人們常說(shuō)的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實(shí)在河南的18個(gè)地級(jí)市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如。河南屬于北方地區(qū)，基本上以種植小麥為主，大多人都喜歡吃面食，所以河南的面館比較多，在眾多面食種類(lèi)當(dāng)中，最有名的肯定是河南燴面，無(wú)論你到河南的哪個(gè)城市，都可以看到各種燴面館，證明了它在餐飲人群中的市場(chǎng)價(jià)值。

1、哪里的饸絡(luò)面好吃？

饸饹面屬于西北地區(qū)的特色面食啦在山西、河北、山東、河南和陜西不少城鎮(zhèn)都能尋到它的蹤跡，而要問(wèn)哪里的饸饹面好吃？壹周君可不敢妄下判斷，畢竟每個(gè)地方都有自己的特色之處。反正大家公認(rèn)山西曲沃、河北寧晉、河南郟縣等地的饸饹面較為有名，壹周君前些年去河南旅游，就在郟縣吃到過(guò)饸饹面，當(dāng)?shù)氐拇蠼中∠镫S處可見(jiàn)饸饹面館，一大碗多辣的饸饹面、配個(gè)火燒、一瓶啤酒，很飽很爽正宗的饸饹面，都是手工制作的，要用上專(zhuān)用的饸饹床子（見(jiàn)下圖），把事先和好的小麥面或是蕎麥面放饸饹床子的圓筒里，圓筒下面有個(gè)蜂窩形狀的孔，用力軋長(zhǎng)柄，面條就會(huì)從漏孔中擠出來(lái)，落到熱騰騰的大湯鍋中。

等到面條熟了，需要撈起過(guò)一道冷水，然后用上牛羊肉或雜碎做配菜，澆上肉湯，撒上蔥花，佐料調(diào)味，香噴噴滑溜溜的饸饹面就做好啦，對(duì)了，郟縣饸饹面還要加上特制的油潑辣子，這樣才是最地道的風(fēng)味至于其他地區(qū)的饸饹面，比如山西晉城的清湯饸饹面，面條的制作方法都一樣，只不過(guò)就是配菜的差異啦。清湯饸饹的配菜有胡蘿卜、豆角和粉條，豆腐、豆芽和土豆這些也可以加，胡蘿卜和豆角切絲，粉條泡發(fā)，然后拌在一起澆上香油，加鹽、味精調(diào)味，然后澆在制作好的面條上面，再放點(diǎn)肉絲，一碗清湯饸饹面就做好了，

2、河南哪兒的燴面最好吃？

人們常說(shuō)的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實(shí)在河南的18個(gè)地級(jí)市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽(yáng)燴面，洛陽(yáng)燴面等等等等。河南燴面應(yīng)該數(shù)鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，在2014年冬天時(shí)，洛陽(yáng)也進(jìn)來(lái)幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，而且“西三燴面”還開(kāi)了好幾家分店，但是他的售價(jià)太貴了，一碗12元。

而且量還小，我一個(gè)人吃二碗面松松的（也許飯量小的女人一碗可以吃飽），2014年時(shí)洛陽(yáng)的燴面一碗才8元、9元。所以，有名的“鄭州西三燴面”在洛陽(yáng)開(kāi)了一年，店鋪就就基本上全關(guān)門(mén)了！洛陽(yáng)的各大牛、羊肉湯館，中午都有燴面出售，區(qū)別就是你要選好，因?yàn)橛行^懶省事，用的是機(jī)器制作的“燴面胚子”；有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類(lèi)的好吃)，

當(dāng)然，吃燴面首選一定是主要經(jīng)營(yíng)燴面的飯店（這類(lèi)飯店比較好吃，且早上大都不賣(mài)“湯”）。洛陽(yáng)的燴面我個(gè)人覺(jué)得以老城區(qū)瀍河區(qū)的滋補(bǔ)燴面比較好吃（一般是牛肉的），牛肉湯下面，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶。“洛陽(yáng)滋補(bǔ)燴面”與“鄭州羊肉燴面”不一樣，這個(gè)洛陽(yáng)瀍河回民燴面，拉出來(lái)的面是韭葉細(xì)的，下圖是我2017年冬天時(shí)在洛陽(yáng)瀍河吃的“滋補(bǔ)燴面”，售價(jià)10元。

3、河北邢臺(tái)市有哪些好吃的面店？

邢臺(tái)團(tuán)結(jié)路橋上的周大買(mǎi)賣(mài)面館，一個(gè)位置偏僻，內(nèi)飾簡(jiǎn)陋，甚至環(huán)境都臟亂不堪的面館，竟然在邢臺(tái)曾經(jīng)火到數(shù)十人排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，當(dāng)然，這也和他的經(jīng)營(yíng)方式，面和肉給量實(shí)惠不無(wú)關(guān)系。今天小編給大家推薦一個(gè)特別勁道的拉面、刀削面，它就是南方面館，他家的特點(diǎn)是“彈”“脆”“實(shí)惠”出名。看看小編在南方面館吃的土豪版拉面，這家店是清真的，南方面館的牛肉都是劉師傅買(mǎi)的新鮮的牛肉自己燉的牛肉塊哦。

老板娘特別實(shí)在淳樸，給小編幾個(gè)以回族的最高禮節(jié)（所以是土豪版的呢）您要是想吃小編這么多肉的，提前說(shuō)要土豪版哦，南方面館主要經(jīng)營(yíng)牛肉拉面與刀削面，傳統(tǒng)的牛肉碼子味道很棒！看看這幾個(gè)吃貨吃的多嗨，土豪蛋，蛋清微凝，蛋液細(xì)膩鮮美，口感柔軟，入口即化；而牛肉細(xì)膩，松軟入味有嚼勁。吃面前先用筷子輕戳土豪蛋，攪拌牛肉鹵，讓四溢的牛肉汁包裹著筋道Q彈的拉面。