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1，如何制做面筋
2，面筋怎么做好吃

1，如何制做面筋

自制面筋原料：面粉200克、鹽3克、水適量。做法：1、面粉里加少量的鹽；（加鹽是為了使面更有韌勁）2、加適量的水；3、和成面團，餳20分鐘；4、加入沒過面團1/2量的水；5、反復(fù)揉搓，抓捏，洗出面筋；6、用笊籬瀝干水份；7、上屜開鍋蒸25分鐘；8、取出晾涼；9、切小塊備用；秘制辣油：原料：油100克、花椒1小把、香葉2片、八角2個、辣椒片、芝麻。做法：1-2、材料大集合；3、油燒熱，加入花椒、香葉和八角，炸香；4、將炸香的熱油快速倒入裝有辣椒片和芝麻的碗里。拌面筋原料：胡蘿卜1根、黃瓜1根、紫甘藍2片、火腿3片、玉米粒少許。調(diào)料：鹽、糖、醋、涼拌汁、秘制辣油。做法：1、材料大集合；2、材料改刀；3-7、依次加入鹽、糖、涼拌汁、秘制辣油；8、拌均后撒入玉米粒；9、裝盤，爽滑、筋道的拌面筋隆重登場。

你好；烤面筋的方法如下。調(diào)味醬料配方一、香辣醬料配方 1、原料：豆瓣醬：100克食鹽：25克味精：25克色拉油：400克白糖：50克雞精：25克大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克蔥花：50克姜末：25克十三香：20克 2、制作：　炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。備注：　熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。二、辣味醬料配方 1、原料：辣椒面：100克食鹽：20克雞精：15克花椒面：10克味精：10克色拉油：120克 2、制作：　　將油燒熱涼至四成熱吧所有調(diào)料放入鍋中充分攪拌均勻即可。三、海鮮味醬料配方 1、原料：耗油：50克柱候醬：50克鮮湯：30克蔥油：50克味精：5克鹽：5克 2、制作：充分攪拌均勻即可。四、咖喱味的醬料配方 1、原料：咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克食鹽：10克胡椒粉：3~5克雞精：5克香油：30克辣椒面：25克洋蔥粉：25克 2、制作：充分攪拌均勻即可。備注：上面幾種醬料只供參考。您也可以根據(jù)自己的口味改進一下。總之怎么好吃怎么做!這是食品行業(yè)永遠不變的規(guī)律。現(xiàn)在大部分是選擇第一種做法。烤面筋　 1、設(shè)備：燒烤鐵槽一個，木炭，鐵釬20根。　 2、把涼水里浸泡的面筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經(jīng)制作好的調(diào)味醬料，烤約2分鐘，最后把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。參照（圖8）備注：如果要是用鐵簽烤制的話要準備一些分開的一次性筷子吧面筋卷串到上面就可已給顧客品嘗香脆可口的烤面筋了。摘自《美食網(wǎng)》

如何制做面筋

2，面筋怎么做好吃

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統(tǒng)美食。食材面筋。家庭做飯素材。方法/步驟1面筋塞肉材料：油面筋肉蝦雞蛋一個鹽醬油糖料酒雞精蔥姜做法：1、將肉和蝦剁碎備用 2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用 3、將油面筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油面筋里 4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和姜片，倒入油面筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰后轉(zhuǎn)中火略煮，最后再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可 2面筋青椒材料：面筋青椒油醬油鹽白糖水做法：1、面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲2、鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘3、倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘就好3糖醋面筋材料：面筋蔥蒜醋醬油糖鹽淀粉香油做法：1、將面筋一分為二后切成細絲2、熱鍋涼油，等油燒熱后將面筋放入鍋內(nèi)3、中火將面筋絲炸脆后盛出（炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊）4、碗內(nèi)放蔥蒜末（蒜多一些），醋，醬油，糖，鹽，淀粉（糖和醋一定要多放）5、鍋內(nèi)放少許油，熱后將4調(diào)勻后倒入鍋中，燒汁，最后淋少許香油4絲瓜毛豆燒油面筋材料：絲瓜面筋鹽毛豆做法：1、絲瓜去皮切滾刀塊，面筋對半開2、毛豆先汆熟，我喜歡毛豆面點3、油鍋燒熱后，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然后下面筋，兩者都軟后，放入毛豆，炒勻后加少許鹽即可5素糖醋排骨材料：藕面筋醋糖淀粉面粉番茄醬做法：1、蓮藕清洗干凈切長條待用2、從菜市場賣豆制品處，買來的生濕面筋，然后逐一包裹在蓮藕條上，然后浸泡在涼水中（不泡水會粘連在一起）3、平底鍋里倒入水、加鹽，水開之后放入包裹面筋的藕，汆熟后撈出4、面筋藕撒少許鹽，然后調(diào)脆漿糊,用脆漿糊均勻擦遍面筋藕，在拍上干淀粉待用5、凈鍋內(nèi)加入精制油,大火加熱至5成熱,放入包裹面筋的藕炸,15秒左右取出，倒出瀝干油分6、凈鍋內(nèi)倒入事先調(diào)好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸面筋藕，拌勻迅速出鍋裝盤即可6素三鮮材料：香菇黑木耳黃花菜面筋茭白紅燒汁蠔油生粉做法：1、香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發(fā)。香菇發(fā)好后，根據(jù)大小用斜刀片成二塊或三塊2、香菇切斜刀更方便入味。）3、茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以）4、黃花菜泡發(fā)，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵5、油面筋準備好，每個事先用手捏碎。（這次很巧，買了小面筋，不用每個捏成幾塊了）6、坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜7、炒至茭白軟放面筋，用鏟子壓一下面筋，繼續(xù)炒8、放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗里半碗水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋一下鍋蓋9、取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財神蠔油和冷水，攪拌均勻10、3分鐘后轉(zhuǎn)大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關(guān)火出鍋

五香鹵面筋的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜健脾開胃食譜口味：五香味工藝：鹵五香鹵面筋的制作材料：主料：水面筋1000克輔料：黃花菜10克,香菇（鮮）10克調(diào)料：醬油25克,鹽1克,五香粉20克,姜10克,黃酒25克,白砂糖20克,味精2克,胡椒粉1克,糖色3克,香油25克,花生油100克五香鹵面筋的特色：色澤紅亮，其味咸鮮，有濃郁的五香味。教您五香鹵面筋怎么做，如何做五香鹵面筋才好吃1.將面筋平攤在大盤內(nèi)，上屜蒸熟，取出晾涼，掰成核桃大的塊。將香菇，黃花菜分別放入小盆中，沖入溫水浸泡1小時；將黃花菜洗凈，理順，摘去硬節(jié)，切成3.5厘米長的段；香菇洗凈，剪去菇柄。2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，投入面筋塊，炸成金黃色撈也，瀝凈油。 3.將炒鍋內(nèi)的油倒出，放入芝麻油燒熱，下姜片炒出香味，沖入鮮湯，放入面筋塊，香菇，黃花菜，加入醬油，白糖，紹酒，精鹽，五香粉，胡椒粉，糖色調(diào)好味，燒沸后改用小火，燒至湯汁將盡，加入味精拌勻裝盤即成。五香鹵面筋的制作要訣：1.泡發(fā)香菇的水經(jīng)澄清后可用作鹵湯。 2.此菜鹵制時，如再加入八角，桂皮等，則其五香味更濃。香菇油菜面筋粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食口味：咸鮮味工藝：煮香菇油菜面筋粥的制作材料：主料：粳米100克,水面筋100克輔料：香菇（鮮）30克,油菜30克調(diào)料：香油5克,鹽3克,味精1克教您香菇油菜面筋粥怎么做，如何做香菇油菜面筋粥才好吃1.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝水；2.　將水面筋切成1.5厘米左右的方塊；3.　香菇用溫水泡片刻，洗凈切絲；4.　油菜洗凈切絲；5.　鍋內(nèi)加入約1200毫升冷水，加入粳米，用旺火煮開；6.　隨即加入水面筋塊、油菜絲、香菇絲，用小火慢煮成粥，調(diào)入鹽、味精和香油拌勻即成。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

叉燒面筋一、原料 1、主料：生面筋200克。 2、調(diào)料：花生油、香油、鹽、白糖、胡椒面、味精、番茄醬、姜。二、制作方法 1、先將白面粉加鹽加水洗成面筋，過五六個小時之后才能使用。再把面筋放入開水鍋煮熟，撈出過涼；然后把煮好的面筋切成厚片，再放入花生油鍋炸，炸到面筋有金黃色撈出。 2、鍋內(nèi)放香油，將姜煸一下，然后加入番茄醬炒一下，加上湯，再放入鹽、味精、胡椒面、白糖；把炸好的面筋放入鍋內(nèi)燒，用文火燒十分鐘左右，等到面筋把湯收成濃汁后，再淋上香油即可出鍋。叁、特點--鮮甜美味。蝦子面筋原料:生面筋500克、蝦仔25克、青蒜適量。制法： 1、生面筋下開水鍋中氽一下?lián)瞥觯b入砂鍋中加高湯、料酒、鹽、味精，大火燒開，小火煮至入味； 2、蝦仔用熟雞油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂鍋用小火收干湯什撒青蒜末即成。紅燒面筋■原料：面筋500克，筍200克，香菇100克，豆干250克，金針菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。 ■制作方法：面筋用水清洗后擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的面筋炸至呈金黃色，撈出瀝油。筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆干每塊斜切成3塊，另外將金針菇、木耳泡軟。鍋內(nèi)放油，將香菇、豆干、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋，最后加入炸好的面筋，淋上酒后加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。 ■特色：味道濃香，質(zhì)味俱佳。

面筋怎么做好吃