說到北方菜,大多是指魯菜,北方菜的特點是油鹽豐富,而南方杭幫菜菜系多以清淡為主,江蘇菜以甜為主,川菜以辣為主,在南方,菜心一年四季都可以種植和收獲,所以菜心在南方,是四季蔬菜,但是在北方,菜心的市場份額很小,南方人民特產大白菜,南方人民也愛吃大白菜,為什么北方菜和南方菜系差別這么大。
南方青菜指的是小青菜和雞毛菜,苗小,質地軟,滑膩,蓬松,微甜。東北叫油菜,小青菜,是一年生草本植物,莖葉是深綠色的蔬菜。它喜歡冷涼,抗寒能力強。種子萌發的最低溫度為3-5℃,在20-25℃條件下3天即可出苗。根系發達,主根深于土壤,分枝多,根細,要求土層深厚,結構良好,有機質豐富。既保肥保水,又疏松透氣的壤土。
北方菜的特點是油鹽豐富,而南方杭幫菜菜系多以清淡為主,江蘇菜以甜為主,川菜以辣為主。為什么北方菜和南方菜系差別這么大?我個人覺得最重要的原因還是地域問題。因為地理問題,氣候問題,以及人們的飲食習慣,南北方的食物口味有著顯著的差異。我來詳細解釋一下為什么北方菜口味比較重。說到北方菜,大多是指魯菜。眾所周知,魯菜最大的特點就是紅燒菜里的蔥燒海參和紅燒肉都是咸的加醬油,肉味十足。正是因為北方地區有很有特色的魯菜存在,所以很多南方人認為北方人就是喜歡吃味道重的東西。當然這里的味道是指鹽、醬油、油多的食物,肉多的食物。吃這些東西會讓人心情愉悅,尤其是食物的味道越重,越開胃,越好吃,這也是北方人喜歡味道重的食物的主要原因之一,因為這些東西真的很好吃。
因為南方地少人多,從事農業的人口少,蔬菜自然量少,價格貴。在南方,工業用地和房地產用地越多,農業用地越少,農業產出越少,需要從外地進口,增加物流成本;工農業產值越高,工人和服務人員的工資水平越高,對農業人口從事其他行業的吸引力越大,從而增加農業生產成本,刺激農產品價格上漲。
4、一種 南方菜圓的扁的黑的去皮的口感很脆是什么菜一種南方一種圓形、扁平、黑色、去皮、口感酥脆的菜,就是大白菜。菜心從南方起一年四季都可以播種,世界各地幾乎都有,只是或多或少有分布,大白菜和很多蔬菜很像,屬于傳統印象中的“青菜”。類似菠菜,空心菜,油菜,它的大綠葉和直莖似乎有食欲。大白菜的葉子和莖雖然長得好,但是吃的時候不能把葉子和樹枝都吃了,因為枝葉難吃,但是吃了它的心,剛成熟的大白菜很嫩,所以吃起來新鮮可口。南方人民特產大白菜,南方人民也愛吃大白菜,在南方,菜心一年四季都可以種植和收獲,所以菜心在南方,是四季蔬菜,但是在北方,菜心的市場份額很小。春天,菜心未成熟,銷量不好,秋天,北方菜心成熟,受到北方傳統蔬菜上市的擠壓,只能躲在一堆果蔬里自怨自艾,銷量很不好。因為市場少,種大白菜的農民很少。