餐飲員工培訓(xùn)，如何培訓(xùn)餐廳新員工

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-09 08:22:09 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，如何培訓(xùn)餐廳新員工

?How many staff will you employ? ?Will there be a uniform policy? ?What will be your rationale for recruiting staff? ?Will there be a selection procedure? ?Why will working in your restaurant be an attractive proposition for potential employees? 優(yōu)先考慮這些方面

先以老帶新,期間安排時(shí)間具體學(xué)習(xí)餐廳業(yè)務(wù)知識(shí)!

如何培訓(xùn)餐廳新員工

2，餐廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容

禮儀禮貌，儀容儀表，微笑服務(wù)，走姿站姿，拖盤。還有就是客人用餐過(guò)程中遇到的非禮，投訴啊什么的如何處理！等。。我以前做過(guò)，還記得這些，希望對(duì)你有所幫助！

可以找一位專業(yè)的酒店服務(wù)禮儀導(dǎo)師來(lái)培訓(xùn)啊，或者去技校一位專業(yè)老師來(lái)給培訓(xùn)，我就是酒店領(lǐng)班，現(xiàn)在不做了，從事經(jīng)商，但偶爾會(huì)接到一些這樣的業(yè)務(wù)，去酒店給新來(lái)的員工培訓(xùn)。主要就是對(duì)客服務(wù)禮儀，還有員工的心態(tài)很重要，服務(wù)員必備的素質(zhì)1，微笑，時(shí)刻保持微笑，態(tài)度和善，絕對(duì)是最重要的。2，手勤，腳勤，眼勤，嘴勤，服務(wù)一定要周到，3，儀容、儀表、儀態(tài)，端莊大方整潔4，不好管理，那就賞罰分明，能提高工作態(tài)度和效率

餐廳服務(wù)員要培訓(xùn)儀容儀表、禮貌禮節(jié)、站姿、走姿、座姿、手勢(shì)、整套服務(wù)流程重點(diǎn)在引坐、點(diǎn)菜、菜品服務(wù)、酒水服務(wù)、擺收臺(tái)、托盤、疊花、臺(tái)面檢查、埋單等等。我個(gè)人認(rèn)為最重要的是服務(wù)意識(shí)。沒(méi)有有服務(wù)意識(shí)就算她清楚每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)她都有可能簡(jiǎn)化或者省略，再全面的培訓(xùn)都體現(xiàn)不出優(yōu)質(zhì)的服務(wù)效果。

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容

3，怎樣培訓(xùn)餐飲服務(wù)員

可以從個(gè)人的生活習(xí)慣，衛(wèi)生，餐廳的特色方面，餐廳技能內(nèi)容可以選擇如下：第1講——餐飲服務(wù)的禮儀規(guī)范1、餐飲服務(wù)的定義是什么？2、現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)的特點(diǎn)有哪些？3、為什么說(shuō)餐飲服務(wù)是餐飲業(yè)的重要組成部分？4、怎樣有效地發(fā)揮餐飲服務(wù)的重要作用？5、餐飲服務(wù)人員的儀容有哪些要求？6、餐飲店服務(wù)人員的儀表有哪此要求？7、對(duì)餐飲店服務(wù)人員的舉止有哪些要求？8、禮貌對(duì)促進(jìn)餐廳經(jīng)營(yíng)有何重要意義？9、禮貌用語(yǔ)的基本要求是什么？10、使用禮貌用語(yǔ)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？11、餐飲服務(wù)工作中常用的禮節(jié)有哪些？12、在服務(wù)禮儀規(guī)范中應(yīng)注意哪些連續(xù)環(huán)節(jié)？第2講——餐飲服務(wù)的基本技能13、托盤的種類與使用方法有哪些？14、怎樣正確地使用托盤？15、端盤的方法與要求有哪些？16、端托行走時(shí)的常用步伐是什么？17、端托應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？18、餐巾折花的作用與種類是什么？19、餐巾折花的基本要求是什么？20、餐巾折花的分類與形式如何？21、餐巾的基礎(chǔ)折疊法有哪些？22、餐巾的基本折法和要領(lǐng)是什么？23、餐巾折花實(shí)例有哪些？第3講——中餐服務(wù)規(guī)范25、中餐餐桌的擺設(shè)有哪些要求26、中餐的一般服務(wù)流程是怎樣的？27、中餐上菜應(yīng)注意哪些要素？28、中餐擺菜應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？29、中餐分菜應(yīng)掌握哪些要素？30、怎樣掌握中餐撤盤的要訣？31、中式鋪臺(tái)的規(guī)范要求是什么？32、中餐便餐的桌面應(yīng)如何布置？第4講——西餐服務(wù)規(guī)范33、西餐餐桌服務(wù)的種類有哪些？34、西餐服務(wù)的基本流程是什么？35、西餐上菜應(yīng)注意哪些要素？36、西餐分菜應(yīng)掌握哪些要素？37、西式鋪臺(tái)的規(guī)范要求是什么？38、怎樣進(jìn)行西餐餐具的擺設(shè)？39、如何布置西餐便餐餐桌？40、西餐服務(wù)的形式主要有哪些？41、西餐服務(wù)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？

nd are far happi

怎樣培訓(xùn)餐飲服務(wù)員

4，餐廳新員工如何培訓(xùn)

在這里暫且不去爭(zhēng)論是否需入職培訓(xùn)，而是分析我國(guó)現(xiàn)在餐飲業(yè)對(duì)新員工的培訓(xùn)方式問(wèn)題。餐飲業(yè)服務(wù)員流動(dòng)性大，如何培訓(xùn)服務(wù)員，使新入職服務(wù)人員盡快獨(dú)立上崗，成為前廳培訓(xùn)工作的重點(diǎn)。今天就整理了餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)內(nèi)容，希望能對(duì)于提高餐廳服務(wù)從業(yè)人員素質(zhì)，規(guī)范操作技能，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，促進(jìn)地方飲食業(yè)健康發(fā)展，起到一定的作用。在對(duì)餐廳新服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，通常包括以下內(nèi)容：（1）將客人用過(guò)的餐具送回洗碗部清潔，補(bǔ)充工作臺(tái)內(nèi)潔凈餐具。（2）清理茶水檔內(nèi)茶渣雜物，清洗下欄車、茶盅、托盤、手布等。（3）協(xié)助廳面工作，如打送熱開水，幫助理臺(tái)。（4）收拾及集中存放用過(guò)的臺(tái)布席巾，以便洗衣廠清洗。（5）負(fù)責(zé)餐廳范圍內(nèi)所有清潔衛(wèi)生事項(xiàng)。（6）盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己對(duì)工作盡責(zé)。（7）勤苦耐勞，服從上司分配指派，認(rèn)真做好工作。領(lǐng)位服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容在對(duì)領(lǐng)位服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，一般涉及領(lǐng)位服務(wù)員的儀表、開餐前的準(zhǔn)備工作、訂餐、引領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳、介紹餐廳內(nèi)情況等一系列內(nèi)容。（1）儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。（2）做好開餐前的準(zhǔn)備工作，擺正清潔咨客臺(tái)，備好干凈的菜單、臺(tái)卡。（3）負(fù)責(zé)接受賓客的訂餐，包括電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂，接受客人預(yù)訂時(shí)要問(wèn)清客人姓名、房號(hào)或單位、聯(lián)系電話，訂餐人數(shù)、時(shí)間、位置或其他要求，然后作好記錄，報(bào)留適當(dāng)房位。若是有費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)或宴席性的訂餐要介紹到宴會(huì)部(營(yíng)業(yè)部)受理。（4）負(fù)責(zé)禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術(shù)地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過(guò)分?jǐn)D迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應(yīng)帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語(yǔ)言態(tài)度需多加尊重。（5）負(fù)責(zé)了解餐廳內(nèi)情況，以便隨機(jī)應(yīng)變地安排。（6）要留意照顧客人跟隨你進(jìn)入餐廳就座，勿只顧自己前行。（7）負(fù)責(zé)替賓客存放衣帽、文件箱等物品。（8）負(fù)責(zé)為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當(dāng)問(wèn)詢。（9）負(fù)責(zé)接聽電話，并及時(shí)通知受話人。（10）餐廳是客人消費(fèi)的場(chǎng)所，為保證客人進(jìn)餐的舒適和高雅，非總經(jīng)理、餐廳經(jīng)理和公共關(guān)系部帶來(lái)參觀的客人，一般謝絕參觀。（11）要兼作公關(guān)，不但與同事、上司保持良好關(guān)系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當(dāng)客人再惠顧時(shí)熱情招呼。

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5，餐飲行業(yè)如何培訓(xùn)

給你列個(gè)大綱： 1.餐飲知識(shí)培訓(xùn)，既衛(wèi)生，產(chǎn)品知識(shí) 2.服務(wù)培訓(xùn):既顧客服務(wù)，專業(yè)服務(wù)，服務(wù)細(xì)節(jié)。 3.推銷：產(chǎn)品主要推銷，特色以及口味等等。。。

基本功開始啊

餐飲是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)是讓顧客開心舒服．1前廳的培訓(xùn).前廳是一個(gè)行業(yè)的門面.培訓(xùn)她們的服務(wù)素質(zhì),禮儀,中廳服務(wù)員的培訓(xùn).走步.上菜.微笑

餐飲行業(yè)培訓(xùn) 餐飲行業(yè)員工培訓(xùn)的四個(gè)方面為了讓餐廳能形成規(guī)范化管理，提升餐廳之服務(wù)品質(zhì).撰寫一部餐廳管理手冊(cè)，以強(qiáng)化餐廳管理。一、培育以人為本,以客為先的服務(wù)意識(shí) 在一個(gè)高規(guī)格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應(yīng)該同時(shí)享受到人性化的服務(wù)。因此，餐廳員工的培訓(xùn)工作首先應(yīng)該從轉(zhuǎn)變員工觀念入手，使其牢固樹立以人為本，客人就是上帝的觀念。這種觀念的建立，不可能依靠強(qiáng)制和訓(xùn)誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓(xùn)師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應(yīng)該建立起溝通的橋梁，將心比心，造就寬容共進(jìn)的氣氛。對(duì)于各方出現(xiàn)的意見，要設(shè)置合理順暢的反映渠道。餐廳員工對(duì)于餐廳工作肯于反映意見和提出建議，才能促進(jìn)餐廳工作的開展。所以，在培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)該有意加強(qiáng)員工在人際溝通方面的積極性。其次，培訓(xùn)中也應(yīng)對(duì)餐廳員工的職能崗位進(jìn)行明確界定和劃分。要強(qiáng)調(diào)員工工作的服務(wù)性質(zhì)，堅(jiān)決反對(duì)員工工作中出現(xiàn)怠慢顧客的行為和傲慢浮躁的態(tài)度。其三，對(duì)于不能認(rèn)同餐廳工作服務(wù)性質(zhì)的員工，要依靠能上能下的機(jī)制解決，員工覺得自己能力不止于端盤洗碗，就可以依靠本領(lǐng)去做大廚或者進(jìn)入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至于虛耗資源。二、提供以人為本的培訓(xùn)內(nèi)容餐廳是為顧客服務(wù)的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會(huì)因人而有不同的特別需求，他們對(duì)餐廳員工的滿意度評(píng)價(jià)也有不同標(biāo)準(zhǔn)。顧客需求的這種復(fù)雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應(yīng)該意識(shí)到并善于分析顧客需求的復(fù)雜性，做出相應(yīng)處理。因此，在員工培訓(xùn)內(nèi)容中，也應(yīng)該包括兩方面基本內(nèi)容，即標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)。 1.標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù) 標(biāo)準(zhǔn)化包括兩個(gè)層次，一個(gè)是服務(wù)人員的服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)是技術(shù)人員工作的標(biāo)準(zhǔn)化。每一位服務(wù)員在迎接客人時(shí)的程序都是一樣的，每說(shuō)的一句話也都是培訓(xùn)教給的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果。在培訓(xùn)前都對(duì)這些東西做了量化，培訓(xùn)時(shí)員工要一一實(shí)踐。餐飲業(yè)的技術(shù)人員則主要是指廚房里工作的員工，為了標(biāo)準(zhǔn)化，培訓(xùn)內(nèi)容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時(shí)間，某佐料在某一菜品里的量都有標(biāo)準(zhǔn)，讓員工按標(biāo)準(zhǔn)操作。這樣，通過(guò)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化工作培訓(xùn)，餐廳工作中的每道作業(yè)工序，從管理人員、廚師、服務(wù)生到PA；從進(jìn)菜品質(zhì)、凈菜、菜肴烹飪、計(jì)費(fèi)、服務(wù)用語(yǔ)、肢體語(yǔ)言等等，都可以做到工作有章可循，獎(jiǎng)懲有據(jù)可依。 2.個(gè)性化服務(wù) a)在培訓(xùn)中，為員工設(shè)計(jì)出多個(gè)場(chǎng)合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過(guò)對(duì)場(chǎng)景的剖析，制定處理方案，即采取個(gè)性化的服務(wù)。例如，餐廳遭遇顧客投訴，應(yīng)做到有禮、有節(jié)。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無(wú)論是誰(shuí)在用餐時(shí)，吃到何種異物，心里感覺一定都是不快的。(當(dāng)然，也存在極個(gè)別人無(wú)理取鬧的，這種人應(yīng)該是少了又少的，但不否認(rèn)沒(méi)有)。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問(wèn)題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無(wú)論對(duì)方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無(wú)論多“刺頭”的顧客，都會(huì)滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會(huì)是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾句話就能總結(jié)的，她必須在實(shí)踐中不斷總結(jié)、提高，必須針對(duì)餐飲業(yè)的普遍性到本公司餐廳的個(gè)性相結(jié)合。再有，菜的烹飪、何時(shí)放何調(diào)味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應(yīng)形成規(guī)范。

6，餐廳培訓(xùn)資料

餐飲原材料高漲、燃料價(jià)格上張、廚房人員流失嚴(yán)重、菜品更新緩慢、技術(shù)人員難招、廚房成本管控難度增大，等等問(wèn)題也讓餐飲管理者感嘆廚房管理“越難越難做”，而面對(duì)這些問(wèn)題，廚師長(zhǎng)們更是拿在手里痛在心里，也不知如何是好！面對(duì)餐企廚房管理諸多問(wèn)題，餐飲管理者如何破解廚房管理難點(diǎn)？廚師長(zhǎng)們?nèi)绾握业浇鉀Q之道？基于此，中國(guó)吃網(wǎng)6eat.com資料庫(kù)推出“餐企廚房管理資料包”。廚房員工的激勵(lì)是廚房人力資源管理的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié).它與餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益有著直接的聯(lián)系.首先要了解激勵(lì)的概念和目的.這樣才能對(duì)激勵(lì)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí).其次要了解士氣的概念,及士氣低落的幾個(gè)表現(xiàn).要用"激勵(lì)"提高士氣還要對(duì)員工. 的需求進(jìn)行分析.只有知道員工在想什么,他們想要什么,才能采取辦法滿足他們的需求.最后再運(yùn)用幾個(gè)有效的激勵(lì)方法.達(dá)到提高士氣的目的,最終提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益. 關(guān)鍵詞:激勵(lì)士氣需求分析以人為本激勵(lì)的方法廚房工作仍以手工獨(dú)立完成各項(xiàng)操作任務(wù)為主.因此,培養(yǎng) 一支自覺性強(qiáng),士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的重要工作之一.也是保證廚房出品質(zhì)量的需要.要提高士氣,就要對(duì)員工進(jìn)行激勵(lì). 一,激勵(lì)的概念及目的 l,廚房員工的激勵(lì)是廚房人力資源管理的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié).激勵(lì)是管理者為了鼓勵(lì)或感化他人去做必要的事情而做出的努力. 2,激勵(lì)的目的是為了激發(fā)員工的士氣,培養(yǎng)一支自覺性強(qiáng). 士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍. 然而怎樣才能達(dá)到這一管理目的.使員工的士氣變得高昂起來(lái)呢我認(rèn)為,首先要分析員工的要求,只有知道自己的員工在想什么,知道他們想要什么,才能根據(jù)他們的需求來(lái)滿足他們的需要.從而提高士氣.保證產(chǎn)品質(zhì)量,當(dāng)了解員工的需求后,就要采取行動(dòng),滿足員工的需求.然而這種行動(dòng)也需要一定的方法和技巧,才能達(dá)到激勵(lì)的目的. 二,士氣的概念及其低落的表現(xiàn) 1,首先要了解士氣才能鼓勵(lì)士氣.所謂士氣是指:員工對(duì) 其工作崗位所有方面(比如:要做的工作,領(lǐng)導(dǎo)和同事,廚房工作環(huán)境等)的感情和反映. 2,很多方面能從側(cè)面反映出一個(gè)廚房員工士氣的高低.例如: 落為了提供條件激勵(lì)普通員工產(chǎn)生高昂士氣,廚房管理人員必須了解員工的期望和需求.在分析需求的過(guò)程中,要以每個(gè)員工的切身利益和想法出發(fā),充分體現(xiàn)"以人文本"的思想. 三,員工需求的分析 l,每個(gè)員工都極為關(guān)心自己的問(wèn)題.員工對(duì)實(shí)現(xiàn)自己的各種需求.愿望,抱負(fù).目標(biāo)等很感興趣.這些是所有人都關(guān)心的基本問(wèn)題.了解這一點(diǎn)就便于針對(duì)問(wèn)題激勵(lì)員工.比如麥當(dāng)勞認(rèn) 為大部分人都有名利之心,因此對(duì)員工誘之以名利.提供了不斷升遷的機(jī)會(huì).并伴隨升遷帶來(lái)的高薪和尊敬.有效激發(fā)和鼓勵(lì)員工成名獲利的動(dòng)機(jī),使員工表現(xiàn)出極高的主動(dòng)性和積極性. 2,大多數(shù)員工希望,在與他們的有關(guān)事務(wù)中.廚房的政策要公平,并要有連貫性.譬如職稱考核.晉級(jí),參賽等.從這些員工的想法和需求為出發(fā)點(diǎn).可以很好的激勵(lì)員工.麥當(dāng)勞的員工表現(xiàn)令人吃驚的主動(dòng)性和積極性.許多新服務(wù)員往往提前上班,推后下班,連節(jié)假El也要特地去餐館走一走,在麥當(dāng)勞多學(xué) 一點(diǎn),多看點(diǎn).那么是什么促使新服務(wù)員主動(dòng)地為麥當(dāng)勞做工作呢麥當(dāng)勞在員工中樹立了一個(gè)普遍信念:只要付出努力,就能獲得相應(yīng)的地位和報(bào)酬.麥當(dāng)勞的用人方法核心就是讓員工們相信他們也能夠等到平等的待遇以及相應(yīng)的地位和報(bào)酬,只要他們付出努力.這充分體現(xiàn)了公平性的原則,是一種"人性化"的管理方法. 3,此外員工還希望管理人員值得尊敬和信任,與上司.下屬,同事之間關(guān)系融洽.肯德基就能抓住員工心理的這一點(diǎn).對(duì) 員工進(jìn)行激勵(lì).肯德基在中國(guó)飛速發(fā)展.首先應(yīng)得益于激勵(lì)文化,據(jù)說(shuō)百勝餐飲集團(tuán)諾瓦克總裁親手寫過(guò)數(shù)千張"感謝您"的信函,還有趣的在簽名之后畫上了一張笑臉.這也是一種很好的感情激勵(lì)的方法. 如果充分了解了廚房員工的需求,就能針對(duì)問(wèn)題.解決問(wèn)題. 激勵(lì)員工,提高士氣.但要達(dá)到真正激勵(lì)員工的目的,必須要有一定的方法和技巧.

7，餐飲服務(wù)員培訓(xùn)總結(jié)

一、通過(guò)職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。二、通過(guò)服務(wù)技能的培訓(xùn)：我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。三、通過(guò)這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習(xí)：1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。3、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。5、要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。6、要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。8、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

主要寫一下工作內(nèi)容，取得的成績(jī)，以及不足，最后提出合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。轉(zhuǎn)載：總結(jié)，就是把一個(gè)時(shí)間段的情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià)、總分析、總研究，分析成績(jī)、不足、經(jīng)驗(yàn)等。總結(jié)是應(yīng)用寫作的一種，是對(duì)已經(jīng)做過(guò)的工作進(jìn)行理性的思考?？偨Y(jié)與計(jì)劃是相輔相成的，要以計(jì)劃為依據(jù)，制定計(jì)劃總是在個(gè)人總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。總結(jié)的基本要求1．總結(jié)必須有情況的概述和敘述，有的比較簡(jiǎn)單，有的比較詳細(xì)。這部分內(nèi)容主要是對(duì)工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環(huán)境和基礎(chǔ)等進(jìn)行分析。2．成績(jī)和缺點(diǎn)。這是總結(jié)的中心?？偨Y(jié)的目的就是要肯定成績(jī)，找出缺點(diǎn)。成績(jī)有哪些，有多大，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣取得的；缺點(diǎn)有多少，表現(xiàn)在哪些方面，是什么性質(zhì)的，怎樣產(chǎn)生的，都應(yīng)講清楚。3．經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。做過(guò)一件事，總會(huì)有經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。為便于今后的工作，須對(duì)以往工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行分析、研究、概括、集中，并上升到理論的高度來(lái)認(rèn)識(shí)。今后的打算。根據(jù)今后的工作任務(wù)和要求，吸取前一時(shí)期工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，明確努力方向，提出改進(jìn)措施等總結(jié)的注意事項(xiàng)1．一定要實(shí)事求是，成績(jī)不夸大，缺點(diǎn)不縮小，更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。2．條理要清楚?？偨Y(jié)是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的。3．要剪裁得體，詳略適宜。材料有本質(zhì)的，有現(xiàn)象的；有重要的，有次要的，寫作時(shí)要去蕪存精。總結(jié)中的問(wèn)題要有主次、詳略之分，該詳?shù)囊?，該略的要略。總結(jié)的基本格式1、標(biāo)題2、正文開頭：概述情況，總體評(píng)價(jià)；提綱挈領(lǐng)，總括全文。主體：分析成績(jī)?nèi)焙?，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。結(jié)尾：分析問(wèn)題，明確方向。3、落款署名，日期

餐飲培訓(xùn)總結(jié)

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