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1，如何培訓餐廳新員工

?How many staff will you employ? ?Will there be a uniform policy? ?What will be your rationale for recruiting staff? ?Will there be a selection procedure? ?Why will working in your restaurant be an attractive proposition for potential employees? 優先考慮這些方面

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如何培訓餐廳新員工

2，餐廳服務員培訓內容

禮儀禮貌，儀容儀表，微笑服務，走姿站姿，拖盤。還有就是客人用餐過程中遇到的非禮，投訴啊什么的如何處理！等。。我以前做過，還記得這些，希望對你有所幫助！

可以找一位專業的酒店服務禮儀導師來培訓啊，或者去技校一位專業老師來給培訓，我就是酒店領班，現在不做了，從事經商，但偶爾會接到一些這樣的業務，去酒店給新來的員工培訓。主要就是對客服務禮儀，還有員工的心態很重要，服務員必備的素質1，微笑，時刻保持微笑，態度和善，絕對是最重要的。2，手勤，腳勤，眼勤，嘴勤，服務一定要周到，3，儀容、儀表、儀態，端莊大方整潔4，不好管理，那就賞罰分明，能提高工作態度和效率

餐廳服務員要培訓儀容儀表、禮貌禮節、站姿、走姿、座姿、手勢、整套服務流程重點在引坐、點菜、菜品服務、酒水服務、擺收臺、托盤、疊花、臺面檢查、埋單等等。我個人認為最重要的是服務意識。沒有有服務意識就算她清楚每一個服務細節她都有可能簡化或者省略，再全面的培訓都體現不出優質的服務效果。

餐廳服務員培訓內容

3，怎樣培訓餐飲服務員

可以從個人的生活習慣，衛生，餐廳的特色方面，餐廳技能內容可以選擇如下：第1講——餐飲服務的禮儀規范1、餐飲服務的定義是什么？2、現代餐飲服務業的特點有哪些？3、為什么說餐飲服務是餐飲業的重要組成部分？4、怎樣有效地發揮餐飲服務的重要作用？5、餐飲服務人員的儀容有哪些要求？6、餐飲店服務人員的儀表有哪此要求？7、對餐飲店服務人員的舉止有哪些要求？8、禮貌對促進餐廳經營有何重要意義？9、禮貌用語的基本要求是什么？10、使用禮貌用語應注意哪些事項？11、餐飲服務工作中常用的禮節有哪些？12、在服務禮儀規范中應注意哪些連續環節？第2講——餐飲服務的基本技能13、托盤的種類與使用方法有哪些？14、怎樣正確地使用托盤？15、端盤的方法與要求有哪些？16、端托行走時的常用步伐是什么？17、端托應注意哪些事項？18、餐巾折花的作用與種類是什么？19、餐巾折花的基本要求是什么？20、餐巾折花的分類與形式如何？21、餐巾的基礎折疊法有哪些？22、餐巾的基本折法和要領是什么？23、餐巾折花實例有哪些？第3講——中餐服務規范25、中餐餐桌的擺設有哪些要求26、中餐的一般服務流程是怎樣的？27、中餐上菜應注意哪些要素？28、中餐擺菜應注意哪些事項？29、中餐分菜應掌握哪些要素？30、怎樣掌握中餐撤盤的要訣？31、中式鋪臺的規范要求是什么？32、中餐便餐的桌面應如何布置？第4講——西餐服務規范33、西餐餐桌服務的種類有哪些？34、西餐服務的基本流程是什么？35、西餐上菜應注意哪些要素？36、西餐分菜應掌握哪些要素？37、西式鋪臺的規范要求是什么？38、怎樣進行西餐餐具的擺設？39、如何布置西餐便餐餐桌？40、西餐服務的形式主要有哪些？41、西餐服務應注意哪些事項？

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怎樣培訓餐飲服務員

4，餐廳新員工如何培訓

在這里暫且不去爭論是否需入職培訓，而是分析我國現在餐飲業對新員工的培訓方式問題。餐飲業服務員流動性大，如何培訓服務員，使新入職服務人員盡快獨立上崗，成為前廳培訓工作的重點。今天就整理了餐廳服務員的培訓內容，希望能對于提高餐廳服務從業人員素質，規范操作技能，提高服務質量和服務水平，促進地方飲食業健康發展，起到一定的作用。在對餐廳新服務人員進行培訓時，通常包括以下內容：（1）將客人用過的餐具送回洗碗部清潔，補充工作臺內潔凈餐具。（2）清理茶水檔內茶渣雜物，清洗下欄車、茶盅、托盤、手布等。（3）協助廳面工作，如打送熱開水，幫助理臺。（4）收拾及集中存放用過的臺布席巾，以便洗衣廠清洗。（5）負責餐廳范圍內所有清潔衛生事項。（6）盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己對工作盡責。（7）勤苦耐勞，服從上司分配指派，認真做好工作。領位服務員的崗內培訓內容在對領位服務員進行培訓時，一般涉及領位服務員的儀表、開餐前的準備工作、訂餐、引領客人進入餐廳、介紹餐廳內情況等一系列內容。（1）儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。（2）做好開餐前的準備工作，擺正清潔咨客臺，備好干凈的菜單、臺卡。（3）負責接受賓客的訂餐，包括電話預訂和當面預訂，接受客人預訂時要問清客人姓名、房號或單位、聯系電話，訂餐人數、時間、位置或其他要求，然后作好記錄，報留適當房位。若是有費用標準或宴席性的訂餐要介紹到宴會部(營業部)受理。（4）負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過分擠迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態度需多加尊重。（5）負責了解餐廳內情況，以便隨機應變地安排。（6）要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，勿只顧自己前行。（7）負責替賓客存放衣帽、文件箱等物品。（8）負責為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當問詢。（9）負責接聽電話，并及時通知受話人。（10）餐廳是客人消費的場所，為保證客人進餐的舒適和高雅，非總經理、餐廳經理和公共關系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。（11）要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時熱情招呼。

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5，餐飲行業如何培訓

給你列個大綱： 1.餐飲知識培訓，既衛生，產品知識 2.服務培訓:既顧客服務，專業服務，服務細節。 3.推銷：產品主要推銷，特色以及口味等等。。。

基本功開始啊

餐飲是服務行業，服務是讓顧客開心舒服．1前廳的培訓.前廳是一個行業的門面.培訓她們的服務素質,禮儀,中廳服務員的培訓.走步.上菜.微笑

餐飲行業培訓餐飲行業員工培訓的四個方面為了讓餐廳能形成規范化管理，提升餐廳之服務品質.撰寫一部餐廳管理手冊，以強化餐廳管理。一、培育以人為本,以客為先的服務意識在一個高規格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應該同時享受到人性化的服務。因此，餐廳員工的培訓工作首先應該從轉變員工觀念入手，使其牢固樹立以人為本，客人就是上帝的觀念。這種觀念的建立，不可能依靠強制和訓誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應該建立起溝通的橋梁，將心比心，造就寬容共進的氣氛。對于各方出現的意見，要設置合理順暢的反映渠道。餐廳員工對于餐廳工作肯于反映意見和提出建議，才能促進餐廳工作的開展。所以，在培訓過程中，應該有意加強員工在人際溝通方面的積極性。其次，培訓中也應對餐廳員工的職能崗位進行明確界定和劃分。要強調員工工作的服務性質，堅決反對員工工作中出現怠慢顧客的行為和傲慢浮躁的態度。其三，對于不能認同餐廳工作服務性質的員工，要依靠能上能下的機制解決，員工覺得自己能力不止于端盤洗碗，就可以依靠本領去做大廚或者進入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至于虛耗資源。二、提供以人為本的培訓內容餐廳是為顧客服務的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會因人而有不同的特別需求，他們對餐廳員工的滿意度評價也有不同標準。顧客需求的這種復雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應該意識到并善于分析顧客需求的復雜性，做出相應處理。因此，在員工培訓內容中，也應該包括兩方面基本內容，即標準化服務和個性化服務。 1.標準化服務標準化包括兩個層次，一個是服務人員的服務程序的標準，另一個是技術人員工作的標準化。每一位服務員在迎接客人時的程序都是一樣的，每說的一句話也都是培訓教給的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓標準化的結果。在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時員工要一一實踐。餐飲業的技術人員則主要是指廚房里工作的員工，為了標準化，培訓內容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量都有標準，讓員工按標準操作。這樣，通過嚴格的標準化工作培訓，餐廳工作中的每道作業工序，從管理人員、廚師、服務生到PA；從進菜品質、凈菜、菜肴烹飪、計費、服務用語、肢體語言等等，都可以做到工作有章可循，獎懲有據可依。 2.個性化服務 a)在培訓中，為員工設計出多個場合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即采取個性化的服務。例如，餐廳遭遇顧客投訴，應做到有禮、有節。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無論是誰在用餐時，吃到何種異物，心里感覺一定都是不快的。(當然，也存在極個別人無理取鬧的，這種人應該是少了又少的，但不否認沒有)。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無論對方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無論多“刺頭”的顧客，都會滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會是簡簡單單的幾句話就能總結的，她必須在實踐中不斷總結、提高，必須針對餐飲業的普遍性到本公司餐廳的個性相結合。再有，菜的烹飪、何時放何調味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應形成規范。

6，餐廳培訓資料

餐飲原材料高漲、燃料價格上張、廚房人員流失嚴重、菜品更新緩慢、技術人員難招、廚房成本管控難度增大，等等問題也讓餐飲管理者感嘆廚房管理“越難越難做”，而面對這些問題，廚師長們更是拿在手里痛在心里，也不知如何是好！面對餐企廚房管理諸多問題，餐飲管理者如何破解廚房管理難點？廚師長們如何找到解決之道？基于此，中國吃網6eat.com資料庫推出“餐企廚房管理資料包”。廚房員工的激勵是廚房人力資源管理的一項重要環節.它與餐飲企業的經濟效益有著直接的聯系.首先要了解激勵的概念和目的.這樣才能對激勵有一個明確的認識.其次要了解士氣的概念,及士氣低落的幾個表現.要用"激勵"提高士氣還要對員工. 的需求進行分析.只有知道員工在想什么,他們想要什么,才能采取辦法滿足他們的需求.最后再運用幾個有效的激勵方法.達到提高士氣的目的,最終提高企業的經濟效益. 關鍵詞:激勵士氣需求分析以人為本激勵的方法廚房工作仍以手工獨立完成各項操作任務為主.因此,培養一支自覺性強,士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的重要工作之一.也是保證廚房出品質量的需要.要提高士氣,就要對員工進行激勵. 一,激勵的概念及目的 l,廚房員工的激勵是廚房人力資源管理的一項重要環節.激勵是管理者為了鼓勵或感化他人去做必要的事情而做出的努力. 2,激勵的目的是為了激發員工的士氣,培養一支自覺性強. 士氣高昂的廚房員工隊伍. 然而怎樣才能達到這一管理目的.使員工的士氣變得高昂起來呢我認為,首先要分析員工的要求,只有知道自己的員工在想什么,知道他們想要什么,才能根據他們的需求來滿足他們的需要.從而提高士氣.保證產品質量,當了解員工的需求后,就要采取行動,滿足員工的需求.然而這種行動也需要一定的方法和技巧,才能達到激勵的目的. 二,士氣的概念及其低落的表現 1,首先要了解士氣才能鼓勵士氣.所謂士氣是指:員工對其工作崗位所有方面(比如:要做的工作,領導和同事,廚房工作環境等)的感情和反映. 2,很多方面能從側面反映出一個廚房員工士氣的高低.例如: 落為了提供條件激勵普通員工產生高昂士氣,廚房管理人員必須了解員工的期望和需求.在分析需求的過程中,要以每個員工的切身利益和想法出發,充分體現"以人文本"的思想. 三,員工需求的分析 l,每個員工都極為關心自己的問題.員工對實現自己的各種需求.愿望,抱負.目標等很感興趣.這些是所有人都關心的基本問題.了解這一點就便于針對問題激勵員工.比如麥當勞認為大部分人都有名利之心,因此對員工誘之以名利.提供了不斷升遷的機會.并伴隨升遷帶來的高薪和尊敬.有效激發和鼓勵員工成名獲利的動機,使員工表現出極高的主動性和積極性. 2,大多數員工希望,在與他們的有關事務中.廚房的政策要公平,并要有連貫性.譬如職稱考核.晉級,參賽等.從這些員工的想法和需求為出發點.可以很好的激勵員工.麥當勞的員工表現令人吃驚的主動性和積極性.許多新服務員往往提前上班,推后下班,連節假El也要特地去餐館走一走,在麥當勞多學一點,多看點.那么是什么促使新服務員主動地為麥當勞做工作呢麥當勞在員工中樹立了一個普遍信念:只要付出努力,就能獲得相應的地位和報酬.麥當勞的用人方法核心就是讓員工們相信他們也能夠等到平等的待遇以及相應的地位和報酬,只要他們付出努力.這充分體現了公平性的原則,是一種"人性化"的管理方法. 3,此外員工還希望管理人員值得尊敬和信任,與上司.下屬,同事之間關系融洽.肯德基就能抓住員工心理的這一點.對員工進行激勵.肯德基在中國飛速發展.首先應得益于激勵文化,據說百勝餐飲集團諾瓦克總裁親手寫過數千張"感謝您"的信函,還有趣的在簽名之后畫上了一張笑臉.這也是一種很好的感情激勵的方法. 如果充分了解了廚房員工的需求,就能針對問題.解決問題. 激勵員工,提高士氣.但要達到真正激勵員工的目的,必須要有一定的方法和技巧.

7，餐飲服務員培訓總結

一、通過職業素質的培訓：使我樹立了正確的從業觀念，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。二、通過服務技能的培訓：我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。三、通過這次培訓如何做好服務員我總結了以下幾點心德與同事們共同學習：1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。2、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。3、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的原泉。4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。6、要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。9、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。10、每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

主要寫一下工作內容，取得的成績，以及不足，最后提出合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。轉載：總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總檢查、總評價、總分析、總研究，分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。總結與計劃是相輔相成的，要以計劃為依據，制定計劃總是在個人總結經驗的基礎上進行的。總結的基本要求1．總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。這部分內容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環境和基礎等進行分析。2．成績和缺點。這是總結的中心。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是什么性質的，怎樣產生的，都應講清楚。3．經驗和教訓。做過一件事，總會有經驗和教訓。為便于今后的工作，須對以往工作的經驗和教訓進行分析、研究、概括、集中，并上升到理論的高度來認識。今后的打算。根據今后的工作任務和要求，吸取前一時期工作的經驗和教訓，明確努力方向，提出改進措施等總結的注意事項1．一定要實事求是，成績不夸大，缺點不縮小，更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓的基礎。2．條理要清楚。總結是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的。3．要剪裁得體，詳略適宜。材料有本質的，有現象的；有重要的，有次要的，寫作時要去蕪存精。總結中的問題要有主次、詳略之分，該詳的要詳，該略的要略。總結的基本格式1、標題2、正文開頭：概述情況，總體評價；提綱挈領，總括全文。主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。結尾：分析問題，明確方向。3、落款署名，日期

餐飲培訓總結