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本文目錄一覽

1，蔥香酥怎么做
2，蔥香酥脆餅干的做法蔥香酥脆餅干怎么做好吃
3，蔥香酥燒餅的做法步驟圖蔥香酥燒餅怎么做
4，油蔥酥是什么
5，蔥油酥怎么做
6，蔥油香酥餅干的做法
7，蔥香酥配方

1，蔥香酥怎么做

蔥香酥怎么做

2，蔥香酥脆餅干的做法蔥香酥脆餅干怎么做好吃

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3，蔥香酥燒餅的做法步驟圖蔥香酥燒餅怎么做

用料面團：普通面粉200g水100g酵母2g白糖12g植物油8g油酥：普通面粉（低筋粉更好）80g植物油40g鹽4g蔥一根蔥香酥燒餅的做法將面團的材料和成面團，發(fā)酵40分鐘，待面團變成兩倍大將油酥材料和成油酥團將上兩種面團各分成8份，揉成團將面團搟圓，中心包油酥團，收口，捏緊成燒餅團將8個燒餅團分別搟長、卷起，再搟長、再卷起，再搟成燒餅形狀.將8塊成形的燒餅排在一起，用小碗調(diào)一點鹽水，在燒餅表面刷上鹽水，撒芝麻將燒餅翻面，用手在燒餅上輕拍，使芝麻牢牢地粘在燒餅上，再將燒餅翻面排在烤盤里烤箱預熱180度，中上層，烤30分鐘左右，燒餅表面上色后出爐。

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4，油蔥酥是什么

油蔥酥是由洋蔥，食用淀粉，食用油油炸而成的食品。油蔥酥是臺灣菜中最常使用的調(diào)味料之一。油蔥酥在臺灣是家家戶戶都不可或缺的美食伴侶，它被譽為大地上最香酥的谷物。其香味讓人大有食欲。是個人，飯店不可或缺的調(diào)味品。一般人們喜歡和豬油一起作為飯桌上的拌料，有手工的和機器切割的兩種。油蔥酥做法：先將洋蔥切丁(也有人切片)，再將蔥丁放入滾燙的豬油炸至金黃色(通常最后幾分鐘，開大火把油逼出來蔥丁才會酥)。最后將炸好的蔥丁撈起并將它們鋪平在紙上風干即可。擴展資料油蔥酥用法：可直接用來調(diào)味，如紅燒肉，肉燥，以及普通淡味飯菜，拌面之類。按照個人口味和量適當參入。油蔥酥適宜疾病：低血壓，低血糖。油蔥酥適宜癥狀：營養(yǎng)不良。參考資料來源：百度百科-油蔥酥

5，蔥油酥怎么做

1、水皮：特粉過篩后，加化豬油和水(熱水和冷水)攪拌或人工揉擦。水量為特粉的40--50%，其中80℃的熱水占水量的70%。先下熱水，拌勻后靜置，冷卻，再下冷水；分多次下，邊下邊拌合，使粉、油、水充分融合形成面團。攪拌過程需10分鐘左右(人工揉擦雪15--20分鐘)。2、油酥：將特粉過篩，加化豬油揉合5分鐘左右，待粉、油充分融合即可。3、包酥：按水皮15克、油酥10克的份量分料，以水皮包酥。采用“小開酥”的辦法搟酥后，再包心。4、制心：將花生油、川白糖、瓜糖和芝麻粉下鍋用中火炒制8～10分鐘。起鍋稍冷后下蔥汁。蔥汁系先將鮮蔥洗凈，晾干至不見明水時切成蔥花，用炒布包住擰出蔥汁。蔥汁與白糖等炒過的輔料拌勻后下花生仁、糕粉，再拌勻，然后分心料。5、成型：按皮(酥皮)25克、心27.5克的比例分料包心。不用印模，用手工搟成橢圓形，刷上面蛋后烘焙。6、烘焙：用180--210℃的爐溫，烘焙7--8分鐘即可。冷卻后包裝。1、將面粉1000克放入盆中，加入化豬油250克、熱水250克、冷水100克，攪拌均勻后，揉成表面光滑滋潤的水油面團，置于案板上，用濕紗布蓋上，餳約15分鐘；將剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化豬油，揉搓均勻后，即成油酥面團。2、大蔥擇洗凈，切成蔥花，再用潔凈紗布包住，擠出蔥汁，然后將蔥汁裝入盆中，加入熟面粉、白糖、精鹽、精煉油、熟芝麻150克及熟碎花仁，拌和均勻后，即成餡心料；雞蛋磕入碗中，攪打均勻成蛋液。3、將水油面團在案板上壓扁搟開，蔥油酥再將油酥面團包入水油面團中，將面團用滾筒搟成橢圓形片，折疊幾次后，搟成0?3厘米厚的面皮，然后將拌和好的餡心料壓成片狀，鋪在面皮的一半上，再將面皮的另一半折過來蓋在餡心上，然后用滾筒將包好餡心的面皮壓至厚薄均勻，再用刀將面皮切成長12厘米、寬5厘米的條，在表面刷上雞蛋液，撒勻剩余的熟芝麻，即成蔥油酥生坯。4、將生坯放入刷油的烤盤中，入180--200℃的烤箱中烘烤約7分鐘，取出晾涼即成。[1]

6，蔥油香酥餅干的做法

前言像這種簡單的造型，很多餅干都可以說一模一樣。但從口感來說，它們可就差別極大了。蔥香餅干，蓬松、香酥，輕輕咬開，還能看到分層哦！以相對低的含油脂比例，以盡可能天然的方式，創(chuàng)造盡可能多一點的酥松。材料主料：面粉100g、植物油15g、麥芽糖20g、干酵母2.5g、水45g；輔料：玉米淀粉50g、黃油26g、新鮮香蔥12g、鹽3g蔥油香酥餅干1首先將主料的配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團。蓋上濕布，放在溫暖的地方進行發(fā)酵。當面團發(fā)酵到兩倍大后，用手壓出空氣，重新揉成圓形并松弛15分鐘2接著制作油酥面團。香蔥切成盡量細的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態(tài)。玉米淀粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起，用力的揉搓片刻，直到成為面團3將松弛好的水油皮面團按扁，將油酥面團完全包在水油皮面團里面4包好后，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再松弛15分鐘5將面團用搟面杖搟成長方形6將搟開的面團兩端朝中間折過來7再對折8再搟開成長方形，再重復6-7步9經(jīng)過兩次四折的面團，搟開成厚度約0.2CM的長方形。將不規(guī)則的邊角切掉，成為規(guī)則的長方形。10切成若干個小正方形11將切好的正方形餅干坯放在烤盤上。每塊餅干之間留出一些空隙。12用叉子在面片上扎一些小孔。在餅干上噴一些水，放在溫暖的地方發(fā)酵25分鐘左右，直到餅干厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐小貼士1、這款餅干使用富強粉或者一般的面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根據(jù)實際情況酌情增減，以保證能揉成柔軟光滑的面團。2、水油皮里的麥芽糖，也可以使用細砂糖、金黃糖漿、轉(zhuǎn)化糖漿等其他糖類。糖的用量與種類改變，配方里水的用量可能也需相應調(diào)整，以實際情況為準。若追求徹底無糖，也可將糖完全省略。3、油酥里的黃油可以用等重量的植物油代替，但酥松度會稍遜一籌。黃油也可用等重量的豬油代替，豬油的酥松效果更好，所以成品會更加酥松。

7，蔥香酥配方

食材清單普通面粉 188g 溫開水 70g 植物油 25g 普通面粉 100g 植物油 50g 普通面粉 125g 鹽 1.25g 白糖 125g 花椒面 1g 植物油 120g 蔥花 50g 全蛋液適量烹飪步驟步驟1將188g普通面粉中，加入25g植物油和70g溫開水，攪拌均勻后，和成表面光滑的水油面團，蓋上蓋備用。步驟2將100g普通面粉中加入50g植物油，攪拌均勻后揉成表面光滑的油面團，蓋上蓋備用。步驟3將125g普通面粉，放入無水無油的炒鍋內(nèi)，小火炒至面粉變色。步驟4炒好的面粉中加入鹽，白糖，花椒面拌勻，再加入120g植物油和蔥花攪拌均勻備用。步驟5水油面團搟成片，將油面團放到搟好的水油面片中間，用水油面片包裹住油面團，封住劑口。步驟6包裹好的面團劑口向下，用搟面杖搟成長方形薄面片。步驟7將搟好的薄面片折三折后，再搟成長方形薄面片。步驟8將拌好的餡料鋪在薄面片的一半，將另一半薄面片折疊過來，蓋住餡料，封住邊緣，再慢慢的用搟面杖搟成厚度約為4mm的薄面片。步驟9用花邊刀切成2mm*4mm的長方形小塊，擺入鋪有油紙的烤盤內(nèi)，表面刷蛋液，放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，20分鐘左右，表面金黃即可。