牛骨頭火鍋，牛排骨火鍋的做法如何做牛排骨火鍋

來源：整理時間：2022-11-05 21:14:27 編輯：無錫本地生活手機(jī)版

1，牛排骨火鍋的做法如何做牛排骨火鍋

1、冷水下牛骨頭煮開，撈出。重新起鍋放入牛骨，蔥姜，燉到湯汁濃郁。 2、鍋里放油小火炒香蔥姜。 3、放入去皮的大番茄炒成番茄醬。 4、倒入牛骨湯，調(diào)味，小火燉半小時即成為湯底。喜歡辣的可以加點(diǎn)青紅尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特別好吃。

牛排骨火鍋的做法如何做牛排骨火鍋

2，牛排骨怎么做火鍋牛排骨火鍋?zhàn)龇ń榻B

1、食材：牛排骨500克、大番茄兩個、圣女果8個、蔥一段、姜一塊、鹽適量、胡椒粉一茶匙。 2、冷水下牛骨頭煮開，撈出。重新起鍋放入牛骨，蔥姜，燉到湯汁濃郁。 3、鍋里放油小火炒香蔥姜。 4、放入去皮的大番茄炒成番茄醬。 5、倒入牛骨湯，調(diào)味，小火燉半小時即成為湯底。喜歡辣的可以加點(diǎn)青紅尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特別好吃。 6、吃之前把圣女果放進(jìn)去即可。

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3，牛排骨怎么做火鍋牛排骨火鍋?zhàn)龇ń榻B

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4，牛骨頭火鍋的做法牛骨頭火鍋怎樣做

1、原料：牛桐骨、土豆、花椒、大料桂、皮香葉、蔥、姜、米醋、料酒、雞精各適量。 2、輔料：川椒、枸杞、大棗、蔥段、胡蘿卜片、香菜各適量。 3、先將牛桐骨用清水浸泡，多次換水，直到?jīng)]有血水。 4、將浸泡好的骨頭用開水焯3-5分鐘左右，撈出后再次用清水清洗干凈。 5、骨頭焯好后放入高壓鍋內(nèi)，加適量清水（涼水），然后將花椒大料桂皮香葉蔥姜蒜等調(diào)味品放入鍋內(nèi)，加幾滴米醋，放入適量料酒。 6、高壓鍋上氣15分鐘放氣，打開鍋后就能看到奶湯色的骨頭湯，向湯里加入特制香料，在鍋內(nèi)放入適量土豆將骨頭和湯放入鍋內(nèi)，加入川椒，枸杞，大棗，蔥段，胡蘿卜片，香菜，一鍋香噴噴的骨頭鍋就做好了。

5，牛骨頭火鍋要不要油里煎一下

牛骨頭火鍋不需要油里煎一下，吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：1、不要夾生吃對于肉類和海鮮而言，有的人喜歡生吃或半生吃，覺得這樣吃起來比較鮮美。醫(yī)生提示，不潔的肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲病。2、存放不過夜有些家庭對于沒有吃完的火鍋會采取保存的方法，供第二天食用。醫(yī)生提示，火鍋?zhàn)詈貌灰^夜，因?yàn)榻饘倩疱伡捌浔韺訒c湯汁發(fā)生反應(yīng)，人吃了以后容易引起惡心、嘔吐等癥狀。3、不要過燙吃對于急性子的人來說，這一點(diǎn)需要十分注意。食物過熱會燙傷食道黏膜，造成潰瘍或?qū)ρ例l產(chǎn)生危害，還易誘發(fā)過敏性牙病或食道癌等癥。醫(yī)生提示，吃火鍋一定要慢慢吃，因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤蛇_(dá)到120℃，如取出即吃很容易燙傷口腔唇舌部、食道及胃黏膜。牛骨頭營養(yǎng)價值：牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨骼中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力以上內(nèi)容參考：百度百科--牛骨頭湯

6，打算和朋友在家吃牛骨頭火鍋吃牛骨頭火鍋配什么菜最好

打算和朋友在家吃牛骨頭火鍋，吃牛骨頭火鍋時可以配一些清爽的蔬菜，比如說油麥菜、冬瓜、藕片、筍片、土豆片、娃娃菜等，另外還可以一些丸子，還有豆制品，比如說豆皮、腐竹、豆泡、蝦丸、雞爪、鮮蝦、寬粉等，那么我們在家該如何調(diào)制牛骨頭火鍋呢？小編把具體做法分享給大家。制作牛骨頭火鍋步驟簡單，吃起來醬香美味牛骨頭塊頭比較大，所以我們要用刀奪一下，將牛骨頭剁小一些，用開水焯去里面的臟東西，接著，我們開火，在炒鍋里加入三塊火鍋底料，融化后放入兩勺郫縣豆瓣醬，一勺黃豆醬，再放入干辣椒段，一定多，再放入一把麻椒，兩塊八角、兩塊桂皮以及香葉，再放入一大把麻椒，一起用熱油爆香煸炒，最重要的是放入蔥段和姜絲，將這些食材煸炒出香味，然后我們把焯好水的牛骨頭放入其中，一同大火煸炒，并放入十顆冰糖，繼續(xù)炒，要炒到牛骨頭變紅，我們倒入醬油和老抽，倒入多幾勺的食鹽，澆上一勺料酒，繼續(xù)煸炒，直到炒到牛骨頭表面的肉發(fā)焦發(fā)紅，接著，我們將炒好的牛骨頭放入火鍋中，放入一鍋沸水。制作牛骨頭火鍋，可以放很多配菜我們把火鍋下面的火點(diǎn)開，把牛骨頭燉上十分鐘以上，這樣能讓骨頭里面的骨髓能夠入味，讓牛骨頭紅辣的香味能夠充分散發(fā)出來，鍋中放入紅棗和枸杞，倒入兩勺鹽和五香粉，我們開始準(zhǔn)備一些配菜，因?yàn)榕９穷^火鍋是麻辣口味的，所以要盡量準(zhǔn)備一些清爽利口的配菜，比如說冬瓜和土豆，既能吸飽牛骨頭的香味，就能被燉的軟爛，筍片和豆皮也比較耐煮，我們也可以放進(jìn)去，以上這些食材都是可以能和牛骨頭煮在一起的。另外也可以適當(dāng)加一些海鮮，配上牛骨和辣油一起吃，口感也很好。牛骨頭火鍋，可以下很多配菜吃，小編最喜歡下的是寬粉、蝦滑、油麥菜、西藍(lán)花等，特別是毛肚和豆皮，下在鍋中別提多美味了。

7，骨頭火鍋的做法大全

牛骨頭火鍋的制作流程【牛骨頭的加工處理】1、化凍：用鋸骨機(jī)切成15mm的薄片，自然解凍。夏天最好放保鮮柜解凍（不能用流水強(qiáng)行解凍），解凍后放入大鋼桶，用涼水泡2小時，中途要換3次水。2、氽水：冷水下鍋上火將牛骨氽透，邊氽水邊打出血末，然后放在另外一個開水桶里，水開后60分鐘后停火，靜置等湯澄清撇去牛油蓋，泡4-5小時待溫度降到30-40度后打入大周轉(zhuǎn)箱，蓋紗布涼透（夏天用電扇快速吹涼）后放入冰箱加蓋保鮮。3、燉骨頭：一次燉4件（40斤/件）共160斤，燉50分鐘（冬天60分鐘）。實(shí)際燉的量根據(jù)店里的經(jīng)營情況而定，水要多放燉完后留湯做原湯兌鍋用，也可以單獨(dú)用些骨頭專門燉制（在湯不夠用的情況下，但這樣成本會高）。4、調(diào)料：香料粉150克，胡椒粒15克，白酒3克，鹽（一件40斤放38克鹽，鹽一般可先不放）38克X4，花椒30克，干辣椒50克，甘蔗3節(jié)，蘋果2個切片，姜150克，大蔥6根，第一次要加牧歌精品牛油5斤燉。【牛骨頭初加工注意事項(xiàng)】1、牛千層肚可以和牛骨同燉；2、牛骨原湯要燒開后放涼保存，用于火鍋湯；3、牛油放涼后放入冰箱可以重復(fù)使用；4、牛骨及牛雜等原材料必須加蓋或封保鮮膜保存；5、頓好的牛骨做到顏色不發(fā)黑，離骨而不脫骨，口感有彈性，看見肉肥嫩飽滿（光骨頭不能上桌）。【牛骨頭火鍋的兌鍋比例】牛骨頭火鍋清湯兌鍋配比雞精50克，味精50克，姜片5克，小蔥段10克，紅棗5克，花椒2克，蘭溪瓶裝蘿卜100克（用豬油炒過），西紅柿片6克，蘋果片5片，蟲草花10根。備注：1、一定要用不銹鋼鍋防止牛肉發(fā)黑，加熱牛骨頭時注意鍋邊底料渣糊。2、兌好鍋底上面撒新鮮芹菜段（切7CM長）。3、擦干凈鍋邊，將鹵好的肉擺放在上面。牛骨頭麻辣紅湯鍋兌鍋配比打底食材：可用白蘿卜、干豆角、云豆、干筍等，根據(jù)地方口味調(diào)整。1、（大鍋）牛骨3斤、牛骨原湯4斤，底料350克，火鍋油1200克，雞精100克，味精60克，米酒1湯勺，冰糖2粒。2、（中鍋）牛骨2.5斤、牛骨原湯3.5斤，底料300克，紅油2斤，雞精60克，味精50克，米酒50克，冰糖2粒。煮開可以放自己喜歡的菜品