欧美日韩国产123,精品国产乱码久久久久久久久,在线观看免费视频你懂的

本文目錄一覽

1，梅花糕是什么
2，梅花糕是哪里的特產(chǎn)梅花糕是用什么做的呢
3，江南小吃梅花糕有什么歷史典故
4，梅花糕的梅花糕好不好吃
5，梅花糕要怎么做好吃梅花糕要哪些材料如何做梅花糕
6，梅花糕怎么做
7，梅花糕的作用
8，梅花糕的做法

1，梅花糕是什么

外面用面粉包著紅豆

就是..在上面..點(diǎn)幾滴紅糖..像一朵梅花所以就叫.."梅花糕"....

梅花糕是什么

2，梅花糕是哪里的特產(chǎn)梅花糕是用什么做的呢

在浙江臺(tái)州，梅花糕是許多臨海人再熟知但是的街邊美食，它形近紅梅花，又似冰淇淋，香酥的表皮，圓潤(rùn)的包餡，釋放出初始而又樸實(shí)的美味可口，堅(jiān)信許多人的記憶里都是有梅花糕的身影。梅花糕為什么叫這個(gè)名？如同“綠豆糕”里沒(méi)有老婆，“獅子頭”里并沒(méi)有獅子座，“梅花糕”里都沒(méi)有紅梅花。而對(duì)于它名字的來(lái)歷，流傳乾隆南巡時(shí)見(jiàn)其形同紅梅花，顏色誘惑，佯裝品味，通道美味可口、軟脆適度、意猶未盡，勝于皇宮御點(diǎn)，拍手稱(chēng)快。因?yàn)樾瓮t梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。臺(tái)州臨海有一種叫“梅花糕”的小吃，你是否還記得？臺(tái)州人從小吃到大的梅花糕，既可以當(dāng)小點(diǎn)心，又能夠解饞解餓，你吃過(guò)嗎？熱騰騰的梅花糕，在秋冬季節(jié)最遭到顧客的青睞，寒風(fēng)中捧一個(gè)梅花糕在手上，既溫暖又養(yǎng)胃，炎熱的夏季賣(mài)梅花糕的相對(duì)性會(huì)有一定的降低。吃著梅花糕，小嘴和雙手粘滿(mǎn)了外溢的黑糖汁，總是能令人回想起那一個(gè)甜絲絲的兒時(shí)。梅花糕是我愛(ài)吃的美食特色，立在賣(mài)梅花糕的攤頭前，看制做梅花糕是一大快樂(lè)。一只大模板里邊有許多梅花形的方格，小麥面粉汁倒下去，隨后一只一只加餡，像變戲法一樣，變?yōu)橐恢恢粺狎v騰、熱氣騰騰的小鮮肉、紅豆沙、白芝麻、菜動(dòng)物油梅花糕。真真正正好吃的梅花糕，務(wù)必小麥面粉軟糯，紅豆沙甘甜，皮要薄、存著汁子的紅豆餡要迅速?zèng)_盈在嘴中。一個(gè)真正意義上吃得過(guò)去的梅花糕，應(yīng)該是這樣的：薄皮而脆，就好像意式披薩餅的底。餡多，咬開(kāi)頂部那坨花，下面每一口全是酥皮裹著紅豆沙，最好吃是底里那一層，咬到嘴里喀嚓直響，依然綴著濃濃的紅豆沙。紅豆沙好些，紅豆沙要炒得肥，帶上桂花飄香，還需要腎小球，細(xì)致得能從牙齒縫隙中逃走！做梅花糕的關(guān)鍵原材料有：小麥面粉拌和成面漿，白芝麻，老紅糖，大豆油等。梅花糕老師傅會(huì)提前在家里將面粉加水拌和，變?yōu)槊鏉{，放到一只大塑料桶內(nèi)。再提前準(zhǔn)備一只裝了食用油加冷水調(diào)為水和油的小罐子，將黏乎乎的面漿灌進(jìn)銅壺內(nèi)。出門(mén)時(shí)，擺定了小攤，待火爐生好了火，老師傅便將磨具擱到爐上，用軟毛刷蘸了水和油將磨具的梅花形孔邊擦抹一遍，取銅壺將面漿逐一引入模孔內(nèi)，約八成滿(mǎn)，立刻將磨具抬起，慢慢旋轉(zhuǎn)，使面漿勻稱(chēng)粘到孔邊，隨后靜放在爐子上。等候2min上下，老師傅便在每一個(gè)孔里添加白芝麻或老紅糖，然后用一只長(zhǎng)筷子將面漿逐個(gè)戳以往，讓白芝麻或老紅糖深陷孔那內(nèi)部結(jié)構(gòu)，最終再抓一把老紅糖勻稱(chēng)撒在表層，加鐵蓋再燒個(gè)三、四分鐘，一鍋梅花糕就能夠公布啦！這時(shí)掀起鐵外蓋，一股甜滋滋香味伴隨著白乎乎的熱流迎面而來(lái)，老師傅用小鐵鏟將梅花糕與磨具分離出來(lái)，挑動(dòng)取下，逐一分派給在一旁誠(chéng)摯期待著美味可口的顧客。一個(gè)個(gè)香甜、外硬內(nèi)綿軟的梅花糕既可以當(dāng)小點(diǎn)心，又能夠解饞解餓。現(xiàn)在的梅花糕在繼承了傳統(tǒng)式做法的一起，又添加小元宵、青紅果、榛子仁等，使之味兒更為美味，焦黃內(nèi)嫩，也有紅豆沙、蘋(píng)果醬、果干等十幾種配置方式，口味真的是超豐富多彩的。萌萌糯糯的梅花糕恰如一朵梅花，綻放在吃著它生長(zhǎng)的臺(tái)州人內(nèi)心，品位出一份甜美的美好記憶。朋友們，臺(tái)州臨海有一種叫“梅花糕”的小吃，你是否還記得？

梅花糕是哪里的特產(chǎn)梅花糕是用什么做的呢

3，江南小吃梅花糕有什么歷史典故

梅花糕源于明朝，發(fā)展到清朝時(shí)就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類(lèi)小吃。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見(jiàn)其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無(wú)窮，勝過(guò)宮廷御點(diǎn)，拍手稱(chēng)快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類(lèi)似。梅花糕也是南京、蘇州、無(wú)錫風(fēng)味小吃。它選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。

江南小吃梅花糕有什么歷史典故

4，梅花糕的梅花糕好不好吃

梅花糕作為南京的特色小吃，甜糯香軟，基本上在老城區(qū)的大街小巷都有的賣(mài)，像夫子廟這樣的景區(qū)肯定是能找到的。我小時(shí)候最喜歡的，放學(xué)后買(mǎi)一個(gè)吃，甜甜的香香的，現(xiàn)在賣(mài)的少了，不像那時(shí)候隨處可見(jiàn)梅花糕源于明朝時(shí)期的蘇州。清朝時(shí)，成為江南著名的小吃甜品。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，見(jiàn)到這種糕點(diǎn)，形如梅花，色澤誘人，品嘗之后，入口甜而不膩，軟硬適中，覺(jué)得味道甚至勝過(guò)宮廷的糕點(diǎn)！最后，由于糕點(diǎn)形如梅花，便賜名梅花糕。?傳統(tǒng)的梅花糕制作方法十分講究。制做梅花糕的模具是黃銅的，框邊呈六邊形，里面排列了19或21個(gè)蜂窩狀的糕孔。制糕時(shí)，用刷子蘸一些菜油，在糕孔和內(nèi)壁涂抹一遍。然后，用勺子舀面糊，將模具從邊緣握住并旋轉(zhuǎn)，使面糊均勻地倒進(jìn)孔內(nèi)。由于爐壁已經(jīng)發(fā)熱，面糊立刻變成薄薄的面皮。?這個(gè)時(shí)候，就可以加入餡料了。常見(jiàn)的是以豆沙、紫薯為主的甜餡料，配有瓜子、花生仁、核桃仁等。蘇州人也會(huì)在甜餡里放豬油提香，被稱(chēng)為“水晶梅花糕”。?餡料放好，接著用面漿蓋住梅花糕，再在上面放上一顆顆小小的“珍珠”，其實(shí)就是糯米小丸子，之后撒上白糖、青紅絲、芝麻、葡萄干、紅棗，再燜一會(huì)兒，即可出鍋。?賣(mài)梅花糕的老板們常會(huì)用一只銅簽插入糕中，輕輕一撥，快速地抽出來(lái)，放進(jìn)一次性的紙杯里，交給顧客。剛拿到手上的梅花糕是滾燙的，垂涎三尺卻又不能立馬品嘗梅花糕的心情是每一個(gè)吃貨最終的宿命。?

馬臺(tái)街上面有幾家都不錯(cuò)，經(jīng)常排隊(duì)的，味道蠻好的，豆沙甜而不膩，皮有點(diǎn)脆，冬天吃的時(shí)候熱乎乎的，可舒服了

5，梅花糕要怎么做好吃梅花糕要哪些材料如何做梅花糕

梅花糕詳細(xì)制作步驟 1.將干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。將咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克攙水50克，調(diào)成水油。堿用35克水溶成堿水，將酵母打成老酵漿2500克。 2.將赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成濕豆沙餡心(玫瑰花心放入鍋內(nèi)與赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙時(shí)加入)。 3。老酵漿加堿水15克，小蘇打，白糖10克，桂花糖水100克攪和，再加水1900克攪成稀漿，然后放入全部面粉，輕輕攪拌至光潔發(fā)松，無(wú)干粉及僵塊時(shí)即成新酵漿。 4.取少量新酵漿放在燒熱的鐵板上檢驗(yàn)糕樣，成熟后以有許多小氣孔(冬季如大綠豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微綠色為佳。如氣孔大，是酵重欠堿;吐黃色有堿味是堿重;氣孔過(guò)小，是酵輕或蘇打少;有酸味，色灰暗，是欠堿，均需恰當(dāng)調(diào)整。5.將新酵漿裝于特制的壺內(nèi)，壺須敞口，寬嘴，以便下酵。一壺裝酵漿1125克，豆沙分成6碗，每碗約450克。 6.在生好火的爐子上先放鐵板，糕模燒到灼熱時(shí)用線(xiàn)刷蘸水油刷糕管一周，以清掃殘物并潤(rùn)滑糕管。此時(shí)如聽(tīng)到爆裂聲，即可將酵漿倒入糕管，先倒1/3，隨即將糕模豎起來(lái)，四面轉(zhuǎn)動(dòng)，使糕管四壁都均勻粘有酵漿。然后將碗中豆沙用糕插分別嵌入糕管，每管約加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再將其余酵漿覆蓋于每個(gè)糕管的豆沙之上，酵漿上撒在豆沙上，酵漿上撒些玫瑰花瓣，并從糕模下抽出灼熱的鐵板蓋在糕模上，關(guān)閉爐門(mén)，減弱底火。約2-3分鐘后，糕已半熟，仍將鐵板放回爐面，打開(kāi)爐門(mén)加熱，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克，然后再一次抽出鐵板蓋在糕模上，關(guān)閉爐門(mén)，烘約3-5分鐘，用糕扦插入糕身，已無(wú)生漿溢出，糕即熟。再用糕扦順模型表面線(xiàn)路劃開(kāi)，并用糕鉤針逐只挑出。每爐19只，如此反復(fù)6次。

想學(xué)梅花糕技術(shù)可以與我聯(lián)系qq472216539

6，梅花糕怎么做

梅花糕制作工藝來(lái)源：《農(nóng)村百事通》作者：河南袁鳳林添加時(shí)間：2006-3-9 10:29:27 梅花糕是無(wú)錫風(fēng)味小吃。它選用上等面粉，將發(fā)酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具中，放入豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。原料配方（以制作100個(gè)梅花糕為例）：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食堿15克、豆油25克。制作方法： 1、取2公斤面粉放入桶內(nèi)，加等量溫水，用長(zhǎng)柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時(shí)，再加入2公斤面粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起黏無(wú)疙瘩為止。將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻，灌入銅壺內(nèi)待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調(diào)成水油。 2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍，取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，使面漿均勻黏在孔壁，然后放在爐上，將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。接著在每個(gè)孔內(nèi)加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內(nèi)，此后用面漿將孔填滿(mǎn)，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開(kāi)蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開(kāi)蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤(pán)。梅花糕源于蘇州，歷史悠久。傳說(shuō)乾隆皇帝下江南行經(jīng)蘇州時(shí)（微服私訪(fǎng)），在集市偶然見(jiàn)到該糕點(diǎn)，色澤誘人，狀如梅花，煞是誘人，當(dāng)即品嘗，入口感覺(jué)甜爾不膩，噴香松軟，回味無(wú)窮，不禁絕口稱(chēng)贊，稱(chēng)勝過(guò)無(wú)數(shù)宮廷小吃。乾隆皇帝一時(shí)興起，要給它取名，因見(jiàn)其狀如梅花，便賜名“梅花糕“。經(jīng)乾隆皇帝金口賜名后梅花糕紅極一時(shí)，“梅花糕“的名字也沿用到今。梅花糕選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、果仁、棗泥、果醬、小元宵、松子仁、玫瑰等各種餡心，在注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。

7，梅花糕的作用

關(guān)于梅花的功效的總結(jié)：　　花蕾含揮發(fā)油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。　　微酸，澀，無(wú)毒。能夠舒肝，和胃，化痰。　　紅梅花清肝解郁，治頭目痛；綠萼梅乎肝和胃，止脘痛，頭暈，進(jìn)飲食。　　治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，瘰疬。　　宜放入密封罐與密封袋中，保存于通風(fēng)陰涼、干躁處，以防蟲(chóng)蛀、受潮。

8，梅花糕的做法

梅花糕材料糯米粉50g、玉米粉30g、臘腸1段、蠔油1大勺。做法1、臘腸洗凈、去腸衣，切成1厘米見(jiàn)方的小丁； 2、糯米粉與玉米粉混合，加入切碎的臘腸丁及1大勺蠔油； 3、一邊加溫水，一邊攪拌均勻，合成軟硬適中的面團(tuán)； 4、將面團(tuán)均勻分成10g左右的小面團(tuán)，用餅干模造型； 5、所有小面團(tuán)全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚； 6、平底煎鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，將梅花糕生胚放入鍋中，兩面煎至金黃即可。小訣竅:1、臘腸腌制的時(shí)候已經(jīng)有鹽，蠔油中也含有鹽分，所以不需另外加鹽； 2、用模具塑性時(shí)不太容易脫模，粘些手粉會(huì)容易很多； 3、煎梅花糕不用放太多油，保證不粘鍋就可以了。

梅花糕的做法菜系及功效：滬菜工藝：烤梅花糕的制作材料：主料：小麥面粉2000克,赤小豆900克調(diào)料：酵母8克,堿15克,蘇打粉25克,白砂糖1610克,桂花10克,玫瑰花5克,花生油100克梅花糕的特色：糕面呈金黃色，蓬松突出；糕身呈玉黃色，棱角鮮明，猶如梅花怒放狀。入口松甜香韌，熱吃更佳。梅花糕的做法：1.將干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。將咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克攙水50克，調(diào)成水油。堿用35克水溶成堿水，將酵母打成老酵漿2500克。 2.將赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成濕豆沙餡心(玫瑰花心放入鍋內(nèi)與赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙時(shí)加入)。 3。老酵漿加堿水15克，小蘇打，白糖10克，桂花糖水100克攪和，再加水1900克攪成稀漿，然后放入全部面粉，輕輕攪拌至光潔發(fā)松，無(wú)干粉及僵塊時(shí)即成新酵漿。 4.取少量新酵漿放在燒熱的鐵板上檢驗(yàn)糕樣，成熟后以有許多小氣孔(冬季如大綠豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微綠色為佳。如氣孔大，是酵重欠堿;吐黃色有堿味是堿重;氣孔過(guò)小，是酵輕或蘇打少;有酸味，色灰暗，是欠堿，均需恰當(dāng)調(diào)整。5.將新酵漿裝于特制的壺內(nèi)，壺須敞口，寬嘴，以便下酵。一壺裝酵漿1125克，豆沙分成6碗，每碗約450克。 6.在生好火的爐子上先放鐵板，糕模燒到灼熱時(shí)用線(xiàn)刷蘸水油刷糕管一周，以清掃殘物并潤(rùn)滑糕管。此時(shí)如聽(tīng)到爆裂聲，即可將酵漿倒入糕管，先倒1/3，隨即將糕模豎起來(lái)，四面轉(zhuǎn)動(dòng)，使糕管四壁都均勻粘有酵漿。然后將碗中豆沙用糕插分別嵌入糕管，每管約加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再將其余酵漿覆蓋于每個(gè)糕管的豆沙之上，酵漿上撒在豆沙上，酵漿上撒些玫瑰花瓣，并從糕模下抽出灼熱的鐵板蓋在糕模上，關(guān)閉爐門(mén)，減弱底火。約2-3分鐘后，糕已半熟，仍將鐵板放回爐面，打開(kāi)爐門(mén)加熱，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克，然后再一次抽出鐵板蓋在糕模上，關(guān)閉爐門(mén)，烘約3-5分鐘，用糕扦插入糕身，已無(wú)生漿溢出，糕即熟。再用糕扦順模型表面線(xiàn)路劃開(kāi)，并用糕鉤針逐只挑出。每爐19只，如此反復(fù)6次。