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本文目錄一覽

1，梅花糕是什么
2，梅花糕是哪里的特產梅花糕是用什么做的呢
3，江南小吃梅花糕有什么歷史典故
4，梅花糕的梅花糕好不好吃
5，梅花糕要怎么做好吃梅花糕要哪些材料如何做梅花糕
6，梅花糕怎么做
7，梅花糕的作用
8，梅花糕的做法

1，梅花糕是什么

外面用面粉包著紅豆

就是..在上面..點幾滴紅糖..像一朵梅花所以就叫.."梅花糕"....

梅花糕是什么

2，梅花糕是哪里的特產梅花糕是用什么做的呢

在浙江臺州，梅花糕是許多臨海人再熟知但是的街邊美食，它形近紅梅花，又似冰淇淋，香酥的表皮，圓潤的包餡，釋放出初始而又樸實的美味可口，堅信許多人的記憶里都是有梅花糕的身影。梅花糕為什么叫這個名？如同“綠豆糕”里沒有老婆，“獅子頭”里并沒有獅子座，“梅花糕”里都沒有紅梅花。而對于它名字的來歷，流傳乾隆南巡時見其形同紅梅花，顏色誘惑，佯裝品味，通道美味可口、軟脆適度、意猶未盡，勝于皇宮御點，拍手稱快。因為形同紅梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。臺州臨海有一種叫“梅花糕”的小吃，你是否還記得？臺州人從小吃到大的梅花糕，既可以當小點心，又能夠解饞解餓，你吃過嗎？熱騰騰的梅花糕，在秋冬季節最遭到顧客的青睞，寒風中捧一個梅花糕在手上，既溫暖又養胃，炎熱的夏季賣梅花糕的相對性會有一定的降低。吃著梅花糕，小嘴和雙手粘滿了外溢的黑糖汁，總是能令人回想起那一個甜絲絲的兒時。梅花糕是我愛吃的美食特色，立在賣梅花糕的攤頭前，看制做梅花糕是一大快樂。一只大模板里邊有許多梅花形的方格，小麥面粉汁倒下去，隨后一只一只加餡，像變戲法一樣，變為一只只熱騰騰、熱氣騰騰的小鮮肉、紅豆沙、白芝麻、菜動物油梅花糕。真真正正好吃的梅花糕，務必小麥面粉軟糯，紅豆沙甘甜，皮要薄、存著汁子的紅豆餡要迅速沖盈在嘴中。一個真正意義上吃得過去的梅花糕，應該是這樣的：薄皮而脆，就好像意式披薩餅的底。餡多，咬開頂部那坨花，下面每一口全是酥皮裹著紅豆沙，最好吃是底里那一層，咬到嘴里喀嚓直響，依然綴著濃濃的紅豆沙。紅豆沙好些，紅豆沙要炒得肥，帶上桂花飄香，還需要腎小球，細致得能從牙齒縫隙中逃走！做梅花糕的關鍵原材料有：小麥面粉拌和成面漿，白芝麻，老紅糖，大豆油等。梅花糕老師傅會提前在家里將面粉加水拌和，變為面漿，放到一只大塑料桶內。再提前準備一只裝了食用油加冷水調為水和油的小罐子，將黏乎乎的面漿灌進銅壺內。出門時，擺定了小攤，待火爐生好了火，老師傅便將磨具擱到爐上，用軟毛刷蘸了水和油將磨具的梅花形孔邊擦抹一遍，取銅壺將面漿逐一引入模孔內，約八成滿，立刻將磨具抬起，慢慢旋轉，使面漿勻稱粘到孔邊，隨后靜放在爐子上。等候2min上下，老師傅便在每一個孔里添加白芝麻或老紅糖，然后用一只長筷子將面漿逐個戳以往，讓白芝麻或老紅糖深陷孔那內部結構，最終再抓一把老紅糖勻稱撒在表層，加鐵蓋再燒個三、四分鐘，一鍋梅花糕就能夠公布啦！這時掀起鐵外蓋，一股甜滋滋香味伴隨著白乎乎的熱流迎面而來，老師傅用小鐵鏟將梅花糕與磨具分離出來，挑動取下，逐一分派給在一旁誠摯期待著美味可口的顧客。一個個香甜、外硬內綿軟的梅花糕既可以當小點心，又能夠解饞解餓。現在的梅花糕在繼承了傳統式做法的一起，又添加小元宵、青紅果、榛子仁等，使之味兒更為美味，焦黃內嫩，也有紅豆沙、蘋果醬、果干等十幾種配置方式，口味真的是超豐富多彩的。萌萌糯糯的梅花糕恰如一朵梅花，綻放在吃著它生長的臺州人內心，品位出一份甜美的美好記憶。朋友們，臺州臨海有一種叫“梅花糕”的小吃，你是否還記得？

梅花糕是哪里的特產梅花糕是用什么做的呢

3，江南小吃梅花糕有什么歷史典故

梅花糕源于明朝，發展到清朝時就成為江南地區最著名的傳統特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似。梅花糕也是南京、蘇州、無錫風味小吃。它選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。

江南小吃梅花糕有什么歷史典故

4，梅花糕的梅花糕好不好吃

梅花糕作為南京的特色小吃，甜糯香軟，基本上在老城區的大街小巷都有的賣，像夫子廟這樣的景區肯定是能找到的。我小時候最喜歡的，放學后買一個吃，甜甜的香香的，現在賣的少了，不像那時候隨處可見梅花糕源于明朝時期的蘇州。清朝時，成為江南著名的小吃甜品。相傳乾隆皇帝下江南時，見到這種糕點，形如梅花，色澤誘人，品嘗之后，入口甜而不膩，軟硬適中，覺得味道甚至勝過宮廷的糕點！最后，由于糕點形如梅花，便賜名梅花糕。?傳統的梅花糕制作方法十分講究。制做梅花糕的模具是黃銅的，框邊呈六邊形，里面排列了19或21個蜂窩狀的糕孔。制糕時，用刷子蘸一些菜油，在糕孔和內壁涂抹一遍。然后，用勺子舀面糊，將模具從邊緣握住并旋轉，使面糊均勻地倒進孔內。由于爐壁已經發熱，面糊立刻變成薄薄的面皮。?這個時候，就可以加入餡料了。常見的是以豆沙、紫薯為主的甜餡料，配有瓜子、花生仁、核桃仁等。蘇州人也會在甜餡里放豬油提香，被稱為“水晶梅花糕”。?餡料放好，接著用面漿蓋住梅花糕，再在上面放上一顆顆小小的“珍珠”，其實就是糯米小丸子，之后撒上白糖、青紅絲、芝麻、葡萄干、紅棗，再燜一會兒，即可出鍋。?賣梅花糕的老板們常會用一只銅簽插入糕中，輕輕一撥，快速地抽出來，放進一次性的紙杯里，交給顧客。剛拿到手上的梅花糕是滾燙的，垂涎三尺卻又不能立馬品嘗梅花糕的心情是每一個吃貨最終的宿命。?

馬臺街上面有幾家都不錯，經常排隊的，味道蠻好的，豆沙甜而不膩，皮有點脆，冬天吃的時候熱乎乎的，可舒服了

5，梅花糕要怎么做好吃梅花糕要哪些材料如何做梅花糕

梅花糕詳細制作步驟 1.將干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。將咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克攙水50克，調成水油。堿用35克水溶成堿水，將酵母打成老酵漿2500克。 2.將赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成濕豆沙餡心(玫瑰花心放入鍋內與赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙時加入)。 3。老酵漿加堿水15克，小蘇打，白糖10克，桂花糖水100克攪和，再加水1900克攪成稀漿，然后放入全部面粉，輕輕攪拌至光潔發松，無干粉及僵塊時即成新酵漿。 4.取少量新酵漿放在燒熱的鐵板上檢驗糕樣，成熟后以有許多小氣孔(冬季如大綠豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微綠色為佳。如氣孔大，是酵重欠堿;吐黃色有堿味是堿重;氣孔過小，是酵輕或蘇打少;有酸味，色灰暗，是欠堿，均需恰當調整。5.將新酵漿裝于特制的壺內，壺須敞口，寬嘴，以便下酵。一壺裝酵漿1125克，豆沙分成6碗，每碗約450克。 6.在生好火的爐子上先放鐵板，糕模燒到灼熱時用線刷蘸水油刷糕管一周，以清掃殘物并潤滑糕管。此時如聽到爆裂聲，即可將酵漿倒入糕管，先倒1/3，隨即將糕模豎起來，四面轉動，使糕管四壁都均勻粘有酵漿。然后將碗中豆沙用糕插分別嵌入糕管，每管約加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再將其余酵漿覆蓋于每個糕管的豆沙之上，酵漿上撒在豆沙上，酵漿上撒些玫瑰花瓣，并從糕模下抽出灼熱的鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，減弱底火。約2-3分鐘后，糕已半熟，仍將鐵板放回爐面，打開爐門加熱，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克，然后再一次抽出鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，烘約3-5分鐘，用糕扦插入糕身，已無生漿溢出，糕即熟。再用糕扦順模型表面線路劃開，并用糕鉤針逐只挑出。每爐19只，如此反復6次。

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6，梅花糕怎么做

梅花糕制作工藝來源：《農村百事通》作者：河南袁鳳林添加時間：2006-3-9 10:29:27 梅花糕是無錫風味小吃。它選用上等面粉，將發酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具中，放入豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。原料配方（以制作100個梅花糕為例）：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食堿15克、豆油25克。制作方法： 1、取2公斤面粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤面粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起黏無疙瘩為止。將食堿溶化后倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。 2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍，取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使面漿均勻黏在孔壁，然后放在爐上，將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。接著在每個孔內加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內，此后用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤。梅花糕源于蘇州，歷史悠久。傳說乾隆皇帝下江南行經蘇州時（微服私訪），在集市偶然見到該糕點，色澤誘人，狀如梅花，煞是誘人，當即品嘗，入口感覺甜爾不膩，噴香松軟，回味無窮，不禁絕口稱贊，稱勝過無數宮廷小吃。乾隆皇帝一時興起，要給它取名，因見其狀如梅花，便賜名“梅花糕“。經乾隆皇帝金口賜名后梅花糕紅極一時，“梅花糕“的名字也沿用到今。梅花糕選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、果仁、棗泥、果醬、小元宵、松子仁、玫瑰等各種餡心，在注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。

7，梅花糕的作用

關于梅花的功效的總結：　　花蕾含揮發油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。　　微酸，澀，無毒。能夠舒肝，和胃，化痰。　　紅梅花清肝解郁，治頭目痛；綠萼梅乎肝和胃，止脘痛，頭暈，進飲食。　　治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，瘰疬。　　宜放入密封罐與密封袋中，保存于通風陰涼、干躁處，以防蟲蛀、受潮。

8，梅花糕的做法

梅花糕材料糯米粉50g、玉米粉30g、臘腸1段、蠔油1大勺。做法1、臘腸洗凈、去腸衣，切成1厘米見方的小丁； 2、糯米粉與玉米粉混合，加入切碎的臘腸丁及1大勺蠔油； 3、一邊加溫水，一邊攪拌均勻，合成軟硬適中的面團； 4、將面團均勻分成10g左右的小面團，用餅干模造型； 5、所有小面團全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚； 6、平底煎鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，將梅花糕生胚放入鍋中，兩面煎至金黃即可。小訣竅:1、臘腸腌制的時候已經有鹽，蠔油中也含有鹽分，所以不需另外加鹽； 2、用模具塑性時不太容易脫模，粘些手粉會容易很多； 3、煎梅花糕不用放太多油，保證不粘鍋就可以了。

梅花糕的做法菜系及功效：滬菜工藝：烤梅花糕的制作材料：主料：小麥面粉2000克,赤小豆900克調料：酵母8克,堿15克,蘇打粉25克,白砂糖1610克,桂花10克,玫瑰花5克,花生油100克梅花糕的特色：糕面呈金黃色，蓬松突出；糕身呈玉黃色，棱角鮮明，猶如梅花怒放狀。入口松甜香韌，熱吃更佳。梅花糕的做法：1.將干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。將咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克攙水50克，調成水油。堿用35克水溶成堿水，將酵母打成老酵漿2500克。 2.將赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成濕豆沙餡心(玫瑰花心放入鍋內與赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙時加入)。 3。老酵漿加堿水15克，小蘇打，白糖10克，桂花糖水100克攪和，再加水1900克攪成稀漿，然后放入全部面粉，輕輕攪拌至光潔發松，無干粉及僵塊時即成新酵漿。 4.取少量新酵漿放在燒熱的鐵板上檢驗糕樣，成熟后以有許多小氣孔(冬季如大綠豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微綠色為佳。如氣孔大，是酵重欠堿;吐黃色有堿味是堿重;氣孔過小，是酵輕或蘇打少;有酸味，色灰暗，是欠堿，均需恰當調整。5.將新酵漿裝于特制的壺內，壺須敞口，寬嘴，以便下酵。一壺裝酵漿1125克，豆沙分成6碗，每碗約450克。 6.在生好火的爐子上先放鐵板，糕模燒到灼熱時用線刷蘸水油刷糕管一周，以清掃殘物并潤滑糕管。此時如聽到爆裂聲，即可將酵漿倒入糕管，先倒1/3，隨即將糕模豎起來，四面轉動，使糕管四壁都均勻粘有酵漿。然后將碗中豆沙用糕插分別嵌入糕管，每管約加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再將其余酵漿覆蓋于每個糕管的豆沙之上，酵漿上撒在豆沙上，酵漿上撒些玫瑰花瓣，并從糕模下抽出灼熱的鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，減弱底火。約2-3分鐘后，糕已半熟，仍將鐵板放回爐面，打開爐門加熱，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克，然后再一次抽出鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，烘約3-5分鐘，用糕扦插入糕身，已無生漿溢出，糕即熟。再用糕扦順模型表面線路劃開，并用糕鉤針逐只挑出。每爐19只，如此反復6次。