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本文目錄一覽

1，譚家菜怎么翻譯難道是Tan dishes
2，譚家菜怎么做
3，譚家菜是什么菜系
4，尚膳府譚家菜怎么樣
5，譚家菜好吃嗎
6，官府譚家菜怎么樣
7，誰知道譚家菜的特點是什么啊

1，譚家菜怎么翻譯難道是Tan dishes

Tan dishes there

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譚家菜怎么翻譯難道是Tan dishes

2，譚家菜怎么做

譚家菜菜譜的網站 http://bbs.3eat.net/simple/index.php?t50566.html

譚家菜怎么做

3，譚家菜是什么菜系

我不是很清楚，譚家菜可能有兩派，一派屬川幫，另外一個就是北京飯店的那個譚家官府菜。具體有區別沒有我不太清楚，因為我只去過北京飯店的那個譚家官府菜。四川（還是重慶，不太記得了）那個我不太清楚！

你好！將廣東菜與北京菜相結合而自成一派。打字不易，采納哦！

譚家菜是什么菜系

4，尚膳府譚家菜怎么樣

兩個月前去的，跟爸媽和兒子。環境不錯，就是手機沒有信號，不過也好，不會被打擾。餐前小吃很不錯，色、香、味、形俱佳。菜品口味也很好。比衛鼎軒不差，但內部風格比衛鼎軒更現代一些。

建議去尚膳府譚家菜因為狗不理是不錯開始名字不是很應景

5，譚家菜好吃嗎

好吃。

譚家菜是中國最著名的官府菜之一，譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又稱“榜眼菜”。譚家菜烹制方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主，譚家菜“長于干貨發制”，“精于高湯老火烹飪海八珍”。現在物價上漲的年代，想用一份的錢當兩份花，給你推薦誠聯這個網站哦zhengzhou.chenglian.com/shopfood/s19269.html,希望可以幫到親哦。

6，官府譚家菜怎么樣

感覺環境還是不錯的，小姑娘服務的還是蠻周到的，喜歡吃他家的一個什么湯，味道很儂，但是菜名實在是不記得了，龍井蝦仁里面喝龍井的一個茶壺蠻特別的，杯子一放在上面就會自動放水，有點新意，還有個炭燒豬頸肉，味道也讓人很難忘，肥而不膩的感覺忍不住就讓我多吃了好幾塊，相比之下，有個叫什么鹿肉的菜顯得較為普通了點。

c.孔府菜3、下面哪種菜是我國最著名,最典型的官府名菜...(c ) a.譚家菜 b.隨園菜 c.孔府菜 d.紅樓菜

7，誰知道譚家菜的特點是什么啊

譚家菜由清末官僚譚宗浚的家人所創。一八七四年（同治十三年），廣東南海縣人譚宗浚，殿試中一甲二名進士（榜眼），入京師翰林院為官。居西四羊肉胡同，后督學四川，后又充任江南副考官。譚宗浚一生酷愛珍饈美味，亦好客酬友，常于家中作西園雅集，親自督點，炮龍蒸鳳，中國歷史上唯一由翰林創造的“菜”自此發祥。他與兒子刻意飲食并以重金禮聘京師名廚，得其烹飪技藝，將廣東菜與北京菜相結合而自成一派。譚家菜咸甜適口，南北均宜，調料講究原汁原味，制作講究火候足、下料狠，菜肴軟爛、因而味道鮮美、質地軟嫩。口感醇厚、綿潤、本色。中庸和平，講究原汁原味，譚家菜自成菜系，有菜品近三百種，以發制烹調海味菜最有名。尤其是譚家菜中的清湯燕菜更有其獨道之處。譚家菜在烹調中往往是糖、鹽各半，以甜提鮮，以咸提香，做出的菜肴口味適中，鮮美可口，無論南方人、北方人都愛吃。譚家菜的另一個特點，是講究原汁原味。烹制譚家菜很少用花椒一類的香料熗鍋，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一類的調料。吃譚家菜，講究的是吃雞就要品雞味，吃魚就要嘗魚鮮，絕不能用其他異味、怪味來干擾菜肴的本味。在燜菜時，絕對不能續湯或兌汁，否則，便談不上原汁了。譚家菜是家庭菜肴，講究慢火細做，不像一般菜館里的菜，出于經營的需要，多是急火速成。而在譚家菜中，采用較多的烹飪方法是燒、燴、燜、蒸、扒、煎、烤，以及羹湯等，而很少有爆炒類的菜肴，亦不講究抖勺、翻勺等技術。