徽州小廚，今天在馬連道新開的徽鎮(zhèn)小廚吃了頓飯裝修也太好了有沒有人知道

來源：整理時(shí)間：2022-10-30 23:23:57 編輯：無錫本地生活手機(jī)版

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1，今天在馬連道新開的徽鎮(zhèn)小廚吃了頓飯裝修也太好了有沒有人知道
2，徽州小炒怎么樣
3，請(qǐng)徽州古城有什么特色小吃
4，余味私家小廚怎么樣
5，徽州廚娘三大宴誰有興趣組織團(tuán)吃啊
6，徽菜的特色是什么有哪些名菜
7，徽州到底有多少種小吃那種小小的燒餅金黃色的叫什么名字想買點(diǎn)

1，今天在馬連道新開的徽鎮(zhèn)小廚吃了頓飯裝修也太好了有沒有人知道

馬連道那家徽鎮(zhèn)小廚是艾特斯餐飲設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)做的，我也去吃過，感覺很有意境，就像去了一個(gè)水墨畫現(xiàn)場，很美啊

匯入如互粉互粉回電話再看看別人怎么說的。

今天在馬連道新開的徽鎮(zhèn)小廚吃了頓飯裝修也太好了有沒有人知道

2，徽州小炒怎么樣

徽州小炒的菜味道還是不錯(cuò)的，量給的也蠻大的，價(jià)格有便宜，吸引了不少回頭客呢，但是小本買賣，環(huán)境一般，就是普通小館的裝潢哈。但是大廚真是了不得，普普通通的一個(gè)家常菜能讓他做出不一樣的味道，特別喜歡。炒香干我最喜歡了，是我最中意的菜呢，如果一個(gè)人去的話，再點(diǎn)一份米飯，吃的特別香。因?yàn)樗业牧渴窃谑谴螅愀擅看味家Ｏ乱话耄虬丶以俪砸活D好了。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

徽州小炒怎么樣

3，請(qǐng)徽州古城有什么特色小吃

徽州名小吃：石頭馃、徽州馃、苞蘆馃、苞蘆松、秤管精、豆腐老鼠、豆豉、冬瓜餃、凍米糟、“杜”字蝦米豆腐干、芙蓉糕、伏嶺玫魂酥、葛粉圓子、宏譚豆腐乳、蝴蝶面、黃山河螺、徽式炒面、徽州裹粽、火焙豆腐、火燒冬筍、績溪菜糕、綠豆兜、麻酥糖、梅干月餅、魔芋豆腐、臘八豆腐、臘八粥、青精飯、紗面、深渡包袱、雙冬肉包、甜酒釀、屯溪醉蟹、五城茶干、蟹殼黃、苧葉馃。更多資料：徽州古城： http://travel.syd.com.cn/ticket-24349.html

請(qǐng)徽州古城有什么特色小吃

4，余味私家小廚怎么樣

看了微博去吃的。雖然不華麗，卻非常細(xì)心，也沒有過多的添加。看見廚娘在小廚房里做菜，我們吃得很安心，就像在家里一樣。象拔蚌湯實(shí)在太鮮美，熗魚和文蛤也是大愛了。鹵肉飯的鹵肉是廚娘秘制的，好下飯咧。芝士蛋糕細(xì)膩濃香。

查到桑耳是 phellinus fungus 香蔥爆桑耳 stir-fried phellinus fungus with green onion 私家小廚 home-cook 何如？？私家小廚 home recipe 一般是

5，徽州廚娘三大宴誰有興趣組織團(tuán)吃啊

昨日和一些朋友前往解放電影院對(duì)面的“徽州廚娘”吃飯，四個(gè)朋友在四道菜里吃出了頭發(fā)或睫毛什么的東西，有一個(gè)個(gè)子很矮的不知是主管還是什么的，態(tài)度極差，說他們廚師里沒有女的，可笑，難道男廚師不長睫毛？我倒想看看他們廚師有沒有戴帽子想想真是惡心，還是我推薦去的這個(gè)地方，真讓我難堪，大家吃飯時(shí)可以排除這個(gè)地方了吧

在什么地方,

就在解放電影院正對(duì)面

:$建議LZ放棄這個(gè)地方吧,搜搜以前發(fā)的帖子,已經(jīng)有很多TZ獻(xiàn)身過這家難吃的事業(yè)了,其中也包括偶和偶媽媽:$菜不地道,說是徽州菜,其實(shí)味道不太對(duì),感覺還沒有廬江路上的小徽州菜館做的地道,價(jià)格到是不很貴.另外除了徽州菜之外的其他菜味道也不好,偏咸.....LZ最好思考下是不是要繼續(xù)獻(xiàn)身

6，徽菜的特色是什么有哪些名菜

徽菜是安徽菜的簡稱，又叫皖菜，是中國八大菜系之一。安徽風(fēng)味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南菜為代表。皖南菜源于古微州府，即今世界聞名的旅游勝地黃山腳下歙縣一帶；沿江菜系指合肥、蕪湖、安慶一帶的地方菜；而沿淮菜則由蚌埠、宿縣、阜陽等地方風(fēng)味構(gòu)成。三支徽菜各有千秋，豐富多彩。但歸納起來，它主要有四個(gè)方面的基本特征：一是就地取材，以鮮制勝。徽地盛產(chǎn)山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保證鮮活。二是善用火候，火功獨(dú)到。根據(jù)不同原料的質(zhì)地特點(diǎn)、成品菜的風(fēng)味要求，分別采用大火、中火、小火烹調(diào)。三是嫻于燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。四是注重天然，以食養(yǎng)身。徽菜繼承了祖國醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，講究食補(bǔ)，這是徽菜的一大特色。徽菜風(fēng)味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點(diǎn)特色。皖南菜包括黃山、歙縣（古徽州）、屯溪等地，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實(shí)惠，保持原汁原味；不少菜肴都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢；皖南雖水產(chǎn)不多，但烹制經(jīng)腌制的“臭桂魚”知名度很高。沿江菜以蕪湖、安慶地區(qū)為代表，以后也傳到合肥地區(qū)，它以烹制河鮮、家畜見長，講究刀工，注意色、形，善用糖調(diào)味，尤以煙熏菜肴別具一格。沿淮菜以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表，菜肴講究咸中帶辣，湯汁色濃口重，亦慣用香菜配色和調(diào)味。著名風(fēng)味菜有：無為熏鴨、毛峰熏鰣魚、符離集燒雞、方臘魚、石耳燉雞、云霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等。

徽菜指的是徽州菜，是古徽州一府六省的菜，重油，重色是皖南菜，和安徽根本搭不上關(guān)系

徽菜起源于安徽省，是中國八大菜系之一。因?yàn)榘不杖讼矏鄢Ｄ觑嫴瑁曰詹艘话阌痛螅^重油、重色、重火工，芡重，色深，味濃。同時(shí)由于安徽多山多水，徽菜以烹飪山珍水產(chǎn)見長，根據(jù)地域不同一般又分為沿江菜、沿淮菜和徽州菜三個(gè)子菜系。代表菜肴有“符離集燒雞”、“毛峰熏鰣魚”、“火腿燉甲魚”、“腌鮮桂魚”、“黃山燉鴿”、“雪冬燒山雞”、“奶汁肥王魚”等。

徽菜,徽州地方菜,簡稱“徽菜”,是安徽菜系的主要代表,被列入我國八大菜系中的一系。鐵獅子頭開放分類：飲食、生活、烹飪、菜譜、徽菜具體做法：紅燒獅子頭是淮揚(yáng)名菜，其實(shí)做法也多，因人因地而異。這里介紹的是家傳做法，自有獨(dú)到之處，與北京不少有名的飯店相比，僅僅在價(jià)格上不如他們。只要嚴(yán)格按本法操作，保證男女老幼皆大歡喜。這是一道功夫菜，很需要耐心。原料：精瘦肉 900克精肥肉 400克雞蛋 2只鮮藕(紅皮) 200克配料：精煉植物油、黃酒、味精、鹽、白糖、鎮(zhèn)江香醋、醬油、蔥、姜、淀粉等。配菜：即底菜。以豆類為宜，如：青豆、毛豆(去殼)；也可用大白菜等。選擇原則：不奪味而喜食者均可。準(zhǔn)備：1、將精瘦肉與精肥肉分別剁成肉糜，混合后再一起剁勻(市售“肉餡”不可取)； 2、將姜末與蔥末用剛好沒過的涼水浸泡30分鐘后，將該水倒入肉糜中； 3、將用加工機(jī)攪碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中；4、將2只雞蛋磕入肉糜中，加入適量黃酒、味精、鹽、醬油、白糖； 5、滴7、8滴鎮(zhèn)江香醋很重要！ 6、淀粉的量是關(guān)鍵：以玉米淀粉為例，1300克肉糜約需30克； 7、用3、4根筷子始終一個(gè)方向用力地?cái)嚕灰磾嚕钡缴蟿?即有彈性)備用；8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁備用。制作：1、取80克左右肉糜于左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅，同時(shí)均涂以少量淀汁； 2、將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中，兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可，千萬別炸成黃色的——這道工序是本菜能否成功的關(guān)鍵； 3、將過過油的肉餅依次放入墊有底菜(如200克青豆)的砂鍋中； 4、加入熱水沒過肉肉餅，再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可； 5、以小火慢燉2小時(shí)以上。從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火！紅燒獅子頭的特點(diǎn)：色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。往往底菜(青豆)先被一搶而空。調(diào)料中不放醬油，將扁圓形肉餠直接放在洗凈的荷葉上，上鍋大火蒸2小時(shí)以上，即為“清蒸獅子頭”，此亦名菜也！改用“蟹粉”可做名菜“蟹粉獅子頭”。記得《神醫(yī)喜來樂》大筆介紹“鐵獅子頭”，產(chǎn)地“滄州”，乃喜神醫(yī)之最愛也！很是想嘗一口！！！

7，徽州到底有多少種小吃那種小小的燒餅金黃色的叫什么名字想買點(diǎn)

你說那種小餅兒叫蟹殼黃燒餅，確實(shí)很好吃也很有代表性。我覺得屯溪醉蟹和五城茶干也很不錯(cuò)。下面是一些徽州小吃，供你參考。 “蟹殼黃燒餅”徽州風(fēng)味小吃名品。“蟹殼黃”又稱火爐餅，是一種用干菜和豬肉丁作餡的小燒餅，經(jīng)火爐烤熟后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。剛出爐的“蟹殼黃”，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香，其味雋永。制作“蟹殼黃”，用熬煉七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合搟成多層次的面卷，再包上餡，置烤爐烤熟即可。“蟹殼黃”存放一周不壞，適合旅途食用。 “蝴蝶面”徽州風(fēng)味小吃。“蝴蝶面”在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽(yù)。具體制法：將面皮切成菱形片，入油鍋炸發(fā)撈起轉(zhuǎn)放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成。面皮炸發(fā)燜軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。　　“宏譚豆腐乳”黔縣特產(chǎn)副食品。“宏潭豆腐乳”產(chǎn)于黔縣宏潭鄉(xiāng)。腐乳白里透紅，鮮艷明透，入口酥而不臭，細(xì)品香、甜、酸、辣、咸五味俱全。“宏潭豆腐乳”的制作方法與一般腐乳不同。腌制時(shí)，要加入精鹽、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料，講究的還加蝦米、火腿末等物。這種豆腐乳另有一個(gè)特點(diǎn)，就是貯存時(shí)間長，可以今年制作明年吃，也有存放幾年再吃的，如同陳年老酒一樣越陳越香。　　“黃山河螺”黃山風(fēng)味小吃。黃山市境內(nèi)溪水清澈，淺底盡沙，沒有污染，所產(chǎn)之螺螄，質(zhì)地高出田螺一籌。肉青白細(xì)嫩，且無泥腥氣。黃山河螺略小于田螺，加工時(shí)，先剪去其尾端，配上油、鹽、蔥、姜、醋，入鍋燒炒，滋味特別鮮美，深受食客喜愛。　　“徽式炒面”徽州風(fēng)味小吃。炒面采用徽式傳統(tǒng)的座杠刀切面，比機(jī)器壓面味道好，皮質(zhì)柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發(fā)香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料，炒成后，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑，吃而不膩。既是宴席上的點(diǎn)心，又能隨菜上桌。　　“徽州裹粽”黃山民間小吃。米粽全國各地都有，但黃山地區(qū)的粽子卻獨(dú)具風(fēng)味，在包法、形狀、內(nèi)容上都與眾不同。“徽州裹粽”大多是“枕頭粽”。長大肥碩，兩道捆索，四只角，形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽、紅豆粽等等。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹制而成，因堿性重，粘性強(qiáng)，吃起來特別可口綿軟，又便于短期存放，所以深受食客青睞。“徽州裹粽”是一種營養(yǎng)豐富、衛(wèi)生方便、風(fēng)味可口的旅游食品。　　“火焙豆腐”徽州風(fēng)味小吃。“火焙豆腐”是黃山市屯溪區(qū)和休寧縣一帶的特產(chǎn)。具體制作方法：將老豆腐切成方塊，放在架上發(fā)酵，然后在木炭火上烘焙，兩邊烤成蠟黃，隨烤隨吃，吃時(shí)在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料，入口更為鮮美。　　“火燒冬筍”徽州風(fēng)味小吃。“火燒冬筍”系山區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味。將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時(shí)，撥灰取出，去殼、根，用菜刀的后部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥姜汁等作調(diào)味品，食者擇佐料拌食。冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內(nèi)水分損失少，又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質(zhì)清脆鮮嫩。　　“績溪菜糕”績溪風(fēng)味小吃。先將糯米放在水中浸透，然后在鄉(xiāng)間的水碓或石臼上搗碎，再用細(xì)細(xì)的銅細(xì)篩篩出，加工成米粉，曬干貯藏起來。食時(shí)將糯米粉盛放在木盆內(nèi)，加入適量水和微量酒釀，然后攪拌成漿糊狀，讓其發(fā)酵，并保持一定的溫度。當(dāng)糯米粉糊發(fā)酵成蜂窩狀時(shí)，遂按甜、咸兩種蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊內(nèi)拌入若干白糖、小紅棗及紅綠絲即可；咸蒸糕則將事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦豬肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸籠內(nèi)，厚度均約一公分。蒸糕時(shí)，將蒸籠一屜一屜地疊放在鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋后，溫火先燒四五分鐘，旋即轉(zhuǎn)旺火燒10來分鐘，等鍋內(nèi)蒸氣上頂數(shù)分鐘后，再用溫火燒若干分鐘，鍋內(nèi)散發(fā)出特有的香味，蒸糕便成了。　　“綠豆兜”徽州風(fēng)味小吃。事先將綠豆催芽，待皮破芽露時(shí)，拌小麥粉，加鹽、水調(diào)和如糊，舀進(jìn)鍋鏟上的篾箍內(nèi)，徐徐潛入沸油鍋中，粘結(jié)成塊后，撈起篾箍，抽去鍋鏟，炸至暗黃帶綠即可。綠豆兜酥松香脆，風(fēng)味獨(dú)特。　　“麻酥糖”徽州特色名細(xì)糕點(diǎn)。“麻酥糖”為傳統(tǒng)名品，從南宋流傳至今。它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一張小紅紙包成長方形，小紅紙上印有店家的招牌，其味香甜、質(zhì)感松軟。麻酥糖中的精品稱為“頂市酥”。頂市酥采用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以飴糖精制而成。成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，進(jìn)嘴甜酥，滿口噴香，不粘牙，不粘紙，老幼皆宜。徽州習(xí)俗，過年時(shí)家家都把小紅紙包糖裝在果子盒里招待客人，到親戚家去拜年，一定要送上麻酥糖。徽州民諺曰：“拜年不帶麻酥糖，請(qǐng)君不要進(jìn)廳堂”。　　“梅干月餅”徽州風(fēng)味小吃。“梅干月餅”為休寧縣特產(chǎn)。其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jīng)過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。制成的月餅與廣式和蘇式月餅不同，其味清香，酥軟可口，甜而不膩，營養(yǎng)豐富，素有盛名。　　“魔芋豆腐”徽州特產(chǎn)副食品。以魔芋為原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷，徽州各縣山區(qū)均有出產(chǎn)。魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。具體制法：魔芋磨成漿，煮成糊狀，置于盆內(nèi)，冷卻后即成豆腐。　　“魔芋豆腐”為新型保健食品，既可單獨(dú)烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。　　“臘八豆腐”黟縣特產(chǎn)副食品。“臘八豆腐”是黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐，稱作“臘八豆腐”。具體制作：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好。“臘八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨(dú)吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。　　“臘八粥”徽州時(shí)令小吃名。績溪縣風(fēng)俗，農(nóng)歷臘八前將“臘八粥”的佐料準(zhǔn)備好，一般以精白大米為主，另摻以玉米、豆子、山芋、芋艿、瓜干、菜干、干角豆等數(shù)十種干鮮蔬果同煮而成，有的雅稱“百菜粥”、“百味粥”或“百寶粥”。按舊俗，“臘八粥”煮成后，先作為供品祭祖先，然后才合家食用。　　“青精飯”風(fēng)味小吃名。又稱烏飯。《新安志》“南燭”條載：“叢生春晚，苗葉紅赤，照耀山谷。道家用以餾飯，故又謂之青精飯。”南燭即烏飯樹，屬杜鵑科常綠灌木，葉草質(zhì)，橢圓狀卵形，新葉鮮紅，老葉深綠；總狀花序腋生，花冠白色；漿果球形，成熟時(shí)紫黑色，初夏徽州人采摘烏飯樹嫩葉（也可用莖、果），洗凈后搗爛放入鍋中，加入適量的水和少量的明礬，稍加熱，濾出汁液。將糯米洗凈浸泡于該汁液中著色，約經(jīng)半天取出，煮成熟飯，烏亮噴香。有的在飯內(nèi)添加少許火腿片，其味更佳。吃烏飯一般在農(nóng)歷四月初八日，有“四月八，吃烏飯”之俗。相傳古時(shí)江南有一名叫傅相的員外，夫人劉氏中年生一子，取名蘿卜。后來父子雙雙出家，劉氏因思夫念子染成重病，一日在妻弟劉五的勸說下，破戒開葷，觸怒閻羅天子，遂被打入十八層地獄，淪入餓鬼道。其子生性至孝，在地藏菩薩的相助下，常去為母送飯。兒子每次送飯都被餓死鬼搶走，母親仍挨餓。后來兒子發(fā)現(xiàn)山上有一種樹葉能將白米染成黑飯，且味道更好，就試煮了一次送到地獄，餓鬼發(fā)現(xiàn)飯是黑色的，均不敢吃，此后劉氏就再?zèng)]有餓過肚子，這天恰好為四月初八日。后來人們?yōu)榉雷约核篮箫埍火I鬼搶食，就在四月初八這天吃起了烏飯。　　“紗面”歙縣風(fēng)味小吃。產(chǎn)于歙縣南鄉(xiāng)。紗面制作先用鹽水和面，揉透揉勻，搓成條狀，涂上菜油盤放盒中。片刻，再搓成細(xì)條，均勻交叉繞在兩根長約尺余的芭茅桿上，一掛為一款，在保溫的稻桶中靜置半小時(shí)后移至戶外的面掛上，下架后盤成餅狀，曬干即成。紗面韌性足，咸淡適宜，口味純正，宜于久貯。倘若來年開春天暖多雨，紗面返潮，只須包塊生石灰擱入壇中，即可使其脆燥如初。　　“深渡包袱”徽州風(fēng)味小吃。深渡是舊徽州歙縣一個(gè)古渡口，由浙江方向出入徽州的客商大多經(jīng)此渡口。明清時(shí)行商多背包袱旅行，深渡的飲食攤主遂仿其形，創(chuàng)制出一種在餛飩皮上放上餡，卷包成如商人背負(fù)的包袱形狀的小吃。這種小吃因?yàn)楸３至嘶詹嗽瓬呐肴渭夹g(shù)，吃起來特別鮮嫩、香美，深受客商的青睞，很快便流傳開來。“深渡包袱”配湯食用，入水鍋煮熟撈出，餡中有火腿、香菇末，湯中除放熟豬油、醬油外，還有豬油渣末、蔥、蒜、姜末，是一種方便的美味小吃。　　“雙冬肉包”徽州風(fēng)味小吃。因餡心中配有冬菇、冬筍，故名“雙冬”。相傳300年前，黎陽一家夫妻小店開始經(jīng)營這種小吃，取名“冬菇冬筍肉包”。1840年以后，城內(nèi)一家最有名氣的紫云樓餐館，也制作這種包子，但改進(jìn)了方法，餡心原料除了鮮豬肉、冬菇、冬筍外，又添進(jìn)了蝦米，不放味精，保持了原汁原味，并更名為“雙冬肉包”，“雙冬肉包”不僅餡心講究，做工也精細(xì)，利用馬尾松毛墊籠蒸制。食之鮮潤爽口，風(fēng)味獨(dú)特。　　“甜酒釀”徽州風(fēng)味小吃名。“甜酒釀”系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區(qū)或集鎮(zhèn)的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔(dān)子叫賣“甜酒釀”。擔(dān)子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀；那米酒釀中間還有一個(gè)凹坑，里面溢滿了甜酒汁。“甜酒釀”的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。　　“屯溪醉蟹”屯溪風(fēng)味小吃名品。用活蟹四只，每只重三兩，醬油、徽州風(fēng)光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、鹽、高粱酒若干，將蟹洗刷干凈，瀝盡水。取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。姜拍松。取蟹撇開臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒，合上。然后掰下蟹爪尖一個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)，以釘牢臍蓋，放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi)，再加徽州風(fēng)光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個(gè)星期后即可開壇食用，蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。民國以前，浙滬客商多原壇購買，作為禮品，債贈(zèng)親友。　　“五城茶干”徽州風(fēng)味小吃。“五城茶干”是黃山傳統(tǒng)特產(chǎn)，相傳清乾隆皇帝下江南，偶爾得嘗，曾贊不絕口。該茶干以配料講究、制作精細(xì)、色香味美而著稱。它是黃豆?jié){液過濾后，用傳統(tǒng)方法緊壓，加配料熬煮而成的。主要原配料有優(yōu)質(zhì)大豆、原醬、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等，含有植物蛋白質(zhì)、還原糖等多種營養(yǎng)成分。“五城茶干”是品茗之佐餐，下酒之佳肴，其味美適口，老幼皆宜。過去因手工制作，市面上出售不多，現(xiàn)在休寧縣糧油食品總公司下屬廠采用先進(jìn)技術(shù)，成批生產(chǎn)“龍灣”牌“五城茶干”。

就是叫黃山燒餅啊