你好，很榮幸回答你這個問題，鄭州是河南的省會。體現南京鹽水鴨平均水平，外地人可以接受，本地人也不討厭，中規中矩的好鴨子，做一個資深吃貨，對鄭州的鹵肉市場我還是非常了解的，著名的是烤鴨，其鹽水鴨也很好吃，民間餐桌時常的好菜，鄧記有兩個店，其中西四環須水那個店歷史比較悠久，1997年我剛來鄭州的時候，就聽說了。

1、鄭州哪里有人氣旺又好吃的鹵肉涼菜？

你好，很榮幸回答你這個問題，鄭州是河南的省會。鹵菜是河南的特色菜之一，做的好吃一點鹵菜店有周口地鍋鹵肉他們店大概有幾十張座位，推薦鹵豬皮，鹵大腸，面筋等這家的豬皮味道真的很不錯，剛剛做好的鹵豬皮特別的軟爛入味，也可以當做零食來吃啊，一邊看劇一邊吃泡椒豬皮，舒服的很，地址未來路與慶祥路交叉口向東300米路南鐵記牛肉，郭記燒雞鐵記牛肉有很明顯的紅色字幕招牌，門頭很大，而且很顯眼，全部是明檔，環境不錯也很衛生年頭已經很久了，也算是鄭州的百年老店了他們家的牛肉分兩種口味兒，五香牛肉和醬牛肉我更喜歡醬牛肉，如果他將牛肉每塊都戴著筋，回味濃郁，甜咸適中。

2、南京哪家咸水鴨最正宗、最好吃？

作為從小吃到大的鹽水鴨愛好者、正宗的南京人，本人曾對本地鹽水鴨進行過一番吃到嘴的考察，針對網上紛繁復雜的評價排行，不親自用嘴巴舌頭品評則不能說是權威和客觀。廢話少說，簡要報告，供愛好美食尤其是鹽水鴨的老饕們參考，1，金陵飯店。自制無外賣，堂食，老鹵制作竟延續三十年，不容易，味道未變，咸鮮嫩，當屬金陵絕味！2，雙門樓賓館。

外賣窗口在旁邊小巷，3，馬祥興。著名清真菜館，品質優良，味道略咸但白吃不厭。4，安樂園，清真。每天外賣供不應求，可見食客之喜愛，5，韓復興，自幼個人很喜歡，可太太吃慣3、4，所以很少買了。6，桂花鴨，體現南京鹽水鴨平均水平，外地人可以接受，本地人也不討厭，中規中矩的好鴨子。吃的不多，7，章云板鴨。每天排長隊，

著名的是烤鴨，其鹽水鴨也很好吃，民間餐桌時常的好菜。與其可以媲美的還有金洪興、水西門陸家、陳林家、紅廟達記鴨子、鎖金村菜場等都是各具特色的，尤以烤鴨著稱，值得一提的是當時名噪一時的丁山賓館，有食在丁山之稱。與友相約最近又去了一次，結果大失所望，樓蓋高了，裝修高級了，而菜這里只說鹽水鴨，反正以后不會吃飯去了。

3、鄭州哪家鹵肉最好吃？

做一個資深吃貨，對鄭州的鹵肉市場我還是非常了解的，不過你提的問題過于籠統，下面我分類回答。鹵豬蹄：鄧記，當之無愧是花魁，鄧記有兩個店，其中西四環須水那個店歷史比較悠久，1997年我剛來鄭州的時候，就聽說了。那時候鄭州市區面積還沒有那么大，須水屬于遠郊區，到現在，須水的鄧記仍然是很多人吃豬蹄、叫花雞的首選地。

最近這十來年，政二街和政三街交叉口的周口鄧城豬蹄店，一直生意火爆，老板想盡辦法，不斷擴大店面。從去年開始在政三街石化大廈樓下也開了一家李記豬蹄兒手搟面，離鄧記的店只有不到100米，肉也很好吃，生意不錯，鹵羊肉：唐河王記最出名。總店是在國基路，花園路和渠東路之間，生意火到什么程度？春節前的有一天晚上9點多多，我來到這里，大廳坐得滿滿當當，人聲鼎沸。

包間當然也是滿的，據我觀察，現在好多中檔飯店，往往包間坐滿，大廳客人不多。唐河王記總店能夠晚上9:00還大廳客滿，真是喜人，唐河王記是連鎖店，在東明路（黃河路口南）、玉鳳路、經開第六大街、緯五路、農業路與九如路交叉口都有店。驢肉：天上龍肉，地上驢肉，驢肉之美味、營養，廣為人知。這兩年，位于北郊花園口鎮政府附近的“有故事的驢”越來越火，

這是來自濮陽的殘疾人秦鋒書開的。在他的老家濮陽，有百年傳承的正宗驢肉制作工藝，他家的驢肉逐漸被鄭州人認可，除了北郊這個“有故事的驢”，他的合伙人還在馬寨鎮稷水生態園開了家全驢宴，不僅如此，位于民航大酒店一樓的故事驢“形象店”也將于近期開業，敢在民航大酒店開店，說明他們對驢肉的受歡迎程度還是非常看好的。