【大盤雞的美味正宗做法——附帶拉條子做法】——特點(diǎn)。這樣一道色澤誘人、香辣可口、營養(yǎng)豐富的大盤雞就做好了，看著是不是很有食欲呢，成都太古里開了家正宗的新疆餐廳新疆餐廳就是清真的代名詞，（大盤雞“鮮嫩可口”的關(guān)鍵一步）答，（大盤雞“多汁入味”的關(guān)鍵一步）答。

1、成都哪里有比較好的新疆餐廳？

成都太古里開了家正宗的新疆餐廳新疆餐廳就是清真的代名詞。帶妹子下新疆餐館從來都是屌絲男士愛干的事兒，可這家開在“顏值風(fēng)暴口”太古里的新疆餐廳，卻讓我有一頭闖進(jìn)《一千零一夜》里，阿拉丁泡公主時約飯的那家餐廳的感覺。“有次來了個樂隊(duì)，都是維吾爾族的年輕人，他們吃著肉喝著酒，然后跑來跟我說，這里的一切都很棒，所有的東西都是它該有的樣子，甚至連音樂，都是他們喜歡的，

說完就跟著唱起來，跳起來了。”回憶這事兒的時候，雪原笑得很開心，我也就明白了，雪原為什么要把新疆餐廳開在城市最繁華的位置，有些東西，畢竟是要觸景生情的，世紀(jì)城新會展中心南大門“古麗斯坦新疆文化餐廳”是一家以西域風(fēng)情為主題的特色文化餐廳，裝修風(fēng)格時尚簡約，具有少數(shù)民族文化元素內(nèi)涵，廚師團(tuán)隊(duì)都來自烏魯木齊五星級酒店，主要食材全部空運(yùn)自新疆。

新疆菜，它既具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點(diǎn)。主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等，蔬菜在調(diào)味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有著獨(dú)特的習(xí)慣和講究，新疆菜以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盤雞、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。

2、最正宗的大盤雞怎么做？

自制大盤雞怎么做才好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“大盤雞”其實(shí)也是一道制作相對比較復(fù)雜的菜肴，因?yàn)槭巢牡亩鄻雍痛蟊娍谖兜牟町愋裕笈桦u的做法也逐漸演變出了很多種不同的做法，也不能說哪一種做法特別的好吃，下面麟大官人推薦一“比較正宗且非常好吃”的大盤雞做法給大家，歡迎大家嘗試制作，用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點(diǎn)擊紅色加號關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。

“大盤雞”——又叫新疆大盤雞、沙灣大盤雞，是一道新疆特色名菜，主要是以雞塊、土豆為主，配上皮帶面和一些配料調(diào)料一同烹飪制作而成，因?yàn)樯珴甚r艷誘人、口感麻辣鮮香、味道豐富多樣、營養(yǎng)全面好吃等諸多優(yōu)點(diǎn)而備受大眾喜愛，目前也是一道新疆地區(qū)的家常菜肴，下面就進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時間，【大盤雞的美味正宗做法——附帶拉條子做法】——特點(diǎn)：色澤鮮艷、香辣可口、營養(yǎng)豐富、做法簡單、一看就會。

【主料】：土雞半只，土豆4個、面粉200克【配料】：西紅柿3個、青椒3個、生姜1塊、大蒜6瓣、蒜苗2根、花椒20粒、八角1個、干辣椒5個【調(diào)料】：水、食用油、生抽、冰糖、啤酒、食鹽適量——【開始烹飪】——第一步“面粉拌絮”：取一小碗，加入清水100毫升，食鹽1克拌勻成鹽水，然后另取一大碗，加入面粉200克，再把拌好的鹽水分次拌入其中用筷子攪拌成面絮，

第二步“醒發(fā)排氣”：然后再用干凈的雙手將其揉成表面光滑的面團(tuán)，用碗蓋住進(jìn)行醒面，醒發(fā)半個小時后，拿出來揉捏一遍排氣，然后繼續(xù)蓋住醒發(fā)，重復(fù)3次，總共醒發(fā)1個半小時，排氣三次，直到面團(tuán)比較有勁為止（這里排氣三次不要嫌麻煩，是拉條子好吃的關(guān)鍵）。第三步“裹油醒發(fā)”：把醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖搟成薄面皮，然后用刀切成半厘米左右的面條，并用毛刷給面條都均勻抹上一層食用油（上下左右都抹上），最后用保鮮膜鋪上蓋住繼續(xù)醒發(fā)半小時，

第四步“拉打面條”：再次醒發(fā)好以后，在砧板上撒上一層面粉，然后用手捏著醒好的面條兩端，一邊往兩頭扯一邊往砧板上進(jìn)行上下摔打，就像做拉面的動作一樣，面條慢慢的就會被拉的又細(xì)又長。第五步“煮好過涼”：起鍋加入足量清水，大火燒開，下入拉好的面條煮熟（點(diǎn)2-3次涼水即可），撈出再過一遍涼水，裝碗備用，第六步“清洗雞肉”：下面開始處理主料，先把雞肉剁成合適小塊，用水沖洗2遍洗去表面血水骨渣，瀝干水分裝盤備用（雞肉不用焯水，后面解釋）。