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1，蔥姜炒蟹的做法

1、揭開蟹殼。2、蟹殼從嘴部那里輕輕掰掉，順手一拉，拉出蟹的內(nèi)臟留蟹膏。3、去掉蟹腮。4、去掉兩個大鉗子。5、用手去掉爪尖。6、把蟹全部分成蟹殼，蟹腳，蟹身三部份。7、蔥蒜切末，姜切絲。8、炒鍋下油，爆香蒜末姜絲。9、下蟹腳和蟹身。10、不停的翻炒至變色。11、下香蔥末。12、加適量的鹽，翻炒均勻。13、沿鍋邊下小半碗水。14、擺上帶有蟹膏的殼。15、蓋蓋煮至蟹肉熟透后出鍋。

蔥姜炒蟹的做法

2，蔥姜炒螃蟹怎么做

蔥姜炒螃蟹主料：螃蟹500克蔥姜炒螃蟹輔料：大蔥150克,姜25克蔥姜炒螃蟹調(diào)料：大蒜（白皮）5克,黃酒15克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,豬油（煉制）75克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克蔥姜炒螃蟹的做法： 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈； 2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用； 3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用； 4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出； 5.炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻； 6.加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

蔥姜炒螃蟹怎么做

3，蔥姜炒螃蟹的做法

姜蔥炒蟹材料調(diào)料螃蟹·2 只大蔥·4 根生姜·1 塊食用油·30 克料酒·1/2大匙精鹽·1 小匙白糖·1/2小匙做法 1.生姜洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每只切成6 塊，蟹殼氽燙后留用； 2.鍋內(nèi)熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮； 3.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。特點：蔥香開胃，蟹肉鮮美。廚師一點通：炒蟹的時間不宜過長，以免蟹肉變老影響口感。

主料：螃蟹500克輔料：大蔥150克,姜25克調(diào)料：大蒜（白皮）5克,黃酒15克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,豬油（煉制）75克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克蔥姜炒螃蟹的做法： 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈； 2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用； 3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用； 4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出； 5.炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻； 6.加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

主料：螃蟹(500克) 輔料：大蔥(150克) 姜(25克) 調(diào)料：大蒜(5克) 黃酒(15克) 醬油(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 白砂糖(3克) 香油(2克) 豬油（煉制）(75克) 鹽(5克) 味精(5克) 胡椒粉(1克) 類別：補虛養(yǎng)身調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理活血化瘀調(diào)理制作工藝 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈； 2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用； 3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用； 4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出； 5.炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻； 6.加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。工藝提示本品有油炸過程，需備豬油約750克。食用方法佐餐食用?？勺飨戮撇?。

蔥姜炒螃蟹的做法