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1，中秋月餅的制作方法
2，中秋月餅價格一般是多少
3，中秋節吃什么月餅

1，中秋月餅的制作方法

　　節日，是指生活中值得紀念的重要日子。是世界人民為適應生產和生活的需要而共同創造的一種民俗文化，是世界民俗文化的重要組成部分。下面跟著我來看看中秋月餅的制作方法吧！希望對你有所幫助。　　中秋月餅的好吃做法　　材料　　小蘇打1克，清水3克，糖漿80克，花生油30克，面粉120克，吉士粉10克，蛋黃蛋黃，蛋清1個，純餡35克/個，夾心餡35克/個　　做法　　1、把小蘇打融化在清水里，即成枧水。　　2、把枧水與糖漿、花生油攪拌均勻，表面不要出現浮油。　　3、把面粉篩進混合糖油里，輕輕拌均勻，揉成軟面團（如耳垂般軟硬即可）。　　4、面團外包上保鮮膜，室溫放置，醒2小時以上。（不能放冰箱冷藏）　　5、餡搓成小丸子蓋上保鮮膜備用，可放冰箱冷藏十幾分鐘，硬些更好包。　　6、將醒好的月餅皮按15克/個分好，搓圓。　　7、包上餡料，象做湯圓那樣，搓圓。（也可將每個月餅皮分成兩半，上下一蓋，再把接縫接上就行了。）這是個考驗耐心的時刻，靜下心做，一定會成功！　　8、月餅球表面撒上面粉，放在擠壓式月餅模中成型。這時候要注意兩手配合好，擠的時候按在模子底部的手一定不要松，否則就會從邊緣擠出來了。建議先用廢面團多試試感覺再上手。　　9、烤箱170度預熱后。　　10、月餅上用小噴壺噴少許清水。如果沒有，用手指沾了水彈在表面也行。放烤箱中層烤3—5分鐘后，取出待涼。　　11、蛋黃與蛋清打散，用刷子輕輕刷在涼了的月餅表面，不要貪多，蘸一點刷一點，否則多余的蛋液淤在月餅上，花紋就不明顯了。把刷好蛋液的月餅放入預熱好的烤箱170度烤3分鐘上色，取出待涼。　　12、在涼的月餅表面再刷一層蛋液，放進170度的烤箱再烤3分鐘取出。　　13、剛烤好的月餅很軟，不要挪動以免影響外觀。等兩三小時以上涼透了，輕輕放入密封的盒子里，回油3天以后，就能吃啦。　　小訣竅　　搓制月餅皮時加了油、轉化糖漿、低筋粉等原料，經過攪拌形成了暫時的乳化體系（即該乳化體系在一定的.條件下可能會解體）；月餅皮包過餡，經過烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但餡的水分含量還是比較高，通常在20%左右；這樣月餅在放置的過程中，餡中的水分就會向皮中遷移，干燥的餅皮在吸了足夠多的水分后，由于水油互不相溶，原來的乳化體系就會被破壞，油自然就會向外滲透，給人的感覺就是餅比較油潤、光澤、通透，即“回油”。　　中秋月餅的簡單做法　　材料　　月餅轉化糖漿75克，花生油30克，枧水0.25小匙，低筋面粉100克，咸蛋黃7個，月餅餡450克　　做法　　1、糖漿加枧水攪勻再加入花生油充分拌勻。　　2、篩入低粉和成團放冰箱放置1小時。　　3、面團分成30克一個的小劑子。　　4、取月餅餡分成65克一個。　　5、先將月餅餡包上咸蛋黃（蛋黃先用酒泡泡，有些做法先把蛋黃烤熟，但我覺得生的烤出來更漂亮點）　　6、取一面團稍為壓扁包上餡滾圓。　　7、用100克的月餅模子印出月餅。　　8、放烤箱180度先烤5分鐘，取出來表面噴水。　　9、繼續烤10分鐘餅皮表面干了掃上一層雞蛋液。　　10、繼續再烤15分鐘，餅皮轉成金黃色就好了。　　中秋月餅的制作方法　　材料　　中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖漿150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黃14個，蛋黃水　　做法　　1、枧水，是一種堿性的水溶液，成分較復雜。如果買不到，可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調制來代替（比如，10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水）。在轉化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。　　2、在混合好的糖漿里，加入花生油，并攪拌混合均勻。　　3、倒入面粉和奶粉揉成面團。揉好的面團蓋上保鮮膜靜置1個小時。　　4、咸蛋黃在植物油里浸泡半個小時，可以去除腥味。然后入預熱好的烤箱150度烤10分鐘。　　5、面團靜置好以后，分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相應的小份，一份豆沙和半個蛋黃總重量是30克，皮和餡的比例是15：30 　　6、把1份豆沙餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃，夾好蛋黃的豆沙餡揉成圓形。　　7、取一個餅皮面團，在手掌上壓扁。把豆沙餡放在面團中間，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙。　　8、繼續往上推，直到把豆沙完全包住。包好以后，搓成一個圓球。（新手推薦辦法，把餅皮蓋住豆沙往下推，要容易很多，嘿嘿）　　9、在圓球上拍一點面粉，方便脫模。把圓球面團放進月餅模子。　　10、月餅模按在墊了硅膠烤墊的烤盤上，壓出月餅花紋。　　11、提起月餅模子，在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱烤焙。烤10分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來在表面刷上蛋黃水，刷兩層（只刷表面，側面不刷），再放進烤箱，將火調到150度，烤12分鐘，至餅皮均勻上色以后就可以了。（時間供參考，各家烤箱實際情況不一樣，我的是祈和烤箱）。　　小訣竅　　1、這款月餅晚上做好早上就回油了，呵呵，趕緊嘗一個，很正點！　　2、我自己做的豆沙不是那種蓉的，但是也沒有大顆粒了，口感不錯，另外加了白芝麻進去非常香哈！　　3、月餅進烤箱之前，要先在表面噴一層水哦，我試驗了，刷水還是不好，不小心多一點點水花紋就會變模糊，還是那種小噴壺好用，霧狀的，飛灑一層即可。　　4、參考分量：重約45克的月餅28個　　5、表面刷液：蛋黃水（蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成）烤制：先180度，中層，約10分鐘，后150度，12分鐘　　最簡單的月餅制作做法　　入門級：巧克力冰淇淋月餅　　原料：巧克力、冰淇淋　　工具：模具　　PS：不一定要選專門的月餅模具，超市里一般的冰格模具也可以，只要喜歡就好。　　制作步驟：　　1、巧克力放碗中隔水融化　　2、用小勺蘸取巧克力在模具上涂厚厚一層，然后將模具冷凍，使巧克力凝固。　　3、在模具中填入冰淇淋(可以讓冰淇淋稍稍融化一點，這樣比較好填)，再放冰箱凍一會兒。　　4、在模具底部再涂一層巧克力封口，放到冰箱冷凍后取出脫模。　　初級：冰皮月餅　　原料：冰皮粉200克、餡料適量、牛奶或水90克、熟糯米粉適量(當手粉用) 　　工具：月餅模　　PS：　　①冰皮粉網上可以直接買到，不嫌麻煩的話可以自己用糯米粉、粘米粉、澄粉配制，我試過直接用糯米粉做，比冰皮粉更Q，口感像麻糬，但因為太Q了，所以形狀整不好。　　②餡料可以是豆沙、芝麻、奶黃……如果你跟我一樣是懶人的話，可以試試番薯(紫薯)餡，番薯蒸熟壓成泥，加糖和黃油(色拉油)拌勻就可以啦。　　③沒有模具也可以，就是沒有花紋，不影響口感。　　制作步驟：　　1、冰皮粉加水或牛奶拌勻成薄糊狀　　2、入鍋蒸20分鐘左右，將蒸熟的面糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，就是冰皮了。　　3、將餡料和冰皮分成小份，像包湯團一樣用冰皮包上餡料。　　4、將包好的月餅球在熟糯米粉中滾一滾，壓扁就是一個冰皮月餅了。如果想樣子好看，可以買個月餅模，將月餅球放模具中按壓成型就可以了。　　中級：鮮肉月餅　　原料：面粉300克，豬肉300克，白糖60克，豬油(色拉油)90克，鹽、味精等調料適量。　　工具：搟面杖、烤箱或平底鍋。　　PS：　　最好用烤箱烤，沒有烤箱咱也可以用平底鍋。　　制作步驟：　　1、肉剁碎，加蔥姜、鹽、味精、料酒等制成肉餡。　　2、面粉加豬油(色拉油)、糖揉成光滑的面團(可以視情況加點水)。　　3、面團分成小個，搟成長條形，再卷起，再搟成長條形，重復2到3次，　　4、餅皮收口朝上搟開，包上肉餡收口。　　5、收口朝下放入烤盤，.烤箱預熱，200度烤半小時左右，表面金面即可。　　平底鍋版：　　平底鍋里倒上少許色拉油，先將捏口朝下放置，開大火，半分鐘后關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然后翻個面，開大火，半分鐘后關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，反復幾次，熟了就行。　　最簡單的月餅制作做法　　高級：廣式月餅　　原料：低筋粉200克、月餅專用油40克、糖漿160克、枧水適量。各種餡料，按皮餡比例：2:8。　　工具：模具、烤箱　　制作方法：　　1將上述原料按比例準備好。　　2將低筋粉至于案板上開好粉墻，加入糖漿、月餅專用油、枧水并充分攪勻。　　3將其拌勻揉成面團靜置2小時以上即可進行加工制作。　　4.操作時將皮餡按2:8摘成劑子，然后包捏成形。　　5.成形后用特制的廣式月餅專用模印出月餅的花紋即成生坯。　　烘烤爐溫：上火230度、下火180度，加工完成后在生坯表面噴上適量的水，以防表皮裂開。烘烤至快熟時約7-8成熟時，取出刷蛋黃液繼續烤至表面金紅色時即可出爐。　　常見月餅的制作方法　　1、伍仁月餅的制作方法　　食材：轉化糖漿70g、油20g、低筋面粉90g、五仁餡料適量、堿水1.5g 　　1、油加入轉化糖漿加入堿水攪拌2分鐘左右。　　2、低筋面粉過篩，放入攪拌好的糖漿水中。　　3、攪拌成面團，冰箱冷藏1個小時。　　4、將五仁餡料分成等分的劑子，面皮和餡料的比例是3:7，可根據個人的口味適當調整。　　5、用面皮包住餡料。　　6、模具放些面粉，防止粘住。　　7、壓成的月餅放入烤盤中。　　8、烤5分鐘定型，再刷兩次蛋清。冷卻后再放入烤箱烤制15分鐘。　　2、廣式蛋黃蓮蓉月　　食材：低筋面粉100g、豆油25g、轉化糖漿70g、蓮蓉餡300g、吉士粉5g、咸蛋黃5顆、堿水1g、雞蛋1只　　1、先將糖漿加熱，熱糖漿中加入堿水，再加入豆油不停攪拌至均勻，放涼備用。　　2、過篩后的面粉，一點點倒入糖油漿。　　3、用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時。　　4、醒好的油面團拿出，分成30克每個的小面團，蓮蓉餡分成60克每個的圓子。　　5、蛋黃上噴一勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃。　　6、取一塊面團壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓后放入模具中按壓。　　7、制成的月餅生胚。　　8、將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼。　　9、雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關火。

中秋月餅的制作方法

2，中秋月餅價格一般是多少

月餅是我們在中秋節的時候一定會食用的一種食物，現在月餅的口味已經越來越多了，除了比較傳統的豆沙餡月餅和蛋黃蓮蓉餡月餅以外，現在也有一些麻辣牛肉餡月餅等比較特殊的月餅，我們在購買月餅的時候，一定會了解一下月餅的價格，所以接下來小編會向大家簡單介紹一下中秋月餅價格。中秋月餅價格是多少，從幾元到幾百元都有。一、中秋月餅價格應該說中秋月餅價格是存在很大的價格區間的，便宜的中秋月餅可能只要幾塊錢一斤，而昂貴的中秋月餅可能需要幾百塊錢一盒，中秋月餅的價格是受到很多因素影響的，所以在不同的時候，不同的地點，購買不同的月餅，月餅的價格都是完全不同的。二、中秋月餅價格受到哪些因素的影響 1.月餅的包裝會影響到月餅的價格，一般來說包裝精美的月餅是比較昂貴的，相反如果是散稱的月餅就是比較便宜的，包裝也是需要成本的，同時包裝好的月餅看上去檔次會更好一些，一般送人的時候都會選擇包裝精美的月餅。 2.不同品牌的月餅價格是不同的，有一些品牌走的是高端路線，而有一些品牌走的是平民化的路線，有一些品牌已經是老字號了，質量相對是比較有保障的，那么它們的價格可能就會定得比較高一些，有一些品牌可能是新的品牌，為了讓大家可以接受這個品牌，在品牌成立之初，價格相對來說都會比較實惠一些。中秋月餅價格 3.購買月餅的時機不同，月餅的價格也會不同，比如說在中秋節包括過了中秋節以后購買月餅，價格相對來說就會比較低了，因為過了中秋節以后，我們對于月餅的需求量其實就已經很小了，各大商場需要將庫存的月餅清空，為了減少庫存的壓力，就會把月餅的價格往下調。那么在月餅剛上市，包括中秋節之前這段時間購買月餅，通常都是以正價購買月餅的。

中秋月餅價格一般是多少

3，中秋節吃什么月餅

中秋節的來歷、傳說和習俗每年農歷八月十五日，是我國傳統的中秋佳節。這時是一年秋季的中期，所以被稱為中秋。這也是我國僅次于春節的第二大傳統節日。中秋節的由來在中國的農歷里，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個部分，因而中秋也稱仲秋。八月十五的月亮比其它幾個月的滿月更圓，更明亮，所以又叫做月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節，是流行于全國眾多民族中的傳統文化節日。此夜，人們仰望天空如玉如盤的朗朗明月，自然會期盼家人團聚。遠在他鄉的游子，也借此寄托自己對故鄉和親人的思念之情。所以，中秋又稱“團圓節”。據說此夜月球距地球最近，月亮最大最亮，所以從古至今都有飲宴賞月的習俗；回娘家的媳婦是日必返夫家，以寓圓滿、吉慶之意。也有些地方將中秋節定在八月十六，如寧波、臺州、舟山，這與方國珍占據溫、臺、明三州時，為防范元朝官兵和朱元田的襲擊而改“正月十四為元宵、八月十六為中秋”有關。此外在香港，過了中秋興猶未盡，還要在十六夜再狂歡一次，名為“追月”。 “中秋”一詞，最早見于《周禮》一書，而真正形成全國性的節日是在唐代。我國人民在古代就有“秋暮夕月”的習俗。夕月，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。設大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、紅棗、李子、葡萄等祭品，其中月餅和西瓜是絕對不能少的。西瓜還要切成蓮花狀。在月下，將月亮神像放在月亮的那個方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由當家主婦切開團圓月餅。切的人預先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一樣。至于中秋節食月餅這一習俗的形成則是在明代。明代文學家田汝成在《西湖游覽志余》中寫道：“八月十五謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之意”。明代史學家沈榜在《宛署雜記》中描述北京中秋月餅盛況時寫道“造面餅相遺，大小不等。餅中以果為餡，巧名異狀，有一餅值數百錢者。”書中還介紹了當時的制作工藝，已經達到了很高的水平。北京皇宮中供月使用的月餅“從下至上直徑尺余，重有兩斤。”后來隨著歷代的演變，月餅的品種及花樣越來越豐富，制作工藝更新，風味更多，八月十五吃月餅已經成為中華民族的一種古老而又非常有意義的傳統。在唐代，中秋賞月、玩月頗為盛行。在北宋，八月十五夜，滿城人家，不論貧富老小，都要穿上成人的衣服，焚香拜月說出心愿，祈求月亮神的保佑。南宋，民間以月餅相贈，取團圓之意。有些地方還有舞草龍、砌寶塔等活動。明清以來，中秋節的風俗更加盛行，許多地方形成了燒斗香、樹中秋、點塔燈、放天燈、走月亮、舞火龍等特殊風俗。今天，月下游玩的習俗，已遠沒有舊時盛行。但設宴賞月仍很盛行，人們把酒問月，慶賀美好的生活，或祝遠方的親人健康快樂，和家人“千里共嬋娟”。中秋節的習俗很多，形式也各不相同，但都寄托著人們對生活無限的熱愛和對美好生活的向往。傳說中秋節的傳說是非常豐富的，嫦娥奔月，吳剛伐桂，玉兔搗藥之類的神話故事流傳甚廣。中秋傳說之一——嫦娥奔月相傳，遠古時候天上有十日同時出現，曬得莊稼枯死，民不聊生，一個名叫后羿的英雄，力大無窮，他同情受苦的百姓，登上昆侖山頂，運足神力，拉開神弓，一氣射下九個多太陽，并嚴令最后一個太陽按時起落，為民造福。后羿因此受到百姓的尊敬和愛戴，后羿娶了個美麗善良的妻子，名叫嫦娥。后羿除傳藝狩獵外，終日和妻子在一起，人們都羨慕這對郎才女貌的恩愛夫妻。不少志士慕名前來投師學藝，心術不正的蓬蒙也混了進來。一天，后羿到昆侖山訪友求道，巧遇由此經過的王母娘娘，便向王母求得一包不死藥。據說，服下此藥，能即刻升天成仙。然而，后羿舍不得撇下妻子，只好暫時把不死藥交給嫦娥珍藏。嫦娥將藥藏進梳妝臺的百寶匣里，不料被小人蓬蒙看見了，他想偷吃不死藥自己成仙。三天后，后羿率眾徒外出狩獵，心懷鬼胎的蓬蒙假裝生病，留了下來。待后羿率眾人走后不久，蓬蒙手持寶劍闖入內宅后院，威逼嫦娥交出不死藥。嫦娥知道自己不是蓬蒙的對手，危急之時她當機立斷，轉身打開百寶匣，拿出不死藥一口吞了下去。嫦娥吞下藥，身子立時飄離地面、沖出窗口，向天上飛去。由于嫦娥牽掛著丈夫，便飛落到離人間最近的月亮上成了仙。傍晚，后羿回到家，侍女們哭訴了白天發生的事。后羿既驚又怒，抽劍去殺惡徒，蓬蒙早逃走了，后羿氣得捶胸頓足，悲痛欲絕，仰望著夜空呼喚愛妻的名字，這時他驚奇地發現，今天的月亮格外皎潔明亮，而且有個晃動的身影酷似嫦娥。他拼命朝月亮追去，可是他追三步，月亮退三步，他退三步，月亮進三步，無論怎樣也追不到跟前。后羿無可奈何，又思念妻子，只好派人到嫦娥喜愛的后花園里，擺上香案，放上她平時最愛吃的蜜食鮮果，遙祭在月宮里眷戀著自己的嫦娥。百姓們聞知嫦娥奔月成仙的消息后，紛紛在月下擺設香案，向善良的嫦娥祈求吉祥平安。從此，中秋節拜月的風俗在民間傳開了。中秋傳說之二——吳剛折桂關于中秋節還有一個傳說：相傳月亮上的廣寒宮前的桂樹生長繁茂，有五百多丈高，下邊有一個人常在砍伐它，但是每次砍下去之后，被砍的地方又立即合攏了。幾千年來，就這樣隨砍隨合，這棵桂樹永遠也不能被砍光。據說這個砍樹的人名叫吳剛，是漢朝西河人，曾跟隨仙人修道，到了天界，但是他犯了錯誤，仙人就把他貶謫到月宮，日日做這種徒勞無功的苦差使，以示懲處。李白詩中有“欲斫月中桂，持為寒者薪”的記載。中秋傳說之三——朱元璋與月餅起義中秋節吃月餅相傳始于元代。當時，中原廣大人民不堪忍受元朝統治階級的殘酷統治，紛紛起義抗元。朱元璋聯合各路反抗力量準備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計策，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義響應。到了起義的那天，各路義軍一齊響應，起義軍如星火燎原。很快，徐達就攻下元大都，起義成功了。消息傳來，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來臨的中秋節，讓全體將士與民同樂，并將當年起兵時以秘密傳遞信息的“月餅”，作為節令糕點賞賜群臣。此后，“月餅”制作越發精細，品種更多，大者如圓盤，成為饋贈的佳品。各地中秋節的習俗中秋佳節，人們最主要的活動是賞月和吃月餅了。賞月在中秋節，我國自古就有賞月的習俗，《禮記》中就記載有“秋暮夕月”，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。設大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、李子、葡萄等時令水果，其中月餅和西瓜是絕對不能少的。西瓜還要切成蓮花狀。在唐代，中秋賞月、玩月頗為盛行。在宋代，中秋賞月之風更盛，據《東京夢華錄》記載：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭占酒樓玩月”。每逢這一日，京城的所有店家、酒樓都要重新裝飾門面，牌樓上扎綢掛彩，出售新鮮佳果和精制食品，夜市熱鬧非凡，百姓們多登上樓臺，一些富戶人家在自己的樓臺亭閣上賞月，并擺上食品或安排家宴，團圓子女，共同賞月敘談。明清以后，中秋節賞月風俗依舊，許多地方形成了燒斗香、樹中秋、點塔燈、放天燈、走月亮、舞火龍等特殊風俗。吃月餅我國城鄉群眾過中秋都有吃月餅的習俗，俗話中有：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，“月餅”一詞，最早見于南宋吳自牧的《夢梁錄》中，那時，它也只是象菱花餅一樣的餅形食品。后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結合在一起，寓意家人團圓的象征。月餅最初是在家庭制作的，清袁枚在《隋園食單》中就記載有月餅的做法。到了近代，有了專門制作月餅的作坊，月餅的制作越越來越精細，餡料考究，外型美觀，在月餅的外面還印有各種精美的圖案，如“嫦娥奔月”、“銀河夜月”、“三潭印月”等。以月之圓兆人之團圓，以餅之圓兆人之常生，用月餅寄托思念故鄉，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，都成為天下人們的心愿，月餅還被用來當做禮品送親贈友，聯絡感情。其它中秋節的習俗中國地緣廣大，人口眾多，風俗各異，中秋節的過法也是多種多樣，并帶有濃厚的地方特色。在福建浦城，女子過中秋要穿行南浦橋，以求長壽。在建寧，中秋夜以掛燈為向月宮求子的吉兆。上杭縣人過中秋，兒女多在拜月時請月姑。龍巖人吃月餅時，家長會在中央挖出直徑二、三寸的圓餅供長輩食用，意思是秘密事不能讓晚輩知道。這個習俗是源于月餅中藏有反元殺敵訊息的傳說。金門中秋拜月前要先拜天公。廣東潮汕各地有中秋拜月的習俗，主要是婦女和小孩，有“男不圓月，女不祭灶”的俗諺。晚上，皓月初升，婦女們便在院子里、陽臺上設案當空禱拜。銀燭高燃，香煙繚繞，桌上還擺滿佳果和餅食作為祭禮。當地還有中秋吃芋頭的習慣，潮汕有俗諺：“河溪對嘴，芋仔食到”。八月間，正是芋的收成時節，農民都習慣以芋頭來祭拜祖先。這固然與農事有關，但民間還有一則流傳廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人進行了殘酷的統治。馬發據守潮州抗元，城破后，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統治之苦，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。中秋夜燒塔在一些地方也很盛行。塔高1—3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔還要用磚塊砌成，約占塔高的1/4，然后再用瓦片疊砌而成，頂端留一個塔口，供投放燃料用。中秋晚上便點火燃燒，燃料有木、竹、谷殼等，火旺時潑松香粉，引焰助威，極為壯觀。民間還有賽燒塔規例，誰把瓦塔燒得全座紅透則勝，不及的或在燃燒過程倒塌的則負，勝的由主持人發給彩旗、獎金或獎品。據傳燒塔也是元朝末年，漢族人民反抗殘暴統治者，于中秋起義時舉火為號的由來。江南一帶的民間在中秋節人習俗也是多種多樣。南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。“桂花鴨”于桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口。酒后必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。“桂漿”，取名自屈原《楚辭·少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南婦女手巧，把詩中的詠物，變為桌上佳肴。南京人合家賞月稱“慶團圓”，團坐聚飲叫“圓月”，出游街市稱“走月”。明初南京有望月樓、玩月橋，清代獅子山下筑朝月樓，皆供人賞月，而以游玩月橋者為最。人們在明月高懸時，結伴同登望月樓、游玩月橋，以共睹玉兔為樂。“玩月橋”在夫子廟秦淮河南，橋旁為名妓馬湘蘭宅第，這夜，士子聚集橋頭笙簫彈唱，追憶牛渚玩月，對月賦詩，故稱此橋為玩月橋。明亡后，漸漸衰落，后人有詩去：“風流南曲已煙銷，剩得西風長板橋，卻憶玉人橋上坐，月明相對教吹簫”。長板橋，即原先的玩月橋。近年來，南京夫子廟已重新修葺，恢復明清年間的一些亭閣，疏浚河道，待到中秋佳節時，就可結伴同來領略此地的玩月佳趣了。江蘇省無錫縣中秋夜要燒斗香。香斗四周糊有紗絹，繪有月宮中的景色。也有香斗以線香編成，上面插有紙扎的魁星及彩色旌旗。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。江西省吉安縣在中秋節的傍晚，每個村都用稻草燒瓦罐。待瓦罐燒紅后，再放醋進去。這時就會有香味飄滿全村。新城縣過中秋時，自八月十一夜起就懸掛通草燈，直至八月十七日止。安徽省婺源中秋節，兒童以磚瓦堆一中空寶塔。塔上掛以帳幔匾額等裝飾品，又置一桌于塔前，陳設各種敬“塔神”的器具。夜間則內外都點上燈燭。績溪中秋兒童打中秋炮。中秋炮是以稻草扎成發辮狀，浸濕后再拿起來向石上打擊，使發出巨響并有游火龍的風俗。火龍是以稱草扎成的龍，身上插有香柱。游火龍時有鑼鼓隊同行，游遍各村后再送至河中。四川省人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。有的地方也點桔燈，懸于門口，以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香，沿街舞動，叫做“舞流星香球”。嘉定縣中秋節祭土地神、扮演雜劇、聲樂、文物，稱為“看會”。在北方，山東省慶云縣農家在八月十五祭土谷神，稱為“青苗社”。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，也得上墳祭祖。冠縣、萊陽、廣饒及郵城等地的地主也在中秋節宴請佃戶。即墨中秋節吃一種應節食品叫“麥箭”。山西省潞安則在中秋節宴請女婿。大同縣則把月餅稱為團圓餅，在中秋夜有守夜之俗。河北省萬全縣稱中秋為“小元旦”，月光紙上繪有太陰星君及關帝夜閱春秋像。河間縣人認為中秋雨為苦雨，若中秋節下雨，當地人則認為青菜必定味道不佳。陜西省西鄉縣中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不論貧富，必食西瓜。中秋有吹鼓手沿門吹鼓，討賞錢。洛川縣中秋節家長率學生帶禮物為先生拜節，午飯多于校內聚餐。一些地方還形成了很多特殊的中秋習俗。除了賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。

中秋節吃什么月餅