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本文目錄一覽

1，包湯湯圓需要什么材料
2，湯圓的原材料是什么
3，做湯圓需要什么材料呢
4，誰(shuí)知道湯圓的具體材料和做法
5，湯圓的食材是什么
6，做湯圓的用料有哪些
7，湯圓的材料有那些
8，湯圓是用什么做的

1，包湯湯圓需要什么材料

花生湯圓所需材料有：糯米粉，花生，蜂蜜黑芝麻湯圓所需材料有：主料有糯米粉300克，黑芝麻300克，調(diào)料：白砂糖150克紫薯湯圓所需材料有：湯圓皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，湯圓餡：紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g綠茶湯圓所需材料有：湯圓皮材料：水磨糯米粉500g，綠茶粉30g，水200g，黃油70g，椰蓉餡材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g(沒(méi)有可不放)，生粉50g，黃油50g，雞蛋1只，椰茸250g雨花石果醬湯圓所需材料有：糯米粉，紫薯泥，藍(lán)莓果醬金玉水果湯圓所需材料有：五仁餡料：脫皮松仁，脫皮白芝麻，黑芝麻，腰果，核桃仁(也可以選擇其中之一包一種餡料)水果餡料：藍(lán)莓果醬，草莓果醬巧克力餡料：切成小塊面皮：糯米面，南瓜調(diào)料：白糖，溫水瀉好的固體蜂蜜。酒釀南瓜小湯圓所需材料：糯米粉，南瓜，甜酒，食用油，枸杞，冰糖，桂花

包湯湯圓需要什么材料

2，湯圓的原材料是什么

湯圓都是用糯米做皮，然后里面包餡，里面的餡料在不同地區(qū)是用不同的材料。湯圓是漢族傳統(tǒng)小吃的代表之一，象征合家團(tuán)圓更美好。煮湯圓需要掌握沸水下，文火煮的要領(lǐng)；可用湯勺在鍋中慢慢攪動(dòng)；首次水沸后加入少許冷水。

湯圓的原材料是什么

3，做湯圓需要什么材料呢

如果是做咸的湯圓的話： 1.鮮豬肉，最好以瘦肉為佳， 2。少量的青菜或者是白菜、生菜等，看自己的口味和當(dāng)時(shí)的吃口 3.雞蛋3個(gè)，可以講雞蛋打在調(diào)好的肉和菜的餡中，或者將雞蛋放點(diǎn)蔥后像做雞蛋餅一樣攤熟，切碎后放入餡中，這樣做很容易讓湯圓有湯汁 4，少量的蔥，姜，蒜，如果喜歡吃辣的話，可以稍微放一點(diǎn)辣椒，我家就是喜歡這樣的，覺(jué)得有味道 5，你也可以放些豬油或者是麻油等，有一股清香的如果是做甜的話 1.芝麻 2.花生醬 3.紅豆沙，這些超市里面都可以買(mǎi)到現(xiàn)成的，所以就不需要其他的作料了

我也喜歡吃這個(gè)，但是做得不太好，芝麻糊糖糯米

十元雪贊13468

糯米豬油白糖芝麻

呵呵，問(wèn)對(duì)人了，根據(jù)我們家做湯圓的經(jīng)驗(yàn)是要準(zhǔn)備以下幾種材料如果是做咸的湯圓的話： 1.鮮豬肉，最好以瘦肉為佳， 2。少量的青菜或者是白菜、生菜等，看自己的口味和當(dāng)時(shí)的吃口 3.雞蛋3個(gè)，可以講雞蛋打在調(diào)好的肉和菜的餡中，或者將雞蛋放點(diǎn)蔥后像做雞蛋餅一樣攤熟，切碎后放入餡中，這樣做很容易讓湯圓有湯汁 4，少量的蔥，姜，蒜，如果喜歡吃辣的話，可以稍微放一點(diǎn)辣椒，我家就是喜歡這樣的，覺(jué)得有味道 5，你也可以放些豬油或者是麻油等，有一股清香的如果是做甜的話 1.芝麻 2.花生醬 3.紅豆沙，我們家一般做這幾樣甜的，因?yàn)檫@些超市里面都可以買(mǎi)到現(xiàn)成的，所以就不需要其他的作料了

用糯米粉做

做湯圓需要什么材料呢

4，誰(shuí)知道湯圓的具體材料和做法

藝麻湯圓 http://hi.baidu.com/hzzccn 原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。做法： 1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細(xì)，放入布袋內(nèi)，懸空吊漿，制成面粉。 2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。 3.將面粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。 4.將水燒開(kāi)后放入湯圓，煮時(shí)火不宜過(guò)旺。湯圓浮上水面，稍過(guò)一會(huì)兒撈出即可。水磨湯圓 http://hi.baidu.com/hzzccn 原料：壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。做法： 1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團(tuán)，拍成餅，當(dāng)水煮沸時(shí)放入鍋內(nèi)，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時(shí)把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團(tuán)，蓋上濕布，待用。 2.按量揪劑(每500克20個(gè))，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團(tuán)。 3.待水煮沸時(shí)，將湯團(tuán)下鍋，用勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，當(dāng)湯團(tuán)浮出水面時(shí)，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當(dāng)湯團(tuán)的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。湯圓 http://hi.baidu.com/hzzccn 原料：適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花。做法： 1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細(xì)放入布袋內(nèi)懸空吊漿，制成面粉。 2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時(shí)下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤(pán)。 3.熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。 4.將面粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。 5.將湯元下鍋煮，火不宜過(guò)旺，見(jiàn)湯圓浮上水面即撈出。 6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。

以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮

5，湯圓的食材是什么

湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州（現(xiàn)浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。據(jù)說(shuō)元宵象征合家團(tuán)圓更更好，吃元宵意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓，所以正月十五元宵必備。折疊成都賴湯圓上世紀(jì)初簡(jiǎn)陽(yáng)人賴源鑫到成都挑擔(dān)賣(mài)湯圓，因其湯圓質(zhì)好、味美，人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點(diǎn)是香甜滑潤(rùn)，肥而不膩，糯而不粘。折疊四川心肺湯圓四川彭水縣的風(fēng)味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐干、冬菜切碎，用豬油炒后制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。食用時(shí)，再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。創(chuàng)辦于1907年。折疊長(zhǎng)沙姐妹湯圓長(zhǎng)沙一家餐館的著名風(fēng)味小吃，已有60多年歷史，由于早年經(jīng)營(yíng)這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。折疊上海擂沙湯圓上海著名小吃，已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細(xì)，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點(diǎn)是形美色艷，豆香宜人。　折疊寧波湯圓以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮，起源于宋元時(shí)期，已有七百多年歷史積淀。經(jīng)過(guò)傳承發(fā)揚(yáng)光大，成功入選中華名小吃行列！　折疊蘇州五色湯圓位于蘇州吳門(mén)米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風(fēng)味。創(chuàng)辦于民國(guó)！　折疊山東棗泥湯圓先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細(xì)砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細(xì)砂糖研成細(xì)末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時(shí)油潤(rùn)綿軟。　折疊廣東四式湯圓先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號(hào)。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個(gè)。特點(diǎn)是軟滑細(xì)膩，四種味道各異。

糯米皮，白糖，油，豆沙等做餡

湯圓是漢族傳統(tǒng)小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時(shí)也是元宵節(jié)最具有特色的食物。歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州（現(xiàn)浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。芝麻湯圓主料：糯米粉 (500克)、黑芝麻 (250克)、調(diào)料豬油 (200克)、白糖 (30克)主料：糯米粉 (適量)調(diào)料：南瓜 (適量)、芝麻 (適量)1.準(zhǔn)備好的用料。2.黑芝麻洗凈，瀝干炒熟，放涼攪碎。3.豬油洗凈，瀝干，去掉上面的筋膜。4.磨好的黑芝麻，加入豬油，白糖。5.用手揉勻成一體。6.糯米粉加水揉成軟硬適中的面團(tuán)，分成小劑子。7.包入處理好的芝麻餡。8.收口搓圓，表面搓光滑就可以。9.水燒開(kāi)后再下湯圓，等到湯圓全浮起來(lái)就可以。10.香甜味美的芝麻湯圓就做好了。

湯圓是包好餡的，不再要什么了，煮熟即可吃！

6，做湯圓的用料有哪些

成都賴湯圓上世紀(jì)初簡(jiǎn)陽(yáng)人賴源鑫到成都挑擔(dān)賣(mài)湯圓，因其湯圓質(zhì)好、味美，人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點(diǎn)是香甜滑潤(rùn)，肥而不膩，糯而不粘。四川心肺湯圓四川彭水縣的風(fēng)味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐干、冬菜切碎，用豬油炒后制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。食用時(shí)，再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。長(zhǎng)沙姐妹湯圓長(zhǎng)沙一家餐館的著名風(fēng)味小吃，已有60多年歷史，由于早年經(jīng)營(yíng)這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。上海擂沙湯圓上海著名小吃，已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細(xì)，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點(diǎn)是形美色艷，豆香宜人。寧波豬油湯圓以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮。山東芝麻棗泥湯圓先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細(xì)砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細(xì)砂糖研成細(xì)末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時(shí)油潤(rùn)綿軟。廣東四式湯圓先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號(hào)。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個(gè)。特點(diǎn)是軟滑細(xì)膩，四種味道各異。

●成都賴湯圓　　四川人賴源鑫到成都經(jīng)營(yíng)湯圓，因湯圓質(zhì)高、味美而得名“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、熟豬油配制的餡心，每個(gè)重約25克。其特點(diǎn)是香甜滑潤(rùn)，肥而不膩，糯而不粘。　　●上海滿園春酒釀湯圓　　選細(xì)膩糯米粉為原料，放在圓竹匾中邊灑水邊旋轉(zhuǎn)，逐漸滾成湯圓生坯。將其投入酒釀湯鍋中，加白糖、桂花煮熟。該湯圓的特點(diǎn)是軟糯有勁，酒釀味濃，甜酸可口，清香誘人。　　●廣東潮汕四式湯圓　　先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮熟蒸熟，去皮，加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料，分別包成四種不同湯圓。煮熟后，每碗各裝一個(gè)，共四個(gè)，加甜湯。該湯圓色澤潔白，個(gè)大肉厚，軟滑細(xì)膩。　　●蘇州吳門(mén)五色湯圓　　以糯米、粳米粉相配，加水和之，包以鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花、豬油等配制的餡心。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風(fēng)味小吃。　　●鹽城藕粉圓子　　該地特產(chǎn)，已有200余年歷史。將經(jīng)腌漬的糖板油丁加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔餅等做成餡心，將餡心放藕粉中滾過(guò)，投入沸水滾片刻，撈起再滾，如此五六次而成。該湯圓均勻圓滑，餡心甜潤(rùn)爽口，湯有濃郁的桂花香味。　　●寧波豬油湯圓　　該湯圓是選用優(yōu)質(zhì)的水磨糯米粉，加水揉透，包豬油芝麻餡心，煮熟裝碗再加白糖、桂花糖。豬油湯圓細(xì)膩潤(rùn)滑，糯而不粘，餡心香甜可口。　　●溫州縣前湯圓　　該店于清咸豐年間開(kāi)業(yè)，已有100余年歷史，其中麻心、擂沙、鮮肉3個(gè)品種最受食客青睞，皮薄餡足，餡心鮮香。　　●長(zhǎng)沙市柳德芳湯圓　　柳德芳，別號(hào)柳三，人稱長(zhǎng)橋柳。小時(shí)家境貧寒，以賣(mài)湯圓為生。因其所制湯圓個(gè)大、糕糯、餡多，肉素兼?zhèn)洌獭⑻痣p全，不粘唇，不膩心，回味悠長(zhǎng)，博得食客贊賞。此外，重慶的山城小湯圓、江西波陽(yáng)的珍珠丸、貴陽(yáng)的八寶湯圓、云南的紫米四喜湯圓、安慶的韋家港湯圓等，也都是馳名的風(fēng)味湯圓。

7，湯圓的材料有那些

和面：　　● 通常一兩湯圓粉可以包5個(gè)湯圓，和面時(shí)面與水的比例約為3∶1。　　● 由于湯圓粉黏性較強(qiáng)，一般用溫水和即可，和好面后直接包餡，不用醒面。　　● 如果希望湯圓的顏色有些變化，可以在和面時(shí)加入不同顏色的汁水。　　做餡：　　● 湯圓餡可以隨心所欲，傳統(tǒng)的有芝麻餡、花生餡、豆沙餡，新派一些的可以做成肉餡、水果餡……原則是只要自己喜歡就好。　　● 我們這里介紹的幾種湯圓餡聽(tīng)上去沒(méi)什么特別，但每一種餡都是用新鮮原料自制而成，雖然比起從超市里直接購(gòu)買(mǎi)餡料麻煩一些，但糖分、油量可以自己控制，“綠色”、“天然”是可以保證的。　　調(diào)湯：　　● 通常煮湯圓都用清水，因?yàn)檫@樣更能突出湯圓本身的滋味，否則有喧賓奪主之嫌。　　● 如果想吃得有情調(diào)些，可以在湯里加入果汁、花瓣等，不過(guò)前提是要與湯圓的“內(nèi)容”相吻合，否則不免有些怪異。　　煮湯圓：　　● 用旺火將水燒開(kāi)，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開(kāi)，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下，不會(huì)粘鍋底。　　● 湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用小火，否則湯圓會(huì)不斷翻滾，不僅容易破裂，而且會(huì)因?yàn)槭軣岵痪沟猛馐靸?nèi)硬。　　● 湯圓入鍋后，每開(kāi)一次應(yīng)該點(diǎn)入適量的冷水，使它保持似滾非滾的狀態(tài)，開(kāi)兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可撈出食用。　　● 湯圓煮過(guò)兩三鍋后，湯會(huì)變得濃稠，應(yīng)該換水再煮，否則熟得慢，容易夾生。水磨湯圓食譜原料　　壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。制作方法　　1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團(tuán)，拍成餅，當(dāng)水煮沸時(shí)放入鍋內(nèi)，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時(shí)把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團(tuán)，蓋上濕布，待用。　　2.按量揪劑(每500克20個(gè))，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團(tuán)。　　3.待水煮沸時(shí)，將湯團(tuán)下鍋，用勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，當(dāng)湯團(tuán)浮出水面時(shí)，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當(dāng)湯團(tuán)的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。健康提示　　水磨湯圓，既軟又糯，入口很有嚼頭，吃后滿嘴余香，始終讓人惦記。經(jīng)典美味，孩子肯定喜歡。翡翠蕓豆湯圓食譜原料　　湯圓粉、菠菜、蕓豆。制作方法　　1.菠菜洗凈切成1寸長(zhǎng)的小段，焯水晾涼后在攪拌機(jī)中打成茸。　　2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。　　3.蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機(jī)中打成茸，用干紗布過(guò)水。　　4.鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2∶1。　　5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。　　廚師提示：菠菜焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。炸紅豆沙湯圓食譜原料　　湯圓粉、紅豆。調(diào)料:糖。制作方法　　1.用湯圓粉和溫水和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。　　2.紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過(guò)水。　　3.鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。　　4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球，在鍋中炸熟即可。　　廚師提示：炸湯圓時(shí)，會(huì)出現(xiàn)崩濺的情況，注意一定要用小火。水果什錦小湯圓食譜原料　　湯圓粉、任意水果。調(diào)料:淀粉、糖。制作方法　　1.用湯圓粉、溫水和面，把面團(tuán)揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。　　2.將水果洗凈切成小粒。　　3.將小丸子放進(jìn)鍋中煮熟，然后放入水果粒。　　4.勾薄芡后撈出鍋食用即可。　　廚師提示：如果之前包了彩色湯圓，可以提前留出一些面做小圓子。翡翠蕓豆湯圓食譜原料　　湯圓粉、菠菜、蕓豆。制作方法　　1.菠菜洗凈切成1寸長(zhǎng)的小段，焯水晾涼后在攪拌機(jī)中打成茸。　　2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。　　3.蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機(jī)中打成茸，用干紗布過(guò)水。　　4.鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2∶1。　　5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。　　廚師提示：菠菜焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

8，湯圓是用什么做的

湯圓是用湯圓粉做的。湯圓粉是糯米經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、吊漿而成，可以存放的干湯圓粉是吊漿再經(jīng)過(guò)風(fēng)干或太陽(yáng)曬干后封裝保存或銷(xiāo)售。湯圓分大圓和小圓，也分有芯和無(wú)芯，有芯最好提麻仁湯圓芯料。湯圓（glue pudding），是中國(guó)漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。湯圓起源于宋朝，當(dāng)時(shí)明州（現(xiàn)寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨制成粉末狀，然后豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團(tuán)做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意。湯圓的種類(lèi)繁多，根據(jù)中國(guó)各地的飲食文化不同制作方法和用料都不盡相同。大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。元宵、湯團(tuán)是兩回事。可以說(shuō)是北方、南方之不同淵源所致。北京做的元宵，是以餡為基礎(chǔ)制作的。機(jī)器做元宵的操作過(guò)程如下：先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，機(jī)器就“篩”起來(lái)了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時(shí)江米粉才吸收水份變糊。南方的湯團(tuán)（北京人按四川習(xí)慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(tuán)（跟做餃子時(shí)和面一樣），放置幾小時(shí)讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團(tuán)餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯團(tuán)的過(guò)程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團(tuán)。做得好的湯團(tuán)表面光滑發(fā)亮，有的還留一個(gè)尖兒，像桃形。湯團(tuán)表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。3各地做法編輯湯圓元宵節(jié)吃湯圓，是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗。全國(guó)各地有不少馳名的風(fēng)味湯圓元宵，下面介紹一些最負(fù)盛名的。成都賴湯圓上世紀(jì)初簡(jiǎn)陽(yáng)人賴源鑫到成都挑擔(dān)賣(mài)湯圓，因其湯圓質(zhì)好、味美，人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點(diǎn)是香甜滑潤(rùn)，肥而不膩，糯而不粘。四川心肺湯圓四川彭水縣的風(fēng)味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐干、冬菜切碎，用豬油炒后制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。食用時(shí)，再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。創(chuàng)辦于1907年。長(zhǎng)沙姐妹湯圓晶瑩湯圓(3)長(zhǎng)沙一家餐館的著名風(fēng)味小吃，已有60多年歷史，由于早年經(jīng)營(yíng)這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。寧波湯圓以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮，起源于宋元時(shí)期，已有七百多年歷史積淀。經(jīng)過(guò)傳承發(fā)揚(yáng)光大，成功入選中華名小吃行列！蘇州五色湯圓位于蘇州吳門(mén)米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風(fēng)味。創(chuàng)辦于民國(guó)！山東棗泥湯圓湯圓(3)先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細(xì)砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細(xì)砂糖研成細(xì)末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時(shí)油潤(rùn)綿軟。廣東四式湯圓先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號(hào)。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個(gè)。特點(diǎn)是軟滑細(xì)膩，四種味道各異。湯圓圖冊(cè)(3)此外中華人民共和國(guó)成立后研發(fā)的品種有：北京的奶油元宵、天津的蜜餡元宵、上海的酒釀湯圓和喬家柵鮮湯圓、重慶的山城小湯圓、泉州的八味湯圓、廣西的龍眼湯圓、安慶的韋安港湯圓、臺(tái)灣的菜肉湯圓等，也都是馳名南北的風(fēng)味湯圓。速凍湯圓主要以三全、思念、龍鳳、灣仔為主要的速凍湯圓，占據(jù)百姓餐桌。中國(guó)的第一顆速凍寧波湯圓發(fā)明于三全，始建于1991年，其品質(zhì)深受消費(fèi)者歡迎！一句“三全凌寧波湯圓，味美香甜甜”，風(fēng)靡大江南北二十載。速凍湯圓的二次革命發(fā)生在2009年，以三全的“潤(rùn)湯圓”和思念的玉湯圓為代表，建立起高檔系列湯圓。2010年三全的“潤(rùn)湯圓”，獲得中國(guó)食品創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)2011年三全公司乘勝追擊，相繼推出“果然愛(ài)”系列水果湯圓，再次掀起速凍湯圓理念創(chuàng)新高潮。上海擂沙湯圓、酒釀湯圓、雨花石湯圓上海湯圓(3)擂沙湯圓是上海著名小吃，已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細(xì)，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點(diǎn)是形美色艷，豆香宜人。以前是先用一只內(nèi)壁帶有菱形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質(zhì)地堅(jiān)硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黃豆，干磨出碎末粉狀的“香沙 ”；最后，煮熟的湯圓在“香沙”里滾來(lái)滾去，于是黏黏的糯米丸子黏滿了“香沙”，故名為擂沙湯圓。上海滿園春酒釀湯圓選細(xì)膩糯米粉為原料，放在圓竹匾中邊灑水邊旋轉(zhuǎn)，逐漸滾成湯圓生坯。將其投入酒釀湯鍋中，加白糖、桂花煮熟。該湯圓的特點(diǎn)是軟糯有勁，酒釀味濃，甜酸可口，清香誘人。雨花石是一道貌似雨花石的湯圓，軟軟的薄皮配上濃稠的抹茶餡，口感有如日式草果般香滑。最難得的是薄皮上依然能做出雨花石一樣的花紋。蘇州湯圓圖片集(3)海南雞屎藤湯圓雞屎藤為葉類(lèi)蔓薯植物，生長(zhǎng)在熱帶潮濕的灌木叢之下，能夠入藥，具有清熱、消炎、解毒、潤(rùn)肺醒腦的功效，民間叫土參。這種植物又能制作風(fēng)味美食。雞屎藤湯圓是三亞地區(qū)富有特色的風(fēng)味小吃。雞屎藤葉尖長(zhǎng)，酷似穿心蓮葉，而葉比穿心蓮薄，葉隨藤蔓鋪地生長(zhǎng)，遇上風(fēng)調(diào)雨順年景，滿山飄香。雞屎藤初聞很難受，聞久則香，其味通心入肺，令人提神醒腦，心曠神怡。平原地區(qū)和城里人更多的是以其制作成湯圓。首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條，接著隨著浸軟的糯米一起碾(或舂)成粉末；然后拌上適量的水掐成大小直徑為1厘米的湯圓；最后放入滾燙的水中煮，待湯圓熟了，才放入適量的砂糖，美味可口的雞屎藤湯圓就做好了。雖然名字十分奇怪，但只要吃一口，保準(zhǔn)讓你叫好！北京元宵（北方湯圓）原料：面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、紅綠絲、杏仁、芝麻（黑，白）、奶油、花生油等等，取其中的幾樣，配方多種多樣。做法：將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再制成五分見(jiàn)方的餡塊，放在通風(fēng)處晾二十四小時(shí)。將餡塊過(guò)涼水，放入糯米面中滾動(dòng)，再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動(dòng)，如此四到六次，使糯米面全都沾在餡塊上，并且表面圓滑，磕碰不裂，即成元宵。渾然一體，曾有外國(guó)游客找不到粘合處驚嘆其鬼斧天工，稱之為藝術(shù)品。元宵吃法也比南方多種多樣，有油炸元宵，拔絲元宵，穿衣元宵，蒸元宵，烤元宵等等。4食用指南編輯搭配食物配點(diǎn)辣菜護(hù)脾胃。湯圓含糖特別高，而太甜的食物會(huì)影響脾胃。中醫(yī)說(shuō)“甘入脾”，味甘的食物如湯圓，有“緩滯”作用，適量攝取能為腸胃帶來(lái)能量，幫助消化吸收吃進(jìn)肚子里的食物，但是吃多了則會(huì)減緩腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。因此，在吃湯圓的同時(shí)，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來(lái)平衡湯圓帶來(lái)的滯緩效果，減低對(duì)脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營(yíng)養(yǎng)也更均衡。食用建議春節(jié)過(guò)去了，元宵節(jié)又將熱熱鬧鬧地來(lái)了。一到吃元宵和湯圓的時(shí)候，相關(guān)的健康建議也就滿世界膨脹。雖然是老生常談的問(wèn)題，但是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家給的搭配建議也許能讓你更了解湯圓。1.湯圓屬精白主食簡(jiǎn)單地說(shuō)，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類(lèi)來(lái)看，它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。這類(lèi)食品是用糯米來(lái)做的，而且是非常精細(xì)的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。建議1：如果吃湯圓和元宵，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來(lái)說(shuō)，3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。2.湯圓油脂含量高湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。米飯、饅頭是幾乎沒(méi)有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上用豬油來(lái)做湯圓餡料，南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以后又開(kāi)發(fā)了用黃油的產(chǎn)品，但從飽和脂肪角度來(lái)說(shuō)，含量更甚于豬油。芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當(dāng)可觀。大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢(shì)，而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過(guò)去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個(gè)湯圓，就相當(dāng)于吃1盤(pán)炒菜的油。建議2：如果吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則，過(guò)多的脂肪和熱量是不可避免的。3.巧克力餡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁，還有豆沙。堅(jiān)果類(lèi)原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類(lèi)似的問(wèn)題。至于咸肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。建議3：優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。4.元宵比湯圓更難消化元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來(lái)很實(shí)在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來(lái)柔軟細(xì)膩。本來(lái)糯米粉就黏膩難化，就淀粉消化角度來(lái)說(shuō)，元宵比湯圓更難一些;但對(duì)于消化脂肪有困難的人來(lái)說(shuō)，湯圓更麻煩一些。建議4：如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷后更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷，也要避免油脂過(guò)多難消化。吃元宵的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。5.無(wú)糖湯圓并非“無(wú)糖”很多糖尿病人對(duì)無(wú)糖湯圓感興趣，覺(jué)得沒(méi)有糖就可以放心吃了。其實(shí)，無(wú)糖并不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應(yīng)。因?yàn)闇珗A中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無(wú)幾。哪怕沒(méi)有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面沒(méi)有糖不等于少放油，那么多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。建議5：如果擔(dān)心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么無(wú)糖產(chǎn)品。在美好的節(jié)日當(dāng)中，吃兩三個(gè)湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來(lái)配合它，比如豆類(lèi)食物、蔬菜類(lèi)食物、菌類(lèi)和藻類(lèi)食物，都是上好的選擇。另外，吃湯圓的時(shí)候，要減個(gè)炒菜，多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調(diào)方法，盡量控制一天中的總脂肪數(shù)量。紅燒肉、酥點(diǎn)、油炸食品之類(lèi)油大的東西最好改日再吃。這樣，節(jié)日美食和健康生活就可兼得。參見(jiàn) 湯圓（中國(guó)傳統(tǒng)食品湯圓） - 搜狗百科

原料:湯圓粉、紫米、黑芝麻。調(diào)料:糖。做法: 1.紫米洗凈煮粥，取其湯與湯圓粉一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。 2.黑芝麻洗凈炒熟，用攪拌機(jī)打成末。 3.鍋中放豬油，倒入黑芝麻末，加適量糖炒成泥狀，黑芝麻與糖和油的比例約為1∶1∶1。 4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

重慶小湯圓主料：糯米粉400克，輔料：黑芝麻300克，調(diào)料：白砂糖150克，豬油30克做法1.將水磨湯圓粉放入盆內(nèi)加適量清水，揉和成湯圓粉待用；2.將黑芝麻洗凈后炒香；3.鮮豬肉去皮用絞肉機(jī)絞茸，再加入白糖拌勻即成重慶小湯圓餡；4.將湯元粉團(tuán)掰成小團(tuán)，包入黑芝麻湯圓餡，搓成圓球形，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟即成。柳州小吃----露水湯圓材料大頭菜(北方買(mǎi)不到，俺用的是梅菜干)，粉絲，香菇，木耳，黃花菜。，這些配菜的比例都是1：1。格外喜歡什么料的話，可以適當(dāng)增加，五花肉1兩，肉多肉少依照個(gè)人口味。肉少的清淡些。，粘米粉適量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉！），姜一片，蒜一瓣，香油1/2湯匙，五香粉1克，白糖1/2湯匙，生抽1湯匙，鹽。做法1、五花肉切小細(xì)丁，略剁，肉稍微比肉末粗一點(diǎn)即可。梅干菜剁碎丁。香菇，木耳，粉絲，黃花菜，分別在熱水里焯煮2分后，過(guò)涼水，然后去水分，剁成碎末。剁一片姜，一瓣蒜，成姜蒜末。2、鍋里2湯匙油，8成熱，倒入姜末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出3、底油，小火，炒梅干菜，加1/2湯匙白糖，1湯匙生抽，出香味后倒入香菇，木耳，黃花菜，五花肉末混合，加適量鹽，盛出。加入粉絲，1/2湯匙香油，一小噴五香粉（1克），攪拌均勻，調(diào)成餡。4、北方買(mǎi)不到粘米粉，所以我diy了，大米2兩用冷水泡2小時(shí)，然后用勺子盛出米放攪拌機(jī)里打成米漿。打米漿時(shí)，水應(yīng)該剛剛沒(méi)過(guò)大米！5、用勺子把米漿的沉淀攪散，中火慢慢攪拌燒開(kāi)，一定不停攪拌，這樣米漿也逐漸變成了透明的粘糊。最后趁熱，用勺子把米漿糊使勁的壓揉成團(tuán)6、手上滴一滴油，搓開(kāi)，粉團(tuán)揪成小劑子，在手里捏成扁碗狀，放入餡，收口，在手里搓成圓形。7、把露水湯圓放在蒸鍋里，大火煮開(kāi)用中火繼續(xù)蒸15分。8、吃的時(shí)候加些骨頭湯底，撒上些香蔥碎，香菜碎，加點(diǎn)炸酥的黃豆跟酸菜絲。就是美味好吃的露水湯圓了花生湯圓材料面團(tuán)材料：糯米粉100克，開(kāi)水50克，花生餡材料：花生50克，糖30克，豬油40克做法1，糯米粉加入開(kāi)水揉成團(tuán)2，面團(tuán)不會(huì)怎么成團(tuán)，因?yàn)檫@時(shí)你要取一小團(tuán)面團(tuán)放入開(kāi)水中煮開(kāi)再放回面團(tuán)中3，這時(shí)，你就可以輕松的揉成面團(tuán)了4，花生炒香5，去皮，用攪拌機(jī)攪拌成花生粉6，將豬油加白糖放在一個(gè)小碗中7，用微波爐加熱，再攪拌至白糖溶化，8，加入花生粉9，攪拌好后，放入冰箱冷凍10分鐘至硬。10，面團(tuán)分成相等的大小11，包入花生餡12，揉成湯圓坯子13，鍋中放水燒開(kāi)14，下入湯圓，至湯圓浮起就熟了。賴湯圓材料糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖、麻醬各適量做法1、將糯米、大米淘洗干凈，浸泡48小時(shí)，麻前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿，裝入布袋內(nèi)，吊干成湯圓面。2、將芝麻去雜質(zhì)，淘洗干凈，用小火炒熟、炒香，用搟面杖壓成細(xì)面，加入糖粉、面粉、化豬油，揉拌均勻，置于案板上壓緊，切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，備用。3、將湯圓面加清水適量，揉勻，分成30坨，分別將小方塊心子包入，成圓球狀的湯圓生坯。4、將大鍋水燒開(kāi)，放入湯圓后不要大開(kāi)，待湯圓浮起，放少許冷水，保持滾而不騰，湯圓翻滾，心子熟化，皮軟即熟。5、食用時(shí)隨上白糖、麻醬小碟，供蘸食用。雨花石湯圓材料糯米粉100克，清水85克，可可粉5ml，吉士粉5ml做法1、糯米粉加入85克清水，揉成光滑的面團(tuán)；（不同牌子的糯米粉可能吸水性不同，建議按粉水1：0.8的比例加入冷水，視乎面團(tuán)的干濕再一點(diǎn)點(diǎn)地添加水量）2、把糯米粉團(tuán)分成4份，一份加入可可粉揉成面團(tuán)，一份加入吉士粉揉成面團(tuán)，兩份揉成原味面團(tuán)；3、硅膠墊涂一層色拉油，把四份面團(tuán)壓扁，間隔疊放，用搟面杖稍搟扁；4、把面團(tuán)卷起來(lái)，搓成長(zhǎng)條；5、用刮板切成小塊；6、逐一搓圓，成為湯圓；（如果有餡料的就包入餡料）7、燒一鍋水，水開(kāi)后放進(jìn)湯圓，用勺背輕輕推開(kāi)；8、象煮餃子那樣，在水將開(kāi)時(shí)加入冷水（共三次），最后煮至水開(kāi)即可撈起；9、另外煮適量糖水，把撈起的湯圓放進(jìn)糖水里，就可以吃了