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1，蘇州松鶴樓是何時創(chuàng)建的
2，蘇州松鶴樓的歷史有多久
3，蘇州松鶴樓的菜哪個最有名

1，蘇州松鶴樓是何時創(chuàng)建的

松鶴樓，是清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在蘇州玄妙觀創(chuàng)建，經(jīng)營面點(diǎn)帶賣飯菜。松鶴樓迄今已有二百五十多年的歷史。由于古人以松鶴寓長壽，故取名松鶴樓。

蘇州松鶴樓是何時創(chuàng)建的

2，蘇州松鶴樓的歷史有多久

創(chuàng)于清乾隆年間。初創(chuàng)時為面館，乾隆四十五年(1780)面業(yè)公所重修時，松鶴樓即為資助商號之一。當(dāng)時，松鶴樓以鹵鴨和囟鴨面聞名。蘇州農(nóng)歷六、七月有食素齋風(fēng)俗，有“雷齋素”、“三官素”等名目，食素者以上玄妙觀雷尊殿進(jìn)香、松鶴樓吃鹵鴨面作為“封齋”象征，鹵鴨成為松鶴樓延續(xù)200余年的佳肴。清同治、光緒年間，松鶴樓為三開間一角樓面菜館，店主徐金源精心經(jīng)營，以特色面點(diǎn)和中低檔菜肴取勝，聲譽(yù)很高。宣統(tǒng)二年(1910)徐金源病故，其子徐培根接管店業(yè)，但他不問店務(wù)，僅在年終由上海來蘇取看“紅賬”而已。初因原班人馬兢兢業(yè)業(yè)，收入頗豐，后因經(jīng)營人員營私舞弊，每況愈下。至民國5年(1916)已山窮水盡，甚至顧客點(diǎn)菜肴，連生坯也取不出，只能溜出后門現(xiàn)買現(xiàn)燒，應(yīng)付臺面。徐培根自知無回天之力，決意“破產(chǎn)出盤”。徐金源生前摯友、臨頓路天和祥菜館和西中市金和祥菜館業(yè)主張文炳聞訊后捷足先登，以招牌年租60石大米( 時每石合7元銀元)、生財出盤800元銀洋、10年為期租盤。張文炳邀蘇子和、王覺初、鄒景高、陸仲康、沈增奎等6人全股1200元銀洋(每人一股200元)合伙經(jīng)營松鶴樓，張文炳被推為經(jīng)理。7年，正式接盤，易號為“和記松鶴樓”。張文炳又名阿大，武進(jìn)縣橫林人，自幼學(xué)廚，曾在太倉州衙司廚，光緒二十年(1894)來蘇辦天和祥菜館。他熟諳菜館經(jīng)營之道，隨后金和祥菜館掌勺廚師陳仲曾(又名阿八頭)、天和祥菜館陸桂馥等調(diào)入松鶴樓作幫手，又從無錫大新樓請來劉俊英(又名三大)、顧榮桂等名廚掌勺，并聘請擅長京幫、蘇幫點(diǎn)心制作名師張福慶坐作。和記松鶴樓擇吉開張后，一改昔日面貌，以經(jīng)營蘇幫傳統(tǒng)特色菜肴、承辦中高檔宴席為主，一時名廚薈萃，推出數(shù)十種四時名菜佳肴，名聲大振。民國13年，加入蘇州總商會。

蘇州松鶴樓的歷史有多久

3，蘇州松鶴樓的菜哪個最有名

松鶴樓介紹介紹清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在蘇州玄妙觀創(chuàng)建，經(jīng)營面點(diǎn)帶賣飯菜。迄今已有二百五十多年的歷史。松鶴樓是目前蘇州地區(qū)歷史最為悠久、飲譽(yù)海內(nèi)外的正宗蘇幫菜館。它是蘇幫菜廚師的搖籃，也是商務(wù)部首批認(rèn)定的老字號餐飲品牌。松鶴樓的名廚在國內(nèi)外烹飪大賽上屢獲金獎，而松鶴樓也榮膺了商業(yè)部、內(nèi)貿(mào)部授予的“金鼎獎”、“中華名小吃”及“國家特級菜館”等稱號。由于松鶴樓在某種意義上代表了蘇州美食，因此，它常常見諸電影和文學(xué)作品。影片《中華三味》和《美食家》都取材自松鶴樓，而著名小說家金庸在其《天龍八部》中就多次提到松鶴樓。2007年，八十四歲的金庸重回松鶴樓，在品嘗了蘇幫美食后，欣然命筆，寫下了“百年老店，歷久常新，如松長青，似鶴添壽”的題詞。松鶴樓從氣象萬千的明清款款而來，走出了一段悠長而又舒緩的歲月。二百多年的風(fēng)風(fēng)雨雨，讓松鶴樓浮浮沉沉地演繹著它全部的繁華與喧囂。如今的松鶴樓在蘇州快速崛起之時，又開始著它新的傳奇。正如金庸先生寄于它的期望，作為蘇州餐飲第一家，它定能“歷久常新”的。清乾隆二年（1737年）由徐氏在蘇州玄妙觀附近創(chuàng)建，經(jīng)營面點(diǎn)帶賣飯菜。光緒年間（1875—1908）飯菜生意興旺，經(jīng)營額超過面點(diǎn)。到1918年，因經(jīng)營不善，餐廳瀕臨倒閉。后由天和祥店主張文炳牽頭以合股形式租賃該店，改名為和記松鶴樓。經(jīng)營蘇幫正宗名菜。張文炳接手時的松鶴樓，還只是個兩小開間的不起眼的飯店。經(jīng)營醬方、醋溜鯉魚、燜肉豆腐、紅什拌、炒三鮮等菜肴。張文炳任經(jīng)理后，做的第一件事是延聘名廚，重視人才培養(yǎng)。先后從天和祥、天錫、大新樓聘請?zhí)K菜名廚。名手匯集，不僅精于蘇菜燉、燜、煨、焙等傳統(tǒng)技法，而且講究選料、刀工、火候。每道菜的色、香、味、形，都要按蘇菜的正宗風(fēng)味做。并陸續(xù)創(chuàng)制數(shù)十種新名菜，如原汁扒翅、白汁元菜、松鼠鱖魚、荷葉粉蒸肉、西瓜雞、巴肺湯和暖鍋等應(yīng)時佳肴，都有獨(dú)到之處，顯示出了蘇式菜肴原汁原味的特有風(fēng)格。這在松鶴樓的店史上是一次重大轉(zhuǎn)折。松鶴樓又坐落在市內(nèi)一條古老而繁榮、熱鬧的觀前街的中心點(diǎn)，故遂成為名流聚宴的場所。正因?yàn)樗俺鐾饩叭餐饩叭采痹谇∧甏』实巯陆蠒r在松鶴樓的軼事很多，就是蘇州評彈中還有一段乾隆大鬧松鶴樓的書呢。但相傳最多的是：乾隆皇帝第四次下江南時，曾化名高天賜，隨身帶二名保鏢，青衣小帽，信步走進(jìn)了松鶴樓，見神臺上歡蹦亂跳的“元寶魚”（祭品鯉魚），煞是好看，便要捉來食用。可是在當(dāng)時此魚屬敬神“祭品”，卻又懾于“圣命”難卻，堂官便與廚師商量，想出一“計”：取魚頭似鼠，松鶴樓首字有“松”之意，將魚烹制成松鼠形（后改鱖魚），以避宰殺“神魚”之罪。乾隆食后，贊揚(yáng)不已。從此，松鶴樓的“松鼠魚”就聞名于世了。這些趣事兒經(jīng)夸張渲染，成了蘇州婦孺皆知、娓娓動聽的佳話。1956年公私合營，松鶴樓獲得新生。但好景不長，后又受“文革”的沖擊。經(jīng)多次擴(kuò)建，而今的菜館，總面積達(dá)到3295平方米，比私營時增加四倍多，設(shè)計布局，精致典雅，既富有民族風(fēng)格，又宜招待外賓，整個大樓寬敞、明亮、美觀、大方，可容2000多賓客就餐。紅薯甜甜的，紅燒肉甜而不膩，

蘇州松鶴樓的菜哪個最有名