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本文目錄一覽

1，西塘的麥芽塌餅是什么
2，麥芽塌餅是哪里的特色小吃
3，吳江特色麥芽塌餅怎么做
4，麥芽塌餅的資料
5，丁記麥芽塌餅的點評
6，麥芽塌餅怎么做
7，麥芽塌餅怎樣做最好吃麥芽塌餅的做法圖解

1，西塘的麥芽塌餅是什么

是一種煎餅

你好，西塘的塌餅要到4月份才開始賣，你來的太早哦，而且丁記現在改營業飯店，不做塌餅了哦。

西塘的麥芽塌餅是什么

2，麥芽塌餅是哪里的特色小吃

麥芽塌餅是江浙一帶的特色傳統茶點，當地特產之一。它是一種鄉土點心。清明節這里的人們喜歡用麥芽塌餅做早點，在田里忙得腹中空空時，麥芽塌餅又成了人們墊饑的好干糧，而擺起場面吃“熏青豆茶”時，自然也少不了這種應時美味。

麥芽塌餅是哪里的特色小吃

3，吳江特色麥芽塌餅怎么做

吳江特色麥芽塌餅的做法采集新鮮的石灰草，洗干凈，放進鍋中先用水抄一下，撈出來洗凈里面的苦水，再放回鍋中，放點小蘇打一起煮爛吳江特色麥芽塌餅的做法步驟1大米粉和石灰草揉在一起，可以加點石灰草燒的湯，全部揉成面團加入麥芽粉，再一起揉在一起吳江特色麥芽塌餅的做法步驟2揉在一起，軟一點不要太硬吳江特色麥芽塌餅的做法步驟3揉成團，中間挖個洞放入豆沙，再揉圓，壓扁，醒發10分鐘吳江特色麥芽塌餅的做法步驟4平底鍋倒入油，把它鋪在鍋中，等一面煎黃了給他翻個面，淋點紅糖水吳江特色麥芽塌餅的做法步驟5出鍋上菜各

北海的特色蝦仔餅其實叫蝦仔米乙。餅用料：檔欏蝦仔，面粉（舊時候用木薯粉），蔥花。將餡兒和好鋪在不銹鋼制的小圓盤后，將其放入油鍋中進行油炸，炸到一定程度米乙會自行脫落至油中。在油中翻動直至顏色金黃即可。

吳江特色麥芽塌餅怎么做

4，麥芽塌餅的資料

麥芽塌餅的制作過程先把麥粒浸泡在水里后撈起，裝在容器里直到讓它發出芽來。再把它在陽光下曬干。把麥芽放入碾粉機中，把它們碾成粉，按一定的配比把米粉和麥芽粉放入盆中，把青草頭搗爛備用，然后用熱水點漿把碾好的粉捏在一起，再把青草頭和在一起。再把米粉捏成餅的形狀

因為是用麥芽做的，又扁，所以叫麥芽塌餅

說起麥芽塌餅，商榻人無人不知無人不曉，你知道麥芽塌餅是怎么做出來的嗎？它的味道是怎么樣的嗎？讓我來告訴你吧！有一次，我看見我奶奶在做麥芽塌餅。我就問奶奶：“麥芽塌餅是怎么做出來的？”奶奶說：“先把麥粒浸泡在水里后撈起，裝在容器里直到讓它發出芽來。再把它在陽光下曬干。把麥芽放入碾粉機中，把它們碾成粉，按一定的配比把米粉和麥芽粉放入盆中，把青草頭搗爛備用，然后用熱水點漿把碾好的粉捏在一起，再把青草頭和在一起。再把米粉捏成餅的形狀。捏好后，在鍋中放油燒熱，把餅放入鍋中煎，一面煎好翻一下再煎。直到麥芽餅帶有金黃色，取白糖放入鍋內，上下來回翻幾次。不一會兒，香味就撲鼻而來。吃一口，啊！真是好吃。這下你知道該怎么做了吧！聽了我的介紹你一定流了不少口水，趕快試一試吧！

5，丁記麥芽塌餅的點評

生活在江南一帶的朋友可能都有這個喜好，就是在立夏日吃立夏塌餅。作為一個老食客，我覺得丁記麥芽塌餅是最好吃的。首先一點有形，不想種福堂的，整個糊搭搭的一團。其次，口感好，不粘牙，豆沙炒得很到位，而且餡料好，能吃到比較大的核桃仁，表層的芝麻也多而香。再者：佛耳草香氣濃郁。不過現在要吃到這么好的丁記塌餅是需要提前一天預訂的。所以喜歡的食客一定要做好心理準備，不是隨到隨買的哦

6，麥芽塌餅怎么做

1、買來的草頭清洗干凈，跟的部分全部切除不要；　　2、生石灰（或者用一點小蘇打）里加入水讓其融化；　　3、鍋里加入水和生石灰水，煮開后放入草頭煮三分鐘左右，一定要煮軟，去掉澀味；　　4、從鍋里拿出后用清水反復清洗；　　5、在砧板上將草頭剁碎；　　6、在鍋中重新加入一碗水加入剁碎的草頭煮開后濾去一些水分備用；　　7、把上面還滾燙的草頭加入已經混合好的米粉和糯米粉(比例為10：2），和面；　　8、和好后把面團揪成塊，在放有濕布的蒸架上，冷水鍋蒸到煮開后再煮3分鐘左右；　　9、取出，等到面團有點涼了后一點點加入麥芽粉再揉均勻；　　10、團揪成小劑子，包入豆沙，摁扁；　　11、平底鍋底部加一點油，放入摁扁的餅，中小火煎到兩面有點焦色就可以拿出；　　12、鍋里加糖和水煮到水變得粘稠，就可以淋在餅上，麥芽塌餅就做好了。

用料草頭（佛耳草）五斤糯米粉 2斤甘米粉（米粉） 8斤麥芽粉 2斤豆沙芝麻核桃餡 4斤（也可以買現成的）麥芽塌餅的做法第一步，去挑草頭，然后下鍋煮滾，倒出來趁熱揉去苦水。之后再放入鍋里煮。把甘米粉和糯米粉混合倒入整鍋的草頭湯，開始揉面，不需要揉的太濕，等到冷卻到手溫熱的時候放入麥芽粉繼續揉面，千萬不能燙的時候放入，會把麥芽粉燙死。大約70克一個皮，30克豆沙餡兒。弄成窩窩頭樣，里面放餡兒。收口，揉圓做好之后放著就可以了放入電飯鍋內蒸熟，也可以用蒸鍋。蒸熟以后放涼下平底鍋開始煎，放少許油，兩年煎的有蓋就可以出鍋了。成品，兩個一摞。

7，麥芽塌餅怎樣做最好吃麥芽塌餅的做法圖解

用料大米粉 600 糯米粉 120 糖 80 清明草 150 黃豆餡適量水適量麥芽粉 100 麥芽塌餅的做法 1準備好所需材料，大米淘洗干凈陰干后研磨成米粉(不要太細影響口感)和糯米粉一起放入面包機2草頭洗凈，用小蘇打煮三分鐘撈起擰干水份剁碎，放開水煮開濾干水份備用。將滾燙的草頭加入面包機和成團，可適量加水，和成團后揪成小塊在放濕布的蒸架上，冷水鍋蒸到煮開后再三分鐘左右。取出面團，等有點涼后分次加麥芽粉，再用手揉勻。麥芽粉和面團比例是10:1.5。面團揪成100克左右的小團，包入黃豆餡，按扁。平底鍋加少許油，放入按扁的餅中火煎到兩面有點焦色，另起鍋煮麥芽糖水，沒麥芽糖就用白砂糖，，澆糖水，再放芝麻點綴。出來的麥芽塌餅會有點粘，下面最好鋪上保鮮膜