客人點了小籠，面板匠把揉好的面團又揉了幾下，切條劑卷好，包好，蒸熟,用少許面粉將面團揉成條狀，然后切成小圓粒，磨成圓形粉條，加入肉丸做成小籠包的形狀,小籠套餐一定要煮，蒸，吃,提示:小籠包皮要卷到中間稍微厚一點,可以用一斤肉餡蒸八屜小籠包,一斤肉可以裝60塊杭州小籠袋。
做法:食材:瘦肉(四兩)、肥肉(一兩)、面粉(九兩)、開水(半杯)、西蘭花或咸菜葉(幾片)調料:鹽、酒(各半茶匙)、醬油、生粉(各兩茶匙)、姜(各一茶匙)等。2.將面粉均勻篩入大碗中，慢慢加入開水，快速攪拌均勻，形成柔軟的面團。用少許面粉將面團揉成條狀，然后切成小圓粒，磨成圓形粉條，加入肉丸做成小籠包的形狀。3.蒸鍋抹上油，鋪上菜葉，再把菜葉抹上油，放入小籠袋，蒸七八分鐘，拌勻蘸汁，一起上桌，趁熱吃。肉餡的做法:將五花肉剁碎，加入鹽、胡椒粉、少許味精、蔥末、少許糖(生煎包子時不加)，加入少許水攪拌均勻，反復，最好是一個方向，然后放入冰箱30分鐘。
一斤肉可以裝60塊杭州 小籠袋。可以用一斤肉餡蒸八屜小籠包。在拌肉餡的過程中，需要加入一些調味品，如醬油、料酒、蠔油、蔥姜和肉餡，以及適量的水，俗稱水餃。蒸過后肉餡特別嫩，一斤肉餡可以蒸八個包子。
3、 杭州 小籠包怎么做.誰有配方?配料:面粉500g，瘦豬肉350g，皮凍200g，姜末20g，蔥花10g，紹興酒8g，醬油15g，精鹽3g，味精2g，糖12g，胡椒粉1g，酵母13g。做法:1，將面粉放入容器中，加入酵母攪拌均勻，然后加入250克溫水攪拌均勻成面團，靜置1小時。2.將瘦豬肉洗凈，瀝干水分，剁成粉末，放入容器中，加入紹興酒、醬油、精鹽、味精、糖、胡椒粉，加入清水150g攪拌均勻，再加入肉末肉皮凍、姜末、蔥花攪拌均勻，制成餡料，3.將面團揉成條狀，拉成60片，一片一片壓平，搟成薄薄的圓皮，放入餡料，搟起來，揉成a 小籠 bun，放入蒸籠。全部做好后，放入蒸籠，用大火蒸至熟，拿出來上菜。提示:小籠包皮要卷到中間稍微厚一點，鍋中燒開水，蒸10分鐘。小籠套餐一定要煮，蒸，吃，客人點了小籠，面板匠把揉好的面團又揉了幾下，切條劑卷好，包好，蒸熟。你不能蒸超過一分鐘或更少，少一分粘牙，多一分漏風，涼一分瘦。
