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1，脆皮肥腸怎么做

脆皮肥腸的材料:豬肥腸2條，蔥2根，姜3公克，A.麥芽糖2大匙，白醋4大匙，水50㏄，B.椒鹽粉1大匙脆皮肥腸的做法1.將調味料A的麥芽、白醋與水放入鍋中以小火煮至溶解混和均勻備用。2.蔥與姜洗凈拍破，豬肥腸洗凈后一起放入鍋中，加入清水3000㏄，小火煮約2小時至筷子可輕易穿透后撈出豬肥腸備用。3.趁熱將肥腸放入作法1麥芽醋水中均勻沾過，再用筷子或鉤子吊起肥腸晾約6小時至表面干燥。4.熱鍋倒入約500㏄油燒熱至約160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黃后撈出瀝干油分切片，食用時沾上椒鹽粉即可。

脆皮肥腸怎么做

2，脆皮肥腸的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料肥腸1條青蔥1支洗腸材料： 1大匙面粉1/3杯胡椒粉1小匙雞粉1/4小匙鹽1/2小匙太白粉適量鹵料：20公克姜片15公克八角1個醬油2大匙糖1小匙脆皮肥腸的做法步驟1. 肥腸處理清洗干凈。2. 將作法1肥腸放入沸水中汆燙約3分鐘，撈出備用。3. 取一鍋放入水1200cc、鹵料材料、作法2的肥腸煮滾后，蓋上鍋蓋以小火煮約1小時，熄火待涼再取出備用。4. 胡椒粉、雞粉、鹽混合成胡椒鹽備用。5. 將青蔥塞入作法3的肥腸中，再于肥腸表面抹上少許太白粉再放入熱油鍋中，炸至表面酥脆即可。6. 食用時，將作法5的肥腸切厚片，再沾上作法4的胡椒鹽。

食材明細豬大腸一根青紅椒適量蔥適量姜適量蒜適量醬油適量料酒適量鹽適量花椒適量大料適量桂皮適量香葉適量五香口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度【家常小炒】熘肥腸的做法步驟 1 豬大腸備用。 2 把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡。 3 泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。 4 鹵非常的調料備用。 5 鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及調料。 6 開始煮的時候非常是硬的，等到再次變軟即成熟。 7 炒菜的輔料備用。 8 青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，非常切成菱形塊。 9 鍋中放入少許底油，6成熱時放入蔥姜蒜碎。 10 然后下入肥腸煸炒。 11 放入青紅椒繼續煸炒一會。 12 放入水淀粉，芡汁均勻掛上后即可關火

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3，脆皮大腸的做法脆皮大腸怎么做

脆皮大腸的做法用料豬大腸糖醋油鹽姜燉豬肉包或八角桂皮料酒脆皮大腸的做法豬大腸用鹽洗凈，注意把里面也洗干凈，用水洗干凈焯水，水開后放入大腸，沸騰，把大腸拿出來水里放兩片姜，少許料酒，一個燉豬肉調料包，大火煮開，放大腸，煮開，轉小伙燉一小時拿出大腸，用涼水沖凈。調酸甜汁（糖：醋=2:1），沾滿大腸。用竹簽穿起掛在水池壁風干一小時如果還有水，擠干凈。熱油炸制大腸外表變紅將大腸切成小塊調蘸料（糖：醋：番茄醬=2:1:1），蘸大腸吃

菜系：廣東菜主料：大腸頭750克、醬油100克、白酒25克、精鹽10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、濕生粉50克、酸黃瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜醬2小碟。做法： 1、先把大腸頭洗干凈，用滾水滾熟，過冷水，洗干凈候用。 2、鑊里下清水2000克，投入醬油、鹽、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滾時投入豬腸，用慢火鹵之，鹵至筷子針得入為度，即取起大腸，鹵汁不用。 3、食時將大腸放入蒸籠，蒸熱取出，馬上抹上濕生粉。 4、起鑊下油，把大腸炸至金黃色，以皮脆為度。撈起，改段長約5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，擺放碟里。碟邊伴香菜，酸黃瓜或酸蘿卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜醬。特點：皮脆味甘香，肥而不膩，以潮州甜醬佐食，更具特色。

脆皮大腸的做法脆皮大腸怎么做

4，脆皮肥腸怎么做

原料：豬大腸400克。　　調料：鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、蔥、料酒、色拉油等適量。　　制作方法： 1，把豬大腸清洗干凈，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、蔥、八角煮熟， 2，撈出涼透切成3厘米圓形片，干辣椒切成1厘米筒狀。 3，鍋置火上放油燒至7成熱，下入切好的豬大腸塊炸脆呈金黃色，濾油起鍋，鍋內留油少許，下干辣椒筒筒炸黃后，再放花椒、姜、蔥、鹽、醬油、醋、白糖、味精調好味，最后下炸好的豬大腸塊翻炒幾下，淋上紅油起鍋裝盤即成。　　風味特色：香辣酥脆。油而不膩。　　技術要領：下鍋煮豬大腸塊時要氽漂好，不能煮得過透，好吃．

原料肥腸1000克，白鹵汁1500克，脆皮糖漿50克。制法肥腸洗滌、剪開。焯水，放入白鹵汁中煮至酥爛。擦干水分后，澆淋脆皮糖漿，放在通風處晾干，入油鍋內炸至酥脆色紅。改刀裝盤，上席可配糖醋汁或煉乳食用。特點色澤紅潤，表皮香脆。（黔）

味型：糊辣味主料：脆皮腸400克輔料：子彈頭干辣椒30克干朝天椒10克青美人尖椒20克調料：孜然粉6克味精5克芝麻4克料酒20克姜、蒜片各10克白糖1克做法：1、脆皮腸改刀呈十字花刀形，用五成熱油溫炸至黃金色撈出備用 2、鍋內留油，將子彈頭干辣椒、干朝天椒、姜、蒜片、美人尖椒炒香然后放脆皮腸，調入孜然粉即可。特點：糊辣鮮香，外酥內嫩。提示：炒辣椒時須注意火候的控制，不宜太生或過火，否則干辣不香，扶有苦味。