1.首先準(zhǔn)備一個面盆，一袋干酵母，倒入適量干酵母，面盆加水，注意不要用太多水,將酵母擠壓成細(xì)條或小球，在流化床中用低濕度的循環(huán)空氣連續(xù)干燥，使最終發(fā)酵水分達到8%左右，保持酵母的發(fā)酵能力,高活性干酵母在使用時需要放入一些溫水中，這樣酵母才能融化,高活性干酵母是由特殊培育的鮮酵母干酵母經(jīng)壓榨、干燥、脫水后仍保持較強發(fā)酵能力的產(chǎn)品。
高活性干酵母是由特殊培育的鮮酵母干酵母經(jīng)壓榨、干燥、脫水后仍保持較強發(fā)酵能力的產(chǎn)品。將酵母擠壓成細(xì)條或小球，在流化床中用低濕度的循環(huán)空氣連續(xù)干燥，使最終發(fā)酵水分達到8%左右，保持酵母的發(fā)酵能力。酵母粉可作為食品膨松劑。酵母細(xì)菌含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能增加食物的營養(yǎng)價值。酵母細(xì)菌不能耐高溫，不能在食物中形成大孔。高活性干酵母在使用時需要放入一些溫水中，這樣酵母才能融化。然后把水倒進面粉里，揉成面團。成型后，需要讓面團發(fā)酵一段時間。發(fā)酵時要注意時間不能太長，否則容易出現(xiàn)酸味，饅頭口感差。
酵母發(fā)酵速度與溫度有關(guān)，夏天可以用冷水，冬天可以用溫水。1.首先準(zhǔn)備一個面盆，一袋干酵母，倒入適量干酵母，面盆加水，注意不要用太多水。用手?jǐn)嚢枞芙饨湍浮?.取適量面粉倒入盆中。面粉的量和酵母的量要控制好，不然和面的效果就不好了，然后用手揉，面粉就開始變稠了。3.同時要不斷加少量的水，繼續(xù)揉面，控制好面水比，不要太濃，不要太稀，堅持“三光”原則。面盆是光滑的，就是面盆上的水和面粉要融入面團，最后面盆是光滑的。面盆是光滑的，就是面盆里的水已經(jīng)融入到面團里了，表面是光滑的，就是面團的表面應(yīng)該是光滑的。最后蓋上盆，讓面團靜靜發(fā)酵。
{2。
