湯雖然全國各地都有，各具特色，廣東有老火靚湯，江西有瓦罐煨湯，湖北的砂罐燉湯等，今天主題是廣東湯，下面就介紹一款廣東5月份經常食用的老火靚湯。廣東煲湯方法多樣，有煲湯、燉湯、清湯、汆湯等多種方式，而其中最有明氣的就是老火靚湯，也就是明火煲燉數小時而成。
廣東人喜歡煲湯，這是廣東人長期的飲食習慣和廣東的氣候而形成的，廣東地處東南沿海，氣候炎熱而且濕氣很重！在廣東生活的人比較容易上火，和得濕熱等癥狀，所以廣東人很注重飲食療法。煲湯是廣東飲食療法的其中一種，例如每年3月至5月在廣東濕氣較重的月份，廣東人就會煲些去濕的湯為主，煲湯時會加入木棉花、土茯苓和雞蛋花等去濕材料，
2、廣東5月份會煲什么湯喝？
廣東人煲湯是比較有名氣的，尤為喜愛老火靚湯，湯汁清爽不油膩，講究原汁原味。在廣東也有“寧可食無菜，不可食無湯”的說法，其喝湯習慣也與一些地方有所區別，廣東酒席當中，上的第一道菜必須是湯，先喝湯，再吃飯喝酒，可以養胃護肝，而有些地方湯是最后一道菜，有解膩解渴壓味作用，導讀：廣東5月份會煲什么湯喝？廣東人愛喝湯是眾所周知的，這與其所處的地理位置有關，據史書記載：“嶺南之地，暑濕所居，粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食不可無湯”。
廣東就屬于嶺南，因其靠近南海、珠海，氣候四季如春，空氣潮濕，與其他地方熱不同，是濕熱悶熱那種，家中遇到雨水季節，經常濕淋淋的相當潮濕，因此廣東人有喝湯清熱去火，祛濕降燥的養生習慣，由于廣東四季沒有明顯變化，感覺不到春夏秋冬，5月份處于雨水較多的季節，空氣比較潮濕，因此會用主食材搭配一些薏米、黨參、茯苓、蓮子、百合等之類，具有祛濕降火功效材料來燉湯，比如竹筍瑤柱煲雞湯、黨參黃芪燉雞湯、胡蘿卜玉米排骨湯等。
廣東煲湯方法多樣，有煲湯、燉湯、清湯、汆湯等多種方式，而其中最有明氣的就是老火靚湯，也就是明火煲燉數小時而成，廣東煲湯講究廣東煲湯比較出名，其還是有這些特色講究的，不但煲湯方法多樣，所使用的食材、調料、火候、煲湯工具等也比較講究的，要求靚湯清爽，原汁原味，火候足夠，制作靚湯時需要掌握以下幾點。1.食材，因為廣東人喝湯最看重的就是湯水，也主要是喝湯吃肉少，因此對煲湯的食材要求還是比較高的，一定要用新鮮食材，這樣煲出來的湯才夠鮮美，而且煲湯中途一般不加水，保證湯的鮮味不被沖淡，
2.火候，煲湯時一般把食材清洗干凈，然后后直接放入燉器中加入其他食材和水，根據食材需要有時也會焯水，一般不煸炒，不大火，不讓湯沸騰，以免湯沖白不清澈成為濃湯，這樣文火慢熬好幾個小時，做出來的湯汁清澈，清爽鮮美。湯中一般只放食鹽，很少放其他調味品，保證湯的原汁原味，3.燉器，廣東煲湯不但對食材、湯色、味道、火候有要求，對所用的燉器也是很講究的，一般使用煲或者陶瓷罐來煲湯，因為燉器材質原因，導熱慢散熱也慢，文火慢燉中受熱均勻，比較恒溫，所用的時間比較長，食材中的營養成分和鮮味全部融入到湯汁中，使湯的味道鮮美，營養豐富，具有清熱祛濕等功效。
老火靚湯制作湯是生活中既美味，又營養的美食，而且制作也方便簡單，湯雖然全國各地都有，各具特色，廣東有老火靚湯，江西有瓦罐煨湯，湖北的砂罐燉湯等，今天主題是廣東湯，下面就介紹一款廣東5月份經常食用的老火靚湯。～～【五指毛桃煲雞湯】～～特點：湯鮮味美，行氣祛濕第一步：準備食材主料：雞1只，瘦肉300g輔料：五指毛桃60g（又稱南芪），生姜5g，枸杞少許第二步：開始制作1.首先將雞處理干凈，去除內臟，然后內外清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀備用，
2.起鍋燒水，冷水時把瘦肉放入鍋中焯水，大火燒開打去浮沫，煮3分鐘左右撈出備用，然后把雞肉也焯水3分鐘左右，然后撈出用清水清洗干凈備用。3.把五指毛桃用溫水浸泡一會，然后再用清水把表面細毛以及雜質清洗干凈，4.準備一個煲湯的大煲，放入雞肉，瘦肉，生姜，加入足夠的水，然后大火燒開，打去浮沫，放入五指毛桃和枸杞轉小火煲燉3小時左右，食用時只放食鹽即可。
