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1，咸豆腐腦是不是也叫兩餐

是兩摻意思就是，豆腐腦再摻上胡辣湯

是的！北京的豆腐腦，都加鹵汁，就是咸的！

咸豆腐腦是不是也叫兩餐

2，北京市豆腐腦多少錢一碗

濟(jì)南是分區(qū)域的，價格區(qū)別還挺大，在市中心價格應(yīng)該在5元左右，郊區(qū)應(yīng)該在3元左右

你好！這個得看地區(qū)僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

北京市豆腐腦多少錢一碗

3，四川的豆花和北京的豆腐腦有什么區(qū)別

不是差不多,差遠(yuǎn)啦豆腐腦:要放鹵的豆花是直接做成的

沒有區(qū)別~~~~

看到網(wǎng)上對這兩種東西的稱呼五花八門的，我想問的四川豆花就是餐館里一大盆一打盆，要吃的時候幫你舀一晚，在打個調(diào)料，沾著吃的東西，是麻辣的，是很好的下飯菜，看起有點像豆腐，但比豆腐嫩，也不是內(nèi)酯豆腐，很多時候一碗豆花加一碗飯就可以當(dāng)四川人的一頓飯了，叫豆花飯，這種東西最著名的叫墊江石磨豆花，就是用磨子磨出來，在來點的，俗話說叫點豆花。還有就是四川這邊的豆腐腦，感覺也像豆花，但比豆花嫩，是直接吧調(diào)料放在碗了，拌勻了再吃的東西。

四川的豆花比北京的豆腐腦好吃多了！

本來就是一樣的東西，但兩地叫法不同。

四川的豆花和北京的豆腐腦有什么區(qū)別

4，豆腐腦就是豆腐花嗎

豆腐點得比較老的，為北豆腐。聽說張家口地區(qū)有一個堡里的豆腐能用秤鉤鉤起來，扛著秤桿走幾十里路。這是豆腐么？點得較嫩的是南豆腐。再嫩即為豆腐腦。比豆腐腦稍老一點的，有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐腦更嫩的是湖南的水豆腐。豆腐壓緊成型，是豆腐干。卷在白布層中壓成大張的薄片，是豆腐片。東北叫干豆腐。壓得緊而且更薄的，南方叫百頁或千張。”豆腐腦，其實就是大家熟悉的豆花，北京人叫「豆腐腦」。它是北京的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以其經(jīng)濟(jì)實惠、方便適口的特點、歷數(shù)百年而不衰，至今仍深受大家的喜愛的。在古書《故都食物百詠》中記載說「豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細(xì)嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。」還注明說豆腐腦最大特點是細(xì)嫩如腦，所以才叫豆腐中的腦。豆腐腦是用石膏點的豆?jié){凝固而成，吃時要澆鹵，分甜咸兩種。甜的是用白糖加水熬開，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁，現(xiàn)在已經(jīng)失傳了。咸的又有回漢之分漢民做的鹵就以口蘑、木耳、黃花、肥瘦豬肉片兒、醬油、大料煮好勾水淀粉而成。回民做的鹵又有葷素之別。葷的是以羊肉，口蘑等為主。素的又以黃花兒、木耳、面筋等為主料。從前老北京前門外門框胡同的豆腐腦白和鼓樓豆腐腦馬最為有名，人稱“南白北馬”。今天就是在北京也難以吃到正宗的豆腐腦了。

是的呀

就是嗎，，還用問嗎，

是的啊

是的

應(yīng)該不是

5，關(guān)于豆腐腦的制作方法

很好吃

1、豆腐腦的做法如果你有豆?jié){機，真的就是不難了。豆?jié){的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆?jié){煮開后，晾涼。把內(nèi)酯用一點水溶化后，倒入豆?jié){，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆?jié){，加1茶匙內(nèi)酯。豆?jié){隔水加熱，或蒸，豆?jié){溫度達(dá)到80℃左右保持15分鐘即凝固。 2、剩下來的程序就是打鹵了。原料：水發(fā)的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋后，勾欠，撒蛋花，關(guān)火。豆花盛一大碗內(nèi)，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調(diào)味。

豆腐腦這一風(fēng)味小吃，以其經(jīng)濟(jì)實惠、方便適口的特點、歷數(shù)百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛，豆腐腦是北京小吃中，早晚供應(yīng)的品種。豆腐腦的最大特點是豆腐的細(xì)嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。《故都食物百詠》中稱：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細(xì)嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。”還注說豆腐腦最佳之處在于細(xì)嫩如腦，才名副其實。它的口味應(yīng)咸淡適口，細(xì)嫩鮮美，并有蒜香味兒。　　豆腐腦除澆咸鹵之外，還有一種甜豆腐腦，它用白糖加水熬開，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。賣豆腐腦時，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內(nèi)，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然后澆鹵，鹵從“饅頭”上流向碗的四周，澆完鹵后，加蒜泥、辣椒油。豆腐腦是一種極嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加鹵。鹵是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團(tuán)粉熬成。有回、漢之分。老豆腐和豆腐腦極相似，靠鍋底部分呈面筋狀。