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1，干炒辣子雞的做法是什么
2，干煸辣子雞的做法干煸辣子雞怎么做
3，干炒辣子雞
4，干煸辣子雞塊家常做法
5，干煸辣子雞的做法

1，干炒辣子雞的做法是什么

用料：雞腿2只、青尖椒2只、紅尖椒2只、干辣椒5只、大蒜1頭、淀粉2勺、醬油2勺、料酒2勺、湯1勺、鹽1小勺做法：1、雞腿肉去骨，切成麻將牌大小的塊，1勺淀粉、1勺生抽醬油、1勺料酒腌約20分鐘 2、紅、綠尖椒洗凈，切成與雞塊大小差不多的菱形片；干辣椒用剪刀剪成段；大蒜剁成蒜粒 3、雞塊腌好后，擦干水分，在表面輕輕拍薄薄一層干淀粉 4、鍋中倒入能夠沒過雞塊的油，燒至8成熱后，將雞塊放入，以大火把雞塊炸成金黃色 5、把雞塊撈出，多余的油箅出，留少許底油，放入蒜末炒香 6、將干辣椒放入爆出香味 7、加入炸好的雞塊，以及青、紅尖椒片翻炒 8、倒入1勺醬油、1勺料酒、1少糖翻炒調味后，淋入香油即可出鍋該答案來自中華美食網官方網站

干炒辣子雞的做法是什么

2，干煸辣子雞的做法干煸辣子雞怎么做

1、原料：雞腿350克，豆角(無絲豆)約200克，香辣醬。配料：鹽、料酒、花椒、生姜、蔥、蒜、干辣椒、醬油。 2、雞腿兩個、豆角（無絲豆）若干、蔥、姜、辣椒醬； 3、雞腿斬成小塊放入料酒腌漬、蔥切絲、姜去皮切塊； 4、鍋中放寬油，六成熱時，放入豆角煎炸，待表皮發干略微有褶皺時，盛出； 5、利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入后改中火，慢慢煎，看到雞肉發緊，雞皮變黃，有些酥脆時，瀝油撈出； 6、利用鍋中的余油再次加熱到六成熱，放入蔥段、姜片炒出香味，然后倒入兩大勺辣椒醬，改成中火炒，然后放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，最后淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的蔥絲，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出裝盤； 7、還是剛才炒雞塊的鍋，燒熱，放入之前煎過的豆角，放少許鹽翻勻，碼在盛好雞塊的盤周圍，齊活。

干煸辣子雞的做法干煸辣子雞怎么做

3，干炒辣子雞

干炒辣子雞生炒辣子雞 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/59.html 辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳肴，一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒. 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道. 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。干炒辣子雞生炒辣子雞 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/59.html

干炒辣子雞

4，干煸辣子雞塊家常做法

材料主料：子雞一只，輔料：姜片，蒜瓣，洋蔥，剁椒，泡椒，干海椒，桂皮，八角，各適量做法1、挑選大小適中子雞一只，宰殺洗凈，剁塊，放鹽腌制一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用！2、準備適量姜片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等備用！3、鍋燒熱加油，油6分熱時放干海椒、桂皮、八角炒香！4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續翻炒！5、將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒！6、起鍋前將洗凈的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略為翻炒！7、起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了！哈！

1、雞腿肉切丁用兩勺生抽和淀粉適量腌制15-20分鐘2、干辣椒用熱水泡10分鐘后拿出來切成兩段,自然晾干3、國內油燒至4成入蒜片,姜絲,適量花椒和兩個八角,炒香后倒入雞丁(全程中大火)4、翻炒雞丁至7成熟(也就是完全變色后)加入干辣椒5、翻炒兩分鐘后加入適量鹽,灑入蔥花末,翻炒起鍋小訣竅:如果味道不夠可在起鍋前再加入一些老抽上色,或者直接加鹽也可以;炒雞肉的時候火力不能開到最大,以免辣椒炒糊[

主料雞老抽生抽料酒糖鹽雞精粉料酒干辣椒（特辣那種）蒜花椒草果香葉八角干煸辣子雞的做法步驟1. 實際比圖上用了多2-3倍的花椒干辣椒2. 雞肉用老抽生抽料酒腌制一小時以上，這樣更入味。3. 鍋里放油油的量大概淹沒雞肉的三分之一為宜。4. 翻炒到表面微焦5. 撈出待用6. 盛出一些油，放入八角干花椒干辣椒姜蒜片草果香葉八角等香料翻炒出香味7. 倒入雞肉混合翻炒均勻8. 開中小火翻炒根據自己的喜好炒至合適的軟硬程度，加入適量鹽雞精粉裝盤即可9. 可以冷卻后吃也可以趁熱吃都巨好吃。10. 很有食欲有沒有11. 又辣又香辣到根本停不下來

難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘主料雞老抽生抽料酒糖鹽雞精粉料酒干辣椒（特辣那種）蒜花椒草果香葉八角用料小秘訣腌肉時加入家樂雞粉鎖住肉片水分，讓肉片鮮嫩多汁,更有雞鮮味。干煸辣子雞的做法步驟干煸辣子雞的做法圖解11. 實際比圖上用了多2-3倍的花椒干辣椒干煸辣子雞的做法圖解22. 雞肉用老抽生抽料酒腌制一小時以上，這樣更入味。干煸辣子雞的做法圖解33. 鍋里放油油的量大概淹沒雞肉的三分之一為宜。干煸辣子雞的做法圖解44. 翻炒到表面微焦干煸辣子雞的做法圖解55. 撈出待用干煸辣子雞的做法圖解66. 盛出一些油，放入八角干花椒干辣椒姜蒜片草果香葉八角等香料翻炒出香味干煸辣子雞的做法圖解77. 倒入雞肉混合翻炒均勻干煸辣子雞的做法圖解88. 開中小火翻炒根據自己的喜好炒至合適的軟硬程度，加入適量鹽雞精粉裝盤即可干煸辣子雞的做法圖解99. 可以冷卻后吃也可以趁熱吃都巨好吃。

5，干煸辣子雞的做法

原料：雞腿350克，豆角(無絲豆)約200克，香辣醬配料：鹽、料酒、花椒、生姜、蔥、蒜、干辣椒、醬油。做法：1、雞腿兩個、豆角（無絲豆）若干、蔥、姜、老干媽辣椒醬　　2、雞腿斬成小塊放入料酒腌漬、蔥切絲、姜去皮切塊；　　3、鍋中放寬油，六成熱時，放入豆角煎炸，待表皮發干略微有褶皺時，盛出；　　4、利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入后改中火，慢慢煎，看到雞肉發緊，雞皮變黃，有些酥脆時，瀝油撈出；　　5、利用鍋中的余油再次加熱到六成熱，放入蔥段、姜片炒出香味，然后倒入兩大勺老干媽辣椒醬，改成中火炒，然后放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，最后淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的蔥絲，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出裝盤；　　6、還是剛才炒雞塊的鍋，燒熱，放入之前煎過的豆角，放少許鹽翻勻，碼在盛好雞塊的盤周圍，齊活~ 材料：三黃雞，小米辣，干辣椒段，青花椒，生抽，大蒜，姜，鹽，白糖，白芝麻，料酒做法：1、三黃雞一只（三黃雞體型小、肉質鮮嫩）洗凈。雞肉剁小塊，越小越好。　　2、黃瓜一根切成滾刀狀。　　3、準備好調料：干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜姜片。　　4、鍋里燒水，把剁好的雞塊下入鍋里焯水，去除雞肉里血漬和污垢，撈出瀝干水分。5、鍋里放多一點油，下入焯好的雞肉，小火煸炒到金黃色。　　6、再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟雞塊一起小火慢炒，炒出辣椒的香味　　7、加入一勺韓國辣醬、生抽、鹽適量，翻炒。　　8、撒上白糖和芝麻炒均出鍋即可。小訣竅：1、辣椒和花椒的翻炒時間不宜過長及火不可太旺，否則容易發黑，發苦。2、一般我就放辣椒和花椒，不用在放其他香料了。　　3、如果孩子小，放點青椒調色就行，別放辣椒。　　4、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，如果喜歡辣一點的，可以將辣椒剪開。　　5、別看辣椒不是很多，這辣味可不是人人能受的了的哦！材料：雞腿三個,干辣椒一碗,蔥,姜,蒜,花椒,八角,淀粉,生抽,鹽做法：1、雞腿肉切丁用兩勺生抽和淀粉適量腌制15-20分鐘　　2、干辣椒用熱水泡10分鐘后拿出來切成兩段,自然晾干　　3、國內油燒至4成入蒜片,姜絲,適量花椒和兩個八角,炒香后倒入雞丁(全程中大火) 　　4、翻炒雞丁至7成熟(也就是完全變色后)加入干辣椒　　5、翻炒兩分鐘后加入適量鹽,灑入蔥花末,翻炒起鍋　　小訣竅：如果味道不夠可在起鍋前再加入一些老抽上色,或者直接加鹽也可以;炒雞肉的時候火力不能開到最大,以免辣椒炒糊主料：雞肉輔料：干辣椒、八角、花椒、蔥、姜、蒜調料：醬油、料酒、食鹽、白糖 1.原料：雞1只（剁小一些的塊狀）；2.配料：干辣椒1把，八角1顆，花椒1大勺，蔥1段，姜6片，蒜4粒；鮮醬油1大勺，料酒1勺，鹽半勺，白糖1勺；3.做法：油熱，放入干辣椒、八角、花椒，小火煸香至辣椒顏色變深，讓香辣味充分釋放。再放入蔥、姜、蒜炒至有香味冒出。4.倒入雞塊，大火翻炒至能聽到啪啪的出油炸聲。炒制此過程時，雞塊會出些水，所以要耐著性子反復的翻炒，直至將水份全部煸炒干，到雞塊出油。5.加入鹽、料酒，中火繼續翻炒至鍋內雞塊油亮無水，加入醬油，一點點白糖。6.翻炒均勻至雞塊全部上色，并有香辣甜味冒出即可關火。（5與6是雞肉入味的關鍵，中火煸炒） 1.雞若肥就少放點油，在炒制的過程中讓雞自動出油。若買的是散養的土雞，就要多放油。2.煸炒時若是雞塊出水過多，可以將水倒出，然后再繼續煸炒，這樣雞塊就熟的快，節省時間。3.做辣子雞，雞塊剁的越小越容易入味，色澤也越好看。4.一定要先將干辣椒煸炒至稍變色，讓辣味完全釋放才行，不然就算是放再多辣椒也不見得能出那辣味。