3.蝦仁取出后用清水沖洗干凈，加入幾片生姜和少許鹽腌制8分鐘,蝦先去頭，再去殼，一只一只取出蝦仁即可,1.蝦仁洗控水；2、蝦仁脫皮；3、蔥姜切碎；4.肉末中加入蔥花、姜末、花生油、醬油、香油、雞精、鹽；5.肉餡加韭菜；6、蝦仁去蝦線；(蝦線正好是蝦頭和蝦身鏈接的地方,蝦仁需要洗凈、去皮、去蝦。
蝦仁需要洗凈、去皮、去蝦。以韭菜蝦仁鮮肉水餃為例——食材準備:鮮肉750g，鮮蝦750g，韭菜500g，雞蛋1個，香油2-3滴，生抽適量，花生油適量，鹽適量，雞精適量。1.蝦仁洗控水；2、蝦仁脫皮；3、蔥姜切碎；4.肉末中加入蔥花、姜末、花生油、醬油、香油、雞精、鹽；5.肉餡加韭菜；6、蝦仁去蝦線；(蝦線正好是蝦頭和蝦身鏈接的地方。去掉蝦殼一眼就能看出來。) 7.加入肉餡，攪拌肉餡。
2、蝦餡餃的制作方法 蝦仁 水餃餡的做法1、食材:蝦仁300g、肉末300g、香菇150g、餃子皮適量、雞蛋1個、香蔥3根、姜1片、鹽1勺、蠔油1勺、胡椒粉少許。2.將買來的鮮蝦倒入一個大盆中，用清水浸泡，蝦先去頭，再去殼，一只一只取出蝦仁即可。3.蝦仁取出后用清水沖洗干凈，加入幾片生姜和少許鹽腌制8分鐘，4.肉末是五花肉做的。在市場買肉的時候，讓老板幫你把五花肉加工成肉末，5.準備6個香菇，清洗干凈，先切塊，然后用刀剁碎備用。6.準備一個生雞蛋和青蔥，剛才一塊姜已經(jīng)切了一半腌制蝦仁。把剩下的切碎備用，7.所有的材料都準備好了。現(xiàn)在開始拌餃子餡，取出一個大碗，放入香菇、肉末、小蔥、雞蛋、鹽、蠔油，用3筷子攪拌，加入少許水。8.其他成分攪拌均勻后，加入蝦仁繼續(xù)一起攪拌，9.接下來收錄嬌子，一個嬌子收錄一個蝦仁。10.把餃子放在冰箱里冷凍，下次想吃的時候，拿出來煮。
