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1，鱔魚面家常做法正宗鱔魚面怎么做
2，淮安哪里的面條好吃啊
3，天門老鱔魚面的做法
4，請問江西九江有什么著名的特色小吃嗎
5，做鱔魚意面需要哪些材料
6，簡單的長壽面怎么做
7，最傳統的長壽面怎么做的呀

1，鱔魚面家常做法正宗鱔魚面怎么做

用料：雞精紹酒鮑魚汁拉面空心菜姜蒜胡椒粉醬油鮮鱔魚肉步驟：1先把拉面煮熟，撈起；用煮面的水把空心菜燙熟；2炒鍋燒熱，下油放入萋，蒜爆香．3下入鱔魚片煽炒至變色，加少許淀粉水，下入調味料，翻炒均勻至湯汁濃稠即可出鍋．4把煮好的面裝盤里旁邊擺上空心菜，再把炒好的鱔魚及汁澆在上面就成了一盤美味的鱔魚面了．．．老公幫忙擺的盤

鱔魚面家常做法正宗鱔魚面怎么做

2，淮安哪里的面條好吃啊

呦，樓上跟我是混一片兒的，老市區人啊。我也常去沈家面館，他家有二十多年了吧。干干凈凈的，經濟實惠。不錯值得推薦，樓主是哪塊人，要是北方來的可以去嘗嘗他家大肉面、回鍋面、長魚面，要是南方來的口味輕可以去吃蝦仁面、叉燒面，都是他家特色招牌，雖然回答慢了點，看在純手打又詳細的份上給我金幣吧！

這幾天在西大街天頤藥房對面巷子里一家小面館吃的，感覺還可以，大餛飩面3元。也還有其他炒菜面的。

沈家面館，你知道淮陰中學嗎？我是那學生，畢業近十年了，上學時候經常和老師同學組團去沈家面館吃面，老面館，口味好又實惠，現在經常和媳婦去，推薦給你。在西大街錢柜KTV對面巷子里

淮安哪里的面條好吃啊

3，天門老鱔魚面的做法

【主料】鱔魚、小白菜【輔料】鹽、胡椒、味精、蔥花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、醬油、醋、水各適量步驟：1.鱔魚宰殺好，去刺，切成三寸長的小段備用；2.將鱔魚放入碗中，加色拉油.醬油.蒜.生姜.鹽.胡椒.味精適量拌勻，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成細小的丁狀，最好多備一點）；3.將調好的鱔魚每一塊的正反面都均勻地沾上米粉，成“井”字型碼入碗中（最好是大一點的碗）；4.上蒸鍋（這里得說明一下，因為有時候火候不好把握，所以在蒸鍋里的水最好是冷水，冒熱氣后等兩分鐘再揭蓋，然后用一根筷子將最邊上的鱔魚戳一下，如果能透過去就表示好了，再取出來，備用。）；5.在出鍋的鱔魚上直接澆上醋；6.上炒鍋，這里分兩步：第一步，倒入適量色拉油，油開后均勻地澆入盛鱔魚的碗中；第二步再倒適量的色拉油鍋中，油開后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒幾下，加適量鹽.胡椒.味精.醬油調味，再加入少量的水，水開后再加適量醋起鍋，將湯汁澆入盛鱔魚的碗中，最后灑上蔥花，一碗色香味具全的蒸鱔魚就大功告成了。

鱔魚一定要炸酥，放在鹵水里泡好。停簡單的，，我的早點生意就很好啦

天門老鱔魚面的做法

4，請問江西九江有什么著名的特色小吃嗎

九江人喜食的小吃品類眾多。如小籠包子、米粉、薄餅、蔥油餅、豆腐澇、湯面餃、菜包、酥油燒餅、甜豆沙包、雞面干絲、春卷、燒餅、牛肉湯、小籠包餃、壓面、蟹黃面、長魚面、牛肉鍋貼、回鹵干、鹵茶雞蛋、糖粥藕等。其中，米粉與粉面是九江人最喜歡的大眾化食品之一。市民百姓少它不得，達官顯貴也常拿它來調換口味，因此，當年九江的大小菜館，無不兼營米粉與粉面。到茶館去吃東西，都是先上米粉與粉面，再吃其他，專賣清茶的茶館是沒有的。米粉是一套獨特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的米粉與粉面，均為米店的特制而成，切絲細、麻油香、醬油上乘（當地謂之“三伏抽秋”醬油）。原先的米粉與粉面有素湯素煮和葷油肉絲幾種，民國以后，新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨米粉、開洋米粉等；在葷菜館有春筍米粉、冬菇米粉、蟹黃米粉、雞肉米粉等。既賣粉面，就要兼賣粉面，當年粉面以“蟹殼黃”最為叫座。它形如螃蟹，顏色如煮熟的蟹殼。這種粉面用精白米作原料，使堿適中，水溫一定，揉面細致，餡子考究，入爐火候適當，故而，質量不同凡響。九江小吃，還有回鹵干和鹵茶雞蛋。回鹵干是薄片的炸豆腐用水回煮。鍋中放上幾撮黃豆芽，以取其細微的清香和鮮味。鹵茶蛋取料貴在新鮮，最講究的是“頭生蛋”。店家將鮮蛋洗凈、煮熟、去殼，并在蛋白之上淺淺地劃幾條刀口，以便透味，入鍋加料烹煮要用文火，煮的時間不能太短。

5，做鱔魚意面需要哪些材料

　　　　鱔魚意面是臺灣傳統小吃美食之一，口感輕脆彈牙的鱔魚片，咀嚼起來富有甜味，加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥與蒜末，味道香醇濃厚，有著一種令人回味的鮮、甜、香。　　　在一般鱔魚意面面店，店家會將約莫碗大小同體積干硬、已經油炸處理之面塊，堆放于料理臺前，堆積如山面塊蔚為奇觀，是此臺灣小吃面店特有噱頭。　　　　食品用料　　主料：　　臺南意面600公克　鱔魚6條　韭黃200公克　洋蔥1個　辣椒6條　蔥3支　蒜頭15個　姜末200公克　沙拉油3大匙　水240cc　太白粉2大匙　雞粉1茶匙　胡椒粉2茶匙　醬油1大匙　香油2茶匙　酒1茶匙　烏醋1茶匙　鹽1茶匙　糖2茶匙　　　制作方法　　1、臺南意面以滾水汆燙至熟，以冷水沖涼后均勻拌入沙拉油；鱔魚以酒、雞粉、太白粉拌勻并腌至入味；蒜頭、辣椒切末；蔥切段備用。（數據由豆果網提供）　　2、將作法1的鱔魚放入已燒熱的油鍋中爆炒至熟后，撈起瀝干油脂備用。（數據由豆果網提供）　　3、熱鍋，放入沙拉油、蔥、蒜頭、姜末、辣椒爆香，加入水及作法1的意面及全部調味料（香油除外），續煮至湯汁快收干前，再加入作法2的鱔魚及韭黃、香油快速拌炒均勻即可。　　　營養價值　　鱔魚意面是臺灣夜市及臺菜館、臺菜餐廳普遍常見料理；尤以臺南鱔魚意面最富盛名；鱔魚香脆，燴面湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補補身圣品。

6，簡單的長壽面怎么做

原料：超市買的袋裝長壽面，清水，雞蛋，小番茄，榨菜丁，蔥花，蝦米，骨頭湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉各少許。制法：1。將袋裝長壽面煮熟撈入碗中，煮那種細面條幾分鐘就OK了。你可以邊煮，邊撈一根嘗嘗~~~ 2.煮一鍋水，打個荷包蛋，然后撈出來備用。、3、把滾燙的骨湯（可以去超市買即食的調味包）加入鹽、雞精、胡椒粉、蝦米，調好味，倒入面內，面上再擺上你實現做好的荷包蛋（荷包蛋會做吧？），小番茄，呈一定的造型，最后撒上榨菜丁和蔥花即可。

民間有生日吃壽面的習俗，其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源于西漢年間。相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可以活到100歲。”坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽后就大笑了起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什么，東方朔解釋說：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。” 眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的愿望。臉即面，那“臉長即面長”，于是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日吃面條的習慣，稱之為吃“長壽面”。這一習俗一直沿襲至今。骨湯長壽面的做法- - 原料：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，圣女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。制法：1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，和硬扎軟餳30分鐘。 2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然后盤入油盤內，直至將和好的面盤完。 3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。 4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。特點：面筋利口，營養豐富，是老人過壽的最佳食品之一。

7，最傳統的長壽面怎么做的呀

長壽面又名土索面，與洋索面——機器面相對。長壽面名副其實，有一米多長。面條怎么能做得如此之長？這里面可大有講究。農家切麥鰍、夾麥雞的面粉要求不高，連麥皮磨在一起也可以。蒸饅頭用的面粉要求就高些，只能用頭粉，即第一遍麥子磨了之后篩下來的粉，否則饅頭不白。做長壽面用的面粉要求更高，一般的篩子篩下來的面粉還嫌太粗，要用羅頭篩篩下來的面粉加工。羅頭篩所用的篩布極細，靠兩臂之力篩極困難，長壽面加工戶請木匠做了專門的篩架，用腳踩羅頭篩架，靠架子震動篩下面粉，所以踩羅頭篩的婦女往往渾身上下皆沾上面粉，如同白面人。當然，所用的麥子要求也高，質量次一點的麥子篩不出多少白面粉。和面時，除了適當加水之外，還要加鹽，可以增加面條的韌度。面和好后，切成一小塊一小塊，待水分稍微蒸發了一些，就拉成長條，一頭卷在面筷子上，面筷子插在一個上下有兩排小孔的木架子上，繼續慢慢拉長面條，直至下面那排小孔時，摘掉最下面的面錘，又用一根面筷把面條下端卷起，插入下面那排小孔，一根長壽面就拉成了。所以長壽面兩頭稍扁中間細。拉長壽面時，不僅面粉要好，干濕適度，而且拉力也要均勻，否則很容易斷。長壽面就靠人工一根根拉出來，晾干后卷成束，用紅絲帶一縛，裝在紅漆篾籃里，就可以長途運送，作賀禮贈送親朋好友。義烏農村祝壽嫁女時，喜歡送長壽面以示吉慶。長壽面有個缺點，就是怕受潮，因為面中有鹽分，容易吸水，受潮后面條就會變色，所以一定要放在通風干燥處。燒長壽面時不用加鹽，適當加點調料就行，吃起來，又滑又香又軟，特別受老人與小孩喜歡。而機器面因為加工容易，所用面粉不講究質量，不易煮爛，吃起來硬邦邦的，味道遠不如長壽面。所以長壽面加工雖復雜，價格也高一些，仍受消費者歡迎。解放初，義烏差不多的農村都有人做長壽面。然而實行糧食統購統銷后，農村長壽面加工也被取締，機面加工由糧食部門壟斷經營。直至近幾年才恢復手工加工長壽面。農貿城蔬菜超市就有個吳店女老板在批發長壽面，她說是她家自己手工加工的。當然，現在加工長壽面，不必再拍羅頭篩了，用磨粉機加工出來的面粉也可以極細極純，但和面、拉面、曬面的工序仍然采用手工操作。比較簡單的就到超市買袋裝長壽面，清水，雞蛋，小番茄，榨菜丁，蔥花，蝦米，骨頭湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉各少許。制法：1。將袋裝長壽面煮熟撈入碗中，煮那種細面條幾分鐘就OK了。你可以邊煮，邊撈一根嘗嘗~~~ 2.煮一鍋水，打個荷包蛋，然后撈出來備用。、3、把滾燙的骨湯（可以去超市買即食的調味包）加入鹽、雞精、胡椒粉、蝦米，調好味，倒入面內，面上再擺上你實現做好的荷包蛋（荷包蛋會做吧？），小番茄，呈一定的造型，最后撒上榨菜丁和蔥花即可。