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本文目錄一覽

1，怎樣做發(fā)面餅
2，發(fā)面餅的做法
3，發(fā)面餅怎么做
4，發(fā)面餅怎么做
5，怎樣做發(fā)面餅
6，發(fā)面餅的4種美味做法
7，怎樣做發(fā)面餅
8，發(fā)面餅的做法
9，發(fā)面餅的制作方法
10，發(fā)面餅怎么做

1，怎樣做發(fā)面餅

用酵母或自發(fā)粉加水和成面團(tuán)，之后做成餅，放平底煎鍋里面，要加油的哦，中小火烙熟就可以咯，如果你不會(huì)用酵母，那就用自發(fā)粉好了，非常簡單，如果用酵母，每斤面粉用十克。加溫水，但是水溫不可以超過35度，就是用手摸起來感覺不到溫度的那種水。夏天也可以直接用自來水。

怎樣做發(fā)面餅

2，發(fā)面餅的做法

發(fā)面餅的做法如下：主料：豆腐渣200克、小麥粉350克。輔料：油5毫升、鹽1克、酵母粉3克。步驟：1、首先備好豆腐渣、小麥粉。2、然后用稀釋的酵母粉和成面團(tuán)醒發(fā)。3、醒發(fā)好的面。4、做成大小均勻的面劑。5、撒少許鹽。6、加油，并涂均勻。7、卷起。8、搟成餅。9、置于電餅鐺中烙。烙至雙面金黃即可。

發(fā)面餅的做法

3，發(fā)面餅怎么做

　發(fā)面餅的制做，關(guān)鍵在發(fā)面，面發(fā)的好餅烙出來就起的好。如果用面肥發(fā)面，先將面肥用溫水泡開，再將面粉放入合成面團(tuán)，放在一邊醒4-8小時(shí)（視季節(jié)而定），發(fā)好的面就可以烙餅了。如要用發(fā)酵粉和面，按照發(fā)酵粉說明書要求做就行了。面發(fā)好了下步就是烙餅了，關(guān)將發(fā)好的面揪成面團(tuán)揉好，搟成跟鍋底大小合適的圓形生面餅,放入餅鐺，或高壓鍋，或電餅鐺內(nèi)烙,鍋底適量放點(diǎn)油防粘鍋,還要不斷的翻餅,過幾分鐘就熟了。

先發(fā)面面發(fā)起來直接搟面就可以烙餅了

發(fā)面餅怎么做

4，發(fā)面餅怎么做

面粉400克，酵母粉4克，溫水240毫升，細(xì)蔥一把，油酥：面粉2勺，十三香一小勺，鹽一小勺，食用油適量。【詳細(xì)做法】1、首先準(zhǔn)備所有材料，杯子里倒入240毫升的溫水，再放入4克酵母粉，靜置2分鐘，水溫不要超過40度。把小蔥洗凈控干水分，蔥葉和蔥白分開，把蔥葉切成蔥花備用。2、盆里放入400克普通面粉，倒入化開的酵母水，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，沒有干面粉就可以了。3、再下手和成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，多揉一會(huì)，揉到光滑的面團(tuán)，面團(tuán)的表面刷上食用油，鎖住水分，蓋上蓋子發(fā)酵2倍大。4、下面我們調(diào)一個(gè)油酥，碗中倒入2大勺面粉，放入一小勺十三香，再放入一小勺食鹽，鍋里倒入50克食用油，放入蔥段炸至金黃，撈出不用，然后把熱油澆在面粉碗里，攪拌均勻備用。5、面發(fā)酵好取出放案板上，肉面排出氣體，再揉成橢圓形，用刀切成十字狀，不要切斷，再把切開的四邊拉開。6、用搟面杖搟成長方形的面片，搟的時(shí)候面板上撒點(diǎn)干面粉，防止粘。7、把調(diào)好的油酥?jǐn)嚢枰幌碌乖诿嫫厦妫霉伟骞蝿颍侔亚泻玫氖[花灑在油酥上面。8、把面片的一邊卷起來，卷成長條，再切成10份大小均勻的劑子。9、取一個(gè)面劑子，兩頭捏合，再對(duì)折收攏在一起。10、捏合好后團(tuán)成小面團(tuán)，收口朝下，蓋上保鮮袋防止干皮。11、把面劑子搟成圓餅，不要搟的太薄。12、再把圓餅對(duì)折成半圓狀，再次對(duì)折，折疊成一個(gè)三角狀的餅，用搟面杖正反面稍微搟一下，這樣餅胚就做好了。13、電餅鐺開下火預(yù)熱，鍋里刷上油，把餅胚放在里面，一次放5個(gè)，蓋上蓋子烙1分鐘。14、烙制地面定型，刷上一層油，這樣做的目的餅吃起來不干，刷上油翻個(gè)面繼續(xù)烙。15、餅正反面烙至兩面上色，用鏟子按壓邊緣回彈，說明餅就熟了，出鍋。早餐發(fā)面餅全程5分鐘就可以做好，出鍋后滿滿的香味太香了，蔥花的香味飄滿屋，表皮酥脆有層次，出鍋趁熱捏一捏，吃起來更松軟。

5，怎樣做發(fā)面餅

材料：普通面粉200g，鮮肉末，酵母2g，溫水適量，料酒，姜末，蒜末，鹽，老抽，雞精，肉皮凍(或者清水) 做法： 1.酵母溶于少量溫水中（大約30度左右，手腕試不燙），靜置3分鐘。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然后用手揉成光滑面團(tuán) 2.蓋上保鮮膜，放溫暖的室內(nèi)發(fā)酵至大約 3.倍大 4.新鮮肉末放料酒、鹽、雞精、姜末、蒜末、少量老抽（調(diào)色用）攪拌均勻。肉皮凍融化開，倒入肉末用，把肉末順一個(gè)方向使勁攪拌至上勁（如果沒有肉皮凍就放清水）

6，發(fā)面餅的4種美味做法

　　做發(fā)面餅的時(shí)候，面餅需要在加蓋的小鍋中，表面撒上一層芝麻會(huì)比較好吃，面餅的表層刷一層的香油，就會(huì)更加的美味。接下來我給你推薦發(fā)面餅的4種美味做法。　　發(fā)面餅的美味做法1 　　材料　　金龍魚多用粉、鹽、白糖、干酵母　　做法　　【發(fā)面】　　1、將干酵母用溫水泡3-5分鐘。酵母用量按自己每次炒菜時(shí)，放鹽的用量即可。　　2、取半斤左右的干面，放少許鹽、白糖，和均。　　3、再將酵母水倒入，和面。　　4、和面只須注意用水量，感覺面和得軟些后，便可以開始餳發(fā)。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿準(zhǔn)發(fā)，看面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。　　【揉面】：此次將發(fā)好的面，反復(fù)揉和二百下左右，目的是擠出面里的氣泡，面會(huì)越和越光滑均勻。　　【餳面】：將揉好的大面團(tuán)分成你想要的小面團(tuán)，再揉光滑些，桿成圓餅狀，注意不能桿薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鐘。喜歡甜的.，就在小面團(tuán)里放些白糖，包好后桿成餅狀，這樣更好吃。　　【制作】：　　1、用電餅鐺烙至冒氣后，再等半分鐘。開蓋，翻個(gè)，再烙。　　2、冒氣后再等半分鐘，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。　　發(fā)面餅的美味做法2 　　材料　　南瓜200克，雞蛋3個(gè)，黑木耳4朵，鹽和雞精　　200克面粉+110ml清水+5ml白糖+5ml酵母　　5ml玉米油，黑芝麻　　做法　　1.南瓜削皮、去瓢，清洗后，先切成片，再切成絲　　2.南瓜絲裝進(jìn)大碗，加入2小勺鹽，用手抓勻　　3.腌漬20分鐘，南瓜絲經(jīng)過腌漬會(huì)變軟、出水　　4.黑木耳用冷水泡發(fā)，撈起，撒進(jìn)一勺生粉，抓勻，用水沖洗干凈(生粉可以輕松把粘附在木耳上面的雜質(zhì)帶走)，把木耳撕碎　　5.擠干水分的南瓜絲、撕碎的黑木耳放進(jìn)大碗，倒進(jìn)5ml玉米油，拌勻　　6.雞蛋磕進(jìn)碗里，加入適量擠出來的南瓜水，攪拌均勻后，倒進(jìn)燒熱平底鍋中　　7.炒熟，用木鏟弄碎　　8.把炒熟弄碎的雞蛋加入南瓜、黑木耳中，加少許鹽和雞精，拌勻成為餡料　　做餡餅　　1、200克面粉+110ml清水+5ml白糖+5ml酵母揉成面團(tuán)，加人5ml玉米油揉至光滑; 　　蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘，取出，按壓排氣，搓成長條; 　　2、把面團(tuán)分成10份; 　　3、取一份面團(tuán)，壓扁，用搟面杖搟成四周薄中間厚的圓面皮; 　　4、取一勺子餡料放進(jìn)去; 　　5、像做包子那樣把餡料包起來; 　　6、依次把全部面團(tuán)包上餡料; 　　7、稍為壓扁，其中一面中間抹點(diǎn)水，粘上黑芝麻; 　　8、樂扣樂扣酷菲偲維他命平底鍋刷一層薄油，小火燒熱，把面餅有芝麻一面向下，　　排進(jìn)鍋里，面餅之間要留有空隙，小火煎; 　　9、看著餡餅慢慢鼓起來，煎至金黃后翻面，同樣繼續(xù)用小火煎; 　　10、兩面煎至金黃以后，再分別再翻面2次，煎至外皮硬脆; 　　11、盛起后放在吸油紙上吸下油; 　　12、趁熱享用哦，外皮脆脆的很好吃。　　發(fā)面餅的美味做法3 　　材料　　白面2杯，牛奶0.75杯，雞蛋1個(gè)，干酵母1.5小匙，油適量，鹽1小匙，糖1小匙　　做法　　1.把牛奶從冰箱中拿出來微微加熱(有點(diǎn)微熱不是冰涼的就行)，放入干酵母等6、7分鐘(如果天氣很熱的話這個(gè)步驟可以省略)。　　2.把干的原料放在一個(gè)容器中，倒入牛奶和酵母的混合，和成一個(gè)比較軟的面團(tuán)。　　3.發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)或至面團(tuán)發(fā)至兩倍大，把面團(tuán)揉一下，分成10份。每個(gè)面團(tuán)輕輕軟揉成原型，再用手按扁成餅狀，厚度為0.8厘米左右。　　4.如果面團(tuán)太粘手，可以在手上抹點(diǎn)油，然后再把面團(tuán)按成餅。　　5.平底鍋中火加熱(可以不放油)，當(dāng)鍋已經(jīng)很熱了，放入小餅(剩下的餅蓋好紗布放在避風(fēng)處)，小火每面烤5分鐘就好。烤的時(shí)候可以加個(gè)蓋子，這樣并不會(huì)太干。入法炮制做完所有的餅。　　小訣竅　　1、面要和得盡量軟，如果需要在和面的時(shí)候可以適量加少許水; 2、烤餅以前鍋一定要熱，溫度不夠的話餅容易發(fā)粘;也可以在鍋底抹點(diǎn)油再放餅; 3、為了省功夫的話，可以做成兩張大的發(fā)面餅，烤制的時(shí)間適當(dāng)延長就好。　　發(fā)面餅的美味做法4 　　材料　　高粉200克，馬蘇芝士，培根，酵母2克，溫水130ML，鹽　　做法　　1.高粉和酵母混合　　2.加入溫水揉成團(tuán)靜置15分鐘　　3.面團(tuán)分成4份，搟成餅狀　　4.包入餡料　　5.收口　　6.再搟成厚餅狀　　7.拍上粉，包上保鮮膜，室溫發(fā)酵20分鐘后再放冰箱冷藏發(fā)酵一夜　　8.第二天取出，放至室溫　　9.平底鍋放少許油，兩面小火煎金黃(火不要太大，容易露餡)

7，怎樣做發(fā)面餅

做法: 　　1.和面，發(fā)面　　2.把發(fā)好的面分成4份。取一份，搟成長方形薄片，摸上油，撒點(diǎn)鹽和蔥花，短的一邊朝自己，折疊兩次。再搟薄成長方形薄片，摸上油，短的一邊朝自己折疊兩次，然后再重復(fù)兩次。最后一次折疊完畢不用再搟薄了。　　3.餅蓋上濕毛巾餳5-10分鐘，蒸鍋開了以后，大火蒸15分鐘。

發(fā)面餅的基本配方是：面粉650克、面肥150克、油150克、精鹽10克、堿面4．5克。制法：先將面粉放入盆內(nèi)，加入酵母、溫水350克和成面團(tuán)，發(fā)嫩酵，將酵面發(fā)起，揉勻，揪100克1個(gè)的劑，搟成長方形面片，刷油，撒鹽，卷成筒狀，盤起來搟成圓餅，即成生坯。然后將餅鐺燒熱，刷油，用中火加蓋烙制，視餅均勻發(fā)起后，再翻烙至兩面呈淺黃色，餅上刷一層熟油，臨出餅鐺之前淋些清水，燜至熟，食用時(shí)切成三角塊即可。發(fā)面餅暄軟，咸香。制作關(guān)鍵是發(fā)面不要發(fā)得太老，要發(fā)嫩酵。烙餅時(shí)，火不能太旺，餅鐺太熱烙不熟。

8，發(fā)面餅的做法

做發(fā)面餅第一步就是和面。先備好面粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麥面粉，六十度左右的溫水，發(fā)酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的面團(tuán)。置于溫暖處發(fā)酵四十至五十分鐘。發(fā)酵結(jié)束后，取出面團(tuán)，案板上撒干面粉，搟成薄餅，餅的大小隨意。開始大火把鍋燒熱，然后放餅，不放油直接放入鍋內(nèi)烙，然后調(diào)成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個(gè)人認(rèn)為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟。約兩三分鐘后，會(huì)看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續(xù)烙兩三分鐘。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。

發(fā)面餅的做法：1、高粉，細(xì)砂糖，奶粉，酵母先放在一起混合均勻，加入蛋清和水把面粉混合均勻。2、揉面團(tuán)多攪拌幾回讓面出現(xiàn)筋性。3、加入軟化的黃油和鹽繼續(xù)揉面走到面團(tuán)和黃油揉合均勻。4、蓋上保鋪膜發(fā)酵面團(tuán)至二倍大。5、案板上撒上一層面粉，把面團(tuán)揪出小塊大約60克左右，放在案板揉成團(tuán)。6、取一平底鍋，倒入少許色拉油，把油燒熱，把面團(tuán)壓成圓形面胚鋪入煎鍋中，并在鍋中小心用手?jǐn)偮龎洪_，攤成大一些的圓面餅。7、全程開中小火，兩面翻轉(zhuǎn)反復(fù)煎至金黃色即可出鍋。

簡單的就是用1斤的面，放入3可發(fā)酵粉，在放2可泡打粉。之后和面，和好后醒20-30分鐘。之后就可以烙餅了。。

發(fā)面餅的基本配方是：面粉650克、面肥150克、油150克、精鹽10克、堿面4．5克。制法：先將面粉放入盆內(nèi)，加入酵母、溫水350克和成面團(tuán)，發(fā)嫩酵，將酵面發(fā)起，揉勻，揪100克1個(gè)的劑，搟成長方形面片，刷油，撒鹽，卷成筒狀，盤起來搟成圓餅，即成生坯。然后將餅鐺燒熱，刷汪，用中火加蓋烙制，視餅均勻發(fā)起后，再翻烙至兩面呈淺黃色，餅上刷一層熟油，臨出餅鐺之前淋些清水，燜至熟，食用時(shí)切成三角塊即可。發(fā)面餅暄軟，咸香。制作關(guān)鍵是發(fā)面不要發(fā)得太老，要發(fā)嫩酵。烙餅時(shí)，火不能太旺，餅鐺太熱烙不熟。

9，發(fā)面餅的制作方法

主料：面粉輔料：發(fā)酵粉泡打粉黃油食用油水方法：1. 面粉中加入適量發(fā)酵粉.泡打粉加水活勻，醒發(fā)20分鐘。 2. 醒發(fā)好的面團(tuán)，在面板上分成均勻劑子，搟成長條抹油卷起后壓扁，上面再抹上黃油，再次卷起呈圓形壓扁制成餅坯。 3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。發(fā)面餅松軟可口，充滿麥香和發(fā)酵香味。發(fā)面食品含有人體所需維生素B，可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。面粉與酵母混合發(fā)酵后可以制作多種多樣的主食，如肉龍、花卷、饅頭、包子等等都深受大眾喜愛。

主料：面粉300克輔料：酵母3克、調(diào)和油20毫升1、將酵母用溫水化開，然后倒入面粉中；2、再放入適量水，然后用筷子攪成絮狀；3、和成光滑的面團(tuán)后放在溫暖處發(fā)酵，體積增大到2到2.5倍時(shí)用手指戳一個(gè)洞，面團(tuán)不回彈就已經(jīng)發(fā)好了；4、將發(fā)好的面團(tuán)放在面板上揉一會(huì)排氣；5、然后將面團(tuán)分成6個(gè)小面團(tuán)；6、平底鍋中放入適量調(diào)和油，然后將面團(tuán)壓扁放入鍋中，蓋上鍋蓋醒發(fā)15分鐘；7、開啟火源，小火烙，烙至底部定型變成金黃色；8、然后將小餅翻面烙另一面，烙至金黃色時(shí)即可；9、將烙好的發(fā)面小餅裝入盤中。

發(fā)面餅的做法主料：高粉輔料：細(xì)砂糖奶粉蛋清水鹽黃油等步驟：1. 高粉、細(xì)砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均勻，加入蛋清和水把面粉混合均勻。2. 揉面團(tuán)（這步有點(diǎn)困難，因?yàn)樗刻螅龅呐笥丫陀妹罪埳鬃觼頂嚢璋桑鄶嚢鑾谆刈屗霈F(xiàn)筋性）3. 加入軟化的黃油和鹽繼續(xù)揉面走到面團(tuán)和黃油揉合均勻。4. 蓋上保鋪膜發(fā)酵面團(tuán)至二倍大。5. 案板上撒上一層面粉，把面團(tuán)揪出小塊（大約60克左右），放在案板揉成團(tuán)6. 取一平底鍋，倒入少許色拉油，把油燒熱，把面團(tuán)壓成圓形面胚鋪入煎鍋中，并在鍋中小心用手?jǐn)偮龎洪_，攤成大一些的圓面餅。7. 全程開中小火，兩面翻轉(zhuǎn)反復(fù)煎至金黃色即可出鍋。

主料：面粉輔料：發(fā)酵粉泡打粉黃油食用油水方法：1.面粉中加入適量發(fā)酵粉.泡打粉加水活勻，醒發(fā)20分鐘。2.醒發(fā)好的面團(tuán)，在面板上分成均勻劑子，搟成長條抹油卷起后壓扁，上面再抹上黃油，再次卷起呈圓形壓扁制成餅坯。3.鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。發(fā)面餅松軟可口，充滿麥香和發(fā)酵香味。發(fā)面食品含有人體所需維生素b，可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。面粉與酵母混合發(fā)酵后可以制作多種多樣的主食，如肉龍、花卷、饅頭、包子等等都深受大眾喜愛。

面發(fā)的好一是看時(shí)間，再就是借助酵母的作用了，去超市買一包酵母，和面的時(shí)候放一些就好了，很好用的

10，發(fā)面餅怎么做

你好！如何做發(fā)面餅主料：面粉輔料：發(fā)酵粉泡打粉黃油食用油水。1. 面粉中加入適量發(fā)酵粉.泡打粉加水活勻，醒發(fā)20分鐘。2. 醒發(fā)好的面團(tuán)，在面板上分成均勻劑子，搟成長條抹油卷起后壓扁，上面再抹上黃油，再次卷起呈圓形壓扁制成餅坯。3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。發(fā)面餅的做法：發(fā)面餅松軟可口，充滿麥香和發(fā)酵香味。生活中喜歡吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家說說發(fā)面餅的做法以及怎樣做發(fā)面餅最好吃。發(fā)面餅的做法并不難，大家看好啦。做發(fā)面餅第一步就是和面。先備好面粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麥面粉，六十度左右的溫水，發(fā)酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的面團(tuán)。置于溫暖處發(fā)酵四十至五十分鐘。發(fā)酵結(jié)束后，取出面團(tuán)，案板上撒干面粉，搟成薄餅，餅的大小隨意。開始大火把鍋燒熱，然后放餅，不放油直接放入鍋內(nèi)烙，然后調(diào)成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個(gè)人認(rèn)為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟。約兩三分鐘后，會(huì)看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續(xù)烙兩三分鐘。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。希望能夠幫助你

小竅門—— 用鹽水發(fā)面更加松軟發(fā)面時(shí)，若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時(shí)間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。冷藏發(fā)酵法讓上班族快速吃上發(fā)面餅大部分人們都喜歡吃發(fā)面餅，而且有很多的做法，但是制作起來，雖然沒有面包4個(gè)小時(shí)左右的制作期那么長，也要經(jīng)過兩次發(fā)酵，時(shí)間也不短的，上班族想吃頓餅更是費(fèi)事，吃過晚飯做餅嗎？肚子已經(jīng)飽了，呵呵，忍不住吃一個(gè)還增加熱量長肉肉，而且第二天吃的話，就沒有剛出鍋的餅?zāi)敲礋岽嗪贸粤恕＜热幻姘梢杂美洳匕l(fā)酵法，那發(fā)面餅用這個(gè)方法，也能方便快速的吃上外脆內(nèi)軟的大餅。周日的早晨，起來熬一點(diǎn)粥，吃上熱乎乎的發(fā)面餅，一般商場的大門都是9點(diǎn)以后開，吃完了這頓餅再去逛也不遲的。材料中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克做法 1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克將所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆颍旁谌萜髦斜ｕr膜覆蓋，放入冰箱冷藏室。水少一點(diǎn)餅就更筋道一些，水多會(huì)柔軟一些。 2：發(fā)酵后的面團(tuán)，可以早上早起10分鐘先把面團(tuán)揉好入冰箱發(fā)酵，等下班回來拿出來回溫10-15分鐘，這個(gè)是為了揉面的時(shí)候，手不會(huì)太冰。和面包不同，不怕面團(tuán)的筋性被破壞，面團(tuán)可以揉勻回溫，用手揉勻幾分鐘，揉勻一個(gè)是讓面團(tuán)柔軟，一個(gè)是能用手上的熱度幫助回溫，也可以在前一天的晚上發(fā)面團(tuán)，周日的早上不急著吃飯的話，也可以用此法。不完全回溫的面團(tuán)也可以發(fā)酵，比回溫好的稍差一點(diǎn)，但是不會(huì)差很多。發(fā)酵時(shí)間適當(dāng)延長。 3：揉勻的面團(tuán)分割成9份，或者12份，團(tuán)成小圓面團(tuán)后搟成餅狀，放案板上發(fā)酵20分鐘，注意：餅底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底鍋，分成9個(gè)烙三次，分成12個(gè)也是烙三次，就是餅的大小不同。 4：在平底鍋底部少放一點(diǎn)油，放入發(fā)酵好的面餅烙熟即可。小訣竅 1：因?yàn)榧竟?jié)的不同導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過大或者過小，如果氣溫低，發(fā)酵時(shí)間適當(dāng)延長，氣溫高則適當(dāng)縮短。 2：餅烙第一面的時(shí)候，膨脹的很厲害，結(jié)果最后餅中間分層了。可在烙第一面餅的時(shí)候在餅面剛剛開始膨脹的時(shí)候，就翻過另一面烙，就能阻止餅的膨脹。當(dāng)然這面餅烙好后，再翻回剛才烙的那一面，烙熟為止。 3：面發(fā)不起來，很多初學(xué)者是沒有秤的，這會(huì)導(dǎo)致酵母過少，發(fā)酵失敗，還有就是酵母過多，浪費(fèi)酵母。建議還是去買臺(tái)秤。省時(shí)省力，每次記錄自家吃餅需要的面粉、水、酵母的分量，有事半功倍的效果。 4：同樣是面團(tuán)發(fā)酵失敗，有的是酵母過期導(dǎo)致的，買了不知道多久的酵母，已經(jīng)失去活力，當(dāng)然發(fā)不起來，很簡單，打開的酵母用小夾子夾起開口，放冰箱冷藏室冷藏就能使用很久了。我用的是金裝安琪高活性酵母。非常好用。 5：不知道餅用多大的火力和怎么才算成熟。我一般使用煤氣爐子最小一檔。也就是開關(guān)擰到底。烙餅的時(shí)候上面最好加蓋玻璃蓋子，使鍋內(nèi)有蒸汽促進(jìn)成熟，還能隨時(shí)觀察。用筷子或鍋鏟輕輕碰餅的邊緣，如果碰觸的地方不再凹陷下去，很快的反彈了，就說明餅熟了。 6：因?yàn)橄矚g厚厚的餅，所以我的餅做的都很厚，建議新手不要弄很厚的餅，熟練之后再加厚。如果餅太厚不成熟就要糊底，可以加入一部分水，用水煎的方式，也能使餅成熟，這是補(bǔ)救的方法。等水干了餅底焦脆即可。