小編是吃著燴面長大的，燴面是河南的一張飲食文化名片，匯聚了河南人所有的飲食習慣和情感，鄭州無疑是一座燴面之城，好吃的燴面有合記、小記、四廠醉仙、西三殺人燴面，下面我們來總結一下這些燴面，都有什么樣的特點。裕豐園燴面西郊桐柏路上的裕豐園燴面，1998年的鄭州老牌餐飲名店，征服廣大吃貨的，除了獨具特色的滋補燴面、江南園林風的店內環境，甚至還養的動物和魚，在這種地方吃燴面很上檔次，更重要的是一道道經典豫菜。

1、河南哪里的燴面最好吃？

這話問的，我要說鄭州燴面最好吃一定會被噴吧？燴面是河南人的最愛，走遍一百多個地市縣都能看到燴面的招牌。身為一個河南人，我也特別喜歡吃燴面，每到一地，餓了必食燴面，請允許我實話實說，我說的只是我個人品嘗后的感受，我個人的認知。一長垣燴面長垣是廚師之鄉，美食錯不了，那年路過長垣，正好中午飯點，決定品嘗一下長垣燴面，就找了家門臉看上去還不錯的店，面很快上來了，上面飄著一層油花，嘗了一口缺少羊肉湯的鮮香味，面也談不上勁道。

二尉氏燴面今年四月去尉氏萬畝桃園看桃花，自然不會漏過燴面，這次在街上專門詢問了當地人，找了一家最具名氣的燴面店，別說，人還真多，燴面上來了，看著還不錯，喝一口湯，有羊湯的鮮香，但是還有一股子芝麻醬味，一打聽才知道，尉氏燴面的特點就是用芝麻醬調湯，從而，讓湯更香。三方城燴面這也是大家比較有爭議的地方燴面，有人說，比鄭州燴面好，而鄭州人又不認可，于是，經常見相互打嘴仗，

我們知道燴面的精髓是湯和面，我吃的這家店直接就能看到一口大鍋，里面滾著羊肉骨頭和肉，下燴面時就是從這大鍋里挖的湯，真材實料看得見。大火熱油，把羊肉，與蔥花、姜絲一起爆炒，然后，滾燙下面，師傅開始拉面，雙手撐開，甩出去再拉回來，再甩出去，一來二去，面批兒變成了滑爽勁道的燴面條兒，再倒上紅彤彤的羊油辣椒，立馬食欲大增，

雖然在做法上，他們屬于熗鍋燴面，我也不知這家是否正宗，吃起來還是令人回味的，可謂湯鮮，面筋，肉爛。四鄭州燴面我就是鄭州的，吃習慣了，比較喜好的有合計燴面，西三燴面，好的鄭州燴面，注重湯的熬制和面批兒勁道，在制作上，鄭州很少有熗鍋的做法，肉都是煮熟煮爛就行了，散發著羊肉的清香。我還是比較喜好這種做法，

剩下就不說了，太多了，什么鞏義燴面，許昌燴面等，可能是沒有吃到正宗的，沒有真材實料，我的口感告訴我都趕不上鄭州和方城的。一方水土養一方人，一方人成就了一方美食，關于河南哪里的燴面最好吃最正宗，這個問題本事就無法回答，人的味覺是有記憶的，當你從小習慣了某種吃食，它便會在你的記憶里留下難忘了烙印，于是，雖然遠離故鄉，有人還會千里尋鄉，去找那曾經的記憶，曾經的味道，也許這味道你不認可，

2、河南的哪家的燴面吃著最帶勁？

小編是吃著燴面長大的，燴面是河南的一張飲食文化名片，匯聚了河南人所有的飲食習慣和情感，鄭州無疑是一座燴面之城，好吃的燴面有合記、小記、四廠醉仙、西三殺人燴面，下面我們來總結一下這些燴面，都有什么樣的特點。76人燴面風靡大鄭州的76人燴面，到底為啥那么火爆，天天飯店坐滿！這家76人燴面，老板不僅是1976年生，而且還是NBA76人隊的球迷，凡是76年出生的人，進店來吃燴面都很便宜，老板賣燴面不僅是生意，更是一種老鄭州的情懷，

合記燴面合記羊肉燴面，是飛機轟炸出來的美食。當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃面食，飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來后，就把乘下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很好吃，后來就成了風靡一時的風味美食，蕭記燴面河南蕭記燴面，也是一家著名的燴面館，特色三鮮燴面是蕭鴻河從伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，在河南的燴面有一定的地位，現在已經銷聲匿跡了，幾乎看不見裝修豪華的蕭記。

四廠燴面只要在西郊提起燴面，準想到四廠的咖喱燴面，很多人想當然認為，在四廠的都是四廠燴面，實際上，在四廠中街，同時豎著“四廠燴面”和“醉仙樓燴面”兩家招牌。兩家雖然都是以咖喱味為主，但咸淡輕重各有千秋，西三燴面在大鄭州吃燴面，有人喜歡合記、有人喜歡蕭記，但也有人只喜歡西三的這一口家常，西三燴面隱藏在管城區，這家依舊是傳統燴面的寬面濃湯，配以豆腐絲、羊肉，最后再撒上一把香菜，一口湯下肚直暖到腳底心！裕豐園燴面西郊桐柏路上的裕豐園燴面，1998年的鄭州老牌餐飲名店，征服廣大吃貨的，除了獨具特色的滋補燴面、江南園林風的店內環境，甚至還養的動物和魚，在這種地方吃燴面很上檔次，更重要的是一道道經典豫菜。