好吃不過餃子，但是如果餃子和鍋貼、煎餃放到我們面前，我肯定是選擇鍋貼、煎餃的，原因很簡單，鍋貼和煎餃吃起來，外皮金黃香脆，肉餡吃起來更加緊實所以我會選擇鍋貼和煎餃的。二、冰花煎餃從你的提問來看你比較喜歡煎餃，那我必須給你推薦冰花煎餃的做法，最后我給大家分享一下如何做鍋貼和煎餃讓他們非常的好吃還有脆皮的感覺。

1、鍋貼煎餃怎么做比較好吃？怎么做可以有脆皮的感覺？

謝謝！很高興能回答你的問題。好吃不過餃子，但是如果餃子和鍋貼、煎餃放到我們面前，我肯定是選擇鍋貼、煎餃的，原因很簡單，鍋貼和煎餃吃起來，外皮金黃香脆，肉餡吃起來更加緊實所以我會選擇鍋貼和煎餃的，首先我們要分清鍋貼和煎餃的區別，不要誤認鍋貼煎餃是一樣東西，那就錯了，鍋貼從形態來判定，鍋貼樣子比較修長的和餃子的形狀差的十萬八千里，而煎餃的樣子卻和餃子是完全一樣的。

從味道來說鍋貼是讓肉餡的味道散發出來，煎餃則是讓味道包裹在餃子皮里的，所以我們看到的鍋貼的兩頭都是沒有包起來的，這樣煎的時候人們更好的聞到它的香味，還有就是做法不一樣，鍋貼在制作的時候只能在鍋中刷油，靠油溫讓鍋貼煎熟，而煎餃則是淋水的做法，讓煎餃通過高溫的水蒸氣讓煎餃成熟。其次鍋貼和煎餃的味道的區別，

鍋貼吃起來更加干脆，也更加油膩點，鍋貼的水分湯汁很少。而煎餃吃起來雖然也比較軟一些，味道也更加的濃郁，湯汁也比較多，吃起來外皮有點像鍋貼但是鮮料吃起來卻像餃子，所以說兩者都有它獨特的味道。最后我給大家分享一下如何做鍋貼和煎餃讓他們非常的好吃還有脆皮的感覺，一、豬肉扇貝鍋貼所謂的豬肉扇貝鍋貼，用豬肉扇貝肉餡料，那味道咸鮮美味，讓人吃了贊不絕口，下面我就具體的說一下如何制作。

1.我們適量的餃子皮、小白菜適量、一塊豬肉、一點扇貝肉、蔥花，再準備適量的鹽、一品鮮醬油、老抽、味精、蠔油、胡椒粉、2.我們先將小白菜切碎。豬肉和扇貝肉剁成肉沫3.將切碎的小白菜和豬肉、扇貝肉、蔥花一起倒入盆中加入適量的一品鮮醬油，鹽，味精、胡椒粉、味精、蠔油、攪拌均勻成粘稠狀即可，4.用筷子把餡料夾到餃子皮上，只需要將餃子皮對折包就可以露出兩端。

這里注意餡料不要包裹的太多，5.將平底鍋中刷上食用油，注意一點是一定熱鍋涼油，這樣可以防止粘鍋，然后我們將鍋貼整齊的擺放在平底鍋當中，然后在用油刷把每個鍋貼表面再刷上食用油，小火煎至鍋貼底部金黃焦翠，就可以出鍋了。按照我的做法保證你做出來的鍋貼是最好吃的，二、冰花煎餃從你的提問來看你比較喜歡煎餃，那我必須給你推薦冰花煎餃的做法：1.準備上好的五花肉、面粉、茴香、鹽、香油、姜、五香粉、淀粉2.我們先將面粉加水和成面團醒發半個小時3.將豬肉剁成碎末、茴香切成碎末，將肉沫放入盆中，加入適量的鹽、油五香味、姜末。

攪拌均勻腌制20分鐘，20分鐘后再加入茴香，攪拌均勻，這樣豬肉茴香的餃子餡就做好了。4.將醒發好的面團分成大小均勻的面劑子，搟成餃子皮，將調好的包入餃子皮中，捏成餃子的形狀即可5.用淀粉和水按照1:3的比例調成水淀粉，備用6.將平底鍋中刷油，整齊的擺放餃子，然后倒入水淀粉，水淀粉高度大概末過餃子高度的一半即可，然后蓋上鍋蓋，用水蒸氣將餃子蒸熟，直到鍋中無水分的時候，餃子的周邊的水淀粉形成像冰花一樣的鍋巴，這時我們準備一個空盤，將煎餃反扣在盤中即可，

2、如何做出好吃的煎餃？

煎餃香酥可口，做法也很簡單，非常適合家庭制作。今天分享一款純肉煎餃的做法，一、面皮：1、300克面粉加1克鹽，加少量油，加約140～150克溫開水，攪成絮狀，揉成面團，餳面30分鐘以上，2、用之前再揉一揉，松弛5分鐘，搓條下劑，按扁搟成薄片，二、肉餡：1、200克肉(前槽肉，手工剁餡為佳)。調料：雞粉2克(選擇性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(可換成鮮姜末5克)、蠔油3克、醬油5克、雞汁3克、鹽3克。