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1，魚豆腐是什么東西
2，魚豆腐是什么
3，魚豆腐什么意思
4，魚豆腐怎么做的

1，魚豆腐是什么東西

魚豆腐其實就是豆腐，只是它的味道是海鮮味的，有一種魚的味道，所以就叫魚豆腐

魚豆腐是什么東西

2，魚豆腐是什么

魚豆腐屬于魚糜類產品（又叫海洋仿生食品），主要用魚、水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此把它命名為魚豆腐。魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質及防腐劑，含鈣量非常高。建議：可以煮、炸、烤使用

魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。營養價值：魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。科學研究表明：魚為益智食品，對于兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用

魚豆腐是什么

3，魚豆腐什么意思

魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐里面，因此含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結果。受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐制作原理就是在生產過程中，添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐豆腐固化后再次液化，充分發揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用。用料主料：淡水魚1條（1500克）輔料：雞蛋100克發菜10克胡蘿卜50克老姜10克川鹽15克味精15克胡椒粉5克香菜5克肥膘50-100克。特色食之香郁，富有彈性，且營養豐富背景資料魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工海洋食品，其食品類型有蟹棒、魚肉火腿、魚香腸、魚豆腐和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。做法解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝解凍刨片依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態，制成大豆蛋白乳化漿。解凍刨片魚糜自然稍解凍，刨成片，進入下一工序。打漿成型刨片后的魚漿倒入斬拌鍋內，斬拌至魚糜粒解凍，然后加鹽高速斬拌至漿體發亮有黏性（期間以冰水調漿溫不超過6℃），最后依次加入其他輔料、淀粉、冰水、香精斬拌混勻即可。漿料靜置半小時后用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出，水煮熟化。油炸魚糕油炸流水線170℃時，放入熟化的魚糕，45秒即可出鍋脫油。速凍包裝油炸魚糕攤開風冷后，速凍包裝。營養價值自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。其實人們只知道魚好吃，但對于魚的營養價值認識并不全面。科學研究表明：魚為益智食品，對于兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用：為什么湖北人聰明被譽為“九頭鳥”？因為湖北人愛吃魚，會吃魚。多吃魚，少吃魚，雖巳成為人們的共識，但是，現實生活中人們往往“不愛”吃魚，不是真的不愛吃魚，而是吃魚太麻煩，人們的麻煩就是我們的商機，十三億人的麻煩有多大，商機就有多大！而今，用我們的技術生產出來的魚豆腐，白如凝脂，無鱗無刺，無任何添加劑，堪稱為純天然綠色食品。吃起來鮮嫩爽滑，夾不斷，吃不厭！不僅具有魚的口感，魚的風味，同時另有其香，另有其色，而且更易吸收，吃過的人無不嘖嘖稱奇，贊不絕口。

魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。

魚豆腐什么意思

4，魚豆腐怎么做的

魚頭豆腐湯做法：　　喜歡整魚的話，做法和魚頭豆腐的做法是一樣的～　　嫩豆腐切塊，放在碗里，瀝干多余的水分，備用。　　把買好的魚頭洗干凈，切成兩半，用廚房紙擦干水分，否則一會兒容易濺油。　　平底鍋里倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色后，翻面煎另一面。兩面都煎好后，盛出到另一個鍋里。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免干鍋。　　倒入適量的高湯（一般家里都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另一個小鍋，煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋里），蔥姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。　　大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色后，放筍絲，木耳，還有發好的香菇（加了木耳和香菇后，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再中火燒5分鐘左右。要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。　　倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入雞精。　　出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。　　回答者：lizhonggeng - 大魔導師十三級 1-10 19:22　　--------------------------------------------------------------------------------　　配料: 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)　　·操作: 1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。　　2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。　　3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。　　4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。　　5.當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

原料： 150 g 豆腐，切成方塊 150 g 魚肉，切片 1 大湯匙的姜，剁碎 2 株蔥，剁碎 1 個蛋，打勻 1 茶匙油 1 茶匙玉米面，加入2茶匙水拌勻 1茶匙生抽 1 茶匙鹽 ? 茶匙糖 ? 茶匙麻油調味胡椒 ? 杯水做法： 1. 將魚片和一點鹽一起調味。將魚蒸5到7分鐘。 2. 使用不粘鍋，翻炊縊櫚慕痛小＜尤胝艉玫撓閆⒒旌暇取? 3. 加入生抽、鹽、糖、胡椒、麻油和水。 4. 加入豆腐塊和2杯水。 5. 湯燒開后，加入玉米面使之變稠，加入蛋攪拌。二：與豆腐的由來：魚豆腐也叫魚糕。傳說魚糕的制作起源于楚國，在楚都紀南城有一酒店，專做各種魚菜佐酒。夏日的一天，店主買魚多了一些，偏偏這天生意清淡，到晚上還剩不少魚。眼看魚已離刺將要腐爛，店主急中生智，索性把魚刺全部剔除將魚肉剁碎成茸，摻進幾個雞蛋，加上一些豆粉，又倒點白酒除腥，然后做成糕放在蒸籠里蒸熟。第二天把魚糕切成塊裝碗蒸熱，澆上調料擺案出售，結果大受歡迎。后來魚糕越做越精美，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底，魚糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱“雜燴丸子”。魚糕屬于較高的魚糜制品，它的特點是要求彈性好、色澤潔白；也可以做成雙色、三色魚糕。消費者可以切成各種形狀，配制色澤鮮艷的菜肴。謝謝！