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1，農家茄子湯的做法步驟圖農家茄子湯怎么做

用料茄子土豆芹菜（少于）蔥油鹽水農家茄子湯的做法土豆切滾刀塊，茄子切條，芹菜切丁，切蔥花。農家茄子湯的做法步驟1鍋中放油，放多點，油熱放蔥花炒香變蔥花油（油別太熱、火別太急，小心蔥花變黑），倒出一部分蔥花油備用。農家茄子湯的做法步驟2鍋中剩一部分油，把土豆、茄子倒入鍋中翻炒，加一點鹽。土豆茄子炒變色后加水，水沒過菜。水開后轉小火……農家茄子湯的做法步驟3燉到茄子變的很軟很軟，把切好的芹菜放入，芹菜就是個借味的，不要放太多了。翻炒均勻，把部分土豆按碎。在放一點鹽調味就可以了。農家茄子湯的做法步驟4湯起鍋裝碗，把之前備用的蔥油澆一點，撒點蔥花，ok了，開吃吧……

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2，農家風味茄的做法步驟圖農家風味茄怎么做

用料茄子輔料：美人椒，小米辣，姜，蒜泥，肉沫，蔥花。調料：鹽，味精，雞精，胡椒面，生抽，蠔油，豆瓣醬，花椒油，水豆豉，芡粉。農家風味茄的做法主料切刀成條，小米辣，美人椒切細。主料裹上芡粉下油鍋炸至金黃色撈出備用。鍋內少許油加入姜，蒜泥，豆瓣醬，蠔油，水豆鼓，肉沫炒香加入美人椒小米辣，主料翻炒調味(鹽，味精，雞精胡椒面，生抽，花椒油，)芡粉水翻炒起鍋裝盤撒上蔥花即可。

做法 1、嫩藕剝皮，切片再切小條 2、放入清水中浸泡（可在水中加入少許白醋，以防變色）這時來處理魷魚和蝦 3、將小魷魚沖洗干凈，撕掉外膜，抽出軟骨，切成小條 4、鮮蝦剝掉外殼，留蝦尾那節殼，從蝦背部切開，不要切斷（把蝦放冰箱冷凍半小時更好剝殼）這時把小辣椒切小粒，大蒜頭切末，放在小碗中，倒入生抽拌勻腌制 5、將藕條放入沸水中煮2分鐘 6、即將撈起藕條時放入芹菜段焯下水，一起撈出 7、把藕條和芹菜段放入涼開水中浸泡，可加入冰塊，使其更爽脆 8、將魷魚和蝦一起放入剛才的鍋中焯水，變色打卷即可 9、把撈出的蝦和魷魚放入藕條中一起浸泡至冷 10、將浸泡的材料瀝干水份，倒入拌碗中，倒入腌好的辣椒蒜末汁，加上兩勺金槍魚拌勻即可

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3，川味農家茄子怎么炒

材料大茄子1個，切成丁，醬油60毫升，雞湯60毫升，辣醬3克，白糖4克，黑胡椒粉1克，蠔油8克，玉米淀粉8克，水60毫升，蒜2頭，搗碎，大蔥4根，切細，新鮮生姜末6克，中等大小的蝦225克，去殼并抽去背部黑線，瘦牛肉末455克，蔬菜油或芝麻油15毫升。做法1.茄子去桿切成2.5厘米的方塊。用中碗將醬油、雞湯、辣醬、糖、黑胡椒和蠔油調勻備用。另取一個小碗，調和好玉米淀粉和水，備用。2.高火時在大深鍋里噴一層防粘油并保留幾分鐘使它變燙，將蒜、一半的蔥、姜和蝦一起翻炒3-5分鐘，直到變褐色。加牛肉末再翻炒3分鐘，頻繁攪拌直到變褐色。3.將茄子倒進鍋里一起翻炒，將準備好的醬油調料淋上去，蓋上鍋蓋調到中低火燉15分鐘，不時翻一下。將備好的淀粉汁倒進去攪拌直到變濃稠。最后加余下的蔥和芝麻油攪拌一下即可。

就是和紅燒茄子差不多

紅燒茄子是吧？？放多點油就可以了

火一定要大，茄子切薄點。放配料爆香后倒入茄子大火翻炒

中辣菜品口味蒸主要工藝十分鐘所需時間普通制作難度蒸鍋所用廚具食材明細茄子適量青辣椒適量蔥適量姜適量蒜適量步驟1. 首先選擇茄子的品種很重要，茄子品種較多，個人比較喜歡吃軟皮的那種，所以這道菜一定的選軟皮的，而且不要太粗的，這樣才容易蒸熟2. 將茄子直接一整個用開水水煮熟，大概10分鐘左右就好，用筷子戳一下感覺很軟說明就好了，或者直接蒸也行（如果硬皮的就不容易煮熟的哦，而且這種做法也不會好吃的呢）3. 煮熟后撈出瀝水，待冷卻4. 涼到不燙手時，用一根筷子從茄子根部如圖所示劈成長條，再次探開待冷卻5. 之后是把茄子用刀切成大段（一個茄子切成三四段即可）根部也六點茄肉一起裝盤做點綴，同時可將一個番茄開水燙一下剝皮，才到從中間劃個“米”字，根部不要切斷，放到盤子的中間，然后把切好的茄肉依次擺到四周，盤子的一頭把剩下的茄把放上6. 這道菜，最關鍵的是在調料上，得準備一些青辣椒、姜、蒜、蔥，分別都剁成細末，還準備一點干辣椒面，以2:1：1：1：1的比例放到一個小碗里備用7. 然后鍋里燒油，有可以稍微多一點，等油冒煙時，直接倒入小碗8. 然后再加入醬油，白糖醋、鹽巴、味精、花椒粉，一起挑拌均勻9. 最后就將調好的作料澆到茄子上，這種半生不熟的青辣椒味很獨特哦

鍋人倒油燒熱加入幾粒花椒, 切成長條，姜絲蔥絲爆香，加入豆瓣醬，操作簡單. 茄子洗干凈去頭，姜適量，最佳搭配是一碗米飯或面條，取材簡單，姜絲爆香，姜切絲。5,蔥切絲川味肉沫燒茄子的做法如下，營養豐富。它色香味俱全，肉沫適量，蔥適量. 倒入茄子翻炒，倒入肉沫翻炒，鹽適量，一年四季皆可制作. 鍋人倒油燒熱加入幾粒花椒。原料.把肉切沫。做法，蒜切沫：茄子適量，2，加入豆瓣醬，蒜適量，醬油適量。4，花椒適量，倒入肉沫翻炒：1。3. 翻炒片刻后加入適量的鹽和蒜炒勻即可：美味川菜肉沫燒茄子

川味農家茄子怎么炒