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1，地三鮮家常做法

地三鮮　　做法：　　1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加　　2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片　　3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度　　4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤　　5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香　　6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。

地三鮮家常做法

2，東北地三鮮的家常做法大全 怎么 做好

食材長茄子300g土豆2個尖椒2個大蔥適量姜適量豆油適量老抽適量蠔油適量精鹽適量綿白糖適量味精適量料酒適量土豆淀粉適量制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟1土豆切薄的三角塊，放入水中泡一會，防止變色。2尖椒洗凈切好備用。3大長茄子準備好，洗凈。4切成滾刀塊，放入盆中。5放入土豆淀粉，薄薄一層即可。6將其上下翻拌均勻，使其均粘滿淀粉。7鍋里放入油，將其燒熱。8將茄子濾去多余淀粉。9將油溫達到最高時，下入茄子，要小心油濺到身上。10上下翻動一下。11炸到熟，有點金黃即可。12將炸好的茄子撈出。13將土豆撈出，控水。14放入土豆淀粉，薄薄一層即可。15上下翻拌均勻，使其均勻粘上淀粉。16將油再次燒至最高，放入土豆炸制。17翻動一下。18大火炸至微焦金黃即可。19土豆撈出備用。20蔥、姜切好。21現在開始調調味汁，取一小碗，放入老抽。22放入蠔油。23放入一點點鹽，因為已經放了老抽和蠔油，有些咸味了。24放入味精。25放入白糖，白糖放多點。26放入一點料酒。27放入2勺淀粉。28放入適量水，調成均勻的水淀粉調味汁。29鍋里留底油，放入蔥姜爆鍋。30放入尖椒翻炒。31炒至尖椒微斷生，放入炸好的茄子。32放入炸好的土豆。33放入調味汁。34迅速上下翻動，使其均勻裹上調味汁。35湯汁收得差不多時，迅速離火，出鍋即可。

東北地三鮮的家常做法大全怎么做好

3，地三鮮的家常做法大全怎么做好

主料茄子100克土豆100克輔料辣椒30克蔥5克姜5克蒜5克生抽適量糖適量鹽適量料酒1勺清水適量水淀粉適量香油適量步驟1.將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。辣椒去蒂去籽后，切成三角形2.將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右3.炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用4.取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁5.鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥姜末和一半的蒜末，炒香6.放入炸好土豆片，茄子塊和辣椒塊，翻炒半分鐘7.將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可

食材主料茄子100克土豆100克輔料辣椒30克蔥5克姜5克蒜5克生抽適量糖適量鹽適量料酒1勺清水適量水淀粉適量香油適量步驟家常地三鮮的做法步驟11.將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。辣椒去蒂去籽后，切成三角形家常地三鮮的做法步驟22.將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右家常地三鮮的做法步驟33.炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用家常地三鮮的做法步驟44.取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁家常地三鮮的做法步驟55.鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥姜末和一半的蒜末，炒香家常地三鮮的做法步驟66.放入炸好土豆片，茄子塊和辣椒塊，翻炒半分鐘家常地三鮮的做法步驟77.將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可

主料：土豆2個，長茄子1個，青椒2個輔料：蔥姜適量，鹽適量，蒜瓣3個，糖2克，醬油20克，水淀粉適量，香油適量，雞精少許做法1、準備好所有的食材。 2、不粘鍋少加一點油，倒入去皮切塊的土豆煎。 3、煎至土豆兩面微黃已熟，關火。 4、炒鍋倒油燒熱，倒入切塊的茄子翻炒。 5、把茄子炒至表皮起皺變軟后，爆香蔥姜蒜。 6、倒入土豆繼續翻炒片刻。 7、加入醬油、鹽、糖繼續翻炒。 8、加少許清水翻炒入味。 9、湯汁快干時，加入青椒塊。 10、淋入適量的水淀粉。 11、加入少許雞精，淋入香油翻炒均勻即可。主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量做法1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊； 2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用； 3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起； 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒； 5、加入水生粉大火收汁即可。原料：土豆200g、茄子200g、青椒200g。輔料：姜蒜、水淀粉、醬油1/4小勺、鹽1/4小勺、油。做法1、茄子切滾刀塊，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和鹽混合均勻； 2、鍋內燒熱油依次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用；（炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發焦黃，撈出；第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃，撈出茄子馬上下青椒，立刻關火，利用余溫就能炸軟青椒……） 3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽； 4、倒入水淀粉勾芡即可出鍋。材料土豆1個、長茄子1個、青椒1個、姜絲少許、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水淀粉1湯匙做法1、將土豆去皮切小塊，茄子切滾刀塊。 2、茄子撒入少許鹽腌10分鐘，青椒掰成小塊。 3、鍋中倒油，油熱后放土豆塊，炸成黃色撈出，瀝油。 4、鍋里留少許油，爆香姜絲，放入土豆、青椒和茄子，調入生抽、老白糖，加少量水，燒一會兒。 5、加入鹽，用水淀粉勾薄芡即可。

地三鮮的家常做法大全怎么做好