想做雞蛋灌餅不想做油酥也是可以鼓包的，做出來(lái)的餅暄軟好吃，來(lái)看看是怎么做的吧。相比外面買(mǎi)的雞蛋灌餅家里自己做的更健康衛(wèi)生，如今，走在路上，那遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄來(lái)的雞蛋灌餅的香味依然會(huì)讓你駐足尋覓雞蛋灌餅的做法原料，其做法和今天的雞蛋灌餅并無(wú)大異，在定居漯河之前，我對(duì)漯河沒(méi)有很多的了解，只是每年走親戚的時(shí)候會(huì)在漯河短暫停留。

1、雞蛋灌餅怎么做？

古時(shí)有個(gè)窮秀才，屢次落榜，但是家中已經(jīng)窮困潦倒，雖不能賣(mài)力氣，為圖生計(jì)，卻在無(wú)意中發(fā)明了一種叫做“雞蛋灌于餅”的小吃，并且獲得了路人的稱(chēng)贊。其做法和今天的雞蛋灌餅并無(wú)大異，如今，走在路上，那遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄來(lái)的雞蛋灌餅的香味依然會(huì)讓你駐足尋覓雞蛋灌餅的做法原料：面粉150g雞蛋3個(gè)油適量鹽適量蔥適量1在面粉中倒入七八成熱的開(kāi)水，用筷子攪拌好，然后再揉成面團(tuán)。

（這叫半燙面，）2將面團(tuán)餳20分鐘備用。3蔥切碎放入打散的蛋液中，加入鹽攪拌均勻備用，（也可用一個(gè)雞蛋攪拌。）4將餳好的面揉成粗條，5將面條切成小劑子。6取一個(gè)劑子按扁，搟成長(zhǎng)圓型的片，7在上面刷油和鹽。油最好多刷些，因?yàn)檫@樣才能分層，8將面片上下對(duì)折。9旋轉(zhuǎn)90度角，由下向上卷起，10按照這個(gè)方法將面坯依次做好。

為避免蛋液從卷好的面片中流出，一定要把“小尾巴”夾在面卷的底部，11將面坯挨個(gè)用手壓扁。12然后用搟面杖搟薄，13鍋中放入油，油要稍微多放些，然后將面餅放入。14稍微煎一會(huì)，餅的表面會(huì)出現(xiàn)裂紋，（一定要分清楚反正哦！）把餅中心部分的螺紋用筷子打開(kāi)，注意不要捅漏，然后向中間的夾層中緩緩倒入雞蛋液，這時(shí)可以把餅左右晃晃，雞蛋液就流到餅里面去了，

2、雞蛋灌餅怎么做？不想弄油酥，能鼓包嗎？

雞蛋灌餅是我們很喜歡的一種早餐，有雞蛋，有青菜，也可以加上自己喜歡的火腿或者培根，既有營(yíng)養(yǎng)又方便。相比外面買(mǎi)的雞蛋灌餅家里自己做的更健康衛(wèi)生，想做雞蛋灌餅不想做油酥也是可以鼓包的，做出來(lái)的餅暄軟好吃，來(lái)看看是怎么做的吧！1.首先，我們準(zhǔn)備200克面粉，用40毫升的開(kāi)水燙三分之一的面，剩余的用80毫升溫水和面，攪拌至沒(méi)有干面粉后把兩種面揉一起，用這種方法和出的面柔軟又勁道。

2.揉好后的面上林上植物油，植物油能使餅做出來(lái)柔軟，涼了也不硬，揉搓2分鐘后把面團(tuán)蓋住醒面15分鐘，讓面筋松弛使面更有延展性，3.這時(shí)我們切點(diǎn)蔥花，打散兩顆雞蛋，把蔥花放入碗里，加一小勺食用鹽待用。4.醒好的面，拿到案板上，不用揉直接搓成長(zhǎng)條，切成均勻的小劑子，按扁，搟成比餃子皮大一點(diǎn)的面片，在一個(gè)面片上撒油，再撒點(diǎn)干面粉，再拿起一個(gè)面片蓋到上面，把邊捏嚴(yán)實(shí)就可以了，再搟成大一點(diǎn)的餅待用，

3、雞蛋灌餅怎么做？用什么面粉最好？

謝謝您的邀請(qǐng)，我是：美食6哥雞蛋灌餅很好吃哦，是河南的一個(gè)特色小吃，做法也很簡(jiǎn)單首先準(zhǔn)備好食材：面粉（面粉選用高筋面粉可以），雞蛋，五香粉，蔥花，鹽，油做法：1，碗中打入面粉然后加入溫水(夏季要用涼水哦)和成面團(tuán)，揉勻，然后抓出幾個(gè)面劑出來(lái)。2，將面劑搟成薄圓餅，在餅的面上刷上一層油，然后撒上點(diǎn)蔥花、鹽、五香粉，然后由外向內(nèi)把它卷起來(lái)，然后兩頭再抹點(diǎn)油，把它立起來(lái)，然后用手按扁，再搟成圓餅坯，

3，把鏊子至火上燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口子，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開(kāi)，然后取雞蛋一個(gè)打入碗中攪勻，再把雞蛋灌入到餅內(nèi)，然后把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來(lái)就熟啦，一份簡(jiǎn)單又好吃的雞蛋灌餅就做好啦，希望我的回答對(duì)你有所幫助哦我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享營(yíng)養(yǎng)，健康又好吃的菜品哦?。　?/p>

4、雞蛋灌餅的那個(gè)餅是怎么做的？面是怎么和的？

食材，盆里放面粉500克，分成2半其中一半加開(kāi)水用筷子攪拌，活成燙面團(tuán)，另一半用涼水活成面團(tuán)后再和熱水活的面團(tuán)活在一起，把混合面團(tuán)揉光，揉勻，蓋上保鮮膜醒20分鐘，這空擋做些油酥，面粉30克加鹽4克混勻，鍋里放油，油燒4成熱時(shí)慢慢倒入活勻的面里，用筷子攪拌，攪勻，油酥就好了。20分鐘后把面團(tuán)拿出揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成大小一樣的面劑，把小面劑搟成面餅，上面均勻抹上油酥，卷起摁成面餅后再醒10分鐘，醒好后，鍋里放油預(yù)熱后放入面餅，一面煎黃后再煎另一面，慢慢餅的中間會(huì)鼓起一個(gè)大泡，大泡鼓起后，用筷子把泡挑開(kāi)個(gè)口，倒入調(diào)好的雞蛋液，等到雞蛋液凝固成熟了，這道美味的雞蛋灌餅就做好了。