蒸魚豉油，蒸魚豉油是什么蒸魚豉油怎么用

來源：整理時(shí)間：2023-07-20 15:57:02 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，蒸魚豉油是什么蒸魚豉油怎么用
2，蒸魚豉油怎么做的做法
3，蒸魚豉油是什么
4，蒸魚豉油怎么做

1，蒸魚豉油是什么蒸魚豉油怎么用

蒸魚豉油顧名思義便是用來做魚的醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。制作醬油的原料因國家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同。蒸魚時(shí)先將魚洗凈后，劃上兩刀，放入盤中加一點(diǎn)料酒和生姜、蔥大火蒸十分鐘左右。起鍋，把盤中蒸魚的水倒掉，在倒入蒸魚豉油蒸五分鐘左右，就可以出鍋了。蒸魚豉油不僅是用來蒸魚的還能用來做涼拌菜，燒素菜時(shí)也能用上。蒸魚豉油是不需另外加工，口味即可類似酒店廚師為蒸魚特制的醬油。新產(chǎn)品用精選大豆及面粉天然釀制而成，品質(zhì)超群，可謂是中式蒸魚或海鮮的最佳配料，而加入其它的菜式中，此醬油同樣出色。豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。制作醬油的原料因國家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。蒸魚豉油就是蒸魚的醬油啦

蒸魚豉油是什么蒸魚豉油怎么用

2，蒸魚豉油怎么做的做法

1、將鉗魚剖洗干凈，從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。2、鉗魚放入瓷碟，放點(diǎn)一點(diǎn)鹽、料酒幾滴去腥揉勻、魚肚子里也放點(diǎn)鹽，腌漬20分鐘。3、豆豉沖洗下免過咸，切碎4、把蒜磨細(xì)成蒜蓉，蒜味更濃5、把碟里腌好的魚里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、姜拌勻，然后鋪魚身上，淋點(diǎn)花生油6、生抽和蠔油拿小碗調(diào)均備用7、放入沸水鍋蒸10分鐘，快好時(shí)候放點(diǎn)蔥花。8、最后澆上（6）即可。

1.準(zhǔn)備好蒸魚豉油。2.帶魚洗凈切段。3.鍋中加油燒熱，放入帶魚煎至兩面金黃。4.準(zhǔn)備好啤酒。5.準(zhǔn)備好調(diào)料。6.放入調(diào)料和冰糖。7.倒入啤酒，加蒸魚豉油和適量的鹽、米醋、雞精，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘。8.收汁后關(guān)火。

蒸魚豉油是從毛霉型豆豉制作過程中提煉的，而毛霉型的豆豉需要特殊的毛霉菌，普通方法發(fā)酵的做不出來的。毛霉型豆豉是烏黑發(fā)亮的。你自己要做的話可以去超市里面買袋裝的豆豉，然后少量低溫煸炒。用的時(shí)候把煸出香味的豆豉和油當(dāng)作蒸魚豉油。注意一定要毛霉型的豆豉，其他發(fā)酵工藝的達(dá)不到效果。

蒸魚豉油怎么做的做法

3，蒸魚豉油是什么

豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。制作醬油的原料因國家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。2制作原料水，白砂糖，食用鹽，大豆，小麥粉，酵母提取物，食品添加劑。氨基酸態(tài)氮大于等于0.55g/(品牌不同略有差異)3使用方法佐餐和烹調(diào)，不僅適用于清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜，燒素菜。保存方式陰涼干爽處，打開后請(qǐng)冷藏4烹調(diào)范例清蒸海上鮮：1、鮮魚一條約600g，去內(nèi)臟去魚鱗處理干凈。放在蒸鍋里蒸十分鐘。（需要開水上鍋，魚大的話適當(dāng)多蒸幾分鐘，筷子輕松插入魚身便是熟了。）2 、倒掉容器中的汁液。3、另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油后，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。廉價(jià)冬瓜菜主料：蝦、冬瓜配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量做法：1、用牙簽挑去蝦線 2、冬瓜切成塊3、鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟 4、炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下5、加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。6、放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘7、燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上8、鍋中的湯汁用水淀粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。

一種油

蒸魚豉油是什么

4，蒸魚豉油怎么做

其實(shí)蒸魚很簡(jiǎn)單，蒸魚豉油主要是廣東地區(qū)用得較多吧，我喜歡蒸鱸魚和黃花魚，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，下面的方法給你做參考。不過我自己做，沒有用豬肉火腿，用鹽腌一下魚，放適量姜，蔥，隔水蒸10分鐘左右就行了，倒掉蒸汽水，出來時(shí)淋上蒸魚豉油即可，制藥魚夠新鮮，就會(huì)很好吃！用料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。做法：（一）鱸魚去鱗，宰凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對(duì)切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。（二）大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。（三）灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。

本文介紹豆豉蒸魚的基本做法兩種。豆豉蒸魚方法一：材料鯧魚1條（約500克），豆豉1.5湯匙，蒜茸1/2湯匙，姜絲1湯匙，紅辣椒絲1湯匙，蔥1條切絲。調(diào)味：胡椒粉少許，生粉1茶匙豆豉蒸魚做法：1、魚洗凈抹干，以胡椒粉及生粉掃勻魚身，平放碟上。2、豆豉、蒜茸、姜絲加油2湯匙拌勻，平均鋪上魚面，用微波保鮮紙包好，留一小孔疏氣，放入爐內(nèi)，用高火煮5分鐘，取出，放上蔥絲、辣椒絲。3、用小碗盛油3湯匙，放入爐內(nèi)，用高火煮1分鐘，取出，淋在魚身上，即可食用。豆豉蒸魚方法二：凈魚整條，將魚身兩邊劃道但不切斷，同樣加鹽后喂上1~2小時(shí)，魚身兩邊抹上紅辣椒醬后放入魚盤，灑上瀏陽豆豉，姜絲，料酒，和大油一勺，上鍋清蒸，10分鐘后起鍋。此魚肉味清淡，有豆豉鮮味，微辣，適合口味偏輕，略略喜辣之人，所以稱之為豆豉蒸魚。

先請(qǐng)問這道菜是要做豉油蒸魚還是要做蒸魚豉油呢?這兩個(gè)是不一樣的.如果是做豉油蒸魚的話我很在行的.分以下幾個(gè)步驟:第一步:先燒開水在燒開水的同時(shí)把買好的魚洗凈,最好要把魚身上的水泣干放到盤子里第二步:準(zhǔn)備豉油飯碗的半碗就可以啦.二兩姜,一條蔥和二三個(gè)紅天椒(各人口味來加紅天椒) 然后把姜.蔥.椒都切成絲,這樣水也就開了.第三步:把姜絲放一半在魚的肚子里,外面也放一點(diǎn),然后放進(jìn)蒸鍋里,蒸至于10到15分鐘出鍋接著著把魚肚里和外面的姜絲扔掉,放上新的姜絲.蔥絲和椒絲.倒上豉油.最后一步:把油燒熱波在魚上面就完工了.如有不懂就和我聯(lián)系.