半固態(tài)釀造方法\n\n指固態(tài)培養(yǎng)、糖化、加水、液態(tài)發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝白酒,固態(tài)釀造方法\n\n指白酒采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾等傳統(tǒng)工藝釀造的酒，如大曲酒、小曲酒,液體釀造方法\n\參考白酒主要采用液體糖化、液體發(fā)酵、液體蒸餾等方法制成，如傳統(tǒng)液體法白酒、串香白酒。
1。糯米洗干凈后浸泡5、6個(gè)小時(shí)(時(shí)間緊的話至少2個(gè)小時(shí))\r\n\r\n2。將泡好的糯米放在鍋上蒸40分鐘。中間20分鐘，打開蓋子，把糯米打散，倒點(diǎn)水在上面，蓋上蓋子再蒸一遍(不然糯米就不容易熟了~)只要感覺溫?zé)岵粻C手就行了)\r\n\r\n4。取一個(gè)干凈的容器，放一層米，撒一層酒曲，以此類推。\r\n\r\n5。頂層撒上酒曲，壓實(shí)。中間切開一個(gè)洞，在洞里撒上酒曲。\ r \ n \ r
醬香型白酒通過(guò)二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次提酒的工藝流程釀造。醬香型白酒生產(chǎn)集中區(qū)，采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午摘曲，重陽(yáng)投料。\n基酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，由兩次投料、一至七輪烘烤組成，即兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，春夏秋冬共一年。\n \ n \茅臺(tái)-風(fēng)味型白酒儲(chǔ)存注意事項(xiàng)\ n一般來(lái)說(shuō)，陶罐更適合葡萄酒的儲(chǔ)存。陶罐容器透氣性好，氧化酯化反應(yīng)快。壇內(nèi)含有多種微量元素，能促進(jìn)酒的分子結(jié)合，使酒中含有更多更豐富的微量元素，并自動(dòng)生成原生態(tài)氧氣，從而促進(jìn)酒中有益物質(zhì)的氧化和陳釀。\n日常瓶裝白酒如需長(zhǎng)期保存，可用蠟封法、保鮮膜、生料帶密封瓶口長(zhǎng)期保存，但要注意保持瓶包裝的完整性。
3、 白酒如何 釀造?Specific 釀造方法有:\n\n1。固態(tài)釀造方法\ n \ n指白酒采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾等傳統(tǒng)工藝釀造的酒，如大曲酒、小曲酒，\n\n2。半固態(tài)釀造方法\ n \ n指固態(tài)培養(yǎng)、糖化、加水、液態(tài)發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝白酒，\n\n3。液體釀造方法\ n \參考白酒主要采用液體糖化、液體發(fā)酵、液體蒸餾等方法制成，如傳統(tǒng)液體法白酒、串香白酒。
