好吃的東西不見(jiàn)得人人會(huì)做，到底怎么樣的香煸雞做法才是最地道的，這個(gè)就是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的問(wèn)題了。香煸雞是四川省的一道地方名菜，屬于川菜的一種。
1、老韓煸雞是怎么做的？求香煸雞的做法？
您好，很高興回答您的問(wèn)題。香煸雞是四川省的一道地方名菜，屬于川菜的一種，其特點(diǎn)是麻辣鮮香，味道濃郁，雞肉香而不膩，入口余味悠長(zhǎng)。無(wú)論下酒還是下飯都是一道不可多得的美味佳肴，
好吃的東西不見(jiàn)得人人會(huì)做，到底怎么樣的香煸雞做法才是最地道的，這個(gè)就是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的問(wèn)題了。下面本人分享一下自己的香煸雞做法，供朋友們參考討論，先介紹一下做香煸雞需要準(zhǔn)備的食材：1、主料白條雞一只，約一千克左右。
2、輔料食用油、料酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、麻椒、青紅椒、芝麻、鹽、雞精，
接下來(lái)我們介紹一下具體的步驟：1、將雞塊剁好后，放入鍋中焯一下水，去除血水。
2、撈出焯好的雞肉晾涼，用適量食鹽、料酒腌制十五分鐘，充分入味，3、油鍋置火上，放適量食用，加熱至七成，將腌制好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸透撈出。4、油鍋不要關(guān)火，把撈出的雞塊進(jìn)行二次復(fù)炸，炸至表面金黃，撈出備用，
5、把油倒出，鍋里留點(diǎn)底油，下入八角、麻椒、蔥、姜、蒜，煸炒至出香味。6下入炸好的雞塊，用中火不停翻炒，7、待鍋里的雞塊顏色變深，麻、辣香味都出來(lái)時(shí)，我們?cè)俜湃肭嗉t椒繼續(xù)翻炒8最后放入適量的鹽和雞精，撒點(diǎn)芝麻翻兩下出鍋即可。
