泡椒肥腸，泡椒肥腸怎么做如何做好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-10-13 21:48:52 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，泡椒肥腸怎么做如何做好吃

泡椒肥腸的做法步驟泡椒肥腸的做法圖解11. 買回來(lái)的半熟豬大腸洗凈切段開水焯燙一下。泡椒肥腸的做法圖解22. 泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。泡椒肥腸的做法圖解33. 炒鍋倒油炸香花椒撈出。泡椒肥腸的做法圖解44. 再爆香蔥花，泡椒和蒜片。泡椒肥腸的做法圖解55. 倒入肥腸煸炒。泡椒肥腸的做法圖解66. 淋入白酒炒香。泡椒肥腸的做法圖解77. 加入醬油。泡椒肥腸的做法圖解88. 加入白糖和少許鹽。泡椒肥腸的做法圖解99. 繼續(xù)編炒片刻，加入青椒。泡椒肥腸的做法圖解1010. 加入香菜段。泡椒肥腸的做法圖解1111. 淋入香油。泡椒肥腸的做法圖解1212. 翻炒均勻關(guān)火。

泡椒肥腸怎么做如何做好吃

2，泡椒肥腸的做法泡椒肥腸怎么做好吃泡椒肥腸

泡椒肥腸的做法1.肥腸放入大盆里，加入面粉用手揉搓，再把肥腸里面翻出開揉搓一下，用清水沖洗干凈，再加入白醋清揉搓一下，再用清水沖洗干凈，經(jīng)過這樣清洗后的肥腸異味就減少了很多2.泡紅椒依次去梗3.泡姜切成菱形片，西芹洗凈斜切成菱形塊，大蒜切碎，老姜切片4.鍋中注入適量清水燒開，放入肥腸、老姜片和料酒15毫升5.汆煮至肥腸卷曲后撈出切成小段6.鍋中倒入適量植物油，放入泡紅椒、泡姜片、蒜末和豆瓣醬用小火煸出香味7.放入肥腸和西芹，烹入料酒、生抽、白糖和少許鹽翻炒片刻即可

用料豇豆花椒泡椒（還有泡椒汁）冰糖純凈水或者涼白開泡椒豇豆的做法豇豆洗凈切段，鍋里燒開水，放入十幾顆花椒起味。把豇豆段放進(jìn)鍋里，然后放入少許鹽，煮3分鐘。把豇豆段放進(jìn)涼水里反復(fù)沖洗4-5遍，這一步是為了讓豇豆脆脆的。取一容器，放入豇豆段，泡椒還有泡椒的那些汁。然后放入冰糖2塊，然后倒入少許純凈水，以剛沒過豇豆的三分之二為宜。如果泡椒汁足夠多，那么就不用放純凈水了哈。放入冰箱，冷藏10-12小時(shí)即可取出來(lái)吃啦！

泡椒肥腸的做法泡椒肥腸怎么做好吃泡椒肥腸

3，川菜特色菜泡椒肥腸怎么制作

做法： 1、肥腸放入大盆里，加入面粉用手揉搓，再把肥腸里面翻出開揉搓一下，用清水沖洗干凈，再加入白醋清揉搓一下，再用清水沖洗干凈，經(jīng)過這樣清洗后的肥腸異味就減少了很多 2、泡紅椒依次去梗 3、泡姜切成菱形片，西芹洗凈斜切成菱形塊，大蒜切碎，老姜切片 4、鍋中注入適量清水燒開，放入肥腸、老姜片和料酒15毫升 5、汆煮至肥腸卷曲后撈出切成小段 6、鍋中倒入適量植物油，放入泡紅椒、泡姜片、蒜末和豆瓣醬用小火煸出香味 7、放入肥腸和西芹，烹入料酒、生抽、白糖和少許鹽翻炒片刻即可烹飪技巧： 1、可以根據(jù)喜好加入酸豆角，青紅椒會(huì)更惹味； 2、要想肥腸好吃沒有異味，清洗的步驟很重要。清洗肥腸和清洗豬肚的方法一樣，都是先要用多一些的淀粉或是面粉來(lái)揉搓片刻，再用清水沖洗干凈，然后用少許醋再揉搓一下，最后再?zèng)_洗干凈； 3、豆瓣醬不要放多了，以免搶了泡椒的味道； 4、泡椒可以切開也可以整個(gè)烹煮，看自己喜好啦。我怕太辣就沒有切開，而且圓圓的泡椒看上去很可愛； 5、這道菜的豆瓣醬和生抽都有咸味，是否還要放鹽可以視自己口味決定。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

川菜特色菜泡椒肥腸怎么制作

4，泡椒肥腸怎么做

泡椒肥腸　　素材：鹽巴，面粉一堆，清油，大蔥葉子。　　其中，面粉是必須的，清油和蔥葉子可以只選一樣。　　洗的時(shí)候，先把腸口和圈口切掉，就是有毛毛的地方哈。先用鹽巴把肥腸從里到外翻來(lái)覆去搓一遍，然后再用面粉按照此法搓一遍，最后用清油或蔥葉子再搓，這個(gè)時(shí)候就看到附著的油跟到往下落哈。有的TX比較喜歡吃油的，最后一步可以不搓那么厲害，但要多清洗幾遍，因?yàn)橛蛯訒?huì)附著一些臟物，所以一定要仔細(xì)哈。　　在洗肥腸的同時(shí)，煮開一鍋水，里面先放點(diǎn)鹽，姜（沒有可以不放，偶的習(xí)慣哈）。等肥腸洗好了就煮一哈，煮開一哈二就撈出來(lái)，目的是把臟物血水這些都煮出來(lái)。重新燒一鍋水，多點(diǎn)兒。　　重新將肥腸放水鍋中，要加如下配料更香，還可除異味：料酒（或黃酒、偶放的花雕），姜，八角，大料，茴香，草果，點(diǎn)點(diǎn)鹽，中火，就等到咕嘟咕嘟了哈　　做之前呢，參考了很多方法，說是等到指甲可以掐爛肥腸就可以關(guān)火了哈。　　另外，跟懶人TX介紹哈，如果嫌配料麻煩，直接去超市買一袋4、5塊錢的香料放起哈，不僅種類齊全而且方便，要的時(shí)候隨手就找到了，偶就是哈嘿嘿　　當(dāng)然煮肥腸的同時(shí)，除了可以聞到讓人流口水的肥腸香以外，還是可以順帶做點(diǎn)活路的。比如，切菜。以下是各種切好的配料。　　等到煮到合適的時(shí)候，就把肥腸撈起來(lái)，就是這個(gè)樣子啦，是不是好丑，而且赦耗大哈，6斤多的肥腸煮出來(lái)就只有這么一碗。等到稍涼些了就切出來(lái)哈，我做的是炒菜，所以切得比較小哈，做燒菜可以切大砣點(diǎn)。　　開始炒啦：　　倒清油（稍多點(diǎn)子），熱了后放姜米花椒爆香，然后放肥腸快炒，加料酒，等水汽少些了就加泡椒這些，然后點(diǎn)點(diǎn)豆瓣，再加芹菜，迅速翻炒，最后放鹽、味精，起鍋。　　其實(shí)不難嘎，炒出來(lái)就是這樣啦，還可以哇　　最后做個(gè)小結(jié)哈: 　　泡椒肥腸　　[主料]鮮肥腸3斤　　[配料]芹菜一斤，香料少許，料酒，泡椒，泡姜，大蒜，老姜，豆瓣，花椒　　[說明]1.肥腸煮兩次，前次短，為了除血水，二次煮加香料更香哈，簡(jiǎn)直和樓下的肥腸粉有得一拼。　　2.油可多放一些，更有賣相和食欲，吃不完二頓還可以弄泡椒肥腸面撒　　3.炒的時(shí)候，豆瓣少許，目的不要搶了泡椒味，否則也會(huì)更咸。

5，泡椒干鍋肥腸怎么做

做干鍋肥腸，一定要把肥腸清洗干凈，要用鹽、醋反復(fù)搓。材料主料：肥腸1000克，萵筍頭300克，調(diào)料：新鮮青，紅椒各20克，植物油100克，精鹽2克，味精3克，雞精1克，蠔油5克，料酒50克，白醋10克，紅油5克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，白糖1克，鮮湯1000克，八角，桂皮，白蔻，草果，整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，蔥10克。做法1、肥腸去凈油，用鹽、醋反復(fù)揉搓，清洗干凈后入冷水鍋內(nèi)煮至斷生，撈出晾涼，切成3厘米長(zhǎng)的菱形塊備用。 2、萵筍去皮，切成厚片，放入干鍋內(nèi)。蒜籽去蒂入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥觯货r青、紅椒切滾刀塊；姜切片；蔥打結(jié)。 3、鍋置旺火上，加入植物油，下入蔥結(jié)、姜片、整干椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香后，加入肥腸一起煸至出油，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖，調(diào)好味，用小火煨至肥腸九成爛，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、紅椒塊，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有萵筍的干鍋內(nèi)即成。

泡椒肥腸素材：鹽巴，面粉一堆，清油，大蔥葉子。其中，面粉是必須的，清油和蔥葉子可以只選一樣。洗的時(shí)候，先把腸口和圈口切掉，就是有毛毛的地方哈。先用鹽巴把肥腸從里到外翻來(lái)覆去搓一遍，然后再用面粉按照此法搓一遍，最后用清油或蔥葉子再搓，這個(gè)時(shí)候就看到附著的油跟到往下落哈。有的tx比較喜歡吃油的，最后一步可以不搓那么厲害，但要多清洗幾遍，因?yàn)橛蛯訒?huì)附著一些臟物，所以一定要仔細(xì)哈。在洗肥腸的同時(shí)，煮開一鍋水，里面先放點(diǎn)鹽，姜（沒有可以不放，偶的習(xí)慣哈）。等肥腸洗好了就煮一哈，煮開一哈二就撈出來(lái)，目的是把臟物血水這些都煮出來(lái)。重新燒一鍋水，多點(diǎn)兒。重新將肥腸放水鍋中，要加如下配料更香，還可除異味：料酒（或黃酒、偶放的花雕），姜，八角，大料，茴香，草果，點(diǎn)點(diǎn)鹽，中火，就等到咕嘟咕嘟了哈做之前呢，參考了很多方法，說是等到指甲可以掐爛肥腸就可以關(guān)火了哈。另外，跟懶人tx介紹哈，如果嫌配料麻煩，直接去超市買一袋4、5塊錢的香料放起哈，不僅種類齊全而且方便，要的時(shí)候隨手就找到了，偶就是哈嘿嘿當(dāng)然煮肥腸的同時(shí)，除了可以聞到讓人流口水的肥腸香以外，還是可以順帶做點(diǎn)活路的。比如，切菜。以下是各種切好的配料。等到煮到合適的時(shí)候，就把肥腸撈起來(lái)，就是這個(gè)樣子啦，是不是好丑，而且赦耗大哈，6斤多的肥腸煮出來(lái)就只有這么一碗。等到稍涼些了就切出來(lái)哈，我做的是炒菜，所以切得比較小哈，做燒菜可以切大砣點(diǎn)。開始炒啦：倒清油（稍多點(diǎn)子），熱了后放姜米花椒爆香，然后放肥腸快炒，加料酒，等水汽少些了就加泡椒這些，然后點(diǎn)點(diǎn)豆瓣，再加芹菜，迅速翻炒，最后放鹽、味精，起鍋。其實(shí)不難嘎，炒出來(lái)就是這樣啦，還可以哇最后做個(gè)小結(jié)哈: 泡椒肥腸 [主料]鮮肥腸3斤 [配料]芹菜一斤，香料少許，料酒，泡椒，泡姜，大蒜，老姜，豆瓣，花椒 [說明]1.肥腸煮兩次，前次短，為了除血水，二次煮加香料更香哈，簡(jiǎn)直和樓下的肥腸粉有得一拼。 2.油可多放一些，更有賣相和食欲，吃不完二頓還可以弄泡椒肥腸面撒 3.炒的時(shí)候，豆瓣少許，目的不要搶了泡椒味，否則也會(huì)更咸。

6，泡椒肥腸的做法

素材：鹽巴，面粉一堆，清油，大蔥葉子。　　其中，面粉是必須的，清油和蔥葉子可以只選一樣。　　洗的時(shí)候，先把腸口和圈口切掉，就是有毛毛的地方哈。先用鹽巴把肥腸從里到外翻來(lái)覆去搓一遍，然后再用面粉按照此法搓一遍，最后用清油或蔥葉子再搓，這個(gè)時(shí)候就看到附著的油跟到往下落哈。有的TX比較喜歡吃油的，最后一步可以不搓那么厲害，但要多清洗幾遍，因?yàn)橛蛯訒?huì)附著一些臟物，所以一定要仔細(xì)哈。　　在洗肥腸的同時(shí)，煮開一鍋水，里面先放點(diǎn)鹽，姜（沒有可以不放，偶的習(xí)慣哈）。等肥腸洗好了就煮一哈，煮開一哈二就撈出來(lái)，目的是把臟物血水這些都煮出來(lái)。重新燒一鍋水，多點(diǎn)兒。　　重新將肥腸放水鍋中，要加如下配料更香，還可除異味：料酒（或黃酒、偶放的花雕），姜，八角，大料，茴香，草果，點(diǎn)點(diǎn)鹽，中火，就等到咕嘟咕嘟了哈　　做之前呢，參考了很多方法，說是等到指甲可以掐爛肥腸就可以關(guān)火了哈。　　另外，跟懶人TX介紹哈，如果嫌配料麻煩，直接去超市買一袋4、5塊錢的香料放起哈，不僅種類齊全而且方便，要的時(shí)候隨手就找到了，偶就是哈嘿嘿　　當(dāng)然煮肥腸的同時(shí)，除了可以聞到讓人流口水的肥腸香以外，還是可以順帶做點(diǎn)活路的。比如，切菜。以下是各種切好的配料。　　等到煮到合適的時(shí)候，就把肥腸撈起來(lái)，就是這個(gè)樣子啦，是不是好丑，而且赦耗大哈，6斤多的肥腸煮出來(lái)就只有這么一碗。等到稍涼些了就切出來(lái)哈，我做的是炒菜，所以切得比較小哈，做燒菜可以切大砣點(diǎn)。　　開始炒啦：　　倒清油（稍多點(diǎn)子），熱了后放姜米花椒爆香，然后放肥腸快炒，加料酒，等水汽少些了就加泡椒這些，然后點(diǎn)點(diǎn)豆瓣，再加芹菜，迅速翻炒，最后放鹽、味精，起鍋。　　其實(shí)不難嘎，炒出來(lái)就是這樣啦，還可以哇　　最后做個(gè)小結(jié)哈:　　泡椒肥腸　　[主料]鮮肥腸3斤　　[配料]芹菜一斤，香料少許，料酒，泡椒，泡姜，大蒜，老姜，豆瓣，花椒　　[說明]1.肥腸煮兩次，前次短，為了除血水，二次煮加香料更香哈，簡(jiǎn)直和樓下的肥腸粉有得一拼。　　2.油可多放一些，更有賣相和食欲，吃不完二頓還可以弄泡椒肥腸面撒　　3.炒的時(shí)候，豆瓣少許，目的不要搶了泡椒味，否則也會(huì)更咸。

泡椒鳳爪主料：雞爪500克。調(diào)料：泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè)、大蒜10-15瓣、姜1個(gè)、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水和開水適量。 1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。 2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。 3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。 4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。 5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。 6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。我的補(bǔ)充 2009-10-19 16:54 泡椒鳳爪[多圖] 做法及步驟原料: 雞爪一斤、泡椒半瓶、純凈水或涼開水約半杯、鹽、味精適量。操作: 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關(guān)節(jié)處。 2、在這關(guān)節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。 3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就會(huì)白而脆）。 4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些的話，味道會(huì)更好）。 5、吃時(shí)取出裝盤即可啃啃啃。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食所屬菜系: 清爽涼菜 - 1.什么是涼菜？涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù) 泡椒鳳爪主料：雞爪500克。調(diào)料：泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè)、大蒜10-15瓣、姜1個(gè)、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水和開水適量。 1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。 2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。 3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。 4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。 5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。 6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。