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1，土豆長芽還能吃嗎

土豆長芽不能吃了。土豆發(fā)芽之后會產(chǎn)生一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)。因為發(fā)芽土豆容易食物中毒。

土豆長芽還能吃嗎

2，土豆長芽

發(fā)了芽的土豆最好不要吃因為發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。不發(fā)芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發(fā)芽后可增加50倍或更多。吃少量茄堿對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進約合200毫克茄堿，經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最先出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀輕的，經(jīng)過1～2小時可以通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的茄堿，則癥狀會非常重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐以致失水，接著瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。

把芽弄掉，土豆發(fā)芽后，發(fā)芽的地方有毒素，一定要弄干凈了才能吃。

土豆長芽

3，土豆發(fā)芽了還能吃嗎

不能龍葵堿是土豆為了保護幼芽而產(chǎn)生的一種生物毒素，它有麻醉中樞神經(jīng)和溶解紅細胞的作用。新鮮的土豆中僅含有微量的龍葵素，對人體沒有害處，可以放心食用。但當土豆發(fā)芽時，龍葵堿會大量增加，引起中毒。土豆是世界重要的糧食作物之一，當土豆在儲藏過程中因為溫度和濕度不當，就會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象。那么是什么樣的土豆才算發(fā)芽呢，發(fā)芽的土豆還能吃嗎？首先來辨別什么樣的土豆才算長芽。1、土豆皮變綠2、有明顯的芽胚出現(xiàn)很多商家可能為了謀取利益，把生了芽的土豆去掉土豆芽拿到市場上出售，我們如何去分辨呢？首先要看土豆是不是飽滿堅硬，一般發(fā)芽的土豆都會消耗自身的水分從而變的松軟有褶皺且不光澤；另一方面要仔細觀察芽眼，土豆發(fā)芽都是從芽眼出長出，如果發(fā)過芽仔細一看就能發(fā)現(xiàn)。發(fā)芽的土豆到底能不能吃呢？答案是肯定的。因為發(fā)芽的土豆有毒！龍葵堿是土豆為了保護幼芽而產(chǎn)生的一種生物毒素。土豆出芽時，在出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L的物質(zhì)。在這個物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中，就產(chǎn)生了龍葵堿。龍葵堿又名茄堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱堿性糖苷，它有麻醉中樞神經(jīng)和溶解紅細胞的作用。正常狀態(tài)下，土豆中龍葵堿的含量很低，對人體沒有害處，可放心食用。但一旦開始發(fā)芽、變綠，龍葵堿就會大量生成，吃發(fā)芽的土豆，很容易食物中毒。100克土豆肉中含龍葵素0.014克，如果連皮一起吃含量為0.026克；發(fā)綠的土豆，綠色部分龍葵素含量升高至0.156克，發(fā)芽的土豆，發(fā)芽部分龍葵素含量為0.179克。如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈；如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。

土豆發(fā)芽了還能吃嗎