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1，我在市場上買了一斤固體形蜂蜜如何鑒別真假
2，蜂蜜已經變成固體了是正常的蜂蜜嗎能吃嗎能做面膜嗎嘗了一
3，固體蜂蜜的制造方法
4，固態蜂蜜的成因

1，我在市場上買了一斤固體形蜂蜜如何鑒別真假

真的蜂蜜用100℃熱水沖會酸，所以平常的蜂蜜要用暖水沖。你用熱水沖一點點試試，如果會酸就是真的蜂蜜。

你可以嘗嘗味道。如果是添加了糖的就特別的甜。真的蜂蜜味道很純正。吃起來不會那么甜膩。不過現在都很難買到純正的。

我在市場上買了一斤固體形蜂蜜如何鑒別真假

2，蜂蜜已經變成固體了是正常的蜂蜜嗎能吃嗎能做面膜嗎嘗了一

蜂蜜結晶變固體是正常的物理變化，不影響質量，可正常食用。用溫水加熱下會變回液體方便做面膜。砂砂的口感是結晶體也就是固體顆粒的舌頭觸覺感受。這是正常的。蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖的過飽和溶液，這兩成分加起來有70%以上。還有20%左右的水分。其他活性物質少量。因為是過飽和溶液，結晶出來是必然的趨勢。

保質期內可以

沒過保質期就能吃

蜂蜜已經變成固體了是正常的蜂蜜嗎能吃嗎能做面膜嗎嘗了一

3，固體蜂蜜的制造方法

1.粉狀蜂蜜（1）工藝流程蜂蜜調配→脫水→升溫加熱→冷壓→粉碎→包裝→檢驗。（2）操作要點先將來源不同的蜂蜜調配均勻，使其達到規定的色澤、香味，然后快速加熱蜂蜜，在蒸發干燥器中脫水，使其含水量降至1%—2%，并經熱交換器在10s內將脫水蜂蜜加熱到116攝氏度，再經過一對0攝氏度的水冷壓軋輥壓成薄片，最后，把薄片粉碎成含水在2%以下的蜂蜜粉，密封包裝入庫。也可在液體蜂蜜中添加淀粉和酪朊鈉，調節濃度后，送入130攝氏度—140攝氏度的熱風中，在排風溫度為80攝氏度—90攝氏度的條件下進行噴霧干燥。用這種方法制得的固體蜂蜜不吸濕，不易結塊，能保持蜂蜜原有的風味，溶解后仍能得到透明的溶液，可廣泛用于粉末食品和飲料中。 2.顆粒蜂蜜（1）工藝流程蜂蜜調配→加熱→混合→熱壓和脫水→粉碎→包裝→檢驗。（2）操作要點在調配好的蜂蜜內添加適量的卵磷脂，加熱至55攝氏度，然后混入30%的淀粉，在50攝氏度下保溫8h—16h，再經兩個通入蒸汽的大軋輥內（其溫度在170攝氏度左右），在30s內脫水并壓成薄片，最后粉碎顆粒，并添加硬脂酸鈣或二氧化硅等抗黏結劑，用塑料袋抽真空充氣包裝。3.塊狀蜂蜜（1）工藝流程稱量→過濾→混合→制粒→干燥→粉碎→調制→壓制→包裝→檢驗。（2）配方蜂蜜和膠狀淀粉127.12kg，脫脂干乳粉4.54kg，蒸餾水9.092l、異丙醇9.092l，硬脂酸鎂1500g，復合維生素適量。（3）操作要點將原料稱量后，加入脫脂干乳粉，通過12目—14目的過濾網過濾混合，并添加蒸餾水和異丙醇，調和均勻，制粒，然后將顆粒置于盤內，在45攝氏度下干燥12h，進行粉碎，并加入潤油劑硬脂酸鎂，攪拌混合5min，最后壓成片（塊）狀，包裝。

養蜜蜂。割蜜

冷藏

固體蜂蜜的制造方法

4，固態蜂蜜的成因

在常溫和常壓下，蜂蜜具有兩種不同的物理狀態，即液體狀態和結晶狀態。蜂蜜所具有的這一特性，幾乎近95%的消費者都不知道，都認為結晶的蜂蜜是摻了白糖，給蜂蜜的正常消費帶來困難。　　蜂蜜在新采收下來時，呈透明或半透明的粘稠狀液態，流動性好。而經過一段時間的儲放或在低溫條件下儲存，蜂蜜就呈不透明的結晶狀固態。蜂蜜從粘稠液態變為結晶固態，或再從結晶固態變為粘稠液態，完全是一種物理現象，其成分沒有改變，不影響食療效果。打一個不太恰當的比方，蜂蜜這一物理變化過程就像水結成冰，冰再融化成水，是一樣的道理。　　那么，蜂蜜為什么會存在這兩種不同的物理狀態呢？　　蜂蜜實際上是一種葡萄糖和果糖的過飽和溶液，而結晶恰恰就是葡萄糖易結晶的性質所為，果糖不易結晶。蜂蜜在溫度較低時，通過一段時間的放置，葡萄糖就會析出結晶，蜂蜜由液態逐漸變成為結晶狀態，顏色由深變淺。　　蜂蜜結晶的快慢，與其所含葡萄糖與果糖比例、葡萄糖結晶核多少、含水量高低以及儲存溫度等有直接關系。一般來說，蜂蜜中葡萄糖與果糖含量差不多，結晶緩慢；果糖多于葡萄糖不易結晶；葡萄糖高于果糖極易結晶。蜂蜜中結晶核含量多，結晶的速度快；反之，結晶的速度慢。含水量低的蜂蜜，比較容易結晶；含水量高的蜂蜜，就不容易結晶或僅出現部分結晶。蜂蜜在13～14℃條件下儲存，最容易結晶；高于或低于這個溫度范圍，延緩結晶。就拿椴樹蜂蜜來說，我們還發現，當你采收后裝桶放在倉庫里不動時，蜂蜜不隨溫度變化而出現結晶，始終保持著液態，而當你用木棒將蜂蜜攪拌或搬運震動后，很快就出現結晶，結晶速度特快。結晶的速度快，結晶后多呈細膩油脂狀；結晶的速度不快，多形成細粒狀結晶體；結晶的速度慢，就會出現粗粒狀或塊狀結晶體。總之，諸多因素影響著蜂蜜的結晶，蜂蜜也就自然出現了不同的結晶現象。例如：細膩油脂狀、細粒狀、粗粒狀、整體結晶、上半部分結晶下半部分呈液態、下半部分結晶而上半部分呈液態等。無論哪一種形態的結晶現象，都屬于蜂蜜正常的物理變化，其成分、營養價值都沒有發生變化。食用液態蜂蜜和食用結晶后的固態蜂蜜，食療效果是一樣的

野外巖石縫里野蜂產的蜂蜜，形若巖石，金黃色的蜂蜜外還有一圈苔蘚？國慶長假出游，長沙市民李小姐購買了這樣一塊野生“蜂蜜”。經專家鑒定后卻被判定是假貨。專家提醒，沒有固態的蜂蜜，市民要小心購買。國慶長假，長沙市民李小姐和朋友們出游鳳凰。在鳳凰古城外看見了兩名老人擺著地攤叫賣蜂蜜，好奇的她發現，老人叫賣的蜂蜜竟然是一大塊像石頭一樣的黃色固體，酷似剛剛砍下來的樹樁，周圍還圍了一層厚厚的苔蘚，有的表面還有“蜂巢”。見圍觀者很多，老人介紹說，這是巖石縫里野蜂產的蜂蜜，老人一邊說著一邊請游客們品嘗。李小姐也嘗了一口，蜂蜜很硬，但確實有種蜂蜜的香味。老人稱：“一斤20元，吃了可以治高血壓、咳嗽。”李小姐花60元也買了一塊。記者隨后咨詢了一家專賣蜂蜜產品的負責人。該業內人士看了記者帶去的巖石蜂蜜稱，蜂蜜沒有這種形態的，即使是野生蜂在巖石里釀的蜜也是液態，不會有固體的蜂蜜出現。這種“巖石蜂蜜”是熬出來的假蜂蜜，外圍的苔蘚也是貼上去的。記者隨后在網上發現，像李小姐一樣受騙的人還不少。一名自稱是養蜂人的網友說，這些都是水加麥芽糖加蜂蜜熬出來的，營養價值遠不及原蜜，而且加工過程還很不衛生。業內人士提醒：蜂蜜濃度再高，結晶后也只能是細小的晶體，且比較松軟；純蜂蜜聞起來有淡淡花香，呈水白色，而假蜂蜜則有股香料的氣味；假蜂蜜看起來清澈透亮，而真蜂蜜則相對渾濁，消費者購買是要注意區別。