菜系介紹"糍粑魚(yú)"是湖北地方名菜,具有濃郁的地方風(fēng)味,如果你想在家腌制糍粑魚(yú),請(qǐng)參考以下方法:買(mǎi)魚(yú)時(shí),請(qǐng)攤主幫你剁成小塊,鳙魚(yú)就是鳙魚(yú),四大家魚(yú)又稱四大淡水魚(yú),包括青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú),其次,我是武漢,首先,我很喜歡吃糍粑魚(yú),糍粑魚(yú)最好用草魚(yú),鯉魚(yú)最好糍粑魚(yú)。
你好。首先,我很喜歡吃糍粑魚(yú)。其次,我是武漢。糍粑魚(yú)最好用草魚(yú)。鳙魚(yú)就是鳙魚(yú)。也叫鳙魚(yú)。胖頭魚(yú)...是四大魚(yú)類之一。四大家魚(yú)又稱四大淡水魚(yú),包括青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)。糍粑魚(yú)需要鹽、胡椒粉、桂皮、蒜、姜醋料酒腌制一段時(shí)間。先將魚(yú)清洗干凈,切塊,放入鍋中用胡椒粉和鹽煸炒,然后澆在魚(yú)上,加入姜蒜醋料酒(這個(gè)看你自己的口味)。
作為a 武漢人,我經(jīng)常做這道菜,很高興回答這個(gè)問(wèn)題。最方便的方法就是直接去市場(chǎng)買(mǎi)酸菜魚(yú)塊。如果你想在家腌制糍粑魚(yú),請(qǐng)參考以下方法:買(mǎi)魚(yú)時(shí),請(qǐng)攤主幫你剁成小塊。你可以把魚(yú)頭和魚(yú)尾放在湯里煮,或者用剁椒蒸。將魚(yú)塊洗凈瀝干,放入盆中,加鹽(草魚(yú)約3斤,切好的魚(yú)塊約3湯匙)、姜片、蔥片、五香粉拌勻。用保鮮膜覆蓋魚(yú)塊表面,最好用重物壓住,這樣魚(yú)更緊實(shí),更入味(我經(jīng)常用健身啞鈴)。然后放冰箱過(guò)夜。第二天拿出來(lái)晾干,注意翻面,當(dāng)天晚上就可以炒了。如果遇到類似武漢最近這樣的連續(xù)陰雨天,只能用我的獨(dú)門(mén)絕技——用電風(fēng)扇吹。相信我,一定要有一個(gè)晾曬或者風(fēng)干的過(guò)程,不然炒出來(lái)的糍粑魚(yú)根本就沒(méi)有那種香味和味道。
3、 糍粑魚(yú)的由來(lái)?怎么做?菜系介紹"糍粑魚(yú)"是湖北地方名菜,具有濃郁的地方風(fēng)味。它是以魚(yú)為主要原料,經(jīng)過(guò)腌制、干燥、油炸而成,“糍粑魚(yú)”味道咸辣,有一股清香,有“聞著臭,吃著香”的說(shuō)法。吃“糊烤魚(yú)”是鄂東南人的一種愛(ài)好,因?yàn)樗梢栽黾邮沉浚淖兙频奈兜溃腼儾牧习▋趑~(yú)750克、姜片5克、精鹽5克、姜末5克、醬油35克、糖20克、醋10克、干辣椒粉5克、黃酒5克、蔥10克、香油150克。烹飪過(guò)程1,將干凈的魚(yú)剁成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊,放入小盆中,加入3克精鹽、5克姜片、蔥片,拌勻,腌制12小時(shí),取出晾干。2.將炒鍋置于大火上,將100克香油放入炒鍋中燒熱,然后將炒鍋中的魚(yú)塊一塊一塊煎至金黃色,加入250克精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒和清水,煮至鹵汁粘稠,然后將香油倒在炒鍋上,撈出蔥花即可食用,廚師小貼士1。鯉魚(yú)最好糍粑魚(yú),2.魚(yú)塊應(yīng)該腌制并晾干。3.魚(yú)塊下鍋炸的時(shí)候注意火候,不要炸太久。