桂花鴨是南京的老字號(hào)，歷史悠久，但陸家鴨的味道完全不同,四、金家鴨店:金家鴨或鹽水鴨味道最好,清真韓復(fù)興板鴨店:南京最有名的鴨子是韓復(fù)興板鴨,南京鹽水鴨比較好的品牌推薦:清真韓復(fù)興鴨館、老韓家鴨業(yè)、狀元樓宴會(huì)廳、金家鴨館、陸家鴨,一、狀元樓宴會(huì)廳:南京特色鹽水鴨,南京鹽水鴨的制作要點(diǎn):1。
食材:鴨腿2只。輔料:油適量，鹽適量，黃酒30g，八角2個(gè)，香菜5g，茴香2g，桂皮10g，花椒10g，醬油5g。江蘇鹽水鴨的做法1。在炒鍋里放入花椒和鹽，用中小火翻炒鹽，鹽會(huì)逐漸由白變黃，花椒會(huì)散發(fā)香味。2.將胡椒粉和鹽翻炒后晾干，然后放入洗凈的鴨腿，直到鴨腿表面均勻沾上胡椒粉和鹽，放入盆中或用保鮮袋包好，腌制5小時(shí)。3.鍋中放入足量的水，然后依次放入鹽、姜片、八角、桂皮、茴香、香菜、黃酒、鴨腿。4.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘左右。鴨腿熟了，拿根筷子就能輕松穿過(guò)。5.拿起來(lái)晾干。6.完全冷卻后，就可以剁碎了。
2、 南京鹽水鴨哪個(gè)牌子好南京鹽水鴨比較好的品牌推薦:清真韓復(fù)興鴨館、老韓家鴨業(yè)、狀元樓宴會(huì)廳、金家鴨館、陸家鴨。一、狀元樓宴會(huì)廳:南京特色鹽水鴨，這里的鴨子很嫩，中間的骨頭真的是綠色的，是比較正宗的象征。二、老韓家鴨業(yè):我喜歡這家店的鹽水鴨，吃在嘴里完全是腦子里的鹽水鴨的美味。三，清真韓復(fù)興板鴨店:南京最有名的鴨子是韓復(fù)興板鴨。四、金家鴨店:金家鴨或鹽水鴨味道最好，連骨髓都好吃，很香。鹵的很到位，牛肉鴨頭也不錯(cuò)，5.陸家鴨:嘗一塊，會(huì)比桂花牌鹽水鴨好吃。桂花鴨是南京的老字號(hào)，歷史悠久，但陸家鴨的味道完全不同，應(yīng)該是現(xiàn)在煮的那種鮮鴨，吃起來(lái)特別的細(xì)膩肥美。南京鹽水鴨的制作要點(diǎn):1，必須選用脂肪適中、肉質(zhì)細(xì)嫩的湖鴨為原料，過(guò)肥者不宜烹煮。2.腌制的時(shí)候一定要用辣椒鹽擦遍全身，這樣肉才韌，好吃，回味深。
