鐵桿山藥也叫鐵棍山藥，它是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥體型較直，長短不一，密布細毛，有紫紅色不光澤的銹斑，所以叫鐵棍山藥。山藥分為兩種，一種是面山藥，一種是脆山藥，面山藥適合蒸著吃，脆山藥適合炒菜吃，接下來分享另一種山藥餅的做法，糯米山藥餅。

1、怎么做山藥餅？

感謝邀請。山藥分為兩種，一種是面山藥，一種是脆山藥，面山藥適合蒸著吃，脆山藥適合炒菜吃，我們家鄉(xiāng)有幾個村子是大規(guī)模種植山藥的，種的是面山藥，所以特別適合蒸著吃或者煎著吃。今天我就來分享兩道山藥餅的制作方法，用到的是我們家鄉(xiāng)的面山藥，準備食材:山藥，豆沙餡，玉米淀粉，面包糠，雞蛋，植物油。烹飪步驟:首先把雞蛋磕破打入碗中，攪拌成蛋液備用，

山藥清洗干凈，切成小段，放在蒸籠里隔水蒸熟，大概需要20分鐘的時間，根據(jù)山藥的粗細而定，用筷子扎一下，如果能夠扎透說明已經熟了。取出冷涼，然后去掉山藥皮，用勺子搗成泥，放入適量的玉米淀粉攪拌均勻，以和成的面團不粘手，能夠整理成薄的面皮為準。把山藥放在手中，壓成一個薄薄的面皮，放入豆沙餡，包起來之后團成圓形，然后用手壓扁，做出一個小餅的形狀，

把山藥餅放在蛋液中裹上一層蛋液，取出以后繼續(xù)放入面包糠中，裹上一層面包糠。準備平底鍋刷上一層植物油，加熱到五成熟，然后把山藥餅放入，小火慢慢的煎，直到把兩面煎成金黃色即可取出擺盤食用，接下來分享另一種山藥餅的做法，糯米山藥餅。準備食材:山藥，糯米粉，白芝麻，植物油，烹飪步驟:先把山藥去皮清洗干凈，切小段以后放入鍋中蒸20分鐘，取出以后放入適量的糯米粉。

用手和成光滑的面團，然后切成大小均勻的劑子，團成圓形的小球，然后用手壓扁，兩面都撒上白芝麻。平底鍋里放入植物油，加熱五成熟以后放入山藥餅，兩面煎至金黃色即可出鍋食用，這種加入糯米粉的方法做出來的山藥餅，更加的香糯可口，糯米比較有粘性，所以吃起來粘性比較大，有點粘牙也很好吃，如果喜歡吃甜食的可以放入一勺白糖。

烹飪小提示:在煎山藥餅的時候一定要保持小火，要勤翻面，把兩面都煎到微微金黃即可，不要煎的時間過久容易煎糊，我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，一個月前加入問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲2800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！。

2、細鐵桿山藥怎么做好吃？

我是王大廚，很高興能回答這個問題，鐵桿山藥也叫鐵棍山藥，它是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥體型較直，長短不一，密布細毛，有紫紅色不光澤的銹斑，所以叫鐵棍山藥。說到山藥，不少的朋友都非常喜歡它的口感，粉嫩軟糯，干面揉香，它不光好吃，營養(yǎng)價值也很高，有補中益氣、清肺養(yǎng)胃等功效。作為食物蔬菜，它的吃法也特別的多，在這里大廚給大家分享兩道關于鐵棍山藥的做法，

軟糯山藥糯米餅材料：鐵棍山藥、糖、糯米粉、水、芝麻步驟：1、將山藥洗干凈，蒸熟備用。2、晾涼后去皮，用勺子壓成泥，并加入適量的糖攪拌均勻，3、再加入適量的糯米粉和水，并揉成面團，4、將劑子分成大小均勻的等分，然后按成圓餅撒上芝麻。5、鍋中刷上適量的油，將小餅放入，煎至兩面金黃后，即可出鍋食用，糖桂花紫薯山藥糕材料：鐵棍山藥、紫薯、糖桂花、煉乳1、將山藥和紫薯洗干凈，蒸熟備用。