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1，如何煲湯煲出養生的湯

一、秋季適合用來煲湯的幾種蔬菜1、土豆土豆富含膳食纖維等營養素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。2、山藥山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利于肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。3、蓮藕中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。4、白蘿卜白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。煲湯注意三煲四燉五忌三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活，但并不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。

如何煲湯煲出養生的湯

2，養生煲和砂鍋的區別

養生煲和砂鍋的主要區別是，性質不同、特點不同、功能作用不同，具體如下：一、性質不同1、養生煲養生煲是集多種功能為一體的養生保健家電。2、砂鍋砂鍋，是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成。二、特點不同1、養生煲分體式設計多功能性。2、砂鍋具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。三、功能作用不同1、養生煲集多種功能于一體，即能夠煲湯、燉藥膳，又能夠煎藥、煮粥。一式多用。2、砂鍋砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。以上內容參考百度百科-養生煲、百度百科-砂鍋

養生煲和砂鍋的區別

3，秋季養生煲湯有那些

　　雙豆百合豬排湯　　材料：豬排454克，綠豆30克，赤小豆30克，百合30克　　制作：紅綠豆先泡水，燉約半小時，再下百合與豬排，至豬排熟即可。可不加鹽。　　功效：滋陰潤肺，澤膚養顏。　　百合蓮米藥骨湯　　【材料】：百合、蓮米各15克，山藥150克，豬脊骨500克，調料適量。　　【制作】：將豬骨洗凈，剁塊；山藥去皮、洗凈、切塊，同放鍋中，加清水適量燉至肉爛骨離后，食鹽、味精調服。　　【功效】：可養陰潤臟，清心安神。　　當歸黃芪補血雞湯　　【材料】：當歸10克、黃芪50克、枸杞10克、雞腿1只　　【調料】：鹽和米酒適量　　【烹制方法(一人份)】：　　雞腿剔骨，切成塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水。　　瓦煲內注入適量清水，放入雞腿、當歸、黃芪和枸杞，加蓋大火煮沸，改小火煲1小時。　　加適量鹽和米酒調味，即可出鍋。　　【功效】：黃芪可補氣，當歸和枸杞皆可補血，飲用此湯可改善因血虛引起的手足冰涼，并增強人體的造血功能。常口干舌燥者，可加10克麥冬。　　川貝雪梨豬肺湯　　【材料】：川貝母10克，雪梨兩個，豬肺250克，冰糖少許。　　【制作】：將雪梨去皮、核切片，豬肺洗凈，切塊，加清水適量煮沸后，去血沫，納入川貝、雪梨，同燉至豬肺爛熟后，調入冰糖，溶化即可服食。　　【功效】：此湯能養陰潤肺，止咳化痰。　　菊花蘿卜湯可滋肝明目　　秋季是菊花的盛季，它性涼、味苦，入肺、肝、腎經，有清熱解毒、涼血的作用。　　菊花與胡蘿卜一同食用，可起到預防早衰和白內障，預防癌癥的作用，并能幫助老年人在秋季補充豐富的維生素A，可滋肝、養血、明目。　　因此,秋季老年人不妨常做道清淡、微甜、略帶清香的菊花蘿卜湯。　　具體做法是：　　準備菊花6克，胡蘿卜100克，蔥花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。胡蘿卜先洗凈切成片，放入盤中待用。然后把鍋放在火上，注入清湯，放入菊花、食鹽。待材料都煮熟后，淋上香油，撒入味精，出鍋后盛入湯盆即可。　　烏豆杞子沙參豬肝湯　　【用料】：烏豆100克，枸杞子30克，豬肝150克，沙參30克，生姜2片。　　【制作】：將豬肝洗凈，切塊；枸杞子、沙參、生姜分別清水洗凈；烏豆放鐵鍋中炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，瀝干水。把全部用料放入鍋內，加清水煲至豆熟爛。加入食鹽少許即可。飲湯吃豬肝、烏豆。每天1料，連續5天為1療程。　　【功效應用】：補血養肝、益精明目。用于頭暈眼花、視物不清者

秋季養生煲湯有那些

4，三伏天養生煲什么湯養生湯大全

三伏天養生煲絲瓜豆腐魚頭湯，老冬瓜鮮荷葉鯽魚湯，西洋參石斛豬瘦肉湯比較好。1、絲瓜豆腐魚頭湯材料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐四塊，生姜三片。做法：絲瓜去角邊，洗凈切角形;魚頭洗凈，切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生姜放入煲里，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲十五分鐘，調味食用。功效：清熱瀉火，養陰生津，涼血解毒，潔膚除班斑，通經絡，化痰。用于熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯。2、老冬瓜鮮荷葉鯽魚湯材料：冬瓜800克，鮮荷葉12片，豬苓、澤瀉各15克，扁豆、苡米各20克，鯽魚1條，豬肉50克，生姜3片。做法：各湯料洗凈，冬瓜切塊;中藥材浸泡;鯽魚宰洗凈，與豬肉、姜下瓦煲，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煲沸后改文火煲約兩個半小時，下鹽便可。功效：中醫認為冬瓜有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功。荷葉具有清熱解毒、升發清陽、涼血止血的功效，常用于暑熱煩渴、暑濕泄瀉等。豬苓能利尿滲濕，澤瀉能祛水利尿、滲濕、清熱，鯽魚補益且健脾利濕、溫中開胃，活血通絡、溫中下氣。再配以扁豆、苡米為湯、清潤可口，清熱解暑，健脾祛濕，開胃補益，為三伏天的家庭靚湯。3、西洋參石斛豬瘦肉湯材料：西洋參1兩、石斛5錢、豬瘦肉約1斤、蜜棗5粒、生姜少許。做法：豬瘦肉飛水、沖凈、切塊件。西洋參切片，石斛、蜜棗沖凈。生姜切片。將之放入湯鍋中，適量清水，煮沸后，慢火煮約兩小時，調味供用。功效：西洋參，甘、微苦，寒，補氣養陰，清火生津。石斛養陰清熱，益胃生津，用于熱病傷津者，常配生地、麥冬等。豬瘦肉甘咸平，滋潤健脾。生姜，辛溫，健脾和中。“西洋參石斛豬瘦肉湯”是適合盛夏_用的湯水。4、冬瓜薏米煲鴨湯材料：鴨翅350克、薏米50克、冬瓜300克、姜2片、檸檬半個(或料酒適量)、香蔥2棵、鹽適量。做法：鴨翅用冷水沖去血水。用半個檸檬汁(或料酒)腌制10分鐘，薏米提前1小時洗凈泡好備用。腌好的鴨翅焯水。姜去皮切片備用。沙鍋中加入1500ML冷水和姜片，水燒開后，加入鴨翅和薏米，用大火燒開后關小火。煲1小時。冬瓜洗凈，不用去皮。切成大塊，放入鴨湯中繼續煮30分鐘，加入鹽調味，關火即可。功效：冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去濕、美白消腫之功，鴨肉則有滋陰養胃、利水消腫之效。三伏天喝冬瓜薏米煲鴨湯，味道清甜香濃，不僅有清熱解毒、消暑祛濕之效，還能減肥消脂、美白祛痘，養胃也養顏。

5，小滿節氣養生煲什么湯喝好

材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1～2條(約500克)，生姜3片。做法：赤小豆、粟米須洗凈后稍浸泡，生魚洗凈后晾干;用少許姜絲起鍋，將生魚放進油鍋內慢火煎至微黃;把赤小豆、粟米須和生姜放進瓦煲內，加入適量清水，大火煲沸后，再加入生魚滾后，改為小火煲約1個半小時，最后放鹽即可。功效：這道湯主要是祛濕，選用的食材都有除濕利水的功效，因小滿前后陰雨天氣較多，空氣濕度較高，這個湯正適合這個時節飲用。

春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天，脾處于旺盛時期。肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態，消化功能旺盛有利于營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。但不能像冬天一樣進補，應當食用一些益肝補腎的食物，適當吃一些含b族維生素較多的食物，如小麥胚粉、標準面粉、蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻等，以順應陰陽的變化，為安然度過盛夏打下基礎。古人有“四季不食脾”的說法。而應適當食用一些具有補血益氣功效的食物。這樣不僅可以提高身體素質，抵抗春瘟，而且還可為安度盛夏打下基礎。如果飲食不當，卻極易使腸胃受損。從這個意義上講，這一時期又是胃病的易發期。消除病因是治療的關鍵，如戒煙、戒酒、不暴飲暴食、饑餓無度，少吃多餐和避免食用對胃有刺激的食物和藥物等。谷雨養生如何養肝護肝過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。谷雨食療袪濕氣谷雨后空氣中的濕度逐漸加大，會讓人體由內到外產生不適反應。從中醫養生的角度來說，如此潮濕的環境，濕邪容易侵入人體為患，造成胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關節肌肉酸重等情況，如若已經患有各類關節疾病，如風濕性關節炎，也容易在該節氣誘發。所以谷雨養生要注意祛濕，在飲食上加以配合。具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿卜、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。谷雨前后多食用寒涼性食物：谷雨前后應多食用滋陰的寒涼性食物，如西瓜、甜瓜、香蕉、甘蔗、芒果、枇杷、蘋果、梨、柿子、荸薺、菱角、桑椹、西紅柿、黃瓜、苦瓜、冬瓜、白蘿卜、絲瓜、蓮藕、茭白、竹筍、慈姑、厥菜、馬齒莧、芹菜、淡豆豉、海藻、海帶、螃蟹等。

6，有哪些實用點的養生煲湯做法

無花果蘋果豬骨湯的做法（老少咸宜滋補湯水）無花果蘋果豬骨湯具有清腸潤肺，消腫解毒等等的功效。入湯的蘋果能潤肺養心、開胃生津、和脾利水；無花果能健胃潤腸、降血脂、消腫解毒；豬脊骨能補髓益陰、健骨強筋，因此無花果蘋果豬骨湯絕對是一道老少咸宜的湯水。材料：蘋果2個無花果30克豬脊骨500克做法： 1.無花果洗凈，稍浸泡；蘋果切塊，去芯留皮； 2.豬脊骨洗凈，切大塊，放入開水中煮片刻，拿出來用清水沖洗干凈，瀝干水，備用； 3.湯鍋放入清水2500ml，待水滾后放入豬脊骨大火煮開后，轉為中火煮半小時，再將剩余的材料放入，以大火煮開，轉為小火（湯一定要保持在微滾的狀態），再煮1個半小時，放鹽調味即可。山藥胡蘿卜本雞煲的做法（滋補養生湯）只需簡單2步,做出美味滋補養生湯第一步雞肉洗好切塊燙去血水,入冷水沙鍋,加入姜片料酒,水開后小火慢煮50分鐘; 第二步胡蘿卜和山藥去皮切塊倒入煲中再同煮10分鐘,加鹽調味就OK了山藥玉米煲牛蒡的做法（養心強精壯身滋補養生湯）食材玉米、野山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗制作 1．野山藥刨皮切滾刀塊待用。 2．牛蒡洗干凈，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。 3．玉米洗干凈，然后切塊待用。 4．蟹味菇切除根蒂，紅棗洗干凈待用。 5．生姜洗干凈，菜刀將整只姜略拍待用。 6．平底鍋中倒少許橄欖油，將野山藥略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結，加足水, 大火燒開,調中火熬制3小時。 7．熬制3小時后,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續熬1小時。 8．最后調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。OK啦！烹飪心得煲湯前，用油將野山藥略微煸炒，然后用中火煲，目的是讓湯更白、湯郁濃重。特點牛蒡性味屬寒性，加入紅棗、姜塊中和其寒性，同時增加其滋補功效。玉米味甘性平，有調中開胃、利尿消腫的食療用途。黃豆燉豬手的做法（最經典的營養滋補美容湯）材料：黃豆，豬手，姜，鹽。步驟： 1。黃豆提前用冷水泡漲。豬手剁小塊洗凈。生姜切片備用。 2。鍋內放水，放入幾片姜塊，燒開后下豬手，把血水煮出后撈出，用清水沖洗干凈。 3。再取沙鍋下姜片，豬手，泡好的黃豆，放入適量水，大火燒開后轉小火。 4。燉至豆熟肉爛，湯汁濃白，香味四溢時，加入適量鹽，雞精，胡椒粉調味即可。菜譜：安神滋補湯的做法材料蓮子100g，蓮藕500g，百合15g，元肉10g，豬腱肉500g，鹽適量作法 1、蓮藕去皮、洗凈、切縱塊；蓮子去心，百合洗凈。 2、豬腱肉洗凈、過水、切塊。 3、煮八碗水，鍋中放入所有材料先用大火滾10分鐘，再煲3小時后，加入調味料即可。功效補氣血、健脾胃、寧神心安。凡血氣虛弱、心情恍惚、記憶力減退，或耳鳴頭暈、消瘦、過早衰老、陽萎等，多飲此湯至有效益。說明此湯宜冬季飲用，冬天日短夜長，很多人受日常工作或其他因素影響，導致心悸、失眠、食無味、日消瘦，尤其是學業有成、工作勞累者更甚。家人可以多飲此湯，平安而安神，補中且健身。菜譜：清熱滋補湯的做法材料黃魚400g，豬腱肉300g，白木耳l00g，花旗參10g，梅子兩粒作法 1、將白木耳浸軟洗凈。 2、豬腱肉洗凈、過水、切塊后備用。 3、黃魚去內臟、去鱗片后擦干水份，放入鍋中煎至金黃色，切塊備用。 4、將煎過的魚及其他材料放入滾水中，先用大火煮10分鐘，再轉小火煮兩個小時后加調味料即成。功效此湯清熱滋補，但不是補藥，即使體質比較虛弱也可用此湯調補。說明長期熬夜的人，調補方法以清熱、助消化又醒胃提神的湯水為佳。清熱滋補湯最適合長期值夜班的人飲用，清熱而不寒涼，滋補之中又易吸收，味道也很好。菜譜：長壽養顏滋補湯的做法材料韭菜200g，紅棗四粒，淮山藥100g，大芡實100g，豬肉200g，蜜棗兩粒作法 1、豬肉洗凈切塊，過水后備用。 2、紅棗洗凈后去核。 3、韭菜洗凈切段。 4、鍋中煮滾水，將所有材料全放入鍋中，先用猛火滾開后，再轉小火煲兩個半小時即可飲用。功效本湯方適合老年人，是助長壽同時又能養顏的一道滋補固腎湯。說明能健脾益腎、多飲用預防老年人夜尿、失眠、心悸等。能活血養顏，有助于肌肉彈性。可預防衰老、壯陽固腎，常服有益延壽、強筋、壯骨之功效。最重要是預防老年癡呆癥。

7，夏季養生煲湯配料及做法

春季煲湯食譜春季雨水多、濕氣重，天氣多變，要注意健脾去濕，提高免疫力。推薦幾款春季煲湯食譜，喜歡美容煲湯的mm切莫錯過哦：　　赤小豆、冬瓜煲生魚湯：補脾、利水、消腫。　　生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。　　莧實煲老鴨：滋陰養胃，健脾利水。　　莧實100~120克，老鴨一只，宰凈，莧實放鴨腹內加水文火煮2小時，加少許鹽服食。　　炒扁豆淮山粥：健脾養胃。　　炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。　　蘿卜蓮子豬舌湯：清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去濕困。　　蘿卜750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。　　鵪鶉湯：健脾開胃。　　鵪鶉一只、黨參15克、淮山30克煲湯。　　土茯苓燉水蛇：祛濕　　土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。　　以上春天煲湯食譜，祛濕健脾又美容，總體上，適宜春季煲湯的煲湯材料可選用白術、茯苓、當歸、淮山、薏米、扁豆等，健脾的食物有：鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。去濕的食物有：鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。　　青紅蘿卜豬肉湯　　夏季煲湯食譜　　用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量　　做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.　　附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能　　清補涼瘦肉湯　　瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。　　＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。　　＊洗凈全部清補涼配料。　　＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生調適味即可。　　此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。　　去燥潤肺老鴿湯　　用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。　　制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用.　　(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。　　白菜干豬肺湯　　[組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個　　[制法](1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復蹊徑,切塊,擠干水,再放入鍋內爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時, 調味即可.　　[適應癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅.　　[用法] 隨量飲用　　沙參百合鴨湯　　[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。　　[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。　　[適應癥]養陰潤肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結核咳嗽等。　　[用法]飲湯吃鴨肉　　秋季煲湯食譜　　天煲湯清暑熱,去燥潤肺,營養滋補。下面介紹的蘿卜絲鯽魚湯等幾款秋季滋補湯,用料簡單,煲制方便,秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益的哦！蘿卜絲鯽魚湯清熱滋補，還能預防感冒。　　煲湯主料：鯽魚配料：白羅卜，姜絲　　做法：鯽魚殺好洗凈，先下油鍋略煎，加入姜絲，添入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，加入白羅卜絲，再煮會就好了。　　銀耳玉米糖水清燥潤肺　　煲湯主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖　　做法：銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水，煮至銀耳軟爛加入冰糖。再加玉米粒煮約十五至二十分鐘即可。　　煲湯小貼士：枸杞只要幾顆，太多的話會有點微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一會就好了。　　木瓜花生排骨湯能清暑解熱，滋潤皮膚，潤腸通便。　　煲湯主料：鮮熟木瓜一個（約500克），干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。　　做法：將鮮木瓜洗凈去皮除核，切成粗塊。干鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加精食鹽稍拌勻。然后把這些煲湯的材料一起放進湯煲內，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。　　給自己和家人煲一鍋靚湯吧，秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益哦！　　冬季煲湯食譜　　冬季煲湯食譜　　冬季氣候很干燥，人們喝上一碗熱乎乎的滋補湯，該是多美的事情。精通廚藝的人都知道，要煲出一鍋靚湯，需要用各種輔料，通過多種渠道，將美味合一。通過喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的制作和飲用時一定要遵循科學原則，否則就可能出現偏差。　　選料要適宜這是制好鮮湯的關鍵所在。用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、火腿、魚類等。采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮的主要來源。　　炊具要選擇制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料合成的陶土，經過高溫燒制而成，其透氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界的熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味越鮮醇，食品質地越酥爛。　　火候要適當煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多。　　操作要精細注意調味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60℃至80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃至100℃。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味.　　冬季瘦身美顏的煲湯方法　　栗子煲老鴨湯　　材料：栗子300克老鴨1只陳皮一小片（去腥味的）姜3片　　做法：　　1、栗子連殼洗擦干凈　　2、鴨洗凈剁塊，飛水，取出用水洗去油分　　3、陳皮滲軟刮去瓤　　4、水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味。　　竹蔗紅羅卜豬骨湯　　用料：竹蔗250克紅蘿卜500克豬骨500克陳皮、精鹽各少許　　做法：　　1、將竹蔗洗凈，去皮切小段，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗凈，紅羅卜去皮。　　2、在瓦煲內加入適量清水，先用武火燒至水滾，然后放上以上材料，改用文火煲2小時，調味即可吃用。　　菜干豆腐咸魚頭湯　　用料：咸魚頭二個，白菜干六十克，豆腐三塊，花生油一茶匙，姜六片　　做法：(1) 咸魚頭去腮、去鱗等，洗凈，用姜爆過白菜干洗凈，浸軟，瀝干；豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾，下料，滾起，改中火煲三小時　　附注：此湯本身已有咸味，無須加鹽調味　　冬瓜珍肝湯　　用料：新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙　　調味料：酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙　　做法：(1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內，加調味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可　　附注：雞雜在一遍鹽洗后，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內略炒，煲湯無腥味　　鴨梨南北杏瘦肉湯　　用料：新鮮鴨嘴梨三個，瘦肉十兩(約四百克)，南北杏共一兩(約四十克)，花生油，鹽各少許，清水十二碗　　做法：(1) 鴨嘴梨洗凈，去皮除心；南北杏洗凈，瘦肉原塊洗凈備用。 (2) 燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成。　　附注：本湯可加油，鹽調味，也可淡飲，清爽潤喉　　青紅蘿卜豬肉湯　　用料：青蘿卜一斤(約六百四十克)，紅蘿卜四兩(約一百六十克)，蜜棗四個，豬腿精肉十兩(約四百克)，陳皮一小塊，清水適量　　做法：(1) 把蘿卜去皮，切角塊；豬肉原塊洗凈。陳皮浸軟，洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。　　附注：(1) 購買煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥，喉干，眼澀等食療功。

夏天給身體排毒哦，蘿卜利水，雞湯美容，這個養生湯很好做的。鮮味蘿卜湯　　材料：三碗水（750毫升），白蘿卜2個，蔥2棵，雞味濃湯寶1塊（超市有賣）　　做法：　　1. 白蘿卜洗凈去皮，切塊；蔥切成碎末。　　2. 在鍋中放入三碗水，煮沸后加入家樂雞味濃湯寶1塊，攪拌至完全溶解。　　3. 放入蘿卜塊，待再次煮沸后撒上蔥碎即可。