肉類在人們吃得最多的食物中，有兩種肉:畜肉和禽肉,3.熏烤肉肉制品的申請單位有熏烤肉肉類、臘肉、熟臘肉,2.醬鹵肉制品的申請單位有水煮肉類、鹵汁肉類、肉餅、肉凍、油炸肉類、肉松、肉干等,醬鹵肉制品的應(yīng)用單位有水煮肉肉類、鹵肉肉類、肉餅、肉凍、炒豬肉肉類、肉干等。
肉類在人們吃得最多的食物中，有兩種肉:畜肉和禽肉。提供畜肉的牲畜主要是豬、牛、羊；提供禽肉的家禽主要是雞鴨鵝。一般來說，人吃的動物肉比禽肉多得多，這應(yīng)該是由于動物比禽類大得多，所以能產(chǎn)更多的肉。肉類幾乎是最受歡迎的食物。肉類營養(yǎng)豐富，味道鮮美，吃肉使人更耐饑；長期食用還可以幫助身體變得更強壯。另外，吃肉類食物可以刺激消化液的分泌，幫助消化。所以吃肉和吃素的區(qū)別也造成了很多難以證明的解釋，比如吃素讓人安靜，吃肉讓人勇敢。肉類中蛋白質(zhì)含量在10%-20%之間，俗稱瘦肉是脂肪含量少的肉，肥肉是脂肪含量多的肉，瘦肉的蛋白質(zhì)含量比肥肉多。鮮肉的平均含水量為60%至70%，脂肪含量與含水量成反比。
腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏烤肉制品、熏香腸和火腿制品、發(fā)酵肉制品。臘肉制品的應(yīng)用單位有咸肉類、臘肉類、風干肉類、中式香腸、中式火腿、生臘肉、生香腸。醬鹵肉制品的應(yīng)用單位有水煮肉肉類、鹵肉肉類、肉餅、肉凍、炒豬肉肉類、肉干等。腌臘肉制品，鹵制肉制品，熏烤肉制品，熏香腸和火腿制品，發(fā)酵肉制品。1.臘肉制品的應(yīng)用單位有咸肉類、臘肉類、風干肉類、中式香腸、中式火腿、生臘肉、生香腸。2.醬鹵肉制品的申請單位有水煮肉類、鹵汁肉類、肉餅、肉凍、油炸肉類、肉松、肉干等。3.熏烤肉肉制品的申請單位有熏烤肉肉類、臘肉、熟臘肉。4.熏制香腸和火腿產(chǎn)品的申請單位包括熏制香腸和熏制火腿。5.發(fā)酵肉制品的應(yīng)用單位有發(fā)酵香腸、發(fā)酵肉類等。
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