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1，黃酒是不是民間自釀的米酒

黃酒是我國最古老的飲料酒,已有4000多年的釀造歷史.因最初的黃酒酒液黃亮,色澤澄黃或呈琥珀色,清澈透明,故稱為黃酒.黃酒是我國的民族特產,也稱為米酒（ricewine）,屬于釀造酒,在世界三大釀造酒（黃酒,葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席.釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模.其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久,最有代表性的產品;山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒,福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表.

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有浙江加飯酒（花雕酒、女兒紅等）、紹興狀元紅、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。　　黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。米酒，又叫酒釀、甜酒、燒酒（江西人對它的俗稱）。古人叫“醴”。將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。　　現時天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。超市、大賣場、煙酒店都有

黃酒是不是民間自釀的米酒

2，請問黃酒也是米酒嗎

米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。一個是糯米一個是稻米都是米釀制的但是不是一回事

一、黃酒黃酒屬于釀造酒。以大米、黍米、大豆為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝黃酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相當高的熱量，酒精度極低，故而一不傷肝，二不傷胃，而且又可加速體內血液循環，增強骨骼，還有舒筋活血和增進食欲的功能。在日常生活中，還可將其作為烹調菜肴的味料或解腥劑，以及醫藥上的輔料和藥引子。二、米酒米酒，又叫酒釀、甜酒、燒酒（江西人對它的俗稱）。古人叫“醴”。米酒是黃酒的一種，所謂米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲，保溫發酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。營養成分米酒與黃酒相近，只是米酒乙醇含量比黃酒要低。

您好！黃酒和米酒是兩種酒，但都是糧食釀造的。黃酒的液體是黃色的米酒的液體是渾濁的乳白色的，米酒個人覺得好吃，加點糖煮煮更好吃。

請問黃酒也是米酒嗎

3，米酒是黃酒嗎

米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。但它們是有區別的：米酒只用糯米和大米作為原料，而黃酒是用的黍米為原料；米酒使用的是甜酒發酵曲，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，宜作四季的飲料，而黃酒和老就因為熱性高，適合冬天飲用。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍；與黃酒相近，乙醇含量低。米酒一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，是消渴解暑的上好飲料，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。黃酒，又稱老酒、飯酒和紹興酒，也是漢民族的特產，也是世界上最古老的人造飲料之一，距今已有6000多年的歷史，由米與發酵曲和藥酒釀造而成，性熱味甘苦。黃酒因地域、原料加工程序和飲用習慣的不同而種類各異，加工業簡單，很可能是世界上品種最多的一種飲料。甚至在一鄉一村中，各酒廠或各個家庭所制作的黃酒也各有不同，在全國范圍內更加不計其數。食久渡米酒在原料采用純凈水、優質糯米、特制酒曲，味道清香宜人，酸甜爽口，因而得到消費者的認可和贊揚。其特點有三：一是度數低，酒精含量都在5.5％～ 19％之間，糖度適中，白中帶黃或黃中帶白，香氣濃郁，醇厚可口，色澤明亮，呈琥珀色；二是營養價值特別高，比被列為世界營養食品的啤酒還要高 5～10倍，（在日本被稱為 “液體蛋糕”；）三是用途廣泛，用法多樣，并且有其獨特的調味功能。按產地區分，國內知名的黃酒有紹興加飯黃酒、福建的沉缸酒、山東的即墨老酒、江蘇的丹陽封缸酒、遼寧的大連黃酒。米酒有江西九江封缸酒和湖北棗陽地封酒、廣東佛山的石灣米酒還有米酒中的新佳品濰坊食久渡米酒。米酒的化學成分除了5.5％～19％，重量占 4.4％～17．l％，蛋白質占 1.2％～2.0％，熱量為150.7～355.9千焦，維生素B1為0.01～0.20毫克，維生素B2為 0.01～0.10毫克，鈣9（武漢糯香酒 6.4度）～104（上海黃酒）毫克，磷9～30毫克，鐵0.l～1.3毫克，另含一定量的鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有機酸或氨基酸。米酒所含乙醇的度數雖然低于白酒而高于啤酒，但熱量卻居于各類釀造物之首；米酒中的酒精是在淀粉糖化、成酸成酯和麥曲發酵的過程中釀造出來的，絕非人工勾兌，所以它口感純正柔和，有益于人體健康的成分多。同一種米酒，封存時間越長，特別是低溫條件下長期封存，氨基酸的含量會越高，酒香味就更濃。米酒香氣濃郁，酒味甘醇，風味獨特，既可單獨像白酒、啤酒那樣飲用，又可像醋或醬油那樣與飯菜摻合到一起食用；既可作為飲料，又可作為調料用于百菜烹調，所以它的用途非常廣泛，幾乎適宜于一切人飲用或食用，只是有個用量多少的問題。一般認為，米酒能夠增進血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此只要沒有酒精過敏反應的人均可選用。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。米酒作為調味佳品的原理在于：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。因此，米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒獨特的調味功能十分不開的。米酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲，也可以加熱后飲用，還能與桂圓、荔枝、紅棗、人參等同煮后飲用。把米酒與面條等混在一起食用，更具有獨特的風味。具體來說，作為藥用，對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等癥，生飲療效比較好；對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等癥，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。有關專家還發現，米酒獨有修復腦細胞作用，并可以增強人的記憶，因此，常食用米酒，能成就您的健康和長壽之夢。米酒，是大米加酒藥，即時蒸煮，冷卻，過濾，出來的，酒精度比較高，可以去到20-30度；而黃酒，是一個統稱，細分有可以分為花雕和加飯，是江浙一帶人士喜歡喝的，由大米或者糯米釀制，而且經過窖藏，沒有經過蒸煮，由酒藥在儲藏中，慢慢發酵，酵母菌與糧食產生化學作用，從而產生酒液，濃度一般是12-20度。坐月的，一般是喝廣東客家地區的客家娘酒比較好，制作工藝和黃酒類似，純糯米加酒藥，紅曲，大棗，桂園等釀制，一般是12度左右，產婦可以加姜片溫熱喝，或者用姜末雞塊炒香后，加入娘酒，作為炒雞酒吃，娘酒屬于溫補性食物，如果嬰兒是吃母乳的，娘酒會部分從母乳中分泌出來，寶寶會出現熟睡，臉紅，奶癬等癥狀。

不一定，加色素了的

不是用糯米釀的也叫甜酒

不是，白的

米酒是黃酒嗎