多倒點油，能淹死的地瓜最好,5.攪拌糖和地瓜:將煮好的糖水倒入地瓜，快速攪拌均勻，最后裝盤即可,將煎好的地瓜倒入糖液中，快速用勺子舀，使糖液完全粘在地瓜上；倒入抹了油的盤子里,5.攪拌糖和地瓜:將煮好的糖水倒入地瓜，快速攪拌均勻，最后上桌,原料地瓜，適量的油和糖,拉絲地瓜做法如下:1。
原料地瓜，適量的油和糖。第一步。切地瓜:先洗地瓜并去皮，再切成滾刀塊。2.油炸地瓜:鍋燒熱，倒入食用油。多倒點油，能淹死的地瓜最好。然后，油熱后轉中火，倒入地瓜炸至金黃色。3.將炸好的地瓜:倒入容器中。4.煮糖:用炒勺燒開水，半小碗水，燒開后加入半小碗白糖。用勺子不斷攪拌，使糖充分溶解，邊攪拌邊舀起糖汁，觀察粘度，直到糖水攪起泡沫，變黃，粘度提高。5.攪拌糖和地瓜:將煮好的糖水倒入地瓜，快速攪拌均勻，最后裝盤即可。
步驟如下:1 .切地瓜:先將地瓜洗凈去皮，再切成滾刀塊。2.油炸地瓜:鍋燒熱，倒入食用油。多倒點油，能淹死地瓜最好。然后等油熱了，轉中火，倒入地瓜炸至金黃色，即可撈出。但要注意釣前用勺子壓一下是否軟，不軟再炒。3.將炸好的地瓜:倒入容器中。4.煮糖:用炒勺燒開水，半小碗水，燒開后加入半小碗白糖。用勺子不斷攪拌使糖充分溶解，邊攪拌邊舀起糖汁，觀察粘度，等糖水攪起泡沫，變黃，粘度提高。5.攪拌糖和地瓜:將煮好的糖水倒入地瓜，快速攪拌均勻，最后上桌。延伸信息:劉唐地瓜是東北特有的美食。一般這種劉唐地瓜在節日、婚宴等宴席上都能見到。因為劉唐地瓜吃起來又甜又脆又好吃，所以很受小朋友和女士們的歡迎。現在讓我們來看看劉唐。
3、拔絲 地瓜用什么樣的糖最好?最好用白糖。拉絲地瓜做法如下:1，去皮，切成小塊。如圖:2，往鍋里加油。油熱后，地瓜片放入鍋中炸至金黃色，意思是用筷子很容易扎進去。如圖:3，鍋里加水，倒入白糖，小火煨，大泡開始，不用管，繼續煨，直到冒出密密麻麻的小泡，糖液微微變黃。用勺子舀起來，倒到粘稠的程度就可以了，如圖所示:4。將煎好的地瓜倒入糖液中，快速用勺子舀，使糖液完全粘在地瓜上；倒入抹了油的盤子里。
