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1，排骨冬瓜怎么做才好吃

用料冬瓜 200克排骨 150克郫縣豆瓣生姜大蒜蔥八角桂皮干辣椒冰糖蠔油老抽料酒生抽適量冬瓜燒排骨的做法冬瓜去皮去瓤洗凈切成約1.5厘米厚的塊，郫縣豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，蔥切成段，八角、桂皮洗凈，干辣椒洗凈掰成兩截去籽；排骨洗凈瀝干鍋內放入適量的冷水，放入排骨，燒開約一分鐘后將排骨撈出，用清水沖去浮沫，待用凈鍋置于火上，放入少許的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻再下入兩小勺老抽一小勺生抽，適量的冰糖、郫縣豆瓣、干辣椒、鹽、蠔油，炒勻加入約1000毫升的熱水，燒開后用湯勺舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘下入冬瓜，再煮約5分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可

排骨冬瓜怎么做才好吃

2，排骨燜冬瓜怎么做好吃

主料排骨300g 冬瓜200g 西紅柿1個姜片、蒜粒、花椒、八角、適量干辣椒3個剁椒1勺半鹽、醬油、料酒適量紅燒排骨燜冬瓜的做法步驟1. 涼水放入斬好的排骨，放入幾片姜片、八角一起燒開2. 撇去血沫3. 血沫去干凈后，撈出備用4. 冬瓜切2mm厚的片5. 西紅柿切丁（我因為偷懶，沒有先將西紅柿放入鍋中劃十字煮開去皮，直接切丁）6. 鍋中熱油，放入姜蒜花椒，（因為家里剛好剩了點蔥白，就先將蔥白煎了一下）7. 放入備用的排骨，炒至四周略微焦黃8. 放，鹽，醬油，料酒，翻炒均勻9. 放入西紅柿丁，翻炒出汁，再放入冬瓜片10. 加入剁椒，翻炒，再加少許的水11. 燜煮至冬瓜變軟的時候，加干辣椒，最后調整一下味道，中火收汁12. 出鍋咯

排骨燜冬瓜怎么做好吃

3，做法冬瓜燜排骨怎么做好吃

1 綠豆提前清水浸泡3小時 2 冬瓜去皮切片，姜切片待用 3 排骨清水沖洗干凈，冷水下鍋焯水。水中放入姜片，中間時間撇去浮沫 4 換清水，下焯過水的排骨。滴加少許料酒，大火煮沸 5 再倒入浸泡過的綠豆，煮開后轉小火燜煮40分鐘 6 倒入切好的冬瓜片，鹽調味，大火煮5分鐘，燜5分鐘即可小貼士 1.排骨焯水，冷水比開水好。冷水下鍋，慢慢加熱，更能清除排骨中的血水 2.綠豆提前浸泡，便于煮熟 3.冬瓜適當切得薄一點，這樣容易熟。不必把冬瓜煮得太熟透再關火，中途關火利用余溫燜熟即可。太熟的冬瓜，個人感覺口感不好 4.冬瓜和綠豆，都能清熱。加了綠豆的排骨湯有著另外一番味道，湯鮮而一點都不膩，收口很清爽

冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。所以冬瓜排骨湯即很有營養又能瘦身美容，是非常好的一款湯！1. 排骨斬斷備好2. 把排骨焯一下，濾去臟東西3. 冬瓜去皮切塊4. 先把蔥姜放進去煮開5. 煮開后放入排骨燉一個小時6. 換成砂鍋，一個小時后放入冬瓜燉30分鐘，起鍋前放鹽即可

做法冬瓜燜排骨怎么做好吃

4，排骨燉冬瓜怎么做

一定要把排骨燙至血沫出盡；如果口味較重，撈出用清水洗凈、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，姜1塊。備注，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。【制作過程】 1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分【原料】排骨500克，冬瓜500克。 3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可：為了保證湯汁清爽；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。 2

冬瓜燉排骨 : 原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。制作： 1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮切塊；姜拍破。 2、把排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。 3、將排骨、姜、大料和適量清水，旺火燒沸，改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

2。 3、把排骨放在開水鍋中燙5分鐘；姜拍破： 1、姜，再加鹽、把排骨斬成小塊，旺火燒沸，改用小火燉約60分鐘、胡椒粉，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮切塊、將排骨，姜1塊，撈出用清水洗凈冬瓜燉排骨，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。制作、大料和適量清水: 原料：排骨500克，冬瓜500克

5，冬瓜燜排骨的做法

涼瓜燜排骨排骨醇香酥爛，涼瓜緩解了菜肴油膩的感覺，淡淡的咸鮮味豆豉更是刺激食欲。材料:食材：涼瓜（或苦瓜）2根，豬肋排400g，老姜1小塊，香蔥1棵，調料：八角2枚，料酒2湯匙（30ml），醬油2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），豆豉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）做法:豬肋排購買時請店家代勞剁成5cm長的段。涼瓜洗凈剖開，去籽后切塊。香蔥切段。老姜切片備用。豆豉洗凈瀝干水分備用。豬肋排放入煮鍋，加入足量的水（沒過豬肋排）大火燒開，然后撈出豬肋排洗凈瀝干水分。大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入八角、香蔥段、老姜片和豆豉煸炒出香味。之后放入豬肋排翻炒一分鐘，加入料酒、醬油繼續翻炒均勻。把炒鍋中的豬肋排移入小砂鍋加入熱水1000ml，大火加熱至沸騰，調成小火燜1小時。然后放入涼瓜塊、鹽、白砂糖，改成中火收濃湯汁即可。小訣竅:豬肋排買回后需要先煮開一次以去除排骨中的血水，如果省略這個步驟，制作出的菜肴會有湯色混濁的問題，有時還會有肉的腥氣。油有很好的復香作用，所以在燉肉之前把所需的香料放入油中煸炒一下會讓香料的香氣更加濃郁。如果怕苦，可以選擇顏色發黃的涼瓜，苦味就不那么濃了，制作前先把涼瓜用開水汆燙一下，也可以去除一些苦味。放入涼瓜后烹煮的時間不宜過長，以不超過10分為宜。如果在放入涼瓜時鍋中的湯汁很多，可以先調成火收一下湯，再在適當的時候放入涼瓜。北方地區很難買到涼瓜，這道菜肴中的涼瓜可以用苦瓜代替。涼瓜：涼瓜與我們常說的苦瓜很類似，只是涼瓜表面紋路較為平滑，苦瓜紋理更明顯，涼瓜在口味上也較苦瓜柔和。涼瓜雖苦，但涼瓜入菜時卻不會影響與其同烹的其他食材的口味。涼瓜有降血糖、提高免疫力、防癌的功效，同時它含有的金雞納霜成分還可以調節過于興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用。

1.把冬瓜切塊，排骨切段1.先炒一下排骨，這樣會更香3.加水，加冬瓜，燉半小時4.加各種調味料，調味即可

冬瓜排骨: 冬瓜，有利尿消腫，清熱解暑，減肥等功效，是夏日里很好的首選菜肴，要多吃噢。原料：冬瓜、排骨、蔥姜蒜、花椒、大料、干紅辣椒。做法： 1、冬瓜切成塊，排骨汆燙，蔥姜蒜、花椒、大料、干紅辣椒，洗凈備用； 2、鍋熱油，下排骨略煎一小會，入蔥姜蒜與肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同時加入老抽、料酒、甜面醬、鹽調味； 3、加足量水，開鍋后轉小火，至冬瓜軟爛湯汁收濃即ok。注： 1、配料可按自己喜好加減，辣椒為可選項； 2、水最好一次加足，這樣成品的口味較好。水以末過菜為宜，冬瓜軟爛排骨也就熟了。不過，要是水加的不夠多，也別眼看著燒干鍋哈。

6，冬瓜燉排骨的制作方法

冬瓜燉排骨（多種燒法） dgua.jpg (13.37 kb) 2008-6-13 00:55 工藝：原燉口味：咸鮮味食用：中餐|晚餐| 口感：瓜嫩爽滑，鮮咸適口. 主料：豬排骨(大排)500克冬瓜500克調料：姜15克八角3克鹽8克胡椒粉2克味精2克烹飪方法 1. 把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分； 2. 冬瓜去皮適當切塊； 3. 姜排破； 4. 將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈； 5. 將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸； 6. 再改用小火燉約60分鐘； 7. 放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料； 8. 再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。 dgdgdgdg.jpg (13.11 kb) 2008-6-13 01:10 工藝：清蒸口味：咸鮮味食用：中餐|晚餐主料：豬小排（豬肋排）500克冬瓜500克調料：大蔥10克姜5克鹽5克料酒10克香菜10克烹飪方法 1. 將豬小排洗凈，剁成段，放入沸水中焯透，用清水沖去血沫，放入大碗內； 2. 蔥切段、姜切片備用； 3. 在剩下的原湯中加入精鹽、料酒，燒沸后撇凈浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入蔥段、姜片，入籠蒸至排骨熟透； 4. 將冬瓜去皮洗凈，切成條，放入盛排骨段的碗中，再入籠中蒸至冬瓜熟爛取出，撇凈浮沫，撒上香菜末即可。工藝：燜口味：咸鮮味食用：中餐|晚餐主料：冬瓜4000克輔料：雞肉100克蟹肉100克雞肫50克鮑魚50克蓮子50克香菇（鮮）50克干貝30克火腿50克冬筍30克夜香花30克豬排骨(大排)200克調料：鹽15克味精15克淀粉(玉米)8克醬油15克烹飪方法 1. 雞肉、雞肫、鮑魚、香菇、火腿（30克）、冬筍均切小丁備用； 2. 火腿（20克）剁細成茸； 3. 淀粉（8克）放碗內加水調制出濕淀粉（15克）備用； 4. 將冬瓜切平，去凈瓜瓤，在瓜青周圍雕花刻字，上下花邊； 5. 冬瓜放進沸水中略滾，撈起過冷水，然后用碗盛起； 6. 排骨滾熟洗凈，放入瓜盅內，加入精鹽、味精、二湯800毫升，放進蒸籠內蒸之，直至夠軟為止； 7. 干貝洗干凈，用碗盛起，加入上湯1000毫升，放進蒸籠蒸20分鐘取出候用，另用大湯碗放味精、精鹽、醬油；將夜來香擇去花托，洗干凈； 8. 將鍋內放開水，將雞丁、肫丁用濕淀粉15克拌勻，投入沸水中泡熟撈出； 9. 香菇、蓮子、冬筍丁、鮑魚丁、蟹肉、火腿丁同時泡熟，取出瓜盅，撿起排骨不用，瓜盅內的湯倒出不用； 10. 把雞丁、肫丁、火腿丁、筍丁等料倒入瓜盅內，干貝連汁也加入，用筷子在瓜切口處插孔，每一孔插下一朵夜來香花，火腿茸散在瓜口； 11. 把準備好的大湯碗調味，倒入沸湯，加入瓜盅內即成。工藝：炒口味：咸鮮味食用：早餐|中餐|晚餐| 主料：冬瓜500克輔料：豬排骨(大排)200克香菜20克調料：姜10克大蔥10克料酒10克醬油10克雞精3克鹽3克花生油15克烹飪方法 1. 冬瓜去皮、去瓤，洗凈，切成大小適中的塊； 2. 排骨洗凈，放入鹽、料酒、醬油碼味約10分鐘； 3. 蔥洗凈，切成蔥花； 4. 姜洗凈，切成姜絲； 5. 香菜擇洗干凈，切成末； 6. 凈鍋燒熱放入油，稍后投入蔥花、姜絲，炸出香味； 7. 隨即將排骨放入鍋內，加入醬油煸炒至排骨將熟； 8. 將冬瓜塊放入，與排骨同炒； 9. 肉爛瓜熟時，放入適量雞精、香菜末即可盛盤。營養分析豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。相關人群一般人都可食用 1. 適宜于氣血不足，陰虛納差者； 2. 濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。制作指導 1. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳； 2. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。食療作用豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。原料介紹冬瓜主要產于夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應季節為夏秋季。冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數十千克；皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。冬瓜的品質，除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜則要求：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。營養分析 1. 利尿消腫冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。 2. 減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。 3. 清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。相關人群一般人群均可食用。 1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素c者多食； 2. 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。制作指導 1. 煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。 2. 冬瓜性涼，不宜生食。 3. 冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。食療作用冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。冬瓜皮以利尿見長；冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。其他相關冬瓜內含蛋白質和大量維生素與礦物質，對護膚美白有不可忽視的作用。《本草綱目》認為用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悅澤白皙”；冬瓜仁能“令人悅澤好顏色”。備注 1. 將冬瓜子曬干研細末，調入牛奶、豆漿或其它食品中，每日早晚各服一次，每次6～10克，連續服食兩個月，可令皮膚白澤如玉、細膩光滑，起到延緩衰老之功效。 2. 選購冬瓜：凡個體較大、肉厚濕潤、表皮有一層粉末、體重、肉質結實、質地細嫩的冬瓜均為質量好的冬瓜，反之，其質量就差。如冬瓜有紋肉，瓜身較輕的勿購買。肉質有花紋，是因為瓜肉變松；瓜身很輕，說明此瓜已變質，味道很苦。 3. 冬瓜貯存應放在陰涼、干燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。 4. 冬瓜吃不完，剩下的極易污染變質。把冬瓜切開以后，略等片刻，切面上會出現星星點點的黏液，這時取一張與切面大小相同的干凈白紙平貼在上面，再用手抹平貼緊，存放3-5天仍新鮮，如果用無毒的干凈塑料薄膜貼上，存放時間會更長。

樓上是網上復制的正確是把排骨小塊。把冬瓜切塊。煮鍋中倒入冷水排骨放進去．排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。放入蔥、姜、鹽和料酒．用文火燉大約半小時最后加入雞精鹽味胡椒粉即可

樓上是網上復制的正確是把排骨小塊。把冬瓜切塊。煮鍋中倒入冷水排骨放進去.排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。放入蔥、姜、鹽和料酒.用文火燉大約半小時最后加入雞精鹽味胡椒粉即可。

配料 500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生姜，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒做法 1．把排骨洗凈，切成小塊。 2．把冬瓜洗凈，切塊。 3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗凈的排骨放進去。 4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。 5．在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。 6．用文火燉大約1小時，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可（我媽媽煨湯的時候會加些紅棗，據說會變的好喝些，因人而益哦）先把買來的小排骨洗一洗（用水沖一下），然后放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然后放入蔥，姜片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了后用湯勺撇去上面的沫，繼續開小火燉著，燉個半小時即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗干凈瀝清水，然后把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精（根據自己的口味），再煮上一會兒就可以了。骨先用水焯一下,然后放在沙鍋里加適量水,放幾片姜,等水開后用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點薏米就是薏米冬瓜排骨湯. 具說此湯特點：味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。冬瓜有利尿排毒的功能，同時補脾澀腸的功效

7，冬瓜燜排骨怎么做

冬瓜排骨湯材料：豬排骨400g，冬瓜500g，姜片適量作法： 1姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。 2排骨過沸水焯過，去浮抹。 3電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。 4加入冬瓜、鹽燉3小時。注意： 1排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。 2沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。 3不要一開始就加鹽。 4不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。介紹方法：原料：冬瓜一塊，豬頸骨或腔骨一斤左右（事實上什么骨頭都可以，不過我很少選擇凈排，原因是沒有啃骨頭的快感）配料：蔥一小段、姜一塊、蒜幾瓣、八角（大料）、花椒、鹽、雞精。做法： 1、豬骨洗凈，放置鍋中，放入配料，開火煮沸，關火，撈出骨頭。 2、冬瓜去皮去瓤，洗凈，切方片。 3、將煮好的骨頭重新放到煲中，放入冬瓜片，加水漫過即可。 4、小火慢燉，時間越久骨頭越爛，湯味也越濃，根據口味放鹽。特點：湯味清淡，營養豐富，骨香肉爛，冬瓜入口即化。

材料排骨、科瓜、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、老抽、白糖、雞精做法1）排骨洗凈過滾水焯一下。2）鍋內油熱放花椒炸后撈出，倒入蔥，姜，蒜煸香。3）倒入排骨翻炒，加料酒。4）倒老抽翻炒上色。5）鍋內添水大火燒開后改小火慢燉。6）備好切成塊的冬瓜。7）排骨能用筷子扎透時放鹽，少量的白糖，再倒入冬瓜繼續燉。8）湯汁收放雞精即可。材料冬瓜，排骨，姜，蒜，蔥，八角，桂皮，冰糖，老抽，料酒，生抽做法1.排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈2.冬瓜去皮切塊3.鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻4.加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過肉面即可）5.下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可材料白皮冬瓜（表面有一層白霜的冬瓜）400克，排骨200克，姜，鹽做法1、冬瓜削掉皮以后把冬瓜切片（如果喜歡可以把冬瓜皮曬干，做為藥材叫做冬瓜皮，利水滲濕）2、鍋里放入少量油，加入姜片。3、放入排骨和水煮15-20分鐘。4、倒入冬瓜片知道冬瓜變得透明。5、加入鹽就可以出鍋了。

這個太簡單了冬瓜切塊排柜剁塊，先把排骨在鍋里面煮一下去生，拿出開放在高壓鍋里，里面加八角蔥結鹽少許（先放少一點在最后覺得淡了可以在加）味精等高壓鍋上氣7——10分鐘打開放冬瓜進去在燒5分鐘就行了

材料：排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把（打成結），料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。做法：（燉湯其實很簡單啦，不過這次拍了步驟，就發上來吧～） 1、排骨洗凈控干，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。 2、沙鍋中放適量水，放入排骨、姜片、蔥結和料酒，大火燒開后，小火慢燉２小時。 3、再投入冬瓜繼續燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右可以放一點溫水泡過的枸杞，反正也是好東東。（這一步忘了拍，反正也很簡單哈～） 4、調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。官方的說法~

冬瓜排骨湯菜系及功效：美味粥湯冬瓜排骨湯的制作材料：主料：1,豬排骨一斤,斬塊。2,冬瓜一斤半,切約一厘米厚的片。3,蔥半兩,挽結。4,老姜一塊,用刀拍破。5,花椒約二十粒。6,黃酒兩匙。7,鹽適量。 1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。 2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸后倒入排骨。 3、再次燒沸后放鹽、黃酒，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。 4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。深水海洋回答采納率:28.5% 2009-09-11 19:49 檢舉 1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。 2 豬排骨洗凈，剁塊。 3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細。 4 將豬排骨放人鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。 5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。功效：此湯清淡宜人。具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。適應證：適用于濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。注意：本肴通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。食譜二材料：豬排骨400g，冬瓜500g，姜片適量做法： 1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。 2 排骨過沸水焯過，去浮抹。 3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。 4 加入冬瓜、鹽燉3小時。注意： 1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。 2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。 3 不要一開始就加鹽。 4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。食譜三原料：排骨，冬瓜，姜片、鹽、清水。做法： 1、排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。 2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。 3、姜切片，或小塊姜拍松。 4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。雪雪回答采納率:15.8% 2009-09-11 19:50 檢舉冬瓜排骨湯主料：1,豬排骨一斤,斬塊。2,冬瓜一斤半,切約一厘米厚的片。3,蔥半兩,挽結。4,老姜一塊,用刀拍破。5,花椒約二十粒。6,黃酒兩匙。7,鹽適量。做法： 1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。 2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸后倒入排骨。 3、再次燒沸后放鹽、黃酒，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。 4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。參考資料： http://wenwen.soso.com/z/q156140794.htm

材料排骨冬瓜枸杞瑤柱做法1）鍋燒開水排骨飛水，撈出洗凈瀝干，備用。 2）冬瓜洗凈，去皮，去瓤切塊，瑤柱泡軟，撕一絲一絲，備用。 3）湯煲加水，煮沸后加排骨，轉小火，熬煮約一個半小時。 4）加入枸杞煮上10分鐘，將瑤柱絲也加入。 5）加適量鹽、雞精調味。 6）將冬瓜塊放入再熬上半小時左右或至冬瓜軟即可。材料排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把做法 1.排骨洗凈控干，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。 2.沙鍋中放適量水，放入排骨、姜片、蔥結和料酒，大火燒開后，小火慢燉２小時。 3.再投入冬瓜繼續燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右可以放一點溫水泡過的枸杞，反正也是好東東 4.調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可材料排骨1斤，玉米1根，冬瓜1斤，姜1片，鹽適量做法 1.排骨斬件洗凈后焯水。2.將玉米苞葉摘去，但保留玉米須；將玉米和玉米須洗凈，并將玉米切段。3.冬瓜洗凈切塊。4.將排骨、冬瓜、玉米、玉米須、姜片放入電砂煲中，加入1升清水，煲2小時。5.加入適量鹽調味即可。材料排骨200公克，冬瓜300公克，蛤蜊200公克，黨參10公克，姜片5公克，水1500cc，鹽少許，米酒少許做法 1.排骨洗凈，放入沸水中汆燙去血水后洗凈；蛤蜊放水中吐砂，備用。2.冬瓜洗凈、去皮、切成塊狀，備用。3.取一湯鍋，放入水1500cc，以大火煮沸后，放入作法1的排骨轉小火煮約40分鐘。4.將黨參、作法2的冬瓜塊放入作法3的湯鍋中，以小火煮約30分鐘后，加入姜片、作法1的蛤蜊煮10分鐘，起鍋前加入所有調味料拌勻即可。材料豬小排（400g），冬瓜（400g），生姜（1大塊），香菜（1小把），香蔥（1小把），鹽，雞精，生抽做法冬瓜切片備用，生姜切大片放入鍋中，水煮開。小排骨放入滾水中去血腥，大概3分鐘左右。將血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所說的那樣。（也就是說去血腥這個步驟重復2遍）重新換新水，放入新的生姜片和香蔥，把小排放入，加入調味料，一點鹽和糖，還有生抽。（其實也可以不放調料，在最后放可以使湯水更加清淡）用大火煮15分鐘左右。然后加入冬瓜片，改用小火燜煮，如果想菜和肉都酥一些，就長一點時間。30分鐘左右。最后快出鍋之前，可以根據口味加入調味料。材料排骨500克，冬瓜1000克，姜10克，蔥2根，鹽，白胡椒粉做法排骨洗凈后放入水燒開的焯一滾撈出。姜切片，1根蔥洗凈打結。湯鍋中放入排骨、姜片和蔥結，加入3倍量的冷水，大火燒開后蓋鍋蓋，轉中小火燉1-1.5小時。將蔥結和姜片撈出，冬瓜去皮切厚片放入鍋中。大火燒至冬瓜軟掉，食用前加入適量鹽、白胡椒粉和蔥花即可。主料：豬小排（豬肋排）500克，冬瓜500克，調料：大蔥10克，姜5克，鹽5克，料酒10克，香菜10克做法 1.將豬小排洗凈，剁成段，放入沸水中焯透，用清水沖去血沫，放入大碗內； 2.蔥切段、姜切片備用； 3.在剩下的原湯中加入精鹽、料酒，燒沸后撇凈浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入蔥段、姜片，入籠蒸至排骨熟透； 4.將冬瓜去皮洗凈，切成條，放入盛排骨段的碗中，再入籠中蒸至冬瓜熟爛取出，撇凈浮沫，撒上香菜末即可。羅漢果：1/3個冬瓜：400克排骨：500克胡蘿卜：半根元肉：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份) 做法 1. 排骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈；2. 冬瓜去皮洗凈切塊；胡蘿卜去皮切塊；3. 羅漢果洗凈稍掰碎；元肉洗凈；4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。