1將蛋清和淀粉調料混合成糊狀，鋪在肉片上,4立即加入肉片，小火煨幾分鐘,淀粉和蛋清都能讓肉片更嫩,當肉片熟了，把肉片放進碗里，撒上胡椒粉和花椒,肉片煮好后，可以關火，把肉片和剛才的湯汁一起倒入豆皮和白菜中,水煮肉片好吃、嫩、好吃的做法如下:1.里脊肉洗凈，盡量切成薄片。
1將蛋清和淀粉調料混合成糊狀，鋪在肉片上。將花椒和干辣椒用文火炸熟，待辣椒呈金黃色時撈出切成細粉。用鍋里的油翻炒豆瓣辣醬，然后加入白菜葉和調料。4立即加入肉片，小火煨幾分鐘。當肉片熟了，把肉片放進碗里，撒上胡椒粉和花椒。5用植物油燒開，澆在肉片上，使麻、辣、香的氣味溢出。
2、 水煮 肉片怎么做好吃又嫩又入味水煮肉片好吃、嫩、好吃的做法如下:1 .里脊肉洗凈，盡量切成薄片。切好后加入淀粉、蛋清、醬油、蠔油、白胡椒粉，拌勻后，最后加入一勺食用油，拌勻腌制20分鐘。2.腌制是最關鍵的一步，淀粉和蛋清都能讓肉片更嫩。然后切蔥、姜、蒜、干辣椒，豆皮、白菜洗凈切塊，3.鍋里燒開油，放入花椒和辣椒，使其變香。接下來放入姜蒜，翻炒出香味，接下來加入一勺豆瓣醬翻炒。然后往鍋里加水，水開后，用豆皮和白菜焯一下。熟了，趕緊拿出來放在碗里備用，4.我們的里脊也快好了。一個一個放鍋里，加熱到變白就可以了，肉片煮好后，可以關火，把肉片和剛才的湯汁一起倒入豆皮和白菜中。5.撒一些蒜粉，干辣椒，花椒，辣椒粉在上面，最后在鍋里燒點熱油，把熱油倒在調料上，最后撒上蔥花。你完了。
