油香做油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。什么樣的香料可以熬制出油香來，據(jù)七星老農(nóng)分析，縱觀一系列中草藥中，能夠熬制油香來的香料還真的很多，不下幾十種，但是你如果你想要真正熬制出被一般大眾們所接受，油香醇厚，增加人們食欲感的油香來，據(jù)我個人估計這樣的香料還真不多，為什么。

1、新疆油香的做法是怎樣的？

油香做油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。各地回族制作油香的方法和用料大同小異，以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了，也可根據(jù)不同的口味或需要而選擇輔料的種類，輔料主要有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。制作油香時首先要和面、醒面，

回族人和油香面講究“三光”——面光、手光、盆光。也就是說，面和好后，面團要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干凈凈，和好的面揪或切成小面團，每個小面團搟成直徑約10厘米，厚約1厘米的餅坯，在搟的過程中一般不需要翻過來搟，變換面杖的滾動位置搟一面即可。將油上鍋燒熱，放入搟好的餅坯，待鍋中油香略有變黃后，翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃后，即可撈出，

炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，兩面都發(fā)亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不發(fā)亮”的說法。回族在炸油香時，一般都要請年長的、有經(jīng)驗的人來掌鍋，吃油香的時候也有講究，如一些地方的回族在吃油香時，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬（據(jù)說是圣行）。大部分只需用手撕成兩半兒即可咬著吃，

2、什么香料可以熬油香？怎么做比較好？

什么香料可以熬油香？怎么做比較好？什么樣的香料可以熬制出油香來，據(jù)七星老農(nóng)分析，縱觀一系列中草藥中，能夠熬制油香來的香料還真的很多，不下幾十種，但是你如果你想要真正熬制出被一般大眾們所接受，油香醇厚，增加人們食欲感的油香來，據(jù)我個人估計這樣的香料還真不多，為什么？因為香料可以熬油香，最起碼這樣的香料自身本來就應該具備兩個條件，第一個條件就是這種香料本身就應該具有油脂功能，第二個條件就是這種香料本來就應該具有清香味，麻辣味才比較好是吧。

據(jù)七星老農(nóng)熬制香料油的經(jīng)驗得知，在眾多的中草藥鹵藥之中，能夠熬制出被大眾所接受的，味道兒純正的香料油，就只有花椒粒，香毛草，香葉，紫蘇葉，紫草，干辣椒，八角，桂皮這幾種香料了，而且這幾種香料還必須要按照比例放，有些香料放多了熬制出來的香油味道兒怪怪的，難聞難吃死了，浪費資源了是吧，怎么把香料熬制出油香下面七星老農(nóng)為大家分享一下一鍋熬制香料油的辦法。

首先大家準備好大豆油500克，紅花椒粒15克，干辣椒15克，香葉，八角，桂皮，香毛草，紫蘇葉各5克，紫草2克，另外再準備好新鮮的蔥花30克，生姜20克，大蒜粒30克，芝麻20克，把它們洗干凈濾干切碎了預備好放一邊兒。把大豆油倒入鍋中，用文水燒開，等油鍋里的油冒黑煙就停止燒火了，等油溫降低到80度時再把預先準備好的香料倒入油鍋里，再打開液化氣灶火燒開至100度的油溫再熄火，讓香料在油鍋里去浸泡上一個小時，然后再把香料濾出來，再用把熬制好的香料油燒開熄掉火，當油溫100度時，又把剁碎了的蔥花，蒜頭，生姜，芝麻倒入油鍋中去炸一下，直至蒜頭，生姜，蔥花，芝麻變黃就行了，然后再把它們?yōu)V干凈，再把香料油用火燒開，防止香油留下水分存放時變質(zhì)，不適合于儲存了是吧，等油冷卻后再去灌瓶蓋住，防止香料油揮發(fā)，這樣子熬制出來的油香適合于炒任何素菜與葷菜，味道兒棒棒噠！所以，七星老農(nóng)個人認為，用花椒，八角，桂皮，紫蘇葉，香毛草，香葉，紫草，干辣椒等香料，外加一點芝麻，蔥花，生姜，蒜頭剁碎熬制出來的油香味道兒非常不錯的，炒菜，干鍋，涼拌出來的菜簡直會讓人嘴饞了，大家認為呢？歡迎大家發(fā)表評論，看看大家還有些什么更好的辦法，熬制出更香的油香來，讓大家都相互交流學習一下吧！謝謝大家了！[熱愛生活，喜歡交流，請大家多多關注七星老農(nóng)回答，不勝感激！]。