灌湯包是日常生活中常見的一種美食，一般是作為早餐食用，灌湯包的味道非常鮮美，湯汁香濃，讓人吃了之后回味無窮，那么大家知道灌湯包的做法嗎?灌湯包怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下灌湯包的做法及配方吧。【溫馨提醒】記得灌湯包要用未發酵的死面來做哦。

1、灌湯包怎么做？

謝邀請！說起灌湯包最早的時候在北宋市場上就有售賣了當時的灌湯包也被稱為灌漿饅頭灌湯包皮薄餡大，軟嫩鮮香，提起像燈籠，放下似菊花。總而言之言而總之，灌湯包總是能收獲吃貨們的芳心，但不知大家吃湯包的時候大家會不會有一個疑問，就是這湯是怎么來的呢？這時候小編就出場啦，今天不僅要給寶寶們解秘，還順便附上詳細的灌湯包教程，當然如果有知道的也別得瑟。

算你厲害咯！↓↓↓材料準備：豬肉（腿肉為佳）肉皮蔥姜料酒耗油餃子皮花椒【步驟1】：剁餡蔥姜全部剁碎放一邊備用，多點沒問題，熱鍋倒油，小火爆花椒出香，花椒稍微發焦后盛出扔掉。用剛才的油爆蔥姜，依舊小伙出香味兩三分鐘即可，等待油鍋冷后倒入剁好的餡，和蔥姜混合，放入鹽糖雞精適量蠔油等。先不用攪拌上勁，放一旁備用即可，上面的這些步驟基本和做餃子餡差不多，大家隨便感受下，

接下來我們就要請出大拿了。一會灌湯包的湯多不多就看它的了，【步驟2】：肉皮洗干凈先焯水，大火煮開大概十分鐘到肉皮軟化，撈出備用。待肉皮涼后拿刀切成小條，重新備水，放入姜末，料酒，花椒少許。我這里用的是高壓鍋煲湯模式，大概二十多分鐘就已經完全酥了，沒有高壓鍋的時間會久一點。40分鐘到一小時候是需要的,之后連湯帶肉皮一股腦倒入攪拌機打碎，

注意啦！如果沒有攪拌機的寶寶們，可以用你的洪荒之力直接刀剁，剁上個幾百上千次讓它成碎末然后再放入剛才的湯中繼續燉，讓它燉到與湯融為一體。吶吶吶~燉好后應該是這樣白色的粘稠液體哦，可別小看它，你們最愛的湯汁可就是它，這湯汁由于是豬皮熬制的，所以容易凝固，趕在它還沒有凝固之前先倒入剛剛做好的餡料中攪拌，記得一定要用心耐心的攪拌均勻哦，如果湯水比較多的話會感覺餡有點濕，不要緊，放到冰箱冷一會就會結的比較好包了。

【溫馨提醒】記得灌湯包要用未發酵的死面來做哦，還有面皮一定一定最好用圓形的，當然如果你有異于常人的技能，小編也不阻攔哈！吶，包完以后就是這樣了，放到冰箱里速凍下，以后吃早飯時拿出來提前蒸就可以了，還是很方便對不對。這里教大家一個竅門啊，一開始掌握不了餡的咸淡就可以包兩個蒸一下嘗嘗，然后再根據味道自己做些調整，

2、灌湯包的餡，怎么做才能鮮美可口？

謝@有你在便快樂邀請優岳答題不偏不倚敬請關注↗↗↗灌湯包，是江蘇揚州的一道傳統特色名點吃。鮮湯和肉餡同處一室，將吃面、吃肉、吃湯三位融為一體，揚州美食的精美別致發揮的淋漓盡致，是一種整合的魅力，灌湯包湯汁醇正濃郁、入口油而不膩，肉餡鮮香嫩滑、皮簿筋軟、外形玲瓏別致、晶瑩剔透。灌湯包講究湯汁第一，肉餡次之，面皮次次之，可見湯汁才是灌湯包的靈魂，

題主問灌湯包的餡怎么調，優岳7索性把灌湯包的制作過程都講了，有一出沒一出的講美食，是對美食的不尊重。揚州灌湯包①將豬后腿肉，鮮豬皮洗凈，放入高壓鍋中，加入料酒，醬油、蔥姜、胡椒粉，壓至豬皮化成汁后，過濾去料渣，將湯汁倒入方形盤中，放涼后放冰箱中冷藏5個小時，即成皮凍；成皮凍后，取出切碎，加入攪拌好的肉泥，加入蟹黃、蟹肉、適量的鹽、雞精攪拌均勻，制成肉餡；②高筋面粉分出兩份來，各加適量鹽，飽和堿水一勺，一份用溫水和面，一份用涼水和面，把面粉和成光滑的面團，當兩塊面團都揉好之后，再合在一起揉成一塊，醒15分鐘，這樣的面團才能搟的跟紙一樣薄，且不容易破，韌勁十足；③面醒好后，捏成小劑子，再搟成薄薄的面片，包好肉餡就可上蒸籠蒸了，蒸上8分鐘即可。