本人曾經在“永和豆漿”做過廚師長，2008年的“永和豆漿”還是以炒飯為主，那時我們推出的炒飯有鐵板炒飯，辣味炒飯，青菜炒飯，宮廷臘味炒飯，咖喱牛肉炒飯，青椒肉絲炒飯，揚州炒飯，醬油炒飯，臺式炒飯等十幾種不同的炒飯。一碗剩米飯，幾片清真牛肉，因為一個鐵板牛肉炒飯華麗麗的變身啦，一到冬天，我就對鐵板那是無限的熱愛，又保溫又方便，上學的時候，學校食堂最愛點牛肉鐵板飯，6元錢，脆脆的鍋巴至今難忘，現在這樣的鐵板飯在店里怎么的也要20~~30啦，強烈建議小伙伴們家里都備上這樣的鐵板，隨時美味自己創造用料燕麥紅米飯一盒（200克），牛排一塊（200克），油椒半個，黃彩椒半個，紅彩椒半個紫元蔥半個，黃油10克，黑胡椒醬20克鐵板黑胡椒牛肉飯的做法。

1、港式鐵板炒飯怎么做好吃？

首先謝謝邀請！雖然沒有做過港式鐵板炒飯。對于這個問題也去查了下網上的資料，對于港式鐵板炒飯還是一頭霧水，但是本人曾經在“永和豆漿”做過廚師長，2008年的“永和豆漿”還是以炒飯為主，那時我們推出的炒飯有鐵板炒飯，辣味炒飯，青菜炒飯，宮廷臘味炒飯，咖喱牛肉炒飯，青椒肉絲炒飯，揚州炒飯，醬油炒飯，臺式炒飯等十幾種不同的炒飯。

但不管什么炒飯，前提是“飯”要好，炒飯一般是蒸好的隔夜飯為佳，我們那時蒸飯時在飯盤地步鋪上荷葉，取其荷葉香味，蒸飯的水中加了色拉油，這樣蒸出的飯是顆粒分明，粒粒散開，炒飯時就不會粘鍋，這是做好任何一種炒飯的前提，“飯”一定要好，然后我們再來探討港式炒飯的原理，從一個資深廚師的角度來看。即使沒有做過，但是這種做法也猜出個八九不離十，無外乎在醬油炒飯的基礎上添加了更多的輔料，配料，說到這，又牽涉到雞排，肉卷該怎么做的問題，或鹵煮或煎炸或孜然或麻辣，真的挺簡單，好了，相信我的回答會在大的方向上給你一個拓展，可以點擊我的頭像。

2、鐵板飯的醬汁怎么做？

大家好，我是戴阿胖，一碗剩米飯，幾片清真牛肉，因為一個鐵板牛肉炒飯華麗麗的變身啦，一到冬天，我就對鐵板那是無限的熱愛，又保溫又方便，上學的時候，學校食堂最愛點牛肉鐵板飯，6元錢，脆脆的鍋巴至今難忘，現在這樣的鐵板飯在店里怎么的也要20~~30啦，強烈建議小伙伴們家里都備上這樣的鐵板，隨時美味自己創造用料燕麥紅米飯一盒（200克），牛排一塊（200克），油椒半個，黃彩椒半個，紅彩椒半個紫元蔥半個，黃油10克，黑胡椒醬20克鐵板黑胡椒牛肉飯的做法：1，準備食材，彩椒和紫元蔥洗干凈切成塊。

2，上飯的燕麥紅米飯非常方便，簡單的加熱一下就可以得到一份香噴噴的營養米飯，按照盒蓋上的指示撕開一個小口到虛線處，3，放入蒸箱，100度加熱10分鐘（沒有蒸箱用蒸鍋也行，上汽后10分鐘），或者微波爐加熱2分鐘。4，加熱米飯的同時就可以做菜啦，加熱鐵板放上黃油，5，用硅膠刷把融化的黃油刷勻6，牛排用廚房紙擦干水份后放在鐵板上小火煎，每面大概煎兩分鐘，煎至牛排兩面變色。

7，大概六、七分熟的樣子，切成1.5厘米的小方塊，其實這個時候蘸點黑胡椒醬就很好吃了，我平時就吃這個程度的牛排，里面還有點粉嫩的沒完全熟透的肉，很嫩，愛吃全熟的就切塊后再煎一下，但是我覺得那樣肉的口感會很硬。8，加熱平底鍋倒少許色拉油，下入元蔥塊，元蔥塊稍微變軟就放彩椒，然后放入牛排塊翻9，擠入黑胡椒醬，翻炒均勻即可出鍋，不要炒時間太長把牛肉炒老了。