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本文目錄一覽

1，酥燜五花肉怎么做
2，燉酥肉怎么做好吃
3，黃燜雞店里的黃燜酥肉做法
4，酥肉的做法
5，四川的酥肉怎么做
6，誰知道燴酥肉的做法
7，小酥肉得做法

1，酥燜五花肉怎么做

原料：五花肉700g 筍尖150g 燈籠椒6個花椒10粒生抽50ml 黃酒150ml老抽15ml 蒜10粒八角一瓣小蔥5根清水500ml 食用油30ml做法：1、帶皮五花肉洗凈后擦干2、鍋燒熱后放油，將五花肉皮朝下，煎至金黃3、放入黃酒、生抽、大蒜粒煮開，轉中火燒至湯汁剩一半4、將肉、湯倒入高壓鍋中，放入筍尖及其他調味料和清水，蓋上鍋蓋氣閥，上汽后壓十五分鐘左右

酥燜五花肉怎么做

2，燉酥肉怎么做好吃

白菜燉酥肉的做法1.準備好一棵白菜2.用刀把白菜切碎3.用水把切好的白菜洗干凈4.準備好一根蔥5.把蔥切成段6.炒勺中加入適量的油加熱，待油熱之后將蔥倒入炒勺中7.把洗好的白菜倒入炒勺中8.加入適量的醬油9.再加入適量的鹽10.待白菜炒的差不多熟的時候，加入適量的開水11.把準備好的酥肉倒入炒勺中12.待酥肉燉的變色即可13.在碗中加入適量的醋和香油14.把燉好的白菜酥肉倒入碗中即可食用

材料:去皮五花肉，黃豆芽，蔥，姜，八角，干辣椒，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，味精黃豆芽燉小酥肉做法:1.五花肉切條用面粉、淀粉掛糊2.下溫油中炸至金黃色3.蔥段、姜片、干辣椒炒出香味，下炸好的小酥肉、高湯、料酒、醬油、胡椒粉、鹽，大火燒沸，用小火燉30分鐘，放入洗凈的黃豆芽繼續燉10分鐘，加味精調好口味4.ok。開吃吧

燉酥肉怎么做好吃

3，黃燜雞店里的黃燜酥肉做法

黃燜酥肉做法主料豬肉（后臀尖）300克,雞蛋3個,輔料水淀粉45毫升,鹽10克,啤酒30毫升,蔥2段,姜5片,八角2個,桂皮1根,醬油15制作步驟小酥肉做法1 豬肉洗凈后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米，放入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。雞蛋放入碗中打散；2 油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；3 然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出；4 直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；5 鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥。

黃燜雞店里的黃燜酥肉做法

4，酥肉的做法

1將骨頭洗凈切成3厘米大小的塊2裝在盆里倒入花椒油攪拌3打入兩只雞蛋攪勻4調味，鹽、雞精等攪拌5加入適量的紅薯粉和少量的溫開水6用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可7鍋熱了放油，要多一點哦8油熱了沒有泡泡了在將裹好的豬骨頭依次放入油鍋中9保持中小火，慢慢炸至表面變黃，用鍋竄敲打有脆脆的聲音就可以關火了10撈出瀝干油即可食用，也可以依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯(或者清水)，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量香蔥

我來說兩句，就照你1，2，3，回答！ 1，面糊里加全蛋，蛋糊有全蛋糊，蛋清糊，蛋泡糊。全蛋糊的作用是使菜肴外酥脆,內松軟,色澤金黃,增加菜肴的營養成分。蛋清糊的作用是保持菜肴的原有特性，也就是使菜肴滑嫩。蛋泡糊就不說了！這里你要做酥肉所以該用全蛋糊！ 2，面糊的調法，這要看你想做什么樣的酥肉！肉多的：面粉少許，紅薯粉多點，以面粉2比紅薯粉8的比例，肉少的酥肉：面粉的比例就大了，8的面粉比2的紅薯粉！記住一個雞蛋可以和200克的紅薯粉調，另外調糊時加少許白糖或者醬油可以使酥肉顏色金黃，加點八角粉或者五香粉，鹽。還有如果有豌豆或者蠶豆粉的話也可以加點，酥肉更香脆！ 3，燉著吃：這個問題就不好回答了，因為我不知道你喜歡吃什么蔬菜！據我所知沒有固定的，主要是根據你自己喜歡啦！

5，四川的酥肉怎么做

紅燒酥肉的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜補血食譜低溫環境作業人群食譜滋陰食譜口味：咸鮮味工藝：紅燒紅燒酥肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克輔料：雞蛋100克,淀粉(玉米)20克調料：醬油15克,料酒15克,鹽10克,大蔥15克,姜5克,味精5克,花生油30克教您紅燒酥肉怎么做，如何做紅燒酥肉才好吃 1. 將肉切成2厘米見方塊，用少許鹽腌過；2. 蔥、姜切片；3. 將（4克）干淀粉加水調成濕淀粉（8克）備用；4. 將雞蛋打散和干淀粉和在一起，調成蛋糊；5. 鍋中放油燒熱，將肉放進蛋糊里，蘸勻，依次下鍋炸熟，撈出，余油倒出，留少許，將蔥姜下鍋稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，把酥肉、精鹽、味精放入，燒開；6. 移至小火，待酥肉燒透，勾芡燒熟即可。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

6，誰知道燴酥肉的做法

原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。　　做法：　　（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。　　（2）將雞蛋、濕淀粉調成糊；把鹿角菜泡洗凈，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松。　　（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。　　（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。　　（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。　　成都酥肉選材是在豬的上半身，因為這里的肉比較嫩，肥瘦相煎。將肉片成片以后，然后加上花椒、鹽、白酒、姜末、淀粉，根據淀粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太干，腌制五分鐘后，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋里炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。炸過后的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然后再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮耦都可，土豆蓮耦切成小塊，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好后用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮耦在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面，此時在熬一點汁，汁里面加上醋、蔥花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一個必不中少的調料，放的多少依個人口味而言。　　此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。　　再看山東酥肉的做法。原料：豬瘦肉400g。配料：雞蛋2只，香菜少許，面粉150g，淀粉150g，發好的海帶絲適量，蔥段姜絲適量。　　1、豬肉切片，放入碗中。　　2、用蛋清1只、面粉、淀粉加適量鹽，打成糊，給肉片上漿。　　3、熱鍋寬油，下肉片炸成金黃色，撈出。　　4、剩下的一只蛋黃和全蛋，打成蛋液，攤成雞蛋餅，然后再切成絲。　　5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高湯/水，沒過肉片即可，加入蔥段，姜絲，大火猛蒸20分鐘，撿出蔥姜。　　6、把蒸肉碗里的湯泌入炒勺，下海帶絲和雞蛋絲，中火略煮幾分鐘，然后把肉片倒入鍋內。鹽，味精調味，點少許醋（這是點睛之筆）。　　7、出鍋，裝深盆，表面撒香菜段。開吃吧！呵呵　　酸辣味美，酥爛鮮香

小酥肉蒸碗用料：五花肉400g 淀粉130g 雞蛋2枚老抽3湯匙（45ml）大蔥一段姜 1塊大蒜3瓣花椒1茶匙（5g）鹽1茶匙（5g）香菜1棵干木耳20 g 紹酒1湯匙（15ml）油500ml（實耗30ml）做法：五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發、再擇小朵。將淀粉倒入蒸碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、腌制10分鐘。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止相互黏連），用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵翻炒片刻，再調入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。將炒好的木耳倒入五花肉片中混合均勻小酥肉的制作材料：主料：瘦豬肉輔料：料酒,鹽,雞蛋,老抽,大料,辣椒,蔥,姜教您小酥肉怎么做，如何做小酥肉才好吃 1、將新鮮豬肉洗凈、切成手指粗細，一寸長。2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，腌3個小時。3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些干淀粉，使肉表面粘滿淀粉。4、鍋里倒入食用油，油開后，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鐘就好了。

7，小酥肉得做法

Hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。但總體上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。

外酥里嫩的小酥肉最好吃

小酥肉做法原料：瘦豬肉、配料：料酒、鹽、雞蛋、老抽、大料、辣椒、蔥、姜做法：1、將新鮮豬肉洗凈、切成手指粗細，一寸長。 2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，腌3個小時。 3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些干淀粉，使肉表面粘滿淀粉。 4、鍋里倒入食用油，油開后，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。 5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鐘就好了。這是一道山西菜。做法2 用料：五花肉400g，淀粉130g，雞蛋2個，老抽3勺，大蔥一段，姜數片，大蒜3瓣，花椒一點，鹽5g，香菜少許，干木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油做法： 1、將五花肉切成1cm寬、4cm長的小片；蔥切片,姜蒜切片。 2、將淀粉、雞蛋混合后放入肉攪拌均勻，腌制10分鐘。 3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。 4、鍋中會有少許底油，放入蔥姜蒜花椒暴香，隨后放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。 5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。 6、出鍋后撒上香菜就ok啦!~

原料：豬肉（后臀尖）300克、雞蛋3個、水淀粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克。做法：炸酥肉：1、豬肉洗凈后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米，放入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。雞蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可；2、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；3、然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出；4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；燜酥肉：5、鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥。小貼士：酥肉一直是我們家的傳統菜，在我沒有到過陜西、河南之前，我也一直以為只有南方才有。吃過之后發現味道都基本相似，肉香、五香味都很濃郁，連湯帶肉的，冬天就著米飯吃一大碗，很過癮。做炸酥肉時，建議你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩余的肉回軟后，正好能下鍋燉，一菜兩吃；這個菜和軟炸里脊還有一定的區別，肉質上建議選用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，這樣炸好的酥肉里帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉得時候肉汁會滲透到湯汁里，這樣才是地道的小酥肉；在做酥炸系列的菜時，可以在面糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下；另外，做西點剩下的蛋黃，除了炒雞蛋之外，就可以用來做面糊，炸個饅頭、多春魚等等的都不錯，也避免了浪費；我們家做酥肉時，還習慣加入豌豆尖、青筍、冬菇、冬筍一起燉，營養好、味道也好，也可以根據自己的口味，加入其他蔬菜，熱氣騰騰的一大鍋，肯定非常好吃。

教您小酥肉怎么做，如何做小酥肉才好吃1、將新鮮豬肉洗凈、切成手指粗細，一寸長。2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，腌3個小時。3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些干淀粉，使肉表面粘滿淀粉。4、鍋里倒入食用油，油開后，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鐘就好了。